Mikä on hyödyllistä ja haitallista pita-leipää

Pitaleivän hyödyt ja haitat määräytyvät sen mukaan, käyttävätkö valmistajat hiivaa sen valmistuksessa. Todellinen pita-leipä, joka on valmistettu hiivattomalla tekniikalla, on erittäin hyödyllinen ja ravitseva verrattuna muihin jauhotuotteisiin.

Mikä on lavash

Lavash on leipää ohuen litteän kakun muodossa. Perinteisesti sitä valmistetaan Kaukasuksella: täällä sitä kutsutaan churekiksi ja se valmistetaan vehnäjauhoista. Churek on erityisen suosittu Armeniassa ja Georgiassa, ja siksi sellaisista tyypeistä kuin armenialainen ja georgialainen lavash on tullut erittäin kuuluisa. Kakun paksuus on yleensä korkeintaan 3 mm ja paino enintään 350 g.

Kemiallinen koostumus ja lavashin kaloripitoisuus

Ohut lavash kiittää sen edut sen koostumuksessa oleville kuiduille, magnesiumille ja kuparille. Lisäksi kakku on yksinkertaisesti kyllästetty vitamiineilla, ja jokaista 100 grammaa kohti sitä on 10 g proteiinia, 1,15 g rasvaa ja 54,6 g hiilihydraatteja - mikä on 215 kcal 264 kcal: n kokonaisenergia-arvosta. Ja tämä tarkoittaa, että vaikka sinulla olisi tällaisia ​​kiistattomia etuja, sinun ei pidä käyttää tätä maukasta tuotetta väärin.

Täydellinen kemiallinen koostumus (BZHU)

• rasvat - 1,15 g;
• vesi - 31,90 g;
• kuitu - 1,9 g;
• proteiinit - 10 g;
• hiilihydraatit - 54,6 g;
• sokeri -1,4 g;
• tuhka -2 g.

Vitamiinit

Rasvaliukoiset E-, K- ja B-vitamiinit (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9).

Pita-leivän edut keholle

Ainoastaan ​​vasta alkuperäisen reseptin mukaan valmistettu lavash tuo elimistölle hyötyä. Jäätynyt ja toiseen maahan kuljetettu leipä ei tuota mitään hyötyä. Kotitekoisen tai oikein valmistetun myymälän erityispiirteet ovat sen korkeat ravinto- ja ruokavalio-ominaisuudet. Tällainen leipä voidaan valmistaa karkeasta jauhosta ja älä pelkää käyttää sitä päivittäin, vahingoittamatta terveyttä. Churekia suositellaan erilaisten ruokavalioiden valmistuksessa, koska se on ensinnäkin jauhotuotteiden hyötyjen luokittelussa: lääkärit suosittelevat sitä sekä vanhuksille että lapsille.

Churekin tärkein hyödyllinen ominaisuus on sen kyky lisätä tai vähentää hiilihydraattien määrää ihmiskehossa suositeltuun normiin. Koska lavash sisältää arvokkaita aineita, vitamiineja ja kivennäisaineita, ei sisällä hiivan lisäämistä, sitä ei valmisteta perinteisellä leivontatekniikalla, sillä on ominaisuus vahvistaa kehon immuniteettia.

Tärkeintä on kiinnittää huomiota hiivan puuttumiseen ostetun lavashin koostumuksessa, muuten tuote voi olla haitallinen sen sijaan, että se olisi hyödyllinen.

Kuinka valmistaa pitaleipää kotona

Jotta saat kaiken irti pita-leivästä, sinun on valittava oikea myymälä tai opittava valmistamaan kotona itse. Pienempi kaloripitoisuus todistaa armenialaisen lavashin hyväksi - pörröisen georgialaisen leivän taustalla.

Armenialainen

Armenialaisen leivän valmistamiseksi tarvitset:

• jauhot - 340 g;
• öljy - 1,5 rkl;
• vesi - 190 ml;
• suola - puoli tl.

Resepti:

1. Siivilöi jauhot ja aseta ne kulhoon.
2. Liuotetaan suola kuumaan veteen, kaadetaan kulhoon lisäämällä öljyä.
3. Vaivaa koko seos tasaiseksi lusikalla, ja kun vesi on täysin imeytynyt, vaivaa käsilläsi.
4. Aseta saatu massa kulhosta pöydälle ja jatka sen vaivaamista 6 minuutin ajan.
5. Palaa sitten taikina takaisin kulhoon ja peitä kansi tai pyyhe 30 minuutin ajan.
6. Kun olet asettanut sen pöydälle, muotoile se makkaran muotoon, joka jaetaan sitten 10 osaan.
7. Jätä yksi pala, laita loput kulhoon ja peitä. Muodosta kakku, jonka paksuus on enintään 3 mm taikinan viivästetystä osasta.
8. Koska taikina valmistetaan hyvin nopeasti, kaikki sen valmistetut palat tulisi rullata etukäteen.
9. Lämmitä sitten tyhjä pannu tulen yli ja aseta taikina sen päälle. Tuli on kytkettävä päälle korkeintaan keskimääräisellä tasolla ja tarkkailtava sitä huolellisesti, koska kakku nousee nopeasti. Jos muodostuu "kupla", pidä sitä vain lastalla.
10. Kun ensimmäinen puoli on hieman paistettu, sinun on käännettävä se toiselle puolelle. Kun olet paistanut toisen puolen, on parempi laittaa valmis pita-leipä lautaselle ja ripottele vedellä. Jälkeen - peitä pyyhe ja valmistele loput taikinasta samalla tavalla.

Georgialainen

Georgian lavash-reseptin alkuperäisessä versiossa hiivaa ei käytetä.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• Kefiiri - 1 rkl;
• Suola - 3-4 g;
• Vehnäjauhot - 240 g;
• Ruokasoodaa - puoli rkl.

Resepti:

1. Kaada jauhot kulhoon ja lisää siihen suola, sooda ja kefiiri. Sekoita koko seosta, kunnes saadaan kiinteä taikina.
2. Sen jälkeen taikina on käärittävä folioilla tai yksinkertaisesti peitettävä kannella ja jätettävä lämpimään paikkaan 30 minuutiksi.
3. Kun taikina "saavuttaa", voit kytkeä uunin päälle ja odottaa, kunnes se lämpenee 210 ° C: seen ^noinAlkaen.
4. Ripottele pöydälle jauhoja ja laita taikina siihen. Kauli taikina, jonka halkaisija on noin 25 cm ja paksuus enintään 5 cm. Tee haarukalla useita reikiä, jotta kuori ei turpoaa paistamisen aikana.
5. Laita valmis kakku leivinpaperille ja aseta uuniin 6 minuutiksi, käännä sitten toiselle puolelle ja jätä uuniin vielä 6 minuutiksi.

Georgian lavash, kuten armenialainen lavash, voidaan paistaa pannulla.

Onko mahdollista syödä pita-leipää laihduttaessa ja ruokavaliossa

Yleisimmät lavash-tyypit - georgialainen ja armenialainen - ovat happamattomia kulinaarisia tuotteita, koska ne koostuvat vain jauhoista, vedestä ja suolasta. Lisäksi, jos hiivaa ei käytetä georgialaisen leivän valmistamiseen, kuten edellisessä reseptissä, ei tarvitse pelätä, että se voi olla haitallista terveydelle.

Lisäksi ainutlaatuisten hyödyllisten ominaisuuksiensa vuoksi lavash ei ainoastaan ​​ole haitallinen hahmolle, vaan auttaa myös pääsemään helposti eroon ylipainosta, jos esimerkiksi perinteinen leipä korvataan ruokavaliossa churekilla.

Mikä on terveellisempää: leipä tai lavash

Valmistamisen helppous ja saatavilla olevat ainesosat tekevät lavashista herkullisen jokapäiväisen tuotteen. Ja hiivan puuttuminen sen koostumuksesta lisää sen etuja leivään verrattuna. Alhaisen kaloripitoisuuden ja kyvyn säätää aineenvaihduntaa vuoksi lavash imeytyy elimistöön helposti.

Toisin kuin perinteinen myymäläleipä, churek sisältää runsaasti kuitua ja pystyy normalisoimaan ruoansulatuksen. Ja vitamiiniryhmän "B" hyödyllisen ominaisuuden ansiosta tuotteella on positiivinen vaikutus hermostoon.

Lavash haittaa

Vain hiivalla valmistettu pitaleipä voi vahingoittaa kehoa. Valmistajat käyttävät niitä tuotteen esittelyyn. Hiivalla valmistettu lavash menettää hyödylliset ominaisuutensa ja mahalaukku hajoaa sitä huonosti.Lisäksi kakun korkea kaloripitoisuus peittää myös haitat.

Johtopäätös

Koska lavashin edut ja haitat määräytyvät yksinomaan sen koostumuksen perusteella, sinun on oltava valppaana ostaessasi tuotetta kaupasta. Lavashin ainutlaatuiset ominaisuudet eivät jätä epäilystäkään sen terveydellisistä eduista: leipä on erinomainen lisä sellaisen ihmisen ruokavalioon, joka haluaa ruumiinsa ylläpitävän hyvää aineenvaihduntaa, nuoruutta ja sävyä pitkään. Hyödyllinen churek sopii urheilijoille ja laihduttaville ihmisille sekä niille, jotka tarvitsevat vahvistaa immuunijärjestelmää tai päästä eroon dysbioosista.