Sisältö
Isomaltin hyödyt ja haitat ovat kiireellinen asia diabeetikoille ja kaikille, jotka kieltäytyvät sokerista ja suosivat sokerin korvikkeita. Makeisten lisäaineella voi olla hyödyllinen vaikutus kehoon, mutta se voi myös heikentää hyvinvointia.
Mikä on konditoria-isomaltti
Isomaltti tai E953-lisäaine on vähäkalorinen hiilihydraatti, jota käytetään makeisissa jälkiruokissa sokerin sijasta. Se näyttää valkoiselta kiteiseltä jauheelta, liukenee helposti nesteeseen ja on hajuton, mutta sillä on makea maku.
Isomaltti saadaan sakkaroosista, joka on eristetty hunajasta, sokeriruo'osta, tärkkelyksestä tai sokerijuurikkaasta. Lisäaine, kun sitä käytetään, estää kokkareiden muodostumisen tuotteissa, sillä on lasitusominaisuudet ja se ei salli ainesosien leipomista.
Isomaltimakeisten kemiallinen koostumus
Isomalt sisältää:
- vetymolekyylit - noin 50%;
- happimolekyylit - 25%;
- hiili - 25%.
Ravintolisän ravintoarvo on keskimäärin - 240 kaloria / 100 g tuotetta. Tämä on enemmän kuin muut keinotekoiset makeutusaineet, mutta melkein puolet enemmän kuin luonnollinen sokeri.
Käyttöalue
Isomaltia käytetään pääasiassa makeisissa. Sitä käytetään:
- lisätä makeutta tuotteisiin ja vähentää happamuutta;
- säilöntäaineena;
- jälkiruokien muodon säilyttäminen;
- paakkuuntumisen ja kokkareiden muodostumisen estämiseksi.
Voit tavata lisäaineen makeisissa ja suklaassa, karamellissa ja jäätelössä, kastikkeissa, purukumissa ja aamiaismuroissa.
E953: n vaikutus kehoon
Jos makeutusainetta ei käytetä liikaa ja sitä käytetään rajoitettuina määrinä, siitä voi olla hyötyä. Konditoria-isomaltti:
- lisää kehon energiavaraa;
- aktivoi suoliston ja parantaa peristaltiaa;
- auttaa ylläpitämään terveellistä maha-suolikanavan mikroflooraa;
- auttaa tyydyttämään nälän ja luo nopeasti täyteyden tunteen;
- estää sokeritasojen jyrkät vaihtelut.
Isomaltilla ei ole haitallisia vaikutuksia hampaisiin eikä se aiheuta karieksia. Vaikka sen ravintoarvo ei ole pienin, se soveltuu pieninä määrinä ruokavalioon.
Onko se mahdollista raskauden aikana
Isomaltin käyttöohje kieltää sen käytön lapsen syntymän aikana. Elintarvikelisäaineen haitallisia vaikutuksia sikiöön ei ole osoitettu. Mutta samaan aikaan lääkärit huomauttavat, että konditoria-isomaltilla ei ole mitään hyötyä äidille ja lapselle, mutta se voi aiheuttaa allergioita. Lisäksi E953: n ominaisuuksia ei ole vielä täysin tutkittu, ja on mahdotonta sanoa varmuudella, että korvaava aine ei aiheuta vikoja sikiön kehityksessä.
Vaikka isomaltti on vähemmän kaloreita kuin sokeri, on parasta käyttää säännöllistä makeutusainetta raskauden aikana. Jos annoksia havaitaan, se ei johda painonnousuun, mutta siitä on enemmän hyötyä.
Onko isomaltti mahdollista lapsille
Yleensä isomaltia pidetään turvallisena ravintolisänä. Tästä huolimatta ei ole suositeltavaa lisätä sitä lasten ruokavalioon, ellei se ole ehdottoman välttämätöntä. Suurella todennäköisyydellä tuote voi aiheuttaa allergioita vauvalle jopa pienillä annoksilla. Jos sinun on silti käytettävä E953: ta, sinun tulee noudattaa korkeintaan 20 g: n päivittäisiä määriä ja antaa lisäosa lapselle vasta kahden vuoden kuluttua.
Isomaltimakeutusaineen edut ja haitat diabeetikoille
Isomaltti on turvallinen sokerin korvike diabeetikoille, koska suolisto imee sen huonosti eikä käytännössä muuta veren glukoosipitoisuutta kulutuksen jälkeen. Potilaat voivat käyttää täydennystä puhtaassa muodossaan, esimerkiksi yhdessä teen kanssa tai osana erikoisliikkeiden makeistuotteita.
E953: ta käytettäessä on noudatettava kohtuullisia annoksia - enintään 25-35 g jauhetta päivässä. Vaikka isomaltilla on alhainen glykeeminen indeksi, sillä on keskimääräinen kaloripitoisuus ja suurina määrinä se voi vaikuttaa negatiivisesti aineenvaihduntaan. Makeutusaineen yliannostus aiheuttaa ripulia ja pahoinvointia, vatsakipua ja ihottumaa.
Vasta-aiheet isomaltin käyttöön
Joissakin tapauksissa isomaltin ominaisuudet voivat olla haitallisia. Ravintolisää ei suositella:
- raskauden ja ruokinnan aikana;
- akuutin haimatulehduksen ja mahahaavan kanssa;
- kroonisessa gastriitissa vakavassa muodossa;
- lapsuudessa;
- yksilöllisten allergioiden kanssa;
- joilla on jatkuvasti kohonnut verensokeritaso, mikä on ominaista perinnölliselle tyypin I diabetekselle.
Jos vasta-aiheita ei ole, isomaltia voidaan käyttää sokerin sijasta ja leivonnassa. Mutta on välttämätöntä ymmärtää, että liiallisella käytöllä jopa E953-lisäosa johtaa painonnousuun tai syömishäiriön esiintymiseen.
Johtopäätös
Isomaltin edut ja haitat liittyvät läheisesti toisiinsa. Pieninä määrinä ravintolisää voidaan käyttää sokerin sijasta ruokavaliossa ja diabeteksessa, mutta samalla E953: n päivittäisiä annoksia ei voida ylittää.
