Propriétés utiles du char

Le poisson occupe à juste titre la première place en termes de teneur en nutriments principaux: protéines, graisses et glucides. Le poisson rouge en est particulièrement riche. Et bien que beaucoup apprécient depuis longtemps des représentants de la famille du saumon comme le saumon ou la truite, les avantages et les inconvénients de l'omble chevalier restent un mystère pour beaucoup. Mais ce poisson rouge a les qualités les plus uniques, qui seront discutées ci-dessous.

À quoi ressemble le char et où se trouve-t-il?

L'omble chevalier est l'un des représentants de la famille des saumons. Il en existe plusieurs variétés, dont la plus grande est la kunja. Il peut peser plus de 10 kg et mesurer plus d'un mètre de long. De plus, il existe des sous-espèces telles que l'omble Dolly Varden et l'omble chevalier.

La photo montre quel type de poisson est:

On le trouve dans les océans Atlantique, Pacifique et Arctique. Certaines espèces vivent également en eau douce - des lacs en Europe et sur le continent américain. Kunju peut être trouvé dans les plans d'eau de l'Extrême-Orient russe; de ​​nombreux représentants de cette espèce vivent également au Japon.

Composition de l'omble

Cet aliment est le plus riche en nutriments suivants:

• les vitamines, en particulier le groupe B;
• phosphore;
• potassium;
• magnésium;
• sélénium;
• Les acides gras omega-3.

Les vitamines du groupe B assurent une activité coordonnée de tout l'organisme. Ils sont nécessaires à la transmission normale de l'influx nerveux le long des fibres nerveuses, au fonctionnement efficace du système immunitaire, à la formation de cellules sanguines, en particulier d'érythrocytes, qui fournissent à tous les organes et tissus du corps de l'oxygène et des nutriments. Avec une carence en vitamines de ce groupe, une anémie, une neuropathie (altération de la conduction d'un influx nerveux) se développent, une personne est constamment exposée à l'influence d'infections dues au mauvais fonctionnement du système immunitaire.

Le phosphore est extrêmement important pour le système musculo-squelettique: les os et les articulations. De plus, une quantité suffisante de ce minéral soutient les processus de pensée à un niveau supérieur. Il est à noter que l'omble chevalier contient plus de 30% des besoins quotidiens en phosphore.

Le sélénium se trouve dans une assez petite quantité d'aliments, donc le fait que sa concentration dans ce poisson soit supérieure à 20% de la valeur quotidienne est vraiment un phénomène unique.

Omble chevalier calorique

La teneur en calories du charbon par 100 grammes est de 135 kcal, ce qui comprend des protéines à raison de 22 g et des graisses - 5,7 g.

Le tableau ci-dessous indique la teneur en calories du produit en fonction de la méthode de cuisson:

Pourquoi l'omble chevalier est-il utile?

Le caractère unique de la composition de ce poisson détermine la présence de nombreuses propriétés utiles.

Tout d'abord, en raison de la teneur en acides gras oméga-3 qu'il contient, le charbon aide à maintenir un taux de cholestérol sanguin normal, ce qui empêche l'apparition de pathologies cardiovasculaires indésirables (infarctus du myocarde, accident vasculaire cérébral).

Deuxièmement, le manger aide à renforcer les os. Le tissu osseux assimile le calcium et le phosphore contenus dans les poissons. Cela contribue non seulement à une augmentation de la densité tissulaire, mais également à une bonne croissance osseuse en longueur chez les enfants.

La concentration élevée de potassium dans ce produit (12% de la valeur quotidienne) le rend extrêmement utile pour maintenir une fonction musculaire normale, assurant l'équilibre hydrique et électrolytique dans le corps.

Le poisson est également bon pour le système nerveux. L'amélioration de la conduction de l'influx nerveux en raison de la présence de vitamines B offre une résistance accrue du corps au stress et au travail mental, augmente l'efficacité.

En raison de la présence de sélénium, la consommation régulière de charbon augmente l'immunité, ralentit la division cellulaire, ce qui entraîne une diminution du risque de néoplasmes et ralentit le vieillissement du corps. La consommation régulière de ce produit prolonge littéralement la jeunesse en optimisant les processus métaboliques dans le corps.

Les bienfaits du magnésium présent en grande quantité dans l'omble chevalier pour le corps:

L'omble chevalier est-il bon pour la grossesse et l'allaitement?

Le produit est recommandé pour une utilisation régulière par les femmes qui allaitent et pendant la grossesse. La concentration élevée de magnésium dans ce produit a un bon effet sur la naissance d'un bébé. Cela est dû au fait que pendant la période prénatale, les besoins du fœtus en magnésium pour la formation normale des organes internes sont extrêmement élevés.

Vous devez également inclure le poisson dans l'alimentation quotidienne des mères qui allaitent. L'ensemble optimal de micro-éléments et de vitamines dans ce poisson, qui sera transmis au bébé dans le lait maternel, est nécessaire à la croissance et au développement normaux du bébé.

Est-il possible de pêcher l'omble chevalier pour les enfants

Le poisson est d'un grand avantage pour les enfants. Comme indiqué ci-dessus, il contribue à la croissance et au développement normaux du corps de l'enfant. Et comme le besoin de l'enfant en vitamines et oligo-éléments est beaucoup plus élevé que celui d'un adulte, il est non seulement recommandé aux enfants d'utiliser du charbon, mais il est également conseillé de le donner même en portions plus grandes qu'un adulte.

Il convient également de noter que l'immunité des enfants n'est pas suffisamment développée, ce qui entraîne une plus grande vulnérabilité aux processus infectieux. Par conséquent, le sélénium contenu dans le poisson joue un rôle très important dans la santé d'un enfant.

Avantages de l'omble de poisson pour les personnes âgées

Les avantages de l'omble chevalier pour les personnes âgées et les personnes âgées ne peuvent être surestimés. Après tout, la vieillesse est le principal facteur de risque de développement d'infarctus du myocarde et d'accident vasculaire cérébral. Et, comme indiqué précédemment, le poisson est un produit important de l'alimentation pour la prévention des maladies cardiaques et vasculaires.

Un autre avantage important de l'omble chevalier pour les personnes âgées est qu'il réduit le risque d'ostéoporose (ramollissement des os), qui peut entraîner des fractures.

Et la capacité à prolonger la jeunesse, facilitée par l'utilisation de ce poisson, joue un rôle particulier pour les personnes âgées.

Loach pour perdre du poids

La faible teneur en calories de ce type de poisson en a fait un aliment de base de nombreux régimes. Bien que les poissons de la famille des saumons, en principe, soient généralement classés comme produits diététiques, c'est l'omble qui contient le moins de matières grasses. Et sa haute teneur en protéines en fait un bon déjeuner ou dîner protéiné.

Qu'il soit cuit à la vapeur et bouilli, ou simplement salé, l'omble chevalier peut devenir un aliment de base. Cela s'applique non seulement aux régimes amaigrissants, mais également à la nutrition médicale.

Comment faire cuire le poisson d'omble

Ce poisson est très facile à cuisiner car il n'a pas d'écailles.Par conséquent, il n'a même pas besoin d'être nettoyé, il suffit juste de bien le laver.

La loche la plus utile est cuite à la vapeur, bouillie ou cuite au four, car de telles méthodes de traitement culinaire vous permettent de conserver le maximum de propriétés utiles avec un minimum de calories.

Un plat à base de loches cuites au four additionné de citron et de légumes est optimal en termes de goût et de salubrité. Il est également populaire d'utiliser ce poisson comme garniture pour les tartes. La soupe de poisson cuite dans un bouillon de charbon sera également délicieuse.

La friture du poisson n'est pas recommandée, car elle augmente la teneur en calories du plat. De plus, de nombreuses propriétés utiles du produit sont perdues lors de la friture.

La vidéo montre l'une des façons de cuire le poisson d'omble chevalier au four:

Lésions et contre-indications

L'omble ne peut avoir un impact négatif que sur la santé des personnes allergiques aux poissons de la famille des saumons. Ensuite, une grande variété de manifestations d'une réaction allergique peuvent être observées: des plus légères (éruption cutanée sur le corps, rougeurs) aux graves (œdème de Quincke, choc anaphylactique). Cependant, de telles réactions sont rares et sont typiques principalement de ceux qui ont déjà noté leurs allergies à d'autres aliments.

De plus, manger du poisson rassis peut provoquer une intoxication alimentaire.

Comment choisir et stocker le char

Habituellement, il est vendu congelé et lors de l'achat, afin de choisir un produit frais, vous devez faire attention à ses caractéristiques suivantes:

• Les écailles sont argentées avec des taches blanchâtres sur les côtés.
• Les branchies doivent être de couleur rose.
• Les ailettes s'adaptent étroitement à la carcasse.
• La carcasse doit être plate et lisse, sans plis, dont la présence indique une congélation multiple du poisson.

Lors de l'achat de poisson réfrigéré, vous devez faire attention aux critères suivants:

• Lorsque vous appuyez sur le poisson, il ne devrait y avoir aucune bosse dessus.
• Les branchies doivent être roses.
• Les yeux du poisson doivent être transparents.

Conclusion

On peut conclure que les avantages et les inconvénients de l'omble chevalier ne sont absolument pas des concepts équivalents, car les avantages sont plusieurs fois supérieurs aux dommages possibles. Le poisson d'omble chevalier peut à juste titre être considéré comme l'un des plus bénéfiques pour le corps. Par conséquent, quiconque souhaite avoir une alimentation saine et améliorer sa santé devrait inclure des plats à base de ce poisson dans son alimentation quotidienne.

Avis sur les poissons

Il existe de nombreuses critiques sur Internet sur la préparation de plats à base d'omble chevalier. La grande majorité d'entre eux sont positifs. Il est à noter que le poisson est plus juteux et a meilleur goût que les autres salmonidés. De plus, les acheteurs écrivent que même le poisson cuit à la vapeur avec du riz est un plat savoureux et autosuffisant.