Star anis (badiane): utilisation en cuisine, ce qui est utile pour les femmes, les hommes

Les propriétés bénéfiques de l'anis étoilé méritent une étude approfondie. La plante médicinale est connue depuis des siècles et est très respectée.

Anis étoilé - quelle est cette plante

L'anis étoilé, ou anis étoilé (Illicium verum), est une plante tropicale à feuilles persistantes de la famille des citronnelles. Il est étroitement lié à l'anis ordinaire et est largement utilisé comme assaisonnement, ainsi que dans la médecine traditionnelle et la cosmétologie.

À quoi ressemble l'anis étoilé et où pousse-t-il

Sur la photo, l'anis étoilé ressemble à un arbre ou à un grand arbuste atteignant 18 m de haut, de diamètre il peut atteindre 12 m. Les feuilles d'anis sont vert foncé, denses et coriaces, de forme ovale, de structure simple. Fleurs - blanches avec une teinte jaune ou rosâtre, avec un double périanthe. La plante fleurit de mars à mai.

L'anis étoilé peut fleurir avec des fleurs blanches, jaunes et rosées

Il porte des fruits sous forme de multilames ligneuses, reliées par une étoile à six ou huit branches, avec une graine beige brillante dans chacun des «rayons». En couleur, le fruit est brun foncé, de structure rigide.

Fruits d'anis étoilé - étoiles reconnaissables avec 6-8 rayons

L'anis étoilé pousse principalement dans les pays chauds, en Inde, en Corée du Sud, au Vietnam, aux Philippines et en Jamaïque, au Cambodge. Le Japon et le sud-est de la Chine sont considérés comme le berceau de la culture. L'anis étoilé est également cultivé en Europe et en Russie.

Comment l'assaisonnement à l'anis étoilé est fait et ressemble

Pour la préparation de l'assaisonnement, les fruits de l'anis étoilé sont utilisés, mais en même temps, ils sont récoltés encore non mûrs. Les graines sont soigneusement séchées au soleil jusqu'à ce qu'elles deviennent brun rougeâtre puis écrasées.

L'assaisonnement fini est une poudre brune grossière avec une teinte rouge distincte. Parfois, l'anis étoilé peut être trouvé sous la forme d'étoiles entières, ce qui signifie que les fruits ont été séchés directement dans la boîte à graines.

En assaisonnement, l'anis étoilé est vendu entier et en poudre

La composition chimique et la valeur nutritionnelle d'un anis

Les graines d'anis entières et moulues contiennent de nombreuses substances bénéfiques. Parmi eux se trouvent:

• terpènes et résines;
• Sahara;
• huiles essentielles, jusqu'à 10%;
• tanins;
• la rutine et la choline;
• Vitamines B;
• sodium et fer;
• acide ascorbique et vitamine A;
• vitamine PP;
• zinc, cuivre, sélénium et phosphore;
• potassium, magnésium et manganèse.

La valeur nutritionnelle de l'anis étoilé est de 337 calories pour 100 g. Dans le même temps, il y a environ 35 g de glucides dans l'assaisonnement et 17 et 15 g de protéines et de graisses, respectivement.

Pourquoi l'anis étoilé est utile pour le corps humain

L'anis étoilé a non seulement un goût agréable, mais a également un effet bénéfique sur le corps. En particulier:

• a un effet antispasmodique;
• aide à combattre l'inflammation et le rhume;
• améliore la digestion et élimine les flatulences;
• favorise l'expectoration dans les maladies des poumons et des voies respiratoires.

L'assaisonnement est utilisé comme anthelminthique. Les substances précieuses de l'anis étoilé inhibent l'activité vitale des parasites et aident à les éliminer du corps.

Propriétés utiles de l'anis étoilé pour les femmes

Les bienfaits de l'anis étoilé pour les femmes résident principalement dans ses propriétés analgésiques. Il est recommandé d'utiliser des médicaments à base de plantes pour les menstruations sévères. L'assaisonnement soulage non seulement la douleur, mais aide également à établir un cycle irrégulier. En outre, l'anis étoilé est un aphrodisiaque naturel puissant et peut être utilisé pour augmenter la libido.

L'anis étoilé soulage la douleur chez les femmes et aide à prendre soin de la beauté

L'anis étoilé est activement utilisé en cosmétologie. Son huile essentielle est avant tout appréciée, mais les décoctions à base d'assaisonnements, ainsi que les masques à la poudre d'anis étoilé, méritent une attention particulière. Tous les remèdes aident les femmes à prolonger la jeunesse de leur peau et à se débarrasser des défauts épidermiques.

Bien que l'anis étoilé soit très bénéfique, il est interdit de l'utiliser pendant la grossesse, l'assaisonnement peut provoquer des saignements internes et des fausses couches. Pendant l'allaitement, l'anis étoilé est utilisé avec prudence, il stimule l'écoulement du lait, mais il peut provoquer une réaction allergique chez l'enfant.

Propriétés utiles de l'anis étoilé pour les hommes

L'anis étoilé renforce les vaisseaux sanguins et aide à prendre soin de la santé cardiaque. Les hommes sont sujets aux crises cardiaques et aux accidents vasculaires cérébraux à un jeune âge, donc la consommation d'anis étoilé leur est très utile pour prévenir les maux.

Les représentants du sexe fort peuvent utiliser un assaisonnement pour améliorer la puissance. Avec une diminution de la libido, il suffit de boire une décoction à base d'anis étoilé au moins une fois par semaine.

Les propriétés curatives de l'herbe d'anis étoilé pour les enfants

Les thés et les thés à l'anis étoilé renforcent le système immunitaire et stimulent l'appétit, ils peuvent donc être bénéfiques pour les enfants. Mais ils peuvent être proposés à un enfant de 5 ans au plus tôt, sinon l'assaisonnement aura un effet négatif sur la digestion et le système nerveux.

Les enfants de moins de 5 ans ne peuvent se voir offrir que de l'anis étoilé en gargarisme

Dans le même temps, même pour les jeunes enfants, le rinçage à l'anis étoilé est autorisé pour les maladies des gencives et les maladies dentaires. Et les bébés peuvent vaporiser doucement leur bouche lors de la poussée dentaire, l'anis soulagera la douleur.

La badiane est-elle utile dans le thé

L'une des utilisations les plus populaires de l'anis étoilé est de préparer du thé aromatique. Une telle boisson contient une énorme quantité d'oligo-éléments, de vitamines B et de tanins. Lorsqu'il est consommé avec soin, le thé à l'anis étoilé aide:

• avec la grippe, la bronchite et les ARVI, la boisson favorise l'écoulement des expectorations;
• avec flatulences et coliques dans les intestins, l'anis étoilé apaise la douleur et améliore la digestion;
• pour les affections gynécologiques chez les femmes, le thé à l'anis soulage la condition avec des menstruations douloureuses.

L'anis étoilé dans le thé est certainement utile, mais seulement si les dosages sont respectés, un maximum de 5 tasses peut être consommé par jour.

Comment faire du thé

La recette classique pour faire du thé à l'anis étoilé ressemble à ceci:

• prendre 1 petite cuillerée pleine d'assaisonnement en poudre ou broyer le fruit d'anis;
• verser les matières premières 50 ml d'eau bouillante fraîche;
• fermer le récipient avec un couvercle et laisser reposer 10 minutes;
• filtrer à travers une étamine ou une passoire fine pour éliminer les sédiments;
• ajouter le produit au thé 1 petite cuillère.

Les étoiles en poudre et en anis entier conviennent à la préparation du thé.

Alternativement, vous pouvez simplement mettre 2 étoiles d'anis dans une tasse pendant que le thé n'est pas encore refroidi. Mais dans ce cas, l'anis étoilé révélera son goût et son arôme un peu plus mauvais.

L'utilisation de l'anis étoilé en médecine traditionnelle

L'anis étoilé est apprécié non seulement pour son goût et son odeur, mais aussi pour ses propriétés bénéfiques. Les médicaments basés sur celui-ci sont utilisés:

• pour la toux et le rhume;
• en cas de problèmes digestifs;
• à des températures élevées;
• se débarrasser des vers;
• avec un rythme cardiaque rapide;
• avec une tendance à l'œdème.

En outre, l'anis étoilé est bénéfique pour les rhumatismes, aide à se débarrasser de la mauvaise haleine et arrête la diarrhée.

Comment faire de l'anis étoilé contre la toux

Pour les toux sèches et humides, la médecine traditionnelle suggère de brasser l'herbe avec du lait et d'autres épices. Recette pour utiliser l'anis étoilé:

• 1 litre de lait et 100 ml d'eau glacée sont mélangés dans un récipient en céramique;
• ajoutez une pincée de cardamome, 3 grains de poivre noir et une anis étoilé;
• mettez le produit au four pendant 15 minutes et assurez-vous qu'il ne s'enfuit pas.

Une fois le temps écoulé, le réchaud est éteint et la boisson est laissée infuser pendant encore 5 minutes. Après cela, le médicament à l'anis peut être retiré et bu chaud trois fois par jour dans un verre.

Comment prendre de l'anis étoilé pour l'irritation rectale

Pour les douleurs rectales, les troubles des selles et les crampes abdominales, vous pouvez prendre une infusion à base d'anis étoilé. Ils le font comme ceci:

• 6 étoiles sont broyées dans un mortier à l'état de poudre;
• versez 180 ml d'eau bouillante;
• laisser reposer une demi-heure, puis filtrer.

L'infusion d'eau d'anis étoilé a un bon effet sur la digestion et aide à soulager les irritations du côlon et du rectum

Le produit fini est pris jusqu'à 5 fois par jour, le bouillon doit être ajouté à du thé ou à de l'eau ordinaire, 20 ml chacun.

Infusion d'anis étoilé contre l'inflammation de la cavité buccale

Pour les maladies des gencives, les maux de dents, la stomatite et les caries, vous pouvez utiliser la perfusion suivante:

• 3 étoiles d'anis sont versées dans un verre d'eau chaude;
• insister sous le couvercle pendant une demi-heure;
• filtré et un peu de jus de citron est ajouté si désiré.

L'outil doit vous rincer la bouche après chaque repas. Les propriétés médicinales de l'anis étoilé aideront à soulager rapidement la douleur et l'irritation.

Infusion d'anis étoilé contre les vers

Avec les helminthes, une simple infusion d'anis étoilé donne un bon effet. Pour le préparer, vous avez besoin de:

• mesurer 5 g de poudre aromatique;
• versez 1 litre d'eau chaude;
• insister pendant 4 heures et filtrer.

Ils boivent 250 ml deux fois par jour. Le meilleur effet de l'anis étoilé sera démontré si vous le combinez avec la prise de médicaments anthelminthiques en pharmacie.

L'anis étoilé pour améliorer la lactation chez les femmes

L'anis étoilé profite aux mères qui allaitent. Pour stimuler la lactation, vous devez:

• verser 50 ml d'eau pure avec 5 g d'assaisonnement en poudre;
• laissez infuser pendant une heure;
• filtrer et diluer dans 1 litre de lait;
• buvez un verre tous les jours.

Pour améliorer la lactation, il est recommandé de consommer l'anis étoilé avec du lait.

L'utilisation d'épices en cosmétologie

Le rendez-vous et l'utilisation de l'anis étoilé s'applique à la cosmétologie. Dans ce domaine, tout d'abord, de l'huile essentielle est utilisée - un liquide jaune pâle ou incolore avec une odeur prononcée d'anis.L'outil est ajouté aux crèmes et masques, lotions et shampooings, il aide à normaliser les glandes sébacées, améliore l'élasticité de la peau et combat l'acné et les irritations.

Par exemple, pour hydrater l'épiderme et éliminer les taches de vieillesse, vous pouvez utiliser l'outil suivant:

• diluez une goutte d'éther dans une petite cuillerée d'huile de base;
• appliquez le mélange sur votre visage pendant 10 minutes;
• laver à l'eau tiède et sécher doucement la peau avec une serviette.

Si vous appliquez le masque tous les 3-4 jours, l'effet apparaîtra rapidement, la peau se raffermira et deviendra plus douce.

Vous pouvez utiliser de l'anis étoilé aux propriétés bénéfiques et contre-indications pour les bains aromatiques, ajouter de l'huile essentielle ou des décoctions à base d'assaisonnement à l'eau chaude. L'arôme agréable anisé a un effet calmant et relaxant.

En cosmétologie, on utilise non seulement des décoctions d'anis étoilé, mais aussi des huiles essentielles à base de celle-ci.

Mais en aromathérapie, l'anis étoilé est rarement utilisé. La concentration d'éther dans la lampe aromatique est trop élevée, donc l'odeur a un effet stimulant plutôt fort.

L'utilisation de l'anis étoilé en cuisine

La poudre d'anis ou les étoiles sèches sont couramment utilisées en cuisine. L'assaisonnement est ajouté:

• en conserves et confitures anti-sucre;
• dans les marinades et les préparations d'hiver pour prolonger la durée de conservation;
• dans la confiserie - tartes, plats de fruits, gâteaux et pâtisseries;
• dans les boissons - gelée, compotes et liqueurs, thé et café;
• en pâtisserie - l'anis étoilé lui donne un arôme épicé particulier;
• dans les plats de viande, le goût devient légèrement acidulé et épicé.

Badian peut améliorer les caractéristiques de nombreux plats, mais vous devez connaître les règles de son utilisation. Par exemple, lorsqu'il est ajouté aux produits de boulangerie, l'anis étoilé est placé au tout début de sorte que, sous l'influence de températures élevées, il ait le temps de dégager son arôme.

L'utilisation classique de l'anis étoilé en cuisine consiste à ajouter du piquant aux produits de boulangerie.

Assurez-vous de prendre en compte le dosage. Ainsi, seulement 2 étoiles ou 1/4 d'une petite cuillerée de poudre sont ajoutés aux boissons, sinon le goût changera trop. Mais dans les plats de viande, l'anis étoilé peut être mis 2 fois plus.

Ce qui peut être remplacé

Si vous avez besoin d'assaisonner un plat, mais que l'anis étoilé n'est pas à portée de main, il peut être remplacé par d'autres épices. Par exemple:

• anis ordinaire;
• graines de carvi;
• cannelle;
• aneth et fenouil - pour les plats de légumes.

L'anis ordinaire peut être utilisé comme alternative à l'anis étoilé, bien que l'odeur de l'assaisonnement ne soit pas aussi forte

Toutes ces épices ont quelques similitudes avec l'anis étoilé. L'anis ordinaire apparenté lui est particulièrement similaire, seul l'arôme est moins prononcé.

Contre-indications à l'utilisation de l'anis étoilé

Les bienfaits et les méfaits de l'anis étoilé pour la santé sont inséparables les uns des autres. Tout d'abord, l'utilisation excessive d'épices est dangereuse. Un surdosage peut entraîner une surexcitation nerveuse, des brûlures des muqueuses et des vomissements, le produit a une composition assez concentrée et peut avoir un fort effet irritant.

Il faut arrêter de manger de l'anis:

• avec une tendance à l'épilepsie;
• avec des maladies chroniques du système nerveux;
• avec une intolérance individuelle aux assaisonnements;
• pendant la grossesse;
• avec des exacerbations de maladies gastriques et intestinales.

Lors de l'alimentation de l'enfant, l'anis étoilé est consommé en quantités minimales et uniquement lorsque cela est nécessaire, avec une production de lait insuffisante.

Comment choisir et stocker

Lors de l'achat d'anis étoilé, vous devez faire attention à son apparence et à sa fraîcheur, sinon l'assaisonnement ne pourra pas plaire avec son goût et son odeur vifs. L'anis étoilé peut être considéré comme de bonne qualité si:

• boîtes-polyspermes entières, de forme régulière, sans dommages ni bosses;
• les fruits ont l'air soignés et ne sont pas mangés par les insectes;
• il n'y a pas de fragments de fruits et de petites brindilles parmi les étoiles d'anis;
• les gousses n'ont pas de tige.

Vous ne devriez acheter que des étoiles d'anis soignées sans dommages visibles

Lors de l'achat d'anis étoilé en poudre, il suffit de s'assurer que l'emballage avec l'épice est scellé et non endommagé, et que la durée de conservation sur l'emballage ne touche pas encore à sa fin. Mais idéalement, vous ne devez acheter que des étoiles entières. Il n'est pas difficile de les broyer à la maison, mais il est beaucoup plus facile de déterminer la qualité d'un produit en magasin ou sur le marché.

Conservez l'anis étoilé dans des récipients en verre, en céramique ou en plastique à faible taux d'humidité et à température ambiante. Les polyseeds ou la poudre peuvent également être versés dans un sac en papier. Gardez l'assaisonnement à l'abri de la lumière directe. Si toutes les conditions sont réunies, l'anis étoilé pourra conserver ses bienfaits et son arôme tout au long de l'année.

Conclusion

Les propriétés bénéfiques de l'anis étoilé sont largement utilisées par la médecine traditionnelle. Les médicaments à base d'épices aident à renforcer le système immunitaire et à faire face à une variété de maux, du rhume aux troubles intestinaux.

Avis sur le thé à l'anis étoilé