Onko maltodekstriini haitallista?

Maltodekstriinin edut ja haitat ovat edelleen kiistanalaisia. Aineen katsotaan olevan sokerin korvike, mutta onko sokeri itse asiassa sitä huonompi ominaisuuksiltaan? Tavaratalojen hyllyiltä löytyy monia maltodekstriiniä sisältäviä tuotteita.

Mikä on maltodekstriini ja mistä se on valmistettu

Maltodekstriini, toisin sanoen - melassi, on nopea hiilihydraatti, joka näyttää valkoiselta jauheelta, jossa on hieman kermainen sävy. Puhtaassa muodossaan se on yleensä mautonta tai hieman makeaa.

Se tuotetaan jakamalla tärkkelys entsyymien läsnä ollessa, jotka jakavat glukoosista koostuvan ketjun fragmenteiksi - dekstriineiksi. Ne sisältävät vaihtelevia määriä glukoosimolekyylejä. Lopullisella aineella on melko korkea glykeeminen indeksi, joskus se saavuttaa 135. Maltodekstriiniä käytetään ruoanlaitossa, urheilussa, vauvanruoassa hyödyllisenä elintarvikelisäaineena tai sokerin korvikkeena.

Maltodekstriinitoiminta

Tällä ainesosalla on useita ominaisuuksia:

1. Edistää sakeutumista ja emulgoitumista. Tämä parantaa ruoan sakeutta.
2. Vaikuttaa väriin hidastamalla värinmuutosta hapetuksen aikana.
3. Käytetään pikavalmisteissa liukenemisen nopeuttamiseksi.
4. Se on hyödyllinen leivinjauhe.
5. Antaa muodon hyytelötuotteille.
6. On kyky vähentää jäätymispistettä.
7. Edistää ruoan ainesosien imeytymistä ja niiden omaksumista.

Miksi maltodekstriini on hyödyllinen?

Lisäravinteella on monia hyödyllisiä ominaisuuksia, koska se on valmistettu luonnollisista ainesosista eikä aiheuta haittaa kemikaaleille. Jos jätämme pois mahdollisen yksittäisen ruoka-intoleranssin, sillä ei ole melkein vasta-aiheita. Melassi imeytyy nopeammin kuin tärkkelys ja sen lähellä olevat aineet. Maltodekstriini on hiilihydraatti, tärkein energianlähde kehossa. On kyky lisätä voimaa henkistä ja fyysistä.

Sillä on myös hyödyllinen vaikutus suolistoon, koska se on samankaltainen ravintokuitujen kanssa: sillä on kyky lisätä hyödyllisen mikroflooran määrää, tehostaa raskasmetallien ja radionuklidien suolojen poistoprosessia ja auttaa myös alentamaan kolesterolia.

Maltodekstriini vauvanruoassa

Vauvanruuan tuotannossa se löysi myös sovelluksensa ja edut. Maltodekstriiniä lisätään pikaruokavalikoihin liukenemisajan lyhentämiseksi. Käyttövalmis tuote on kokkareita. Lisäaine lisää myös tuotteen säilyvyyttä. Korkea glykeeminen indeksi lisää ruoan kylläisyyttä ja rikastuttaa lapsen kehoa energialla. Raskauden aikana maltodekstriiniä sisältävät tuotteet ovat hyödyllisiä sisällyttää ruokavalioon.

Maltodekstriini urheilussa

Monien ominaisuuksiensa vuoksi maltodekstriini on hyödyllinen myös urheiluravinnossa. Sitä löytyy usein vahvistimista, proteiinipalkkeista ja energiajuomista.

Maltodekstriiniä käytetään kehonrakennuksessa aktiivisten lihaskuormitusten jälkeen. Tämän avulla voit sulkea hiilihydraattiikkunan harjoituksen jälkeen, antaa keholle kulutettua energiaa ja täydentää käytettyjä glykogeenivarastoja.

Voidaanko maltodekstriiniä käyttää diabetekseen

Käytössä ei ole melkein vasta-aiheita, mutta diabetes mellituksen tapauksessa tuotteita tulisi käyttää varovasti lisäämällä tätä sokerin korviketta, se voi aiheuttaa haittaa. Korkean glykeemisen indeksin takia verensokerissa tapahtuu jyrkkä hyppy, mikä on erittäin epätoivottavaa diabeetikoilla. Nopean imeytymisen verenkiertoon seurauksena henkilö on todennäköisemmin nälkäinen.

On myös syytä rajoittaa tämän lisäaineen käyttöä ihmisille, joilla on riski sairastua diabetekseen. Nämä ovat ylipainoisia, yli 45-vuotiaita ja heikosti perinnöllisiä.

Laihduttava maltodekstriini

Keho imee lisäaineen ilman ongelmia, sillä sillä on ominaisuus parantaa aineenvaihduntaa. Tästä syystä maltodekstriini sisältyy joskus ruokavalioon makeutusaineena vahingoittamatta kehoa.

Maltodekstriinin käyttö kosmetologiassa ja farmasiassa

Kosmetologiassa sitä lisätään erilaisiin voiteisiin ja seerumeihin niiden sakeuden säilyttämiseksi sekä käyttöajan pidentämiseksi. Punastua käytetään jauheen valmistuksessa, jotta saadaan haluttu rakenne. Maltodekstriini on löytänyt käyttöä myös ikääntymistä ehkäisevissä voiteissa - se parantaa ihon kyllästymistä vitamiineilla ja mineraaleilla, tasoittaa kasvojen ilmeitä. Halutun koostumuksen saamiseksi sitä käytetään hammastahnojen valmistamiseen.

Lääkeympäristössä sitä käytetään apuaineena, joka auttaa luomaan vakaan koostumuksen joistakin lääkemuodoista. Se myös nopeuttaa lääkkeiden aktiivisten metaboliittien liukoisuutta ja imeytymistä maha-suolikanavassa.

Mikä on parempi: maltodekstriini tai sokeri

Maltodekstriiniä käytetään melko usein, sitä pidetään tavallisen sokerin korvikkeena, joten valmistajat voivat turvallisesti kirjoittaa tuotteensa pakkaukseen merkinnän "Ei sisällä sokeria". Mutta jos vertaa näitä kahta hiilihydraattia, onko maltodekstriini paljon terveellisempi?

1. Hintaan sokeri on melkein kaksi kertaa halvempaa.
2. Näillä aineilla on erilaiset glykeemiset indeksit. Sokerille se on 70, ja maltodekstriinille se voi nousta 135: een.
3. Maltodekstriinin maku on melkein mauton, joten tuotteeseen lisätään usein makuja maun parantamiseksi.

Maltodekstriini haittaa

Mutta kolikolla on myös haittapuoli. Tämän lisäaineen vaaroista on väitetty jo kauan. Mikä on lisäaineen haitat ja edut, varsinkin kun nuoret äidit ovat kiinnostuneita valitsemaan vauvalle ruokaa.

Lisää verensokeria

Korkean glykeemisen indeksin ansiosta se aiheuttaa verensokerin voimakkaan hyppyn, koska se imeytyy hyvin helposti. Tämä puolestaan ​​stimuloi haiman hormoni-insuliinin aktiivista tuotantoa. Keho ei tarvitse tällaista määrää glukoosia, joten suurin osa siitä kertyy rasvavarastoon, mikä on liikalihavuuden lähtökohta.

Ja glukoosipisarat ovat erittäin ei-toivottuja diabetes mellituksessa, joten tällaisten ihmisten on neuvoteltava asiantuntijoiden kanssa ennen kuin he käyttävät makeutusaineita sisältäviä tuotteita.

Tukahduttaa probioottien kasvun

Maltodekstriini pystyy estämään hyödyllisten probioottien kasvua suoliston ontelossa, mikä voi myöhemmin aiheuttaa vahinkoa erilaisten patologioiden kehittymisen muodossa, alkaen dysbioosista ja päättyen Crohnin tautiin.

Se heikentää myös kehon luonnollista puolustuskykyä, muuttaa pH: ta kohti happamaa puolta, jolloin sienikasvillisuus voi lisääntyä kiihtyneellä voimalla. Kun ihon pH laskee, paikalliset suojatoiminnot heikkenevät, joten ihottumaa, aknea ja muita iho-ongelmia voi esiintyä.

Aiheuttaa allergisia reaktioita

Tämä pätee erityisesti lapsuudessa. Usein vauvojen syömisen jälkeen maltodekstriinillä varustettua vauvanruokaa on ruoansulatuskanavassa ongelmia ripulin ja lisääntyneen kaasunmuodostuksen muodossa. Maltodekstriini on valmistettu luonnontuotteista, joten sille ei ole lainkaan allergisia reaktioita, paitsi että yksittäinen suvaitsemattomuus mihinkään komponenttiin. Älä käytä maltodekstriinia sisältäviä tuotteita ruokavaliossa lapsille, joilla on gluteeni-intoleranssi. Tämä koskee vehnätärkkelyksestä valmistettua maltodekstriiniä. Maissitärkkelysmelassia ei tule käyttää lapsilla, joilla on maissiallergioita.

Viime aikoina valmistajat ovat käyttäneet geneettisesti muunnettuja raaka-aineita, jotka aiheuttavat erilaisia ​​yksilöllisiä reaktioita.

Ei ravintoarvoa

Maltodekstriini sisältää koostumuksessaan vain hiilihydraatteja, mutta siinä ei ole käytännössä mitään ravintoaineita. Urheilijat, joilla on säännöllinen liikunta, voivat hyötyä sen käytöstä, mutta tavallisella ihmisellä tämän lisäyksen ottaminen voi vain lisätä ruumiinpainoa. Muuten sen käytöllä ei ole järkeä, se antaa tyhjiä kaloreita ja lisää tiettyjen sairauksien kehittymisen riskiä.

Johtopäätös

Maltodekstriinin hyödyt ja haitat riippuvat sen määrästä ja käyttötarkoituksesta. Se on varsin hyödyllinen lisäosa. Ihmisten, jotka tekevät valinnan hänen edukseen, tulisi lähestyä tätä viisaasti ottaen huomioon kaikki riskit, mahdolliset vahingot ja niihin liittyvät patologiat.

Arvostelut