Korean porkkanat: hyötyä tai haittaa, miten kokata

Viime aikoina, erityisesti lomien aattona, korealaisten porkkanoiden eduista ja haitoista on tullut kiistoja paitsi ravitsemusterapeuttien myös tavallisten ihmisten keskuudessa. Uskotaan, että Venäjällä he oppivat tällaisesta salaatista Korean demokraattisen kansantasavallan uudisasukkailta niin kauan sitten - jossain viime vuosisadan puolivälissä. On oikeudenmukaista sanoa, että ”syntyperäinen” marinadi valmistettiin muista vihanneksista, joita ei yksinkertaisesti ollut saatavilla Venäjällä, mutta taitavat korealaiset löysivät vaihtoehdon korvaamalla ne porkkanoilla. Jotkut vihannesten peittauksen tekniset piirteet ovat säilyneet tähän päivään saakka, koska klassista reseptiä sinänsä ei ole.

Korean porkkanakoostumus

Korealaisessa keittiössä käytetään aktiivisesti erilaisia ​​marinadeja ja mausteita, joiden ansiosta ruoka muuttuu erityisen maukkaaksi. Korealaisten porkkanoiden ainesosat vaihtelevat yleensä niiden valmistajan makutavan mukaan. Jotkut ihmiset pitävät ei liian mausteisesta alkupalasta, mutta toiset pitävät pistävämmästä. Se käyttää mausteita, jotka ovat terveydelle hyödyllisiä antibakteeristen ominaisuuksiensa vuoksi. Mutta on vielä muutama peruskomponentti, joka pysyy muuttumattomana. Joten on esimerkiksi mahdotonta valmistaa korealaisia ​​porkkanoita ilman joitain tuotteita, nimittäin:

• kasviöljy, jolloin suurin osa mausteista voi avautua;
• etikka;
• korianteri;
• musta ja kuuma paprika, punainen;
• kuiva valkosipuli;
• sokeri ja suola.

Tätä luetteloa täydentävät valmiit seokset, joissa on muskottipähkinää, kuivaa basilikaa, inkivääriä, kurkumaa ja seesaminsiemeniä.

Porkkanojen kaloripitoisuus koreaksi

Ravitsemusterapeutit muistuttavat väsymättä vihannesten hyödyllisiä ominaisuuksia. Puutarhapenkkien juurikasveista terveellisillä porkkanoilla on pienin kaloripitoisuus: 100 grammassa vain 34 kcal. Korean porkkanoissa on sata grammaa jo 113 kcal, mikä ei myöskään ole niin paljon.

Jos kysyt itseltäsi, mikä vaikuttaa energia-arvon nopeaan nousuun, vastaus on yksiselitteinen: tietysti mausteet, jotka on maustettu runsaasti juurikasvilla. Ja ensimmäinen kaloreita sisältävien mausteiden luettelossa on kasviöljy (loppujen lopuksi se on 100% rasvaa). Jopa yksi ruokalusikallinen lisää paljon kaloreita vihanneksiin.

Ovatko korealaiset porkkanat sinulle hyvät?

Jopa lapset tietävät punaisten juureksien hyödyllisistä ominaisuuksista, mutta ovatko porkkanat hyödyllisiä koreaksi? Mausteisten ruokien etuja ei ole kyseenalaistettu pitkään aikaan. Korealaistyylisillä porkkanoilla, jotka on maustettu monilla mausteilla ja mausteilla, on pistävyydellään suotuisa vaikutus ruuansulatukseen. Mausteet edistävät mahalaukun eritystä ja stimuloivat siten ruokahalua. Lääkärit ovat jo pitkään tienneet mausteisten porkkanoiden hyödyllisistä ominaisuuksista, joten he suosittelevat sen käyttöä ruokavaliossa verisuonten seinämien vahvistamiseksi potilailla, joilla on sairas vatsa ja suolisto.

Korealaisten porkkanoiden hyödyt keholle johtuvat niiden valmistustavasta, joka säilyttää vihanneksen hyödylliset ominaisuudet ja tarvittavat aineet, esimerkiksi vitamiinit. Kuten tiedätte, vihannesten rikkaus on vihannesten etu.Suurin osa porkkanien terveysetuista johtuu niiden korkeasta beetakaroteenipitoisuudesta. Karoteenien etuna on verisuonten suojaaminen ja niiden "nuoruuden" pidentäminen pitkäksi ajaksi. Suuri määrä karoteenia takaa hyvän näön.

Korean porkkanat laihtuminen

Korealaiset porkkanat ovat vähäkalorinen ruokalaji ilman kiistoja, mutta tästä ei pidä hämätä. Sen valmistamiseen liittyy tuotteiden käyttö, joiden ominaisuudet eivät ole täysin hyödyllisiä laihdutuksessa. Tämä sisältää suolaa, rakeistettua sokeria, yrttejä ja mausteita, jotka voivat häiritä laihtumista. Korealaisten porkkanoiden syöminen ruokavaliolla lisää ruokahalua, mikä voi aiheuttaa ylensyönnin. Laihduttaville ihmisille ravitsemusterapeutteja kehotetaan vähentämään haitallisia ruokia tai jopa poistamaan ne kokonaan ruokavaliosta. Korean porkkanat sisältävät rasvoja, joista hyödyt keholle ovat kyseenalaisia.

Korean porkkanoiden käyttö ruoanlaitossa

Korealaistyyliset mausteiset porkkanat ovat herkullinen välipala sinänsä. Kuten sanonta kuuluu, ei ole häpeä palvella, ja he syövät sen - älä välitä! Lisäksi runsaasti maustettu juurikas on monipuolinen ainesosa monissa salaateissa, joille kirkkaat, kauniisti hienonnetut porkkananauhat ovat myös koriste.

Korean porkkanoita käytetään erilaisten sämpylöiden täyttämiseen, ja niitä lisätään myös joihinkin ruokiin mausteisen maun lisäämiseksi. Ja mihin tahansa liharuokaan, tällaiset porkkanat ovat yksinkertaisesti korvaamattomia lisukeina. Ja paljon on sanottu lihan ja vihannesten yhdistämisen eduista.

Kuinka tehdä kotitekoisia korealaisia ​​porkkanoita

Avain onnistuneeseen porkkanan itse peittaukseen koreaksi katsotaan tarvittavien mausteiden käytölle ja erityisen raastimen olemassaololle.

Vaikka jälkimmäisen puuttuminen voidaan vahvalla toiveella korvata manuaalisella leikkauksella. Useimmat kotiäidit ostavat valmiita mausteita kotitekoisille välipaloille. Tämä yksinkertaistaa ruoanlaittoa ja saa salaatin näyttämään kaupassa ostetulta salaatilta. Sen valmistelussa on monia muunnelmia. Ne erotetaan ainesosien erilaisista osuuksista, mausteiden koostumuksesta. Kun valitset parhaan vaihtoehdon, voit kokeilla useita reseptejä, koska jokaisella on erilainen maku ja mieltymykset. Ja kaikki tietävät paremmin, mikä ruoka on hänelle hyvä ja mikä haitallista.

Mausteinen korealainen porkkana

Välipalan valmistamiseksi tarvitset:

• 1 kg tuoretta porkkanaa;
• 2 rkl. l. korianterin siemeniä;
• 2 tl paprikaseos;
• 1 pieni sipuli;
• kuivattu valkosipuli;
• 5 rkl. l. auringonkukkaöljy;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 2 tl paprika;
• 1 tl etikka;
• 1 tl suola.

Kypsennysjärjestys:

1. Kuori vihannes ja hiero sitten erityisellä raastinmurskaimella pitkällä oljella. Jätä puoli tuntia seulaan ylimääräisen mehun poistamiseksi.
2. Taita se laajaan kulhoon sekoittamisen helpottamiseksi.
3. Lisää paprika.
4. Korianterin ytimet ja pippuriseos jauhetaan myllyssä.
5. Sipuli kuoritaan ja hienonnetaan satunnaisesti.
6. Kasviöljy kaadetaan paistinpannuun ja laitetaan tuleen.
7. Lähetetään paistettua hienonnettua sipulia pehmeäksi.
8. Valkosipulinkynsi kuoritaan, puristetaan puristimen läpi ja paistetaan kevyesti pannulla sipulilla.
9. Ota sipuli ja valkosipuli pannulla ura-aukolla ja lähetä seos korianteria, seesaminsiemeniä, suolaa ja sokeria.
10. Lisää lopuksi etikkaesanssi, sekoita ja poista pannu lämmöltä.
    Tärkeä! Etikkaesanssin käyttö tekee mausta ohuempaa ja vähentää myös veden määrää valmiissa astiassa.
11. Kuuma, aromaattinen voisekoitus kaadetaan paprikan päälle ja porkkanat sekoitetaan.
12. Ne antavat valmiin välipalan jäähtyä ja lähettävät sen jääkaappiin 4-5 tunniksi.

Korean porkkanat parsalla

Reseptiä varten sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:

• 4-5 suurta juurikasvia;
• pussi kuivattua parsaa;
• 1 tl mustat ja punaiset paprikat;
• 2 rkl. l. korianteripavut;
• 1 rkl. l. soijakastike;
• 1 pieni sipuli;
• 5 valkosipulinkynttä tai kuivaa valkosipuliseosta;
• puoli lasia kasviöljyä;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 2 tl etikkaa;
• 1 tl tavallinen suola.

Kypsennysjärjestys:

1. Lämmin vesi kaadetaan kuppiin, lisätään suolaa, soijaparsaa liotetaan 1 - 1,5 tuntia. Parsa on kyllästettävä vedellä palauttamalla sen joustavuus. Älä liota sitä pehmeään.
2. Kuori porkkanat, raasta ne silppurilla pitkästä taipuisasta oljesta.
3. Taita se laajaan kulhoon ruoanlaittoa varten. Ripottele sokerilla, ripottele etikkaesanssilla, suolalla, sekoita käsin mehun muodostamiseksi. Jätä puoli tuntia.
   
4. Kaada korianterinsiemenet kahvimyllyyn ja jauhaa hienoksi.
5. Kuori sipuli, leikkaa se mielivaltaisesti.
6. Valkosipulinkynsi puhdistetaan, puristetaan puristimen läpi.
7. Kasviöljy kaadetaan paistinpannuun ja laitetaan tuleen.
8. Aloita hauduttaa hienonnettu sipuli pehmeäksi.
9. Valkosipulirakeita, jauhettua korianteria ja valmiiksi hienonnettua parsaa lisätään sipuliin.
10. Lisää soijakastike paistinpannulle, sekoita, paista 5 minuuttia.
11. Porkkanaseos kaadetaan lopullisen ylikypsennyksen kanssa.
12. Sekoita altaan sisältö, jäähdytä hieman ja laita jääkaappiin tunniksi tai tarjoile heti.

Korean porkkanat sienillä

Tämän astian henkilökohtaiset mieltymykset ovat tärkeitä. Valitsemalla mausteet makusi mukaan ja ottaen huomioon niiden hyödylliset ominaisuudet saat monia vaihtoehtoja tälle välipalalle: mausteisesta ruoasta herkälle salaatille.

Reseptiä varten sinun tulisi varastoida:

• 2 keskipitkän juurekset;
• 2 rkl. l. kasviöljy;
• 80 g sieniä - on parempi valita samppanjat;
• 1 sipuli;
• kuivattu valkosipuli;
• 1 tl etikka;
• chilipalaa;
• suola ja sokeri.

Kypsennysjärjestys:

1. Kuori porkkanat, hiero erityiseen silppuriin saadaksesi pitkä pehmeä olki, joka kaadetaan kuppiin.
2. Sitten se suolataan, sekoitetaan, hierotaan hieman käsilläsi ja jätetään 10-15 minuutiksi.
3. Tuloksena oleva mehu valutetaan.
4. Chilipippurit hienonnetaan veitsellä.
5. Lisää pippuria, sokeria porkkanaan, sekoita ja aseta sivuun.
6. Kuori sipuli, pilko hienoksi.
   Tärkeä! Kuivattu valkosipuli, jota monet kotiäidit käyttävät, säilyttää sen ominaisuudet ja maun täydellisesti.
7. Samppanjat leikataan viipaleiksi.
8. Kasviöljy kaadetaan paistinpannulle ja asetetaan lämmetä.
9. Paista sipulia, lähetä sieniä ja valkosipulia pannulle.
10. Paistettuja sieniä laitetaan olkiin.
11. Kuuma öljyseos kaadetaan porkkanaan seulan läpi.
12. Ripottele etikalla, sekoita.
13. Salaatti siirretään kulhoon ja tarjoillaan pöydällä.

Korealaisten porkkanoiden haitat ja vasta-aiheet

Joissakin tapauksissa voit saada vahinkoa kuuluisista korealaisista porkkanoista. Usein tämä johtuu mausteisen salaatin liiallisesta käytöstä, johon lisätään suuri määrä mausteita, joiden ominaisuudet eivät ole hyödyllisiä kaikille. Tämä voi johtaa vatsa-, maksa- ja munuaissairauksien pahenemiseen. Siksi ihmisillä, joilla on vatsa ja suolisto, ei ole hyötyä tällaisesta tuotteesta. Korean porkkanat ovat vasta-aiheisia raskaana oleville naisille. Sen haitat ovat ruoansulatuskanavalle haitallisten kuumien mausteiden valmistuksessa. Korean porkkanoiden haitallisuus imetyksen aikana voi johtua valkosipulin pitoisuudesta astiassa, mikä voi vaikuttaa maidon makuun ja jopa aiheuttaa lapselle allergisen reaktion. Siksi äideillä on tänä aikana parempi syödä terveellisempiä ruokia, jotka eivät varmasti vahingoita vauvan terveyttä.

Kuinka monta korealaista porkkanaa varastoidaan

Lähes kaikki mausteisen välipalan peittauksen reseptit sisältävät etikka-esanssia, joka toimii säilöntäaineena. Siksi valmis ruokalaji voi odottaa korkeintaan 2 viikkoa jääkaapissa. On kuitenkin parempi käyttää korealaisia ​​porkkanoita tuoreina.

Johtopäätös

Vaikka korealaisten porkkanoiden edut ja haitat ovat tähän päivään asti kiistanalaisia, astian pikantti maku on sitä suurempi. Jotta et vahingoittaisi omaa terveyttäsi, sinun on tiedettävä, milloin lopettaa välipalan nauttiminen.