Miksi ricotta on hyödyllinen: juustokoostumus, kaloripitoisuus, haitat

Ricotta-juuston edut ja haitat kiinnostavat herkullisen ja terveellisen ruoan ystäviä. Saadaksesi tuotteesta maksimaalisen nautinnon ja vahingoittamatta kehoa, sinun on tutkittava koostumus ja käyttösäännöt.

Ricottan tuotantotekniikka

Ricotta-nimisellä herkullisella italialaisella juustolla on valkoinen väri, pehmeä rakenne ja rakeinen rakenne. Sitä tuotetaan kahdella tavalla:

1. Maidosta... Starter bakteerit ja stabilointiaineet lisätään lämpimään pastöroimattomaan juomaan. Sitten maito kuumennetaan 80 ° C: seen vaivaamalla, odota proteiinipalojen ilmestymistä ja jätä ne seisomaan jonkin aikaa tiivistymistä varten. Sen jälkeen hyytymät poistetaan, ylimääräisen nesteen annetaan valua ja tiivistetty massa asetetaan astiaan.
2. Herasta... Maitoa ja vähän suolaa lisätään valmiiseen nesteeseen, joka on jäljellä kovan juuston valmistamisen jälkeen, kuumennetaan 85 ° C: seen, sitten vaahto poistetaan ja proteiinit nousevat pinnalle. Niiden annetaan tiivistyä 8 tuntia ja sitten ne poistetaan, kuivataan rei'itetyissä astioissa ja pakataan astioihin.

Ricotta voi olla paitsi pehmeä, myös tiheä, melkein kova, jos juustoa on kuivattu pitkään. On myös paistettuja ja savustettuja lajikkeita.

Ricotta-juusto voi olla joko pörröinen tai melko tiheä

Ricotta-juuston koostumus ja kaloripitoisuus

Ricottalla on korkea ravintoarvo ja runsas kemiallinen koostumus. Herkullinen juusto sisältää:

• kalsium ja fosfori;
• A- ja D-vitamiinit;
• kalium ja sinkki;
• E-vitamiini;
• Omega-6- ja Omega-3-hapot;
• vitamiinit B ja K;
• tyydyttymättömät rasvat;
• seleeni;
• suuri määrä aminohappoja.

Energia-arvoltaan tuote koostuu pääasiassa rasvoista ja proteiineista, 12 ja 11 g. Pehmeä ricotta-juusto sisältää vain 3 g hiilihydraatteja.

Kuinka monta kaloria on ricotta-juustossa

Ravintoarvo riippuu tuotteen tyypistä. 100 g klassista juustoa sisältää 174 kaloria, vähärasvainen juusto on pienempi, vain 150 kaloria.

Miksi ricotta on hyvä sinulle

Pehmeällä herajuustolla on paitsi miellyttävä maku, myös lukuisia arvokkaita ominaisuuksia. Sisällyttämällä ricotta säännöllisesti valikkoon:

• täydentää kalsiumin ja B-vitamiinien puutetta;
• toimittaa keholle korkealaatuista eläinproteiinia ja auttaa rakentamaan lihasmassaa;
• vahvistaa luita fosforipitoisuuden vuoksi, suojaa hampaita rappeutumiselta;
• parantaa rustokudoksen tilaa ja auttaa palauttamaan nivelet sairauksien ja vammojen jälkeen;
• auttaa normalisoimaan hormoneja sekä naisilla että miehillä;
• vahvistaa verisuonia ja tukee sydänlihaksen työtä;
• parantaa ihon kuntoa ja nopeuttaa vaurioiden paranemista;
• suojaa näköä A-vitamiinista johtuen;
• normalisoi hematopoieesiprosessin ja estää anemian kehittymisen;
• aktivoi aivot ja vahvistaa myös immuuniresistenssiä;
• tasoittaa verenpainetta ja auttaa selviytymään turvotuksesta;
• hyötyy suoliston ja mahalaukun sairauksista;
• toimii syövän ehkäisyyn.

Ricotta sisältää paljon aminohappoja

Herajuusto sisältää K- ja D-vitamiineja. Niiden ansiosta kalsiumin imeytyminen muista elintarvikkeista paranee.

Naisille

Naisille pehmeän herajuuston käyttäminen on hyödyllistä ensisijaisesti kauneuden ja nuoruuden hoidossa. Tuote vaikuttaa erittäin suotuisasti ihon ja hiusten kuntoon, parantaa aineenvaihduntaprosesseja soluissa ja normalisoi orvaskeden rasvapitoisuuden. Ricotta-juuston hyödyllisiä ominaisuuksia vaaditaan ruokavalion aikana, kohtuullisesti se ei vahingoita, mutta se auttaa säilyttämään lihasmassaa ja ylläpitämään vesitasapainoa.

Tuote sisältää seleeniä. Tämä elementti säätelee naisten hormonaalista tasoa, mikä tekee herajuustosta hyödyllistä PMS: ssä ja vaihdevuodet.

Tuotetta on suositeltavaa käyttää raskaana oleville naisille, erityisesti he kärsivät kalsiumin puutteesta kantamalla vauvaa. Ricotta imetyksen aikana voidaan syödä myös ilman pelkoa, jos yksilöllistä allergiaa ei ole, juusto ei vahingoita imettävää äitiä tai vauvaa.

Miehille

Vahvemmalle sukupuolelle ricotta-juuston proteiini on arvokasta. Tuotetta säännöllisesti käytettäessä on mahdollista lisätä lihasmassaa ja suojata lihaksia tuhoutumiselta kuntosalin intensiivisen harjoittelun aikana. Lisäksi herajuusto estää miesten verisuonitaudit ja vähentää sydänkohtauksen kehittymisen todennäköisyyttä.

Ricotta on hyödyllinen urheilijoille, koska se ylläpitää lihasmassaa

Seniorille

Herajuusto on erittäin hyödyllinen vanhuudessa. Tuotteen koostumuksessa olevat A- ja B-vitamiinit suojaavat näköä, joten ricotta toimii silmäsairauksien profylaksina. Juuston hyödyllinen vaikutus verisuoniin ja aivoihin estää Alzheimerin taudin kehittymisen, ja proteiini auttaa ylläpitämään lihasmassaa.

Lapsille

Ricotta-juusto sisältää proteiineja ja arvokkaita hivenaineita, jotka ovat vastuussa lapsen kehon terveestä kehityksestä. Tuote aiheuttaa harvoin allergioita, koska siinä ei ole juurikaan kaseiinia, ja lisäksi useimmat vauvat pitävät siitä. Jotkut valmistajat jopa sisältävät herajuustoa vauvanruokaan sekoittamalla sen vihannes- ja hedelmäsoseisiin.

Siksi on mahdollista tarjota heratuote lapselle ensimmäisinä elinkuukausina samanaikaisesti täydentävien elintarvikkeiden kanssa. Aloita pienillä annoksilla, mutta jos negatiivista reaktiota ei ole, juusto voidaan jättää ruokavalioon.

Ricottaa voidaan tarjota 6-8 kuukauden ikäisille lapsille

Urheilijoille

Suuren proteiini- ja aminohappopitoisuutensa, erityisesti leusiinin, vuoksi ricotta edistää lihasten kasvua ja suojaa väsymiseltä. Tuote on erittäin hyödyllinen fyysistä työtä tekeville urheilijoille ja miehille. Juustolla ei ole vain suotuisaa vaikutusta lihasjärjestelmään, vaan se auttaa myös suojaamaan niveliä ja rustoa vammoilta ja sairauksilta, jotka kärsivät usein lisääntyneestä stressistä.

Kun laihtuu

Ricottalla on keskimääräinen ravintoarvo - 150–175 kaloria 100 grammaa kohden. Mutta jos sitä käytetään maltillisesti ruokavalion yhteydessä, juusto on hyödyllinen, koska se toimittaa tarvittavat aminohapot kehoon eikä johda painonnousuun. Lisäksi heratuote edistää serotoniinihormonin tuotantoa, mikä tarkoittaa, että se parantaa mielialaa ja auttaa pysymään valppaana koko päivän.

Ruokavalion avulla ricotta auttaa poistamaan haitallisia aineita kehosta, lievittää kudoksia ylimääräisistä nesteistä ja turvotuksista sekä ylläpitää vatsan terveyttä.

Kuinka tehdä ricotta kotona

Herkää herajuustoa ei tarvitse ostaa kaupasta. Voit valmistaa sen kotona omassa keittiössäsi, tarvitset vähän ainesosia. Erityisesti sinun on otettava:

• 1 litra laatua pastöroimatonta maitoa;
• mehu puolesta sitruunasta;
• 300 g tuoretta kermaa 20% rasvaa;
• vähän suolaa.

Kotona ricottan valmistamiseksi maito keitetään ja juustomassa proteiini kerätään

Ricotta-kypsennysalgoritmi on hyvin yksinkertainen. Se näyttää tältä:

• maito kaadetaan emalipannuun, lisätään kermaa ja puolet pienestä lusikasta suolaa;
• laitetaan alhaisimmalle lämmölle ja sekoitetaan ajoittain lämmityksen aikana;
• kun keität maitoa ja kermaa, lisää sitruunamehu ja sekoita neste välittömästi huolellisesti.

2-3 minuutin kuluttua juustohiutaleet alkavat erota maidosta. Sen jälkeen tuli on sammutettava käyttämällä aukkoa lusikalla, jotta tiheä massa poistetaan pannusta ja heitetään se aikaisemmin sideharsoilla peitettyyn siivilään.

Tulevan juuston annetaan valua noin tunnin ajan. Kun hyytyneeseen proteiinimassaan ei ole jäänyt kosteutta, se on siirrettävä valmistettuun astiaan ja lähetettävä jääkaappiin.

Ricotta-juuston käyttö ruoanlaitossa

Herkää ja pehmeää juustoa voidaan käyttää paitsi voileipinä tai erillisenä ruokana. Tuotetta käytetään laajalti ruoanlaittoon ja sitä lisätään monenlaisiin ruokiin:

1. Ricotta sopii hyvin pastan ja keitettyjen perunoiden kanssa, ruoasta tulee paitsi maukkaampaa, myös ravitsevampaa.
2. Voit lisätä herajuustoa hedelmä- ja vihannesalaatteihin, minkä jälkeen keho ei reagoi kielteisesti.
3. Tuotetta käytetään usein leivonnaisten täytteenä, ricotta sopii hyvin pannukakkujen, piirakoiden ja leivonnaisten kanssa.
4. Joitakin reseptejä käytetään lasan valmistamiseen juustoa käyttäen. Ricotta on välttämätön perinteisessä sisilialaisessa kannolissa, joulun vohvelirullissa.
5. Jälkiruoissa herajuusto yhdistetään hunajaan ja pähkinöihin, herkut eivät ole vain miellyttävän maun lisäksi myös terveellisiä.

Pehmeä ricotta voidaan levittää paahtoleivän päälle tai lisätä kylmiin ja kuumiin ruokiin

Herajuusto koristaa melkein mitä tahansa ruokalajia, antaen heille herkän makean jälkimaku.

Ricotta-juustokakku

Ricottalla voidaan valmistaa herkullinen ja yksinkertainen juustokakku. Resepti:

• jauhaa tehosekoittimessa pieniksi murusiksi 300 g murenevia evästeitä, esimerkiksi "Yubileiny", ja sekoita se 180 g: n kanssa pehmeää voita leveässä astiassa;
• sekoita ainekset hyvin ja muodosta pohja pienille sivuille tarkoitetuille kekseille;
• lyö sekoittimella 250 g herajuustoa ja 4 isoa ruokalusikallista sokeria;
• levitä saatu homogeeninen massa valmistettuun evästeiden ja voin muotoon;
• laita työkappale uuniin 180 ° C: seen.

Ricotta-juustokakku - herkullinen kotitekoinen jälkiruoka

Sinun täytyy paistaa juustokakkua 50 minuuttia, minkä jälkeen uuni sammutetaan ja kakun annetaan jäähtyä 40 minuuttia. Tällöin 90 g maitosuklaata ja 50 ml kermaa sulatetaan vesihauteessa. Jäähdytetty juustokakku kaadetaan lämpimällä kuorrutuksella ja laitetaan pakastimeen yön yli, aamulla on vain poistettava valmis astia ja annettava sen sulaa hieman 20 minuutin ajan.

Ricotta-salaatti

Toinen resepti ehdottaa yksinkertaisen ja terveellisen salaatin valmistamista kanalla, omenoilla ja herajuustolla. Algoritmi näyttää tältä:

• 6 suurta ruokalusikallista oliiviöljyä kaadetaan tilavaan astiaan;
• lisää pieni lusikallinen hunajaa ja suolaa;
• lisää 30 ml valkoviinietikkaa ja 45 g sinappia;
• laita pippuria maun mukaan ja kaada seos 50 ml: lla vettä.

Kana-salaattia ricottan ja omenan kanssa pidetään ruokavaliona

Tämän jälkeen leikkaa ohuiksi viipaleiksi 2 tuoretta omenaa ja 150 g keitettyä broilerifileetä ja vaivaa 250 g ricottaa haarukalla. Ainesosat asetetaan syvälle lautaselle, koristeltu salaatinlehdillä, kaadetaan valmistetun kastikkeen kanssa ja sekoitetaan ja tarjoillaan sitten.

Mikä on terveellisempää - raejuusto tai ricotta

Herajuusto on koostumukseltaan ja ulkonäöltään hyvin samanlainen kuin tavallinen juusto. Ensi silmäyksellä saattaa tuntua, että niiden koostumus on melkein sama, mutta tämä ei ole niin.

Ricotta sisältää paljon enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita kuin klassinen raejuusto. Tuotteen koostumuksessa oleva proteiinialbumiini on kuitenkin erityisen arvokas; yli puolet siitä koostuu veriplasmasta. Anemian torjunnassa, jossa on verisuonisairauksia ja nivelsairauksia, heratuote on paljon hyödyllisempi.

Ricotta-juuston kemiallinen koostumus on parempi kuin tavallinen raejuusto.

Ricotta-haitta

Herajuustoa ei pidetä terveydelle vaarallisena. Se voi kuitenkin olla haitallista myös tietyissä kehon sairauksissa ja olosuhteissa. Ricottaa ei suositella:

• laktoosi-intoleranssilla, jos kaikki maitotuotteet aiheuttavat voimakkaan negatiivisen reaktion, on parempi kieltäytyä herajuustosta;
• kroonisella sydänsairaudella ja taipumuksella tromboosiin ricottalla voi olla sakeuttava vaikutus veressä ja johtaa suonien ja verisuonten tukkeutumiseen;
• yksittäisellä allergialla tietylle tuotteelle juusto aiheuttaa ruoansulatuskanavan häiriöitä;
• ateroskleroosin kanssa - tyydyttyneet rasvat tuotteen koostumuksessa voivat johtaa voimakkaaseen kolesterolitason nousuun.

Jopa vasta-aiheiden puuttuessa juustoa tulisi käyttää maltillisesti. Päivittäinen annos ei saisi ylittää 250 g, muuten levityksen vaikutus on melko negatiivinen.

Kuinka valita ja säilyttää ricotta

Jos haluat ostaa korkealaatuista herajuustoa kaupasta, sinun on kiinnitettävä huomiota useisiin seikkoihin:

1. Tuotteen rakenne... Ricottan tulee olla tiheä, mutta ei liian kova, ja se koostuu pienistä, kosteista jyvistä, ei murenevista, mutta hyvin puristetuista.
2. Väri... Klassisella tavalla valmistetun korkealaatuisen juuston tulee olla posliinivalkoinen. Kun kyse on leivotusta tuotteesta, nämä lajikkeet ovat hieman ruskehtavia.
3. Aromi ja maku... Tuore korkealaatuinen ricotta antaa herkän aromin, sen on oltava makea tai hieman mausteinen. Hapan aromi ja maku osoittavat, että juusto on mennyt huonosti.

On parempi ostaa ricotta, jossa voit ensin tarkastella sitä ja jopa kokeilla vähän

Jos ricotta ostetaan suljettuna, on tarpeen tarkistaa tiiviys ja viimeinen käyttöpäivä. Heratuote varastoidaan yksinomaan jääkaapissa, mutta myös tässä tapauksessa se on kulutettava 3 päivän kuluessa pakkauksen avaamisesta. Kovat epätavallisen juuston lajikkeet voivat pysyä tuoreina 2 viikkoa.

Johtopäätös

Ricotta-juuston edut ja haitat täydentävät toisiaan, mutta tuotteella on melko vähän vasta-aiheita. Sillä on yleensä myönteinen vaikutus kehoon ja sitä pidetään turvallisena kulutukseen, sitä tarjotaan jopa pienille lapsille.