Silakan edut ja haitat keholle, arvostelut

On melko vaikea kuvitella mitään ateriaa ilman perinteistä herkkua - silliä: sipulilla tai turkin alla. Kaikki eivät kuitenkaan tiedä, mitkä sillin todelliset hyödyt ja haitat ovat - tästä keskustellaan edelleen.

Miltä silli näyttää ja mistä sitä löytyy

Silakkaa on melko vaikea kutsua suureksi kalaksi - sen runko on noin 35-40 cm pitkä ja paino vaihtelee 500-700 g: n sisällä. Kalan runko on hieman litistetty sivuilta, ylhäältä se on peitetty kohtalaisella tai suurella ohuella vaakalla. Takana, oliivilla tai harmaalla värillä maalattu, on "pää" evä, ja sen alapuolella lantionevä. Kalan hännänerä eroaa muista tyypillisestä pienestä lovestaan.

Hieman terävillä vaa'oilla peitetty köli kulkee pitkin hopeanhohtoista vatsaa. Kalan päässä ovat syvälle asetetut silmät. Silakan hampaat ovat hyvin heikkoja tai puuttuvat kokonaan, alaleuka on kehittyneempi ja työntyy hieman ylemmän yli.

Silakan uskotaan keskimäärin kestävän 25 vuotta, ja nykyään satavuotiaita on vähän.

Silakka itsessään on koulukala. Se ruokkii pääasiassa zooplanktonia, mutta samalla on ravinnonlähde muille kaloille ja saalistajille.

Jos puhumme sillin elinympäristöistä, ne esiintyvät useimmiten Atlantin valtameren pohjoisosissa: Euroopan, Pohjois-Amerikan ja Etelä-Grönlannin rannoilla, Biskajanlahden vesillä, Itämerellä; samoin kuin Tyynellämerellä. Makeassa vedessä silli elää jokissa, pääasiassa Dneprissä, Volgassa ja Donissa. Se elää usein kaukana rannikosta, lähempänä veden pintaa uppoamatta alle 300 metrin syvyyteen.

Silakan lajikkeet

Silakkalajeja on yhteensä noin 60, pidetään niiden joukossa alkeellisimpia ja suosituimpia.

Makrillia pidetään yhtenä yleisimmistä kaloista. Tämän tyyppinen silli asuu Pohjois- ja Norjanmerillä - sieltä se pyydetään lämpimän kauden aikana. Makrilli on nopeasti uiva kala, jonka elinikä on noin 20 vuotta. Se kuuluu saalistajien luokkaan, ja siksi se saavuttaa melko vaikuttavan koon. Sitä pidetään herkkuina ruoanlaitossa, ja suosituin ruokalaji, johon se osallistuu, on makrilli hapankerma kastikkeessa.

Seuraava silli on Mustanmeren silli, joka asuu yleensä Mustan ja Azovin merillä. Sen korkeus on 40 cm, se on erityisen suosittu kalastajien keskuudessa, ja tämän tyyppisiä suolakurkkua myydään useimmiten kauppojen ja markkinoiden hyllyillä.

Yksi sillin lajikkeista löytyy melkein kaikesta syvyydestä - tämä on Tyynenmeren silli.Se on yksi suurimmista, koska sen pituus on noin 50 cm ja paino yli 700 g. Juuri hän sisältää lihassaan eniten jodia kuin muut lajit, ja siksi sillä on epäilemättä etuja: Tämän elementin puuttuminen kehosta on tulossa yksi yleisimmistä ongelmista näinä päivinä. Se on suosituin Venäjällä, Japanissa ja Yhdysvalloissa. Lisäksi kuvassa on useimmiten Tyynenmeren silliä, joka on yleisin laji kaikkialla maailmassa.

Jossain Itämeren syvyydessä elää toinen sillin sukulainen - silli. Tämä on pieni kala, noin 20 cm pitkä ja painaa noin 400 g. Koko elämänsä ajan se ruokkii yksinomaan planktonia. Sitä syödään usein suolaisessa muodossa. Toinen suosittu laji ui näillä vesillä - Itämeren kilohaili: nämä vauvat pyydetään Uuden-Seelannin rannikolta ja korjataan säilykkeiden muodossa.

Toinen suosittu ja toisaalta epätavallinen sillin edustaja on Iwashi-kala. Tarkasteltaessa ei ole niin helppoa määrittää, mihin kalalajeihin se kuuluu - se tuskin muistuttaa silliä. Itse asiassa se on: kala kuuluu sardiinien sukuun, mutta Neuvostoliiton päivistä lähtien siitä on tullut sillin kulttiedustaja. Sen paino on noin 100 g ja pituus tuskin saavuttaa 20 cm.

Silakan kemiallinen koostumus

Suurin osa sillin hyödyllisistä ominaisuuksista johtuu sen runsaasta kemiallisesta koostumuksesta, joka sisältää:

• Rasva - 1 - 35%. Rasvapitoisuus riippuu vedestä, josta kala on pyydetty: mitä lähempänä pohjoista silli ui, sitä enemmän rasvaa se sisältää.
• Proteiini - 16 - 20%. Silakaproteiinien joukossa on välttämättömiä aminohappoja - elimistö ei pysty tuottamaan niitä yksin, joten sen on otettava ne syömistämme ruoasta. Siksi ravintotieteilijät arvostavat erittäin hyvin sillin etuja niitä sisältävänä tuotteena.
• A- ja D-vitamiinilla on olennainen rooli ihmiskehossa, koska niiden hyödylliset ominaisuudet tarjoavat näköelimille tarvittavien aineiden saannin, edistävät karoteenin muodostumista, auttavat kehoa kertymään energiaa homeostaasin ylläpitämiseen ja stimuloivat myös ihmisen immuunijärjestelmää.
• Oleiinihapolla on ominaisuuksia, jotka parantavat sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa ja parantavat aivoverenkiertoa.

Kalan koostumus sisältää myös kokonaisen joukon mineraaleja: kalsiumia, kobolttia, fosforia, mangaania, kaliumia, kuparia, jodia ja muita - hyvä puoli jaksollisen taulukon elementeistä, mikä antaa sillille hyödyn kehon tarpeiden kattavasta tyydyttämisestä tarvitsemiemme perusaineiden suhteen.

Kuinka monta kalaa on sillissä

Sillin kaloripitoisuutta pidetään keskimääräisenä - 100 g tuotetta sisältää noin 165-170 kcal. Vähäkalorista ruokavaliota noudattavien tulisi kiinnittää huomiota seuraaviin seikkoihin: huolimatta siitä, että silli ei ole lihavin kala, siinä on paljon enemmän kaloreita kuin sellaisissa jokikalalajeissa kuten ahven, karppi tai hauki.

Sillin kaloripitoisuus riippuu suurelta osin myös sen keittämisestä.

• Joten pienin määrä kaloreita löytyy suolakurkkua (noin 155-160 kcal / 100 g tuotetta) ja paistettua (190 kcal / 100 g) silliä;
• Savustetulla analogilla on hiukan suurempi kaloripitoisuus - noin 225 kcal / 100 g;
• Suolattu silli tunnustetaan ravitsevimmaksi - noin 275 kcal / 100 g;
• Hieman suolatussa sillissä indikaattorit ovat hieman alhaisemmat - noin 240-250 kcal / 100 g.

Ravitsemusasiantuntijoiden mukaan rasvaisia ​​kaloja tulisi syödä 1-3 kertaa viikossa, jotta keholle aiheutuvat haitat voidaan minimoida.

Siksi on melko helppoa laskea ihanteellinen osuus itsellesi. Jos suolatusta kalasta on vaikea luopua, voit antaa etusijan hieman suolatulle sillille.

Miksi silli on hyödyllistä?

Yksi tärkeimmistä tekijöistä sillin hyödyissä ihmiskeholle on siinä olevan sellaisen alkuaineen kuin seleeni, joka on luonnollinen antioksidantti ja kyky vähentää hapettumistuotteita veressämme.

Silli sisältää myös suuren määrän rasvahappoja. Omega 3, jotka ovat erityisen arvokkaita keholle, koska niillä on positiivinen vaikutus kuulo- ja näköelimiin, minkä vuoksi lääkärit määräävät niin usein silakkaa lapsille. Asiantuntijat ovat vahvistaneet, että sisällyttämällä tuotteen ruokavalioon voit vähentää merkittävästi riskiä vahingoittaa sydänsairauksien ja ateroskleroosin kehittymistä.

Sillan nauttimisessa ylimääräinen kolesteroli ja keholle haitalliset myrkkyjä poistuvat kehosta, ja korkealaatuisten, helposti sulavien proteiinien, jotka ovat välttämättömiä solujen, mukaan lukien lihaskudoksen, rakentamiseksi, määrä kasvaa. Hieman suolattu silli on rikkain hyödyllisissä proteiineissa, joten sillä on huomattavia etuja kehon kehitykselle.

Naisille

Silli on tuote, joka hyödyttää naisen kehoa. Ja se on arvokkainta niille, jotka huolehtivat fyysisestä muodostaan ​​- loppujen lopuksi tällaisia ​​kaloja voidaan syödä säännöllisesti, vahingoittamatta hahmoa. On vain tärkeää muistaa, että sillin kaloripitoisuus riippuu suoraan sen valmistustavasta.

Sillillä on toinen hyöty naisille - parantaa hormonaalista tasapainoa ja vähentää hedelmättömyyden riskiä, ​​mikä antaa happopitoisuuden.

Silli on löytänyt käytön jopa kosmetologiassa: hivenaineet sen koostumuksessa voivat parantaa ihon, hiusten ja kynsien kuntoa, ja rasvasta ja munista valmistetaan hyödyllisiä tuotteita ihonhoitoon (voiteet, naamiot jne.).

Miehille

Ei voida muuta kuin arvostaa sillin etuja miehille. Tiedetään, että yli 80% erektio-ongelmista johtuu verisuonten seinämien rakenteiden rikkomisesta. Silakan sisältämät hyödylliset omega-3-rasvahapot vaikuttavat positiivisesti verisuoniin ja parantavat niiden elastisuutta. Siten sisällyttämällä silli ruokavalioon voit estää impotenssin vahingon.

Seniorille

Ei ole enää salaisuus, että sillissä olevat Omega-3-rasvahapot pystyvät tekemään ihmeitä ihmisen sydämen ja verisuonten kanssa - niiden etujen ansiosta ne estävät sydänsairauksien, verisuonten laajenemisen ja vähentävät kolesterolin määrää veressä. Lisäksi Omega-3: t pystyvät lisäämään ns. Hyvän kolesterolin tuotantoa, mikä puolestaan ​​vähentää ateroskleroosin, aivohalvauksen ja sydänkohtauksen riskiä. Sillan ominaisuudet sopivat täydellisesti myös verenpainetaudista kärsiville - verenpaine normalisoituu sen säännöllisen käytön avulla.

Urheilijoille

Ihmisille, jotka harjoittavat jatkuvasti liikuntaa, silli on yksi terveellisen proteiiniruokavalion tärkeimmistä osista, melkein samanlainen kuin munat, raejuusto ja liha. Lisäksi silli lihan ominaisuus imeytyy elimistöön monta kertaa enemmän kuin naudanliha tai kana.

Sillissä on runsaasti aminohappoja, joiden etuna on auttaa lihasmassaa sekä keratiinia, joka on välttämätön hiusten rakennusosa. Tällä elementillä, koska sillä on kyky palauttaa ATP: n tasapaino, on tärkeä rooli liikunnan aikana. ATP: n puuttuessa kehoa uhkaa väsymys, vähentynyt aktiivisuus ja vammaisuus.

Onko silli mahdollista raskaana oleville ja imettäville naisille

Koska sillissä on ainutlaatuisia Omega-3-rasvahappoja, on erittäin suositeltavaa käyttää sitä raskauden aikana - hapot ja mineraalit ovat hyödyllisiä, ja niillä on positiivinen vaikutus kasvavan sikiön näköelinten ja aivosolujen oikeaan kehitykseen.

Mitä tulee imetykseen - tässä äidin ruokavaliossa tulisi hallita elintarvikkeet, joissa on paljon aminohappoja, hiilihydraatteja, rasvoja ja vitamiineja. Ja vain silli on yksi johtavista asemista tällaisten tuotteiden luettelossa.

Missä iässä silakkaa voidaan antaa lapsille

Huolimatta valtavasta joukosta aineita, jotka ovat hyödyllisiä lapsen keholle sillin koostumuksessa, on suositeltavaa pidättäytyä sen käytöstä varhaisessa iässä - koska kalaa ei ole lämpökäsitelty. Eri foorumeilta löydät tietoa onnistuneesta kokemuksesta 10-14 kuukauden ikäisen vauvan ruokinnasta sillillä, mutta sinun ei pitäisi noudattaa tätä esimerkkiä, jotta et vahingoittaisi lapsesi.

Silakka sisältää valtavan määrän pieniä siemeniä, joista on melko vaikea päästä eroon kokonaan. Lisäksi se voi sisältää haitallisia säilöntäaineita, ja siksi se on kategorisesti vasta-aiheista lapsen keholle.

Sillin vahingot voivat peittää myös lopputuotteen suolapitoisuuden: sitten kulutettuna munuaisiin kohdistuu valtava kuormitus. Ja tämä puolestaan ​​voi aiheuttaa liiallista veden kertymistä, mikä aiheuttaa erilaisia ​​ongelmia - turvotusta ja sydänsairauksia. Siksi edut vauvan ruokinnasta sillillä ovat mahdollisia aikaisintaan 2-vuotiaana.

Silakan edut laihtumiseen

Sen lisäksi, että silli ei vahingoita kuvaa, se on jopa hyödyllinen laihdutukseen! Salaisuus on sen rasvojen ominaisuuksissa, jotka auttavat kutistamaan omat rasvasolut - rasvasolut. Ja keskimääräisen rasvapitoisuuden suhteen silli on huonompi kuin jotkut lihavalmisteet. Mutta kannattaa harkita yhtä asiaa: ne, jotka haluavat parantaa ulkonäköään: kannattaa pidättäytyä suolatusta ja hieman suolatusta sillistä, koska ne ovat kaloreita. Sillan höyrytys, kiehuminen tai paistaminen vihannesten kanssa on hyödyllisempää.

Onko silli sallittu diabetekselle?

On tärkeää tietää, että tyypin 1 ja 2 diabeteksen kanssa silliä tulisi syödä erittäin huolellisesti, etenkin suolattuna. Kaikista käyttökelpoisista ominaisuuksistaan ​​huolimatta suolatuista sillistä voi tulla ennakkoedellytys vahingolle ylipainon noustessa, mikä on täysin mahdotonta hyväksyä diabetes mellituksessa. Tämä kala sisältää myös keitettyä suolaa, mikä voi johtaa liialliseen janoon. Tämä puolestaan ​​voi olla täynnä haittaa siitä, että keho menettää tarvittavan kosteuden.

Samalla on syytä muistaa, että silli sisältää valtavan määrän hyödyllisiä alkuaineita, jotka auttavat ylläpitämään kehon kemiallisten alkuaineiden koostumusta, joten sinun ei pitäisi rajoittaa itseään kokonaan sen käytössä. Hyödyllisin vaihtoehto olisi keitetty tai höyrytetty silakka.

Silakka haimatulehduksella

Valitettavasti sillin sisältämät eläinrasvat yleensä aiheuttavat haiman mehun tuotantoa, mikä uhkaa tulehduksen haittaa. Tuloksena voi olla kipu-oireyhtymä sekä taudin oireiden lisääntyminen.

Kroonisen haimatulehduksen ruokavalion periaate: on hyödyllistä syödä silliä satunnaisesti keitetyssä muodossa. On huomattava, että puhumme silakasta, jolla on kohtalainen rasvapitoisuus (esimerkiksi Tyynenmeren silli, joka sisältää 2-12 g rasvaa 100 g: ssa). Jos sinusta tuntuu paremmalta, voit vaihtaa muun tyyppisiin ruokiin, esimerkiksi välipaloihin tai salaatteihin. On kuitenkin suositeltavaa pidättäytyä kokonaan suolatun ja peitatun sillin käytöstä, jotta ei aiheudu haittaa taudin kehittymiselle tai pahenemiselle.

Menettävätkö sillit keitetyt ominaisuudet?

Suolattu silli

Näiden varoitusten valossa saattaa tuntua siltä, ​​että suolattu silli ei ole ollenkaan hyvä kehollesi. Sinun ei kuitenkaan pidä mennä äärimmäisyyksiin: silli on edelleen erinomainen proteiinin lähde, jota kehomme tarvitsee ominaisuuksiltaan palauttamaan lihaskudosten kasvun ja toiminnan. Lisäksi se on suolattu silakka, joka sisältää seleeniä ja omega-3-rasvahappoja, mikä auttaa puhdistamaan verta ja vähentämään tulehdusriskiä.Ja silti, jos sitä käytetään usein, mikä tahansa etu voi muuttua haitaksi: kun suolan pitoisuus elimistössä liiallisilla suolatuilla sillillä voi nousta rajaan.

Silli öljyssä

Erinomaisen maun lisäksi tällä sillillä on useita hyödyllisiä ominaisuuksia: siinä on eniten hyödyllisiä vitamiineja: A, D, B12. Öljyssä olevan sillin edut koskevat erityisesti ihmisiä, jotka kärsivät painon puutteesta ja rasvahappojen puutteesta kehossa, vitamiinipuutoksesta ja A-, D- ja E-vitamiinien hypovitaminoosista. Siksi ravitsemusterapeutit suosittelevat voimakkaasti sen sisällyttämistä valikkoonsa - silli öljyssä normalisoi keskittymistä mikro- ja makroelementit kehossamme, kyllästävät sen välttämättömillä rasvahapoilla ja proteiineilla ja hyödyttävät sydän- ja verisuonijärjestelmää.

Keitetty silakka

Lämpökäsittelystä huolimatta keitetyt sillit eivät menetä ominaisuuksiaan ja hyötyjään ollenkaan: proteiinien, rasvojen ja hivenaineiden pitoisuus siinä pysyy muuttumattomana. Ja lisäksi kiehuminen pyrkii vähentämään tuotteen suolapitoisuutta. Siksi verenpainetautia ja munuaissairautta sairastavien henkilöiden annetaan syödä sitä vahingoittamatta terveyttä.

Kuinka silittää silakkaa

6 askelta klassiselle silakkaleikkaukselle:

Vaihe 1: Ensin sinun on leikattava kalan pää, häntä ja rinta evät.

Vaihe 2: Leikkaa vatsa - tähän on kätevää käyttää veistä tai keittiösaksia. Suolaa sitten kala.

Vaihe 3: Leikkaa kalan selkä pitkin suoralla viivalla päästä hännään ja selkäevä poistetaan.

Vaihe 4: Kuori varovasti sillin iho.

Vaihe 5: Erota kalan harjanne. Tämä tulisi tehdä vaiheittain, siirtymällä sujuvasti fileen yhdestä osasta toiseen.

Vaihe 6: Poista lopuksi sisäkalvon jäännökset ja pienet luut - sillikala on valmis jatkokäyttöön!

Kuinka suolakurkkua peittää

Marinaa varten tarvitset:

• 1 lasi kiehuvaa vettä;
• 3 rkl. l. kasviöljy;
• laakerinlehti - 1-2 kpl;
• mustapippuria (herneitä), suolaa maun mukaan.

Kolme helppoa vaihetta sillin peittaamiseen:

1. Kiehauta vesi, jäähdytä sitten ja lisää pieni etikka.
2. Laita silli liuokseen, sulje kansi tiiviisti ja jätä 4-5 tunniksi huoneenlämpötilaan.
3. Jääkaapissa yön yli.

Silakan haitat ja vasta-aiheet

Herkusta mausta ja kaikista yllä luetelluista positiivisista ominaisuuksista huolimatta sinun on muistettava, että silli voi olla sekä hyödyllistä että haitallista keholle.

Yksi näistä tekijöistä on suola, jota on käytettävä erityisen varovasti - on tärkeää tietää, että vain 1 g suolaa pystyy sitomaan jopa 100 ml nestettä kehossa. Siksi ihmisiä, joilla on korkea verenpaine, taipumusta turvotukseen ja munuaisongelmia, kehotetaan ehdottomasti olemaan käyttämättä tätä hyödyllistä tuotetta väärin. 100 g silliä voi sisältää 6-15 g suolaa, ja tämä on täynnä huonoja seurauksia ylimääräisen suolan poistamisessa, elimistöllä on valtava kuormitus. Tämän seurauksena nesteen kertyminen elimistöön voi aiheuttaa haittaa sydämen toiminnan häiriöille.

Toinen negatiivinen tekijä on proteiinien kyky vapauttaa tyramiinia. Se puolestaan ​​kykenee vähentämään serotoniinitasoja, mikä voi myöhemmin johtaa korkeaan verenpaineeseen tai vakavaan migreeniin.

Kuinka valita oikea silli

Silakkaa valittaessa on tärkeää muistaa 9 hyödyllistä sääntöä, jotka voivat myöhemmin säästää terveyttämme tai jopa elämäämme.

1. Ensinnäkin sinun on tutkittava huolellisesti kalan vatsa - jos vatsassa on täpliä tai täpliä, tämä on merkki sairauksien esiintymisestä.
2. Sinun on myös tarkistettava sillin joustavuus - tätä varten riittää, että painat sitä kevyesti sormellasi. Jos kalan painamisen jälkeen ei ole jäljellä kolhuja, se tarkoittaa, että se on tuoretta.
3. On suositeltavaa valita suurin mahdollinen kala, koska pienillä kaloilla on vähemmän selvä maku.Lisäksi pienten kalojen leikkaaminen jättää vähemmän hyödyllisen tuotteen, vie paljon enemmän aikaa ja vaatii enemmän vaivaa.
4. Tuoretta silliä on ostettava leikkaamattomana: vastuuttomat myyjät voivat leikkaamalla leimata tuotteen viat.
5. Pakastettua kalaa ei suositella. On parempi antaa etusija tuorepakastetulle sillille - se antaa keholle paljon enemmän hyötyä kuin lumipeite.
6. Silakan silmiin on kiinnitettävä huomiota - niiden on oltava puhtaita, ilman sameaa kalvoa tai täpliä.
7. Kalan rungossa ei missään tapauksessa saa olla limaa. Sillan sillin ihoa ei saa kuitenkaan kuivata liikaa: ihanteellinen kala ostaa hieman kostealla pinnalla. Silakan ihon tulisi loistaa hieman - himmeä väri on merkki tuotteen pitkäaikaisesta varastoinnista aiheutuvasta vahingosta.
8. On tarpeen tutkia sillin ruumiinosat - sen hännän ja evien on oltava ehjät.
9. Ja tietysti kalan haju: sillillä on erityinen tuoksu, mutta jos se on epäilyttävää tai vanhentunutta, sinun tulee kieltäytyä tällaisesta ostoksesta.

Kuinka ja kuinka paljon silliä voidaan varastoida

Silli ilman suolavettä

Sen säilyvyysaika on lyhin - enintään 2 päivää. Samanaikaisesti silli itsessään on pidettävä lasi- tai muoviastiassa, tiiviisti suljetun kannen päällä. Tätä kalaa pidetään usein jääkaapissa vähän ennen kulutusta.

Silli suolavedessä

Tällaisen sillin varastointiaika on enintään 4 viikkoa. Ennen jäähdytystä silli on leikattava pieniksi paloiksi ja laitettava suolavedellä varustettuun astiaan. On tärkeää huomata, että nesteen on peitettävä kalat kokonaan.

Pakastimen säilytys

Tämä säilytysmenetelmä on mukavin, jos haluat pitää silliä jonkin aikaa. Suolatun sillin osalta, jos leikkaat sen palasiksi ja laitat astiaan, sitä voidaan säilyttää pakastimessa noin 6 kuukautta. Tämä koskee myös savustettua ja suolakurkkua.

Silli öljyssä

Tässä muodossa silliä voidaan varastoida noin 4 päivää. Tällöin astian, jossa tuote sijaitsee, on oltava ilmatiiviisti suljettu estämään ilman pääsy sisään. On välttämätöntä pitää säiliö silakalla öljyssä vain jääkaapissa.

Johtopäätös

Tuotteeseen tutustuttuamme hieman paremmin käy ilmi, mitkä ovat sillin hyödyt ja haitat ja miten se vaikuttaa kehoomme. Herkullisen maun lisäksi sillillä on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia johtuen keholle välttämättömien aineiden kompleksin sisällöstä: erityisesti Omega-3-rasvahapoista ja proteiineista.

Arvostelut