Sisältö
Elintarvikelisäaine E120 on violetti-punainen väriaine, jolla on tuhannen vuoden historia. Muinaisista ajoista lähtien sitä on käytetty kuitujen värjäämiseen mattojen, kankaiden ja vaatteiden valmistuksessa. Menneisyyden suurmestarit maalasivat sen pohjalta kuvia. Väriaine rekisteröitiin elintarvikelisäaineeksi 1900-luvun 90-luvulla, samaan aikaan sen tuotanto teollisessa mittakaavassa alkoi.
Mikä on E120-ravintolisä
Valmiit maitotuotteet tai makeiset, miellyttävällä punaisella värillään, eivät aina sisällä luonnollisia mansikoita, vadelmia, granaattiomenia tai kirsikoita.
Hyvin usein marjoiden tai hedelmien sijaan tuotteisiin lisätään elintarvikelisäainetta E120 - luonnollista alkuperää olevaa jauhetta. Tällä hetkellä Peru on johtava tuottaja, joka toimittaa yli 85% väriaineesta maailmanmarkkinoille. Maa vie noin 600 tonnia karmiinia vuodessa. Lisäksi E120-lisäainetta tuottavat Kanariansaaret, Algeria, Espanja ja Etelä-Amerikan maat.
Mistä karmiini E120 on valmistettu
Ravintolisä E120 on valmistettu kohinealista. Nämä ovat pieniä hyönteisiä, jotka elävät meksikolaisista piikikäsikaktuksista. Scabbards tai kokenilliset kirvat ovat enintään 0,5 cm: n kokoisia tuholaisia, jotka tarttuvat kasveihin kärsillä ja ruokkivat sen mehuja.
Väriaineen saamiseksi käytetään vain naisia munan kypsymisvaiheessa, kun he saavat tyypillisen punaisen värin. Naiset kerätään kasveista erityisten kaapimien avulla ja kuivataan sitten. Saatu massa jauhetaan jauheeksi ja käsitellään ammoniakki- tai natriumkarbonaattiliuoksilla. Koostumus suodatetaan saamalla lisäaine suoraan. Se valmistetaan jauheen tai liuoksen muodossa, jota kutsutaan kokeniliksi.
Karmiini E120 -väriaineen edut ja haitat
Tutkijat ovat tutkineet kattavasti elintarvikelisäaineen E120 vaikutusta elimistöön. On todistettu, että karmiini ei tuota haittaa tai hyötyä. Siksi sen käyttö elintarvike- ja kosmetiikkateollisuudessa on sallittua useissa maissa.
E120-elintarvikelisäaine on vaarallinen tai ei
1900-luvun lopusta lähtien E120 on tunnustettu turvalliseksi lisäaineeksi. Se on hyväksytty käytettäväksi elintarviketeollisuudessa monissa maissa, mukaan lukien Venäjä, Eurooppa ja USA.Lainsäädäntöasiakirjoissa lisäaineelle on annettu pieni vaaraluokka, koska se ei aiheuta negatiivisia reaktioita käytetyissä pitoisuuksissa. Myöskään sen koostumuksessa ei löytynyt myrkyllisiä aineita.
Allergisten reaktioiden tapauksia on kuitenkin havaittu ihmisillä, jotka söivät E120-elintarvikelisäainetta sisältäviä tuotteita. Ja niin voimakas, että anafylaktinen sokki alkoi. Jopa yksinkertainen kosketus ihoon, esimerkiksi osana huulipunaa tai kosmetiikkaa, karmiini voi aiheuttaa allergisen ihottuman, nokkosihottuman ja turvotuksen.
Mihin ja miksi elintarvikeväri E120 lisätään?
Karmiinista on nykyaikaiselle teollisuudelle tullut todellinen ihmelääke. Valmistajat ostavat mieluummin useita kiloja elintarvikelisäaineita kuin tuovat tonnia marjoja. Ja tekstiiliteollisuudessa ja kosmetiikan tuotannossa se on yksinkertaisesti korvaamaton. E120-indeksin mukaisia elintarvikevärejä käytetään seuraavilla tuotantoalueilla:
- E120: n käyttö elintarviketeollisuudessa: makkaroiden tuotannossa harmaalle jauhelihalle saadaan miellyttävä vaaleanpunainen väri; mehujen, jäätelön, jogurttien, makeisten, marmeladin ja makeiden makeistuotteiden, mukaan lukien kakut ja leivonnaiset, tuotantoon;
- keinotekoisen punaisen kaviaarin, taskurapujen, savustetun ja suolatun kalan värjäykseen; alkoholipitoiset ja virvoitusjuomat, ketsupit ja liha, kalan puolivalmisteet, jotkut juustotyypit;
- kosmetiikan valmistukseen: huulipuna, ripsiväri, luomiväri, poskipuna, erilaiset henkilökohtaisen hygienian tuotteet, joissa on vaaleanpunaisia sävyjä, mukaan lukien saippuat, shampoot ja voiteet;
- tekstiiliteollisuudessa: villalangan, kudottujen kankaiden, kankaan värjäykseen;
- taiteellisiin tarkoituksiin käytettävien maalien valmistus;
- lääketieteessä tiettyjen lääkkeiden tuotannossa.
Valmistuksen monimutkaisuudesta johtuvista korkeista kustannuksista huolimatta useimmat eurooppalaiset ja amerikkalaiset valmistajat käyttävät mieluummin E120-lisäainetta. Se on turvallisempaa ihmisille kuin synteettiset vastineet.
Johtopäätös
Ravintolisä E120 on eläinperäistä. Se saadaan kokinealehestä, joka loistaa yhden kaktusten lajikkeista. Suurin osa väriaineesta tuotetaan Perussa, tämä maa on karmiinin tärkein toimittaja maailmanmarkkinoilla. Lisäainetta E120 käytetään elintarviketeollisuudessa vaaleanpunaisen sävyjen antamiseksi lopputuotteille, tekstiilien ja lankojen valmistukseen hajuvedessä. Tutkimusten mukaan karmiini ei vaikuta ihmiskehoon millään tavalla, joten ravintolisä on hyväksytty käytettäväksi Venäjän federaatiossa ja ulkomailla. On kuitenkin tapauksia, joissa karmiini aiheutti vakavia allergisia reaktioita anafylaktisen sokin ja voimakkaan ihottuman muodossa iholla. Siksi, jos tuotteessa on elintarvikelisäainetta E120, on oltava varovainen.
