Sisältö
Natriumsyklamaatin hyödyt ja haitat koostuvat kaksinkertaisesta vaikutuksesta ihmiskehoon. Toisaalta se on hyödyllinen lisäosa, joka auttaa diabetes mellitusta sairastavia välttämään säännöllisen sokerin kulutusta.
Toisaalta tämän tyyppiset makeutusaineet ovat haitallisia keholle, mikä voi johtaa aineenvaihdunnan häiriöihin, aiheuttaa allergioita ihmisille, jotka ovat alttiita allergisille reaktioille. Vaikuttaa useiden onkologisten sairauksien kehittymiseen, aiheuttaa turvotusta.
Natriumsyklamaatin historia
Sokerikorvike natriumsyklamaatti tai E952 löydettiin vuonna 1937. Numeroiden edessä oleva kirjain "E" tarkoittaa, että ainetta tuotetaan Euroopassa.
Tämä löytö kuuluu jatko-opiskelijalle Michael Swedelle, joka työskennellessään antipyreettisen aineen synteesin kanssa upotti vahingossa savukkeen lääkkeeseen ja otti sen takaisin suuhunsa tunsi makean maun.
Syklamaatin keksimisen alusta alkaen sitä myytiin lääkkeenä katkeruuden peittämiseksi. Ja vuonna 1958 Yhdysvallat tunnusti sen turvalliseksi ja terveelliseksi ravintolisäksi. Siitä hetkestä lähtien natriumsyklamaatin käyttö alkoi diabeteksessa.
Rotilla tehdyt lisätutkimukset osoittivat, että syklamaatti aiheuttaa enemmän haittaa kuin hyötyä: pienille nisäkkäille kehittyy virtsarakon syöpä. Tutkijat ovat osoittaneet, että suolistobakteerit hajottavat syklamaatin muodostaen myrkyllisen sykloheksyyliamiinin, minkä jälkeen ravintolisä kiellettiin Yhdysvalloissa.
Venäjällä E952 suljettiin turvallisten elintarvikelisäaineiden luettelosta vuonna 2010.
Kiistat kemiallisesti tuotettujen arominvahventeiden, sokerin korvikkeiden ja elintarvikevärien eduista ovat edelleen kesken.
Natriumsyklamaatin ominaisuudet ja ominaisuudet
Natriumsyklamaatti on syklamiinihapon natriumsuola. Sokerikorvikkeen kemiallinen kaava on seuraava - С₆Н₁₂NNaO₃S. Makeutusaine on merkitty nimellä E952. Se on kiteinen, väritön jauhe, joka on hajuton.
Tällä jauheella on erittäin vahva makea maku, eikä sitä siksi voida käyttää suurina määrinä. Yhdessä makeutusaineiden asesulfaamin tai aspartaamin kanssa syklamaatin ominaisuudet makeutusaineena lisääntyvät.
Toinen hyödyllinen syklamaatin ominaisuus on lämmönkestävyys. Jauhe pyrkii sulamaan kuumennettaessa 265 asteeseen, joten kondiittorit käyttävät sitä leivonnaisissa ja kokit lisäävät sitä kuumiin jälkiruokiin.
Toinen korvikkeen ominaisuus on kaloreiden puuttuminen. Se ei hajoa elimistössä ja erittyy puhtaassa muodossa munuaisten ja virtsateiden kautta.
Natriumsyklamaatin kaloripitoisuus
Yksi syklamaatin hyödyllisistä ominaisuuksista on sen alhainen kaloripitoisuus. Koska se sekoitetaan ruokaan pieninä määrinä, se ei vaikuta tuotteen tai juoman energia-arvoon.
Tällä makeutusaineella ei ole glykeemistä indeksiä. Tämä tarkoittaa sen hyödyllistä ominaisuutta olla muuttamatta verensokeritasoja, mikä on erittäin tärkeää diabeetikoille.
Milford käyttää tätä lisäystä makeutusaineiden valmistamiseen diabeettisissa ruokavalioissa.
Onko natriumsyklamaatista hyötyä?
Syklamaatin hyödylliset ominaisuudet ovat se, että se auttaa diabeetikkoja. Muuten tämän tuotteen hyödyt ihmiskeholle ovat vähäiset.
Ja silti se on:
- makeiden ruokien valmistus: pullat, kakut tulevat helpommiksi ja halvemmiksi, koska reseptissä käytetty makeutusaineiden määrä on 50 kertaa pienempi kuin sokeri;
- syklamaatin hyvä liukoisuus kahviin, teeseen sekä kylmiin maitojuomiin, mehuihin ja veteen;
- tuotteen nollakaloripitoisuus on hyödyllinen niille, jotka rakastavat makeisia, mutta tällä hetkellä laihduttavat: voit laihtua käyttämällä syklamaattia esteettömästi.
E952: lla ei ole muuta hyödyllistä vaikutusta kehoon.
Natriumsyklamaatin ja sivuvaikutusten haitat
Tällainen hyödyllisten ominaisuuksien vähimmäismäärä sekä tuotannon ja jakelun kieltäminen joissakin maissa herättävät epäilyksiä ja kysymyksiä huumeiden todellisista terveyshyödyistä ja haitoista.
Ravintolisä E952 on vaarallinen, jos sitä käytetään pitkään ja kun sitä lisätään ruokaan suurina määrinä. Keholle aiheutuvat vaarat ja haitat vähenevät tällaisiksi negatiivisiksi seurauksiksi:
- sydämen ja verisuonten häiriöt;
- turvotus ja aineenvaihdunnan häiriöt;
- vahingoittaa munuaisia ja virtsarakon toimintaa, joissakin tapauksissa - urolitiaasi;
- tieteellisten laboratorioiden tutkimuksen mukaan - syöpäsolujen muodostuminen rottien virtsarakossa;
- allerginen reaktio syklamaatin esiintymiselle joissakin sokerin korvikkeissa, joka ilmenee kutisevana ihona, nokkosihottumana ja silmätulehduksena.
Kaikkien sivuvaikutusten puuttuessa on mahdollista määrittää, mitä vahinkoja tämä aine aiheutti keholle vasta vuosikymmenien kuluttua.
Makeutusaineen karsinogeenisuus
Tutkijat ovat osoittaneet aineen karsinogeenisuuden rotilla tehdyissä kokeissa. Ihmisen tietoja natriumsyklamaatin vaaroista syöpää aiheuttavana aineena ei ole vahvistettu.
Natriumsyklamaatti raskauden aikana
Lisäravinteita ei tule käyttää raskauden aikana. Tämä johtuu siitä, että joillakin ihmisillä on erityisiä bakteereja, joilla yhdessä tämän aineen kanssa on negatiivinen reaktio sikiöön.
Päivittäinen annos
Syklamaatin päivittäinen annos on 11 mg / kg aikuista. On suositeltavaa seurata lisäravinteiden määrää määrätyssä annoksessa, koska tämän määrän ylittäminen on erittäin helppoa. Esimerkiksi kahden litran hiilihapollisessa juomassa makeutusaineiden määrä on useita kertoja päivittäinen tarve.
Lisäaineen E952 käyttöalueet
Ensinnäkin E952: ta käytetään laajalti lääkkeissä. Se sisältää tunnettuja makeutusaineita diabeetikoille. Pastillit ja yskätabletit sisältävät myös tietyn määrän sokerin korvikkeita.
Tätä makeutusainetta käytetään myös konditorioissa pullien, kakkujen ja hiilihapotettujen juomien valmistukseen. Lisäksi sitä löytyy vähäalkoholisista juomista, jäätelöstä ja valmiista jälkiruoista. Syklamaatin pitoisuus on korkea makeutetuissa tai makeissa tuotteissa, joissa sitä voidaan käyttää suhteessa sokeriin suhteessa 1:10. Karkit, marmeladi, vaahtokarkit ja purukumit sisältävät yleensä syklamaattia.
Ja yllä olevasta vahingosta huolimatta E952 lisätään kosmetiikan tuotannossa huulipunaan, huulikiiltoon.
Johtopäätös
Natriumsyklamaatin edut ja haitat kullekin henkilölle voivat olla yksilöllisiä. Aineella ei ole suoraa näyttöä kiistämättömästä käytöstä. Vakavia haittoja pahanlaatuisten kasvainten esiintymisen muodossa tunnistettiin vain eläinkokeissa. Siksi ihmisiä kehotetaan käyttämään sitä varoen.
