Pourquoi la carpe est utile, propriétés, photos et préparation

Les avantages et les inconvénients de la carpe résident, d'une part, dans une viande savoureuse, tendre et grasse, qui a un grand nombre de propriétés utiles, et, d'autre part, dans la peur de s'empoisonner ou de s'étouffer avec les petits os qui abonde la viande de ce poisson d'eau douce.

Description de la carpe

Pour la première fois, la consommation de poisson de la famille des carpes a commencé en Chine en 1000 avant JC. Le nom du poisson vient du mot grec qui signifie «fruit». Les poissons élevés artificiellement ont été appelés ainsi en raison de leur fertilité: chaque femelle peut pondre plus d'un million d'œufs.

La carpe est un gros poisson thermophile avec une grosse tête. Son corps est allongé et couvert de grandes écailles dont la couleur dépend de l'habitat.

Ce type de poisson se reproduit lorsque la température de l'eau atteint 17 degrés Celsius. Il se nourrit à des températures de 7 degrés et plus et hiberne en hiver.

Les carpes vivent 50 ans. En poids, ils peuvent atteindre un kilogramme et à trois ans, ils sont considérés comme sexuellement matures et capables de se reproduire.

Extérieurement, le poisson ressemble à une carpe crucian, seulement il a 4 antennes sur ses lèvres.

Où se trouve la carpe

Les poissons de la famille des carpes se trouvent dans la mer Méditerranée et la mer Noire. Il habite des fleuves tels que l'Amour, le Danube, le Dniepr, la Volga, également dans certains fleuves de Chine. Il a été introduit en Amérique au début du XXe siècle: lorsque les années de la Grande Dépression ont commencé, une nourriture bon marché était nécessaire.

La composition chimique de la carpe

Les propriétés bénéfiques de la carpe sont contenues dans sa composition chimique étonnante. La viande de poisson contient des minéraux utiles tels que:

• potassium;
• sodium;
• molybdène;
• zinc;
• sélénium;
• manganèse.

Le poisson est riche en vitamines. La quantité suivante de vitamines pour 100 grammes de produit:

• riboflavine ou B2 - 0,054 mg;
• phyloquinone ou K - 0,097 μg;
• folate ou B9 - 9,288 mcg;
• thiamine (B1) - 0,137 mg;
• équivalent rétinol (A) - 19,804 mg.

Valeur nutritive et teneur en calories de la carpe

Les avantages et la teneur en calories de la carpe dépendent de son traitement. Lorsqu'elle est frite ou fumée, la viande de poisson sera plus riche en calories, saturée de graisses et contiendra des propriétés très utiles par rapport à la viande bouillie ou cuite à la vapeur.

Le nombre de kilocalories dans le poisson après la cuisson sous une forme ou une autre est indiqué dans le tableau:

Sur la base des données du tableau, nous pouvons conclure que ce filet est considéré comme diététique. C'est le principal avantage. Bien que le poisson soit facile à digérer, il ne faut pas en abuser. Manger en grande quantité peut être nocif pour le corps.

Propriétés utiles de la carpe

Les avantages et les inconvénients de la carpe pour le corps sont de fournir la santé à la fois des propriétés positives et négatives.

Le poisson contient des nutriments et beaucoup de protéines, ce qui est bon pour les enfants à mesure qu'ils grandissent.

La viande est riche en acides gras insaturés oméga-3. Ils ont les propriétés bénéfiques suivantes pour le corps:

• anti-inflammatoire;
• ne permettent pas le dépôt de plaques de cholestérol dans les vaisseaux, et donc ce type de poisson est utile pour la prévention de l'athérosclérose, de la thrombose, des maladies cardiaques et vasculaires.

Le calcium contenu dans le poisson profitera au système squelettique humain. Le zinc améliorera la mémoire et aidera à se concentrer plus fortement.

L'utilisation d'une telle viande normalise le travail du tractus gastro-intestinal et du système nerveux. Il sera particulièrement bénéfique pour les diabétiques et les personnes atteintes de maladies thyroïdiennes - grâce aux acides oméga-3.

Il est recommandé de consommer la soupe de carpe pendant l'allaitement, la grossesse, l'alimentation d'un petit enfant. Le calcium bien absorbé profitera aux personnes âgées en renforçant leur système squelettique.

Les avantages et les inconvénients du caviar de carpe

Avant de parler des propriétés bénéfiques du caviar de carpe, il convient de noter qu'il est souvent jeté, le jugeant impropre à la nourriture, ce qui est complètement vain, car il contient une grande quantité de lécithine et d'acides gras insaturés.

La teneur en calories du caviar est de 200 kcal pour 100 g. En apparence, il est dense, petit, de couleur rose.

Il est complètement absorbé par l'organisme sans former de toxines. Le phosphore, le fluorure et le calcium qu'il contient renforcent les dents et les os, améliorent la mémoire, saturent le corps en vitamines et accélèrent la dégradation des graisses.

Cependant, un tel caviar peut également être nocif - en raison de sa teneur élevée en cholestérol: consommé en grande quantité, il peut devenir le coupable de la thrombose.

Par conséquent, avec une alimentation excessive, le caviar peut devenir le coupable d'un excès de poids. Par conséquent, pour éviter les dommages que le caviar de carpe peut apporter, il est recommandé de l'ajouter par portions quotidiennes en quantités délicates.

La meilleure façon de cuisiner pour que ce poisson sain ait un goût excellent est décrite ci-dessous.

Comment cuisiner de délicieuses carpes

La viande la plus délicieuse est frite. Il existe une recette qui, lors de la friture, ne dessèche pas la viande, mais la rend croustillante et riche. Vous pouvez acheter une carcasse partout, surtout en automne.

Carpe frite

La meilleure façon de ressentir le goût du poisson est de ne pas y ajouter divers additifs et épices. Ingrédients dont vous avez besoin:

• carpe - 1 kg;
• poivre - une pincée;
• huile végétale;
• farine pour paner des morceaux;
• sel;
• citron.

Etapes de cuisson:

1. Rincer la carcasse à l'eau, décoller les écailles.
2. Gut, rincer à nouveau de l'intérieur et couper en morceaux, après avoir retiré la tête.
3. Déposer dans une assiette, saupoudrer de sel et de poivre noir. Arroser de jus de citron.
4. Laissez-le reposer.
5. Jeter dans la farine.
6. Frire d'un côté pendant 5 minutes, de l'autre - 7 minutes.

Carpe cuite au four

Le plat cuit au four a un goût particulier, incomparable avec d'autres types de cuisine. Ingrédients dont vous avez besoin:

• carpe - 1 kg;
• poivre bulgare - 0,5 kg;
• aubergine - 0,5 kg;
• carottes - 0,2 kg;
• oignons - 0,2 kg;
• ail - 5 gousses;
• mayonnaise - 3 cuillères à soupe. l.;
• citron, aneth, persil, sel, poivre.

Etapes de cuisson:

1. Lavez le poisson, pelez-le, retirez les entrailles et les branchies. Laisser sécher.
2. Mélangez la mayonnaise, le poivre et l'ail.
3. Hachez l'aneth et le persil.
4. Saler la viande, graisser avec le mélange de mayonnaise préparé. Mettez les légumes verts hachés à l'intérieur.
5. Coupez l'oignon, la carotte, l'aubergine en rondelles et coupez le poivron en tranches longitudinales.
6. Coupez le citron en quartiers.
7. Faire revenir les oignons, les carottes, les poivrons pendant 2 minutes.
8. Faites frire les aubergines séparément.
9. Faites des coupes sur la carpe et insérez des quartiers de citron.
10. Mettez les légumes cuits sur une plaque à pâtisserie et sur le dessus - du poisson.
11. Arroser de jus de citron.
12. Cuire au four préchauffé pendant 40 minutes à 180 ^{à propos}DE.

Carpe farcie

Ingrédients:

• carpe - 2 kg;
• champignons - 0,5 kg;
• oignons - 2 pièces;
• huile végétale;
• aneth, poivre, sel - au goût.

Etapes de cuisson:

1. Lavez le poisson et retirez les écailles.
2. Gut et rincer le ventre.
3. Hachez l'oignon et les champignons.
4. Faites revenir les oignons et ajoutez les champignons.
5. Carpe et farce aux oignons, champignons et aneth haché, mettre sur une plaque à pâtisserie graissée.
6. Versez de l'huile végétale dessus et faites cuire 60 minutes à 180 ^{à propos}DE.

Dommage de la carpe et contre-indications

La carpe est un poisson omnivore. Il vit dans une eau boueuse, dans laquelle des substances toxiques pour l'homme peuvent être trouvées, creuse dans le limon à la recherche de nourriture. Par conséquent, les substances nocives s'accumulent dans son corps avec les substances utiles.

Si le poisson est élevé dans un réservoir artificiel, il peut y avoir des résidus d'antibiotiques et d'appâts artificiels, qui peuvent également nuire à une personne, alors il y a peu de sens des propriétés utiles.

Les avantages du poisson carpe, comme les dommages, dépendent des caractéristiques individuelles de la personne. Pour certaines personnes, cela peut être dangereux simplement en raison d'une réaction allergique.

Comment choisir la bonne carpe

La meilleure façon d'acheter est de le pêcher juste devant l'acheteur. S'il n'y a pas une telle opportunité au point de vente, vous devez respecter les règles de base pour choisir du poisson frais:

• yeux propres et brillants;
• lorsque vous appuyez votre doigt sur la carpe, la carcasse devrait rapidement prendre sa forme d'origine;
• branchies rouges sans mucus;
• seules les écailles doivent être couvertes de mucus.

Le respect de ces règles simples garantit que la viande aura toute la gamme des propriétés utiles et ne causera pas de dommages.

Stockage de la carpe

Il est recommandé de conserver la carpe au réfrigérateur pendant 3 jours au maximum. Avant de mettre au réfrigérateur, vous avez besoin de:

1. Retirez les écailles.
2. Retirez les branchies.
3. Intestin.
4. Mettre dans un bol, de préférence en verre.
5. Couvrir d'un film plastique.

Au congélateur, la durée de conservation est plus longue: jusqu'à trois mois.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients de la carpe dépendent de nombreux facteurs: dans quel environnement vit le poisson, si une personne y est allergique. Idéalement, il est bon de savoir où les poissons sont élevés. S'il n'y a pas de telles informations, il sera facile de déterminer l'ajout d'hormones dans l'alimentation par une forte diminution du volume de poisson pendant la friture: si c'est le cas, il est préférable de ne pas utiliser de telles carpes, car au lieu d'avantages, il y a une forte probabilité de nuire à la santé.

Avis sur les poissons

Pour les amateurs de pêche à la carpe - vidéo: