Miksi soijasta on hyötyä?

Soija kuuluu palkokasvien perheeseen. Sen hedelmiä kutsutaan soijapapuiksi - niitä alettiin kasvattaa Kiinassa, ja Venäjällä niiden muoti elintarvikkeeksi 1700-luvulla levisi Ranskasta. Huolimatta siitä, että kasvia on viljelty yli kolmen tuhannen vuoden ajan, soijan ominaisuudet, edut ja haitat ovat keskustelunaihe nykyaikaisessa dietetiikassa.

Mitä soija näyttää ja missä se kasvaa?

Soija on yksivuotinen kasvi, jolla on karvaisia ​​lehtiä, juurtuneita juuria, pieniä kukkia ja pavunmuotoisia hedelmiä. Korkeus riippuu lajikkeesta ja vaihtelee välillä 25 cm - 200 cm. Soijapapuja kasvatetaan Amerikassa, Australiassa, Etelä-Euroopassa ja Aasiassa. Venäjän alueella suurin osa kylvöalueesta sijaitsee Kubanissa ja Kaukoidässä.

Soijapapujen koostumus ja ravintoarvo

Kasvista on tullut suosittu kasvisruokavaliossa sen soijaproteiinin ansiosta, joka hyötyy sen kyvystä korvata liha- ja maitotuotteet. 100 g pavun kaloripitoisuus on 446 kcal. Osana (g):

• hiilihydraatit - 30,16;
• rasvat - 19,94;
• proteiinit - 36,49;
• vesi - 8,54;
• tuhka - 4,87.

Soijapapujen edut, niiden ominaisuudet selitetään kemiallisella koostumuksella:

• vitamiinit - B, C, E, K, D, PP;
• makroravinteet - kalium, kalsium, pii, kloori, fosfori, magnesium, rikki;
• hivenaineet - rauta, mangaani, boori, alumiini.

Mikä on soija hyvää keholle

Pavuissa olevilla A- ja E-vitamiineilla on antioksidanttisia ominaisuuksia, jotka neutraloivat toksiinien vahingot. B-vitamiinien käytön tarkoituksena on parantaa aineenvaihduntaa, kaikkien elinten työtä. Lesitiini on erityisen tärkeä painonpudotuksessa: se kiihdyttää aineenvaihduntaa, vähentää "huonon" kolesterolin määrää. Sappikanavat puhdistuvat fosfolipidien ansiosta, triglyseridit ovat energianlähde ihmisille. Isoflavonit estävät syöpäsolujen muodostumisen, tokoferolilla on kyky vahvistaa immuunijärjestelmää, torjua ikääntymistä. Soijan hyödylliset ominaisuudet vähentävät diabeteksen, sydän- ja verisuonitautien, maksasairauden ja eläinproteiinin allergian riskiä.

Miehille

Viime vuosisadan lopussa tutkimuksia tehtiin Harvardissa, mutta tutkijat kiistävät edelleen soijan eduista ja vaaroista miesten terveydelle eivätkä pääse yksimielisyyteen. Oletetaan, että kun syöt papuja, testosteroni vähenee, hormonaalinen tasapaino ja seksuaalinen toiminta häiriintyvät ja siittiöitä syntyy vähemmän. Mutta käytännössä suuri määrä proteiinia lisää siittiöiden määrää, kun taas siittiöiden määrä ei muutu, vain niiden pitoisuus nimellisesti pienenee.

On osoitettu, että E-vitamiini osallistuu suoraan urospuolisen siemennesteen muodostumiseen, ja kun se puuttuu, alukset ja hermosto vaikuttavat. Se auttaa estämään eturauhastulehdusta, sydänkohtausta, neuroosia - näistä sairauksista on tullut yleisiä miehillä. Soijan edut miehille havaitaan kohtuullisessa käytössä. Lääkärit suosittelevat tuotteen päivittäistä sisällyttämistä ruokavalioon 20 g: n määrällä, sen käytöstä ei ole haittaa, ja ateroskleroosin ja sydänkohtauksen riski pienenee merkittävästi.

Naisille

Tutkimuksen ja käytännön havainnoinnin tuloksena soijan hyödyt naisille on osoitettu.Vaihdevuosien aikana hormonihoito voidaan korvata soijapavuilla estrogeenitasojen ylläpitämiseksi. 100 g tuotetta sisältää päivittäisen normin isoflavoneista, jotka ovat tarpeen hormonaalisen taustan säätämiseksi. Heillä on ominaisuuksia voittamaan premenstruaalinen oireyhtymä, epämiellyttävät oireet vaihdevuosien aikana. Soijan käyttö estää rintasyövän ja osteoporoosin kehittymisen. Lesitiini, joka on osa papuja, estää rasvan kertymisen maksaan, auttaa normalisoimaan painoa.

Soijapavut raskauden ja imetyksen aikana

Uskotaan, että soijan terveyshyödyt naiselle raskauden aikana puuttuvat kokonaan ja että tuote on jopa haitallinen. Lausunto on virheellinen, koska pavun korkean proteiinipitoisuuden vuoksi hedelmä kehittyy täysin. Lesitiinin ominaisuudet mahdollistavat vauvan hermoston normaalin kohdunsisäisen muodostumisen, rauta edistää hematopoieesia.

Yhdysvaltojen, Euroopan, Aasian kansat käyttävät soijaa ruokaan raskauden aikana, kun taas komplikaatioita, poikkeamia ei havaittu. Etujen saamiseksi soijapapuja tulisi käyttää kohtuullisesti: 1-2 kupillista soijamaitoa päivässä riittää.

Imetyksen aikana on tarpeen suhtautua vastuullisesti uuden tuotteen lisäämiseen ruokavalioon. Jos vauvalla ei koekäytön jälkeen (enintään yksi teelusikallinen) ole reaktiota ripulin, ihottumien muodossa, käyttöä ei ole kielletty. Määrää voidaan lisätä vähitellen. Imetyksen aikana päivittäinen määrä on 60 g kahdesti viikossa. Tämän lähestymistavan avulla nainen ja vauva hyötyvät vain soijatuotteista. Kuuleminen lääkärin kanssa on välttämätöntä.

Onko soija hyvä lapsille?

On syytä selvittää, pitäisikö soija sisällyttää lasten ruokavalioon, onko tuotteesta hyötyä tai haittaa lapsen keholle.

Pavut, jotka sisältävät täydellistä proteiinia ja öljyä, edistävät kehon kasvua, aktivoivat aineenvaihduntaa ja muodostavat luuston. Terveellisiä seoksia valmistetaan alle vuoden ikäisille lapsille soijalla. Niillä on antiallergisia ominaisuuksia, ne sisältävät koko välttämättömien vitamiinien ja kivennäisaineiden kompleksin. Suositellaan lehmänmaidon intoleranssille. Seos tulisi ottaa käyttöön vähitellen, viikon kuluessa, neuvoteltuaan lastenlääkärin kanssa.

Soijatuotteet ovat hyödyllisiä myös infektioille, joihin liittyy ripulia. Jakkara palaa nopeasti normaaliksi. Soijapavun lääkinnällisistä ominaisuuksista huolimatta joissakin tapauksissa kannattaa pidättäytyä sen käytöstä:

• synnynnäisellä kilpirauhasen vajaatoiminnalla;
• keskoset;
• hypotrofia.

Soija laihtuminen

Tuotteen korkeasta kaloripitoisuudesta huolimatta soijaruokavalio on tehokas. Tämä johtuu korkeasta lesitiinipitoisuudesta, jolla on kolereettinen vaikutus pavuissa, mikä voi alentaa kolesterolia ja vähentää ruokahalua. Selluliitin kanssa ruokavalioon tulisi lisätä soijaversoja, joiden etuna on niiden kyky uudistaa ihosoluja, poistaa sen löysyys ja tehdä siitä joustava.

Koska soijaa ei ole kokonaan soijapapujen koostumuksessa, siitä saadut ruokalajit saadaan ruokavaliona. Niiden valmistukseen käytetään lihaa, maitoa, juustoa, voita, raejuustoa ja muita soijatuotteita. Mausta vihannekset ja murot kastikkeella tai pavutahnalla.

Kasvissa runsaasti proteiinia imeytyy huomattavasti, mikä vahvistaa lihaksia. Mutta sinun ei pidä unohtaa säännöllistä liikuntaa.

Fytoestrogeenien, naishormonien analogien, vuoksi soijaruokavalio on vasta-aiheinen:

• kilpirauhasen rikkomuksista;
• raskauden aikana;
• murrosikäiset tytöt.

Soija urheiluravinnossa

Soijatuotteiden hyödyistä ja vaaroista kiistelystä huolimatta kasvin pavuista saatu proteiini on urheiluravitsemuksen perusta. Se on tärkeää kehonrakennukseen ja kuntoon osallistuville. Soijaisolaattia käytetään proteiinilähteenä, joka toimittaa soluille aminohappoja ja antaa heille energiaa. Proteiinipitoinen ravintolisä voidaan ottaa laimennettuna vedellä tai mehulla. Tässä tapauksessa on tärkeää noudattaa annostusta, valmistajan ohjeita.Muuten soijaproteiinin edut tasoittuvat kokonaan, yliannostus vahingoittaa ruoansulatuskanavaa.

Proteiinia kulutetaan tunti ennen harjoittelua tai sen jälkeen. Tämä on välttämätöntä ravitsemaan raskaita raskaita urheilijan lihaksia. Tarvitaan lääkärin kuuleminen.

Soijatuotteet

Soijaa löytyy useimmista elintarvikkeista. Se sisältyy puolivalmiisiin tuotteisiin, makkaroihin, makeisiin, maitoon ja vauvanjyviin. Matalan soijatuotteen lisäksi on tarjolla valikoima suoraan pavuista:

• jauhot - lihan ja nuudelin pohja, joka on valmistettu jauhamalla jyvät;
• öljy - saatu soijapavuista uuttomenetelmällä, toimii margariinin perustana;
• maito - vauvoille tarkoitettu tuote, joka syntyy liottamalla ja jauhamalla papuja;
• kastike - parantaa ruokien makua, se valmistetaan jakamalla tärkkelys;
• tofujuustoa - käytetään raejuustona.

Itäneiden soijapapujen edut

Soijapavun ituja on helppo saada kotona pavuista. Tämä vie enintään viikon. Ne ovat valmiita saavuttaessaan 4 cm: n pituuden. Jos verrataan itävien soijapapujen hyötyjä ja haittoja, prosenttiosuus on 100: 1. Vasta-aihe on allergia tuotteelle. Idun hyödyllisten komponenttien joukossa:

• aminohappoja;
• selluloosa;
• mikroelementit,
• vitamiinit,
• koliini,
• lesitiini.

Soijapavun itujen etuja lapsille, vanhuksille, naisille raskauden ja imetyksen aikana ei voida yliarvioida. Niitä ei suositella syötäviksi raakana, mutta sen jälkeen, kun ne on valettu 5 minuutin ajan. Pavunversojen avulla voit:

• puhdistaa verisuonia;
• parantaa unta;
• vahvistaa hermostoa;
• vapauttaa maksa, suolet toksiinista;
• parantaa muistia;
• palauttaa aivosolut.

Koska itujen kaloripitoisuus on vain 30 kcal / 100 g tuotetta, niiden hyödyllisiä ominaisuuksia voidaan käyttää ruokavalion aikana.

Paahdettua soijaa

Monet ihmiset suosivat paahdettuja soijapapuja, joiden hyödyt vähenevät hieman kypsennyksen jälkeen, mutta maku on kirkkaampi mausteiden ja kastikkeiden avulla. Pavut esiliotetaan 10 tuntia, sitten ne kuivataan. Paistettu pienellä öljyllä, suolalla ja mausteilla ruskeaan. Paistaminen mikroaaltouunissa tai uunissa on mahdollista.

Miksi soija on haitallista

Tutkijoiden keskuudessa ei ole yhtä näkemystä soijapapujen vahingoista. Tuettujen tieteellisten argumenttien joukossa:

• pavujen käyttö edistää aivojen vähenemistä, Alzheimerin taudin kehittymistä;
• ikääntymisen kiihtyminen;
• raskauden komplikaatio;
• ja on vasta-aiheista myös lapsilla;

Testauksen jälkeen tuotteesta ei havaittu haittaa ihmiskeholle. On myös todettu, että monet positiivisista ominaisuuksista ovat liian liioiteltuja. Soijaproteiinin edut miehille, naisille ja lapsille ovat kuitenkin selvät.

Miksi muuntogeeniset soijapavut ovat vaarallisia

Tutkijat ovat luoneet papuja, joilla on muuttunut DNA vastustuskyvyn ääriolosuhteisiin, sairauksiin ja tuholaisiin. Tätä varten he lisäävät tai vähentävät soijaan sopivat geenit. Tällaisten tuotteiden käytön seurauksia ihmisille ei ole vielä tutkittu. Eläimillä tehtiin kokeita, jotka päättyivät useissa tapauksissa ruoansulatuskanavan tulehduksen, syövän ja immuniteettihäiriöiden havaitsemiseen.

Soijapapujen geneettinen muuntaminen on tapa lisätä sadonkorjuuta, jotta maailman kasvava väestö saa ruokaa. GMO: n vaarattomuuden kannattajat väittävät, että 20 vuotta soijatuotteiden käyttöä ei ole vahingoittanut ihmistä. Ainakin tämä ei heijastu WHO: n raporteissa.

Soijapapujen valitseminen ja säilyttäminen

Soijapapujen ostaminen painon tai läpinäkyvän pakkauksen avulla antaa sinun harkita ja arvioida tuotteen laatua:

• pakkauksessa ei saa olla pentua;
• pavut ovat pyöreitä tai soikeita;
• jyvät ovat kuivia, vaurioitumattomia;
• pinta on sileä;
• pavut ovat kohtalaisen kovia;
• etiketissä on oltava tiedot valmistajasta, viimeinen käyttöpäivä, säilytysolosuhteet.

Asiantuntijat suosittelevat ruokien valmistamista vaaleista soijapavuista: tummaa pidetään rehuna. Säilytä tuotetta kuivassa, pimeässä ja huoneenlämmössä kangaspussissa. Älä sekoita juuri ostamiasi papuja jo ostamiesi papujen kanssa. Enimmäisvarastointiaika on 1 vuosi kosteudessa, joka ei ylitä 14%. Viimeisen käyttöpäivän jälkeen tuotetta ei voida käyttää.

Johtopäätös

Soijan edut ja haitat määräytyvät tuotteen laadun, ihmisten terveydentilan sekä mieltymysten ja käyttötiheyden mukaan. Oikealla käytöllä, kohtuullisella käytöllä, tarkalla huomiolla pavujen valinnassa, niiden käytön vaikutus ei petä ja niiden hyödylliset ominaisuudet ilmenevät täysin.