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Le quinoa n'est pas populaire dans la cuisine moderne. Mais cette plante est originaire des Andes. Là, la céréale était vénérée, mangée et considérée comme «la reine des céréales». Maintenant, les avantages et les inconvénients du quinoa ne sont pas si intéressants. Mais ses propriétés peuvent facilement déplacer le sarrasin, le riz, la farine d'avoine des étagères des magasins.
Histoire
L'histoire du quinoa est aussi intéressante que ses propriétés. Cela a commencé il y a plus de 6 mille ans. Dans les Andes, la plante était vénérée par les Incas, les Aztèques et d'autres peuples et tribus. Mais les Espagnols, au contraire, ne l'ont pas aimée et n'ont pas laissé une seule pousse de nourriture païenne. Mais cela signifie aussi que la «mère» du croup était d'une grande importance dans la vie des peuples anciens. La première mention écrite remonte à 1553 dans le livre "Chronique du Pérou" de Cieza de Leon.
Le quinoa ne pousse pas naturellement dans la nature. Il est possible de ne trouver que des espèces sauvages. La patrie moderne des céréales est le Pérou, la Bolivie, l'Équateur et le Tibet. D'autres lieux de croissance ne sont pas exclus. La plante est difficile. Il est à noter que c'est l'une des rares plantes qui pousse librement à une altitude de plus de 4 mille mètres.
Il a le goût du riz, mais plus tendre et agréable, avec sa propre touche. Mais les anciens admirateurs l'ont comparé aux pommes de terre. Cependant, sur leur table, un plat de quinoa prêt à l'emploi a remplacé le pain, les pommes de terre, les céréales et les soupes. Pendant la période de germination, les gens ont observé l'étirement de la pousse. C'était un événement important.
Chez les Incas, le «grain d'or» n'était pas seulement la base de nombreux plats, mais aussi un médecin, un aliment sacré.
Description et composition chimique du quinoa
Le quinoa est une culture annuelle qui appartient à la famille Marev. Se produit dans les régions montagneuses, au bord des mers.
Les tiges vert clair s'étirent à la hauteur d'une personne. Ils sont entourés de feuilles rondes. Les fruits sont cachés en grappes. Les grains eux-mêmes ressemblent plus au sarrasin, mais le goût et la couleur rappellent le riz. Le noir et le rouge sont moins courants que les grains de lait.
Le quinoa a un goût étrange. Il ressemble au riz, seulement avec une saveur agréable. Mais la composition répète partiellement le lait.
La riboflavine et les fibres sont plus élevées que celles trouvées dans l'orge et d'autres céréales. Les niveaux d'acide folique sont également plus élevés que de nombreux autres aliments «record». Il est à noter que l'absorption par le corps est assez facile. Les céréales conviennent à tout le monde, comme le lait maternel. La lysine et le calcium dans la composition aident à maintenir votre beauté, l'apparence des cheveux, des ongles, de la peau, ainsi que la santé des os.
Le quinoa est le détenteur du record de la teneur en protéines, de sorte que les athlètes, les végétariens, les femmes enceintes et les personnes ayant un effort physique intense, perdre du poids ne doivent pas abandonner les céréales.
Bienfaits du quinoa pour la santé
Les propriétés rendent la céréale indispensable pour certaines personnes. Par conséquent, vous devez en savoir plus sur les avantages et les dangers de la bouillie de quinoa. C'est la grande quantité de protéines qui fait du «croup mère» le plus utile de tous. Il est dans la composition de 16% ou tous les 20%, mais dans le riz, c'est la moitié moins, dans d'autres céréales, c'est encore moins. Le zinc, le calcium et d'autres vitamines auront un effet bénéfique sur le corps de toute personne. Quels sont les bienfaits du quinoa et ses bienfaits:
- Le calcium dans la composition est facilement absorbé par le corps, il est nécessaire pour les os, en particulier dans l'enfance, lorsque le corps se forme. Recommandé pour une utilisation avec l'arthrose, l'arthrite.
- Des niveaux élevés de vitamines, de calcium et de folate aident à garder les cheveux, les ongles et les dents en bonne santé.
- Les gruaux sont bons pour le diabète.
- Perdre du poids aidera les gens à éviter l'anémie, à renforcer leurs cheveux.
- L'utilisation du quinoa est la prévention du cancer.
- Élimine le cholestérol et les toxines.
- En cas de dommage, il accélère la réparation des tissus.
- Apaise et soulage le stress.
- Aide contre l'hypertension et les maladies cardiaques.
- Renforce les systèmes nerveux et immunitaire.
- Aide à synthétiser l'hormone de la joie.
- Maintient la capacité mentale à un niveau élevé.
- Aide à réduire les maux de tête et les migraines.
- Aide le pancréas à fonctionner.
Utilisation de la médecine traditionnelle du quinoa
Les gruaux ne sont pas utilisés en médecine officielle. Mais on sait que les bienfaits du quinoa pour la santé sont difficiles à surestimer. Il est recommandé d'utiliser des céréales pour se débarrasser des migraines, prévenir le cancer, guérir les plaies, renforcer l'immunité et améliorer l'état général du corps. Les découvreurs ont fait des bandages des grains aux plaies. Dans les temps modernes, les céréales ont commencé à être utilisées assez récemment pour ajouter aux cosmétiques.
Recettes de cuisine
Le quinoa contient de nombreuses saponines. Pour cette raison, il doit être trempé. Mais dans les rayons des magasins, le gruau est le plus souvent vendu déjà trempé.
Tout le monde ne connaît pas les avantages et les dangers des graines de quinoa. Mais la façon dont ils sont cuits n'est pas différente du processus de cuisson du riz et est assez simple. C'est tout ce que vous devez savoir: 1 tasse de céréales = 2 tasses d'eau. Faites infuser pendant environ 20 minutes. L'eau doit bouillir. Le gruau ne doit pas être mou, il vaut mieux laisser un peu dense.
Vous n'avez pas à réfléchir longtemps à la cuisson des céréales. Il forme une combinaison harmonieuse avec le poisson, la viande, les légumes, le sucre, le miel, les fruits et les baies.
Ils préparent non seulement des céréales, mais aussi des salades, dans lesquelles le gruau de quinoa apportera un bénéfice maximal:
- Vous avez besoin de 250 grammes de quinoa, d'un demi-litre d'eau, d'un quart de cuillère de cumin et de coriandre, de jus de citron, d'une cuillerée de coriandre hachée, 350 grammes de haricots bouillis, 250 grammes de poivrons, 500 grammes de tomates.
- Tout d'abord, le quinoa est cuit, car le produit doit refroidir avant de mélanger les ingrédients. De plus, le reste des composants est écrasé.
Pour préparer du porridge aux champignons, vous aurez besoin de 1 verre de céréales, 200 grammes de champignons, un oignon, 2 cuillères à soupe d'huile, des épices au goût. Faites frire les oignons avec les champignons, puis ajoutez-les à la bouillie finie.
Le quinoa peut également être un plat sucré pour le petit-déjeuner. Pour ce faire, du miel est ajouté à la céréale finie (ce sera plus sain que le sucre), au goût de noix. Le choix des ingrédients est libre. La bouillie de quinoa pour le petit déjeuner sera très saine et vous gardera plein d'énergie toute la journée.
Quinoa minceur
Le quinoa peut remplacer de nombreuses céréales. La perte de poids est un processus complexe au cours duquel les nutritionnistes recommandent d'en apprendre le plus possible sur les bienfaits et les dangers du quinoa pour le corps. Le sarrasin et le riz sont des produits diététiques, mais avec une utilisation appropriée et une connaissance de la mesure. Ceci s'applique également à d'autres produits. Mais les propriétés du quinoa ont un effet important sur le corps d'une personne qui perd du poids, aidant à perdre rapidement ces kilos en trop. Et la teneur en calories et la composition du BZHU vous permettent d'éliminer complètement le riz et de remettre cette céréale inhabituelle à sa place.
Pendant la période de régime, il est important que le corps reçoive la quantité requise de vitamines et d'autres substances importantes. Après tout, le régime alimentaire devient très limité. Et l'hypovitaminose arrêtera non seulement le processus de perte de poids, mais entraînera également des problèmes de santé. Par conséquent, le quinoa aidera dans cette tâche difficile, compensera le manque d'éléments:
- Les restrictions alimentaires sont toujours stressantes. Une grande quantité de magnésium renforce le système nerveux et normalise la condition.
- La fibre nettoie le corps des toxines et des substances nocives. Favorise la dégradation des graisses.
- Le quinoa accélère les processus métaboliques dans le corps.
- Les protéines sont un élément constitutif, de sorte que les bienfaits du quinoa pour la santé sont énormes.
- La faible teneur en calories est l'un des principaux avantages par rapport aux autres céréales.
- Il contient moins d'amidon que le riz et les pommes de terre.
Dommages et contre-indications
Le quinoa est non seulement bénéfique mais aussi nocif. Il n'est pas recommandé de l'utiliser pendant l'allaitement. Surtout les premières semaines. Le gruau ne causera pas certains dommages au corps du bébé, mais son action n'est pas bien étudiée et il n'est pas toujours clair comment l'enfant réagira à un nouveau produit dans l'alimentation de la mère. Cependant, un excès de vitamines dans le lait maternel après avoir consommé du quinoa peut également entraîner des lésions rénales.
Les saponines affectent la santé de différentes manières. Ce sont les deux faces d'une même médaille. D'une part, ils normalisent le travail du pancréas, produisent un effet cholérétique et éliminent le cholestérol. Mais d'un autre côté, ils sont même toxiques en grande quantité. Lors du nettoyage du grain, la quantité de cette substance diminue.
Conclusion
Les avantages et les inconvénients du quinoa n'ont pas été étudiés aussi bien que d'autres céréales. Mais ce produit mérite plus d'attention. Sa composition est riche en protéines et autres substances utiles, plusieurs fois plus précieuses que le sarrasin ou le riz, la farine d'avoine. Il est recommandé de l'utiliser après les opérations, pour les diabétiques, pour renforcer le corps, tout en perdant du poids, en faisant de l'activité physique. Contre-indication - allaitement.
