Pourquoi la sardine est-elle utile?

La sardine est un poisson marin de petite taille appartenant à la famille des harengs. Ils vivent et migrent en grands groupes, formant des chaînes de 7 à 12 km de long. Considérez les avantages et les inconvénients des sardines pour la santé, les propriétés bénéfiques et les délicieuses façons de cuisiner le poisson.

À quoi ressemble la sardine et où la trouve-t-on

La sardine est classée comme espèce de poisson commerciale. Elle a d'abord été capturée dans les eaux de la mer Méditerranée. La sardine tire son nom de l'île italienne de Sardaigne, où ils ont commencé à y pêcher. Le poisson mesure généralement environ 15 à 20 cm, mais il y a des individus atteignant une longueur de 25. Comparé au hareng, ce type de poisson est plus gros et a un corps plus épais.

La sardine a des écailles argentées brillantes, sur la photo du poisson, vous pouvez voir des nuances d'écailles jaune-vert avec des teintes d'or. La sardine a une grosse tête, une bouche, un corps allongé, une nageoire caudale avec plusieurs écailles d'ailes à l'extrémité. Cette structure spéciale permet aux sardines de flotter très rapidement. Chez certaines sous-espèces de poissons, des rayures sombres divergent des branchies.

La sardine est répandue presque partout dans le monde et se trouve dans la plupart des mers: la mer Noire, la Méditerranée, l'Adriatique, au large des côtes orientales de la Chine, la Corée, le Japon. On le trouve souvent au large de la côte australienne de l'océan Pacifique, au large des côtes du Pérou, de l'Inde et de l'Afrique du Sud.

Composition chimique des sardines

La sardine est l'une des sources les plus riches de divers nutriments. Il contient des vitamines D, B4, B5, B6, B12, PP, des minéraux - sélénium, zinc, fer, chrome, cobalt, macronutriments essentiels - sodium, graisses saturées. Pour 100 g de poisson, il y a 27 g de protéines, 11 g de matières grasses et 0 g de glucides. Grâce à cela, le poisson sardine apporte de grands avantages au corps, il est donc populaire parmi les athlètes, il est considéré comme un produit diététique.

Valeur nutritive et teneur en calories des sardines

La teneur en calories de 100 g de poisson cru est de 168 kcal. Cependant, cette valeur varie en fonction de la façon dont la sardine est préparée.

Propriétés utiles des sardines

Les sardines sont riches en graisses saturées saines - Oméga-3, Oméga-6, dont l'équilibre aide à prévenir le développement de nombreuses maladies, aident au traitement d'un certain nombre de problèmes graves. Le poisson est une source de nombreux types d'acides aminés bénéfiques pour le corps.

Pour le coeur

La sardine aide également à prévenir les maladies du système cardiovasculaire - hypertension, arthrosclérose. Il prévient les risques de crise cardiaque, d'accident vasculaire cérébral dû aux acides gras essentiels, les vitamines B, qui empêchent la formation de caillots sanguins à l'intérieur des vaisseaux, sont activement impliquées dans la transformation du glucose en énergie.

Pour les os

Le calcium, le manganèse, le phosphore - les principaux éléments qui aident à se former chez un jeune et à renforcer les os à un âge plus avancé - se retrouvent en grande quantité dans les sardines. La vitamine D. joue un rôle important dans le développement osseux sain. Le squelette du poisson est mou, il est donc souvent consommé sans dommage avec les os, tout en bénéficiant d'un supplément de calcium.

Pour la prévention du cancer

Les cancers les plus courants à l'heure actuelle sont la leucémie, le myélome multiple, le cancer de la prostate ou du sein. Les médecins, les scientifiques conseillent de consommer plus de poissons saturés de graisses saines, dont la sardine, qui contient du sélénium et de la vitamine D pour éviter le développement de ces maux.

Pour l'immunité

Les sardines sont particulièrement bénéfiques à l'automne et au printemps, lorsqu'il y a une forte probabilité de contracter des maladies infectieuses, elles doivent donc être incluses dans le régime alimentaire. L'huile de poisson, une concentration élevée de vitamines D, C à un niveau élevé ont tendance à protéger le corps, augmentant son immunité, sa résistance à diverses maladies.

Pour le système nerveux et l'humeur

L'acide gras oméga-3 obtenu à partir de produits d'origine animale, principalement du poisson, est mieux absorbé par l'organisme. Cet ingrédient essentiel joue un rôle important dans la réduction des niveaux de stress et l'amélioration du fonctionnement du système nerveux. Des études ont montré que les personnes qui consomment une quantité insuffisante de graisses sont plus sensibles aux maladies nerveuses, aux troubles mentaux - dépression, dépressions nerveuses, stress constant. La sardine, riche en oméga-3, aide à réguler la fonction cérébrale, améliore considérablement le bien-être émotionnel et réduit les dommages causés par les facteurs d'anxiété environnementaux.

Pour la vue

La consommation régulière de fruits de mer - poissons, algues, crustacés de mer - permet de prévenir le risque de déficience visuelle liée à l'âge. Les acides gras bénéfiques combinés à une variété de nutriments confèrent à la sardine les propriétés curatives de la dégénérescence maculaire et de la sécheresse oculaire.

Avec le diabète

Les protéines animales saines augmentent la résistance du corps aux poussées d'insuline. Ce poisson peut être accompagné de pâtes à la farine de blé, de pain blanc, de glucides simples sans craindre les pics et les baisses de sucre dans le sang.

Minceur

Les sardines sont riches en graisses saines, en protéines animales qui vous comblent rapidement et vous empêchent d'avoir faim pendant longtemps. Ce poisson est pauvre en calories, mais contient une grande quantité de vitamines essentielles, des minéraux bénéfiques. Il occupe une place importante dans l'alimentation des sportifs qui ont besoin de consommer un aliment protéiné assez faible en calories. Cependant, le poisson ne nuira pas non plus aux personnes qui souhaitent perdre ces kilos en trop et prendre la forme souhaitée.

Pour la peau et les cheveux

Les acides gras oméga-3, le sélénium, le zinc améliorent l'état des cheveux, de la peau et des ongles. Ils saturent, nourrissent les cellules, aident à activer les follicules pileux, aident à réduire l'influence des facteurs d'âge sur l'état général de la peau.

Les avantages et les inconvénients des sardines en conserve

Ici, le poisson en conserve peut venir à la rescousse, cependant, il est important d'aborder correctement et judicieusement son choix, après avoir d'abord déterminé les avantages et les inconvénients des sardines en conserve pour le corps. Il est produit sous trois formes: dans l'huile, la sauce tomate et son propre jus.

5 propriétés importantes du poisson en conserve:

1. La conservation du poisson vous permet de conserver ses qualités bénéfiques plus longtemps grâce à l'utilisation d'ingrédients spéciaux, tout en conservant tous les nutriments.
2. Le poisson en conserve contient une grande quantité d'iode, qui participe activement à la synthèse des enzymes qui ont tendance à accélérer la digestion.
3. Le plus utile est la sardine dans son propre jus. Avec cette méthode de conservation, toutes les vitamines et tous les minéraux du poisson améliorent leurs propriétés grâce à une interaction active les uns avec les autres.
4. Le mal du poisson en conserve réside dans la teneur élevée en sels, qui, s'ils sont consommés de manière excessive, peuvent provoquer un gonflement. Par conséquent, il n'est pas recommandé de consommer des conserves avec modération tôt le matin et tard le soir.
5. Il est important de vérifier attentivement la composition, de lire toutes les informations sur l'emballage du poisson, car certains fabricants utilisent des conservateurs non naturels dans leur production, ce qui peut entraîner des intoxications et le développement de maladies.

Comment faire cuire les sardines

Le poisson est le plus répandu dans les pays méditerranéens - Italie, France, Grèce, Espagne. Les résidents sont convaincus que la sardine est bénéfique pour le corps et que des dommages ne sont possibles que si vous cuisinez des plats à partir de poisson rassis. Il existe de nombreuses façons de cuisiner et chacun peut choisir quelque chose d'intéressant et d'utile pour lui-même.

Recettes de sardines en conserve

Une grande variété de vrais délices peut être préparée à partir de sardines en conserve: ce sera un ingrédient original dans les soupes légères et les collations, les salades, les casseroles, les petits pains et les tartes. La nourriture en conserve elle-même sert de produit semi-fini, ce qui réduit considérablement le temps de cuisson. Cela signifie que ces recettes rapides seront utiles dans l'arsenal de chaque femme au foyer.

Voici quelques-unes des recettes de sardines les plus populaires:

Salade de mimosa classique aux sardines

Ce plat est largement connu et nécessite peu d'efforts à préparer. Afin d'obtenir un goût juteux et la consistance souhaitée, il est important de choisir les bons ingrédients, de suivre un plan de cuisson clair. De quoi avez-vous besoin?

• sardine - 1 boîte;
• oeufs durs - 5 pcs.;
• oignons - 0,5 pièce;
• fromage à pâte dure (néerlandais, maasdam, parmesan) - 160 g;
• vinaigrette - facultative (mayonnaise, sauce, crème sure).

La principale caractéristique de la salade est qu'elle est préparée en couches.

Recette vidéo pour faire une salade de mimosa:

1. Mettez les blancs d'œufs bouillis et hachés dans la première couche. Séparez les jaunes et partez pour plus tard.
2. La deuxième couche est mise du fromage, râpé sur une râpe fine.
3. Ensuite, couvrez le tout avec n'importe quelle sauce au goût.
4. Après cela, vous devez ouvrir un pot de poisson en conserve, vidanger l'eau de là et la mettre dans une troisième couche.
5. Des oignons finement hachés sont placés sur le dessus du poisson pour ajouter un goût spécial.
6. Couvrir le tout de sauce, saupoudrer de jaune et de fromage râpé sur le dessus.

Soupe aux sardines en conserve

Pour cette recette saine, vous aurez besoin des produits suivants:

• sardine - 1 boîte;
• eau - 2 l;
• pommes de terre - 2 pièces;
• carottes - 1 pc;
• oignons - 1 pc.;
• verts - persil, aneth, coriandre;
• épices: poivre noir, feuille de laurier, graines de carvi, sel - au goût.

Procédure de cuisson:

1. Vous devez d'abord préparer les légumes - coupez les pommes de terre, les carottes et les oignons en cubes.
2. Ajoutez-les un par un à l'eau bouillante salée. Le premier est les pommes de terre, après 5-7 minutes - carottes et oignons.
3. Poivrez le tout, mettez le laurier et les autres épices au goût.
4. Lorsque les pommes de terre sont complètement ramollies, placez une boîte de sardines dans une casserole.
5. Après cela, faites cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite pendant 8 à 10 minutes.

Servir garni d'herbes.

Dommage des sardines et contre-indications

Dans certaines situations, les sardines peuvent être nocives pour l'homme. Le poisson contient des substances spéciales - les purines, qui contribuent au développement de la goutte, à la formation d'acide urique, ce qui conduit au dépôt de calculs rénaux.

Certains acides aminés rares - tyramine, phényléthylamine et histamine - peuvent provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes.

Comment choisir et conserver les sardines

Lors de l'achat de poisson en conserve, il est important de prendre en compte un certain nombre de facteurs qui affectent sa qualité:

• Tout d'abord, la sardine dans l'huile ne doit pas avoir une odeur piquante, être d'une couleur douce argentée, avoir une forme élastique et flexible et ne pas se décomposer - c'est la seule façon dont elle donnera le maximum d'avantages et ne fera pas de mal.
• Deuxièmement, le pot ne doit présenter aucun défaut, être exempt de petits trous et bosses.
• Troisièmement, il est important que la date de péremption et la composition soient clairement indiquées. Pour les poissons de qualité, la durée de conservation est de moins de 2 ans à une température de + 13 °. Après ouverture, il peut être laissé au réfrigérateur jusqu'à deux jours.

Conclusion

Il est important d'étudier attentivement tous les facteurs dans lesquels les avantages et les inconvénients des sardines ont lieu. Ce poisson est un produit diététique facile, une riche source de toutes sortes de protéines et de nutriments, mais il est important d'observer mesure et prudence, en particulier pour les personnes sujettes à des réactions allergiques aux aliments.