Pourquoi le poisson-huile est-il utile, description, types et préparation

Les avantages et les inconvénients du poisson gras ne sont pas connus de tous. Il a une viande blanche très grasse. Ce nom comprend 4 types de poissons gras:

• pampanito;
• Patagonian stromateus;
• escolaire;
• Australian Seriolella.

À quoi ressemble le poisson gras et où se trouve-t-il?

La peau de ces animaux marins est généralement de couleur brun foncé. Avec l'âge, sa couleur peut devenir noire. Extérieurement, cet habitant sous-marin est très similaire au thon, car il a une quille latérale similaire. La viande est très tendre et savoureuse. Ces créatures marines sont assez grandes. Le poids est d'environ 45 kg et sa longueur peut atteindre 2,1 m. Le principal lieu de capture des poissons gras est les océans de Nouvelle-Zélande ou d'Australie. Ils sont vendus massivement uniquement au Canada, ils sont expédiés moins souvent vers d'autres pays, car les avantages et les inconvénients du poisson d'huile n'ont pas encore été pleinement prouvés.

Réglementation des ventes d'huile de poisson

En raison de l'effet controversé de ce produit sur le corps, certains pays ont adopté des lois interdisant sa vente en masse:

1. Au Japon, la vente de poisson gras a été totalement interdite dans la seconde moitié du XXe siècle en raison de ses propriétés nocives.
2. C'est courant au Canada, mais les autorités ont quand même décidé de prendre des mesures de recommandation d'utilisation. Chaque vendeur est tenu de familiariser les acheteurs avec les effets secondaires possibles et les informations sur le préjudice présenté.
3. Dans les pays scandinaves, des lois sont édictées qui sont de nature consultative, qui rapportent les avantages et les inconvénients des poissons d'huile pour le corps.
4. Aux États-Unis, il n'a été interdit que pendant quelques années. Puis, après les protestations de la population et des organisations de pêche, les lois ont été annulées et les habitants ont cessé de s'inquiéter des dommages mineurs au corps.

La composition chimique des poissons gras

Aux États-Unis, un tel produit est considéré comme très utile. Et pas en vain, car il contient une grande quantité de vitamines B6 et E. La vitamine A est présente à partir de celles liposolubles. Son filet comprend:

• fluor;
• sodium;
• le fer;
• soufre;
• chrome;
• calcium.

Surtout, il y a beaucoup de sélénium et de phosphore - 46,8 μg et 308 mg, respectivement.

Valeur nutritive et teneur en calories de l'huile de poisson

Dans sa forme brute, la teneur en calories de l'huile de poisson pour 100 grammes n'est que de 113. Mais elle varie en fonction de la méthode de préparation.

Propriétés utiles de l'huile de poisson

Les habitants des mers de ces variétés ont beaucoup de propriétés utiles. Ils occupent la première place honorable dans la teneur en protéines animales. Le corps humain a besoin de graisses saturées, que l'on trouve en quantité suffisante dans les poissons gras.Ce produit contient 3 fois plus d'acides oméga-3 que le saumon. Le chrome et le potassium contenus dans ces espèces marines seront bénéfiques pour les personnes atteintes de maladies du système endocrinien et des voies cardiovasculaires.

Les poissons gras auront un effet positif sur l'état de la peau des femmes. Les filles qui utilisent périodiquement ce produit ne souffriront pas de rides prématurées.

Cet habitant sous-marin peut être bénéfique pour les personnes constipées. Les monoglycérides inclus dans la composition ont un effet laxatif, car ils sont très difficiles à digérer.

Le produit a de nombreuses autres propriétés utiles:

• contribue à une réduction notable du mauvais cholestérol;
• améliore l'immunité;
• résiste bien aux spasmes vasculaires, réduisant la concentration de l'hormone du stress;
• favorise la croissance des cheveux;
• restaure le système nerveux;
• aide à réduire le poids des personnes obèses.

Le poisson gras est-il bon pour perdre du poids?

Le poisson a un effet bénéfique sur la perte de poids. Le produit cuit est riche en calories. Cependant, si vous le faites griller, l'excès d'humidité et de graisse disparaîtra. Les protéines hautement digestibles sont parfaites pour une alimentation saine. Lors de l'utilisation d'un tel produit, le corps recevra suffisamment d'énergie. Cela sera particulièrement bénéfique pour les personnes suivant un régime ou des sports actifs.

Y a-t-il un avantage dans le poisson fumé à l'huile

Le produit cuit conserve tout son goût. Les avantages du poisson gras fumé à froid sont évidents. Jusqu'à 90% des nutriments sont retenus car il ne subit pas de traitement thermique. Ce type de cuisson est assez utile et a des propriétés gustatives inoubliables, ne nuit pas.

Sous quelle forme utiliser le poisson d'huile

Vous pouvez cuisiner de n'importe quelle manière: faire frire, cuire au four, fumer, bouillir. Mais griller est considéré comme le plus sûr et non nocif. Tout d'abord, il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile lors de la cuisson des aliments, ce qui aura un bon effet sur la teneur en calories du plat. Deuxièmement, avec cette méthode de traitement, les graisses difficiles à digérer s'évaporent - le plat deviendra beaucoup plus sain et plus léger.

Dommage de l'huile de poisson et contre-indications

Les fruits de mer présentent de nombreux avantages pour les humains. Les minéraux et oligo-éléments qui les composent sont bénéfiques pour l'organisme. Cependant, le poisson gras présente des inconvénients - ses effets néfastes sur le système digestif. Elle ne peut pas traiter la grande quantité de graisses dans ce produit, ce qui peut entraîner des nausées et des vomissements. Pour cette raison, des troubles du tractus gastro-intestinal apparaissent, entraînant des maladies graves. Par exemple, un effet secondaire courant est la diarrhée due à la consommation de poisson gras. Ces propriétés négatives peuvent être traitées en apprenant à le cuisiner correctement.

L'utilisation de l'huile de poisson est contre-indiquée pour les personnes atteintes des maladies suivantes:

• flatulence;
• la diarrhée;
• des crampes d'estomac;
• lithiase urinaire;
• inflammation du tractus gastro-intestinal;
• maladie du foie ou des reins.

Comment choisir et conserver les poissons gras

Lorsque vous achetez un produit dans des chaînes de magasins, vous devez inspecter soigneusement l'emballage. Il ne devrait y avoir aucun excès d'humidité. La carcasse doit avoir une bonne odeur, une bonne couleur et être ferme. Il ne doit pas être congelé plusieurs fois, il est donc important de faire attention à la quantité de glace dans l'emballage. Son excès indique que le produit a été stocké pendant une longue période.

Pour choisir le bon produit fumé, vous devez faire attention à l'odeur. Il doit être agréable et boisé. La pulpe doit être de couleur uniforme et brillante. Si ces signes ne sont pas observés, il y a eu un traitement artificiel, par exemple à partir d'une bombe aérosol.

Un produit de poisson fumé à chaud peut être conservé jusqu'à 4 jours dans des conditions naturelles et au réfrigérateur jusqu'à 14 jours, mais uniquement s'il a été préalablement emballé dans du papier d'aluminium ou du papier épais.

Dans le froid, du sel et de la fumée sont utilisés, ce qui signifie que la durée de conservation sera plus longue. Un produit de la pêche avec une telle fabrication ne peut pas se détériorer pendant 2 mois. Pour un stockage adéquat, le produit doit être emballé dans du papier sulfurisé et conservé dans son réfrigérateur.

Recettes de poisson au beurre

Il existe de nombreuses options pour servir la vie marine. Il est souvent combiné avec des accompagnements de légumes ou des céréales. Les bonnes épices rehaussent l'arôme.

Poisson au beurre au four

Au four, la jutosité et la texture délicate sont préservées. Et surtout, cela ne nécessite pas beaucoup d'efforts. Servir avec des salades et des sauces.

Ingrédients:

• poisson-beurre - 1 kg;
• citron - 200 gr;
• ail - 3 gousses;
• beurre - 80 gr;
• épices au goût;
• verts au goût.

Préparation:

1. Écrasez l'ail ou hachez-le finement.
2. Faire fondre le beurre et mélanger avec l'ail.
3. Frottez les filets de poisson avec du sel et des épices.
4. Versez le mélange d'ail dessus.
5. Pressez un demi-citron sur le poisson. La seconde est coupée et posée sur le dessus.
6. Cuire le tout 20 minutes à 200 ° C.
7. Saupoudrer le plat fini d'herbes hachées.

Poisson fumé à froid

Le processus de fumage prend du temps et n'est pas l'option la plus simple. Mais les vrais amateurs de tels plats devraient l'essayer.

Ingrédients:

• poisson-beurre - 700 gr;
• eau - 800 ml;
• sucre - 60 gr;
• sel - 60 gr.

Préparation:

1. Diluez l'eau, le sel et le sucre dans un récipient séparé.
2. Mettez-y la carcasse de poisson et partez pour une journée.
3. Retirez une partie de la pulpe et mettez le reste au réfrigérateur.
4. Couvrir le fond de n'importe quelle casserole de papier d'aluminium, saupoudrer de sciure de bois sur le dessus, puis recouvrir d'une feuille de papier d'aluminium.
5. Mettez la casserole sur le feu et placez la grille sur le dessus.
6. Placez la carcasse sur une grille et fumez pendant 15 à 20 minutes.
7. Laissez faire le temps pendant une journée.

Si vous le souhaitez, des épices ou du cognac peuvent être utilisés lors du salage. Cela ajoutera de l'originalité au plat.

Sandwichs au poisson-beurre

Cette recette est une idée de collation rapide et savoureuse. Il se prépare rapidement et facilement.

Ingrédients:

• poisson-beurre - 0,5 kg;
• farine - 200 gr;
• huile de tournesol - 1 l;
• mayonnaise - 40 gr;
• verts au goût;
• concombres cornichons - 20 gr;
• pain - 150 gr;
• herbes - 1 pincée;
• épices - 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

1. Mélangez les herbes avec les épices.
2. Coupez le poisson en petits morceaux égaux.
3. Trempez les filets dans la chapelure de farine et faites-les frire des deux côtés.
4. Sécher avec du papier absorbant.
5. Mélanger la mayonnaise, les herbes hachées et les cornichons.
6. Mettre le filet sur un morceau de pain, puis la sauce et saupoudrer d'herbes.
7. Couvrir d'une deuxième couche de pain.

Conclusion

Les scientifiques étudient depuis longtemps quels sont les avantages et les inconvénients des poissons d'huile pour le corps humain. Vous pouvez être sûr que lorsqu'il est consommé en petites quantités, il n'y aura pas de conséquences négatives. Le produit aura un effet bénéfique. Pour éviter les conséquences négatives, vous devez lire attentivement les propriétés spécifiques, les règles de traitement.