Miksi sianlihan kieli on hyödyllinen ja miten sitä valmistetaan

Riippumatta siitä, miten ravitsemusterapeutit ympäri maailmaa protestoivat, yrittävät todistaa, että sianliha aiheuttaa enemmän haittaa kuin hyötyä, huolimatta se on edelleen yleisin liha tänään. Kielellä on erityinen kapasiteetti sianlihan herkkujen joukossa. Tämä sianruhon osa kuuluu luokkaan I sisäelimiin, eikä sen maku ja ravintoarvo ole huonompi kuin korkealaatuisella lihalla. Ihmiset rakastavat tämän terveellisen komponentin sisältäviä ruokia herkän, miedon maun ja kylläisyyden vuoksi. Jokaiselle gourmetille on kuitenkin hyödyllistä selvittää, mitkä ovat sianlihan kielen edut ja haitat.

Sianlihan kielen koostumus ja kaloripitoisuus

Siankielen kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on 303 Kcal, mikä on noin 22% päivittäisestä tarpeesta. Sata grammaa annos sisältää myös:

• 27 g proteiinia;
• 22 g rasvaa;
• 55 g vettä.

Vitamiinit:

• Bl - 0,2 mg;
• B2 - 0,4 mg;
• B6 - 0,6 mg;
• B9 - 5,5 mcg;
• B12 - 1,5 mcg;
• E-1,7 mg;
• PP - 9,4 mg;
• Niasiini - 5,1 mg

-Makro ja -mikroelementit:

• kalium, K - 109 mg;
• kalsium, Ca - 15 mg;
• magnesium, Mg - 29 mg;
• natrium, Na - 74 mg;
• rikki, S - 262 mg;
• fosfori, Ph - 212 mg;
• rauta, Fe - 4,3 mg;
• koboltti, Co - 5,5 μg;
• mangaani, Mn - 0,03 mg.

Sterolit:

• kolesteroli - 92,5 mg;
• tyydyttyneitä rasvahappoja - 9,4 g

Sianlihan kielen hyödylliset ominaisuudet

Hyödylliset ominaisuudet sisältävät runsaasti vitamiineja ja mineraaleja. Jos syöt sianlihan kielen ruokia 2-3 kertaa viikossa, immuniteetti ja vastustuskyky erilaisille viruksille ja infektioille paranevat merkittävästi. Tämä voi vähentää merkittävästi riskin saada tällainen patologia kuin anemia, koska B-vitamiinit ovat mukana hematopoieesiprosessissa. Kobalamiinilla (B12) on hyödyllisiä ominaisuuksia parantamaan ihon ja limakalvojen tilaa. B12-vitamiinilla on myös keskeinen rooli aminohappojen aineenvaihdunnassa ja muodostumisessa. Eläinperäisellä proteiinilla on hyödyllinen ominaisuus tukahduttaa nälkä pitkään, koska se sisältää suuren määrän proteiinia ja imeytyy nopeasti vatsaan. Ruokavalion avulla tämä sianlihan kielen ominaisuus on yksinkertaisesti korvaamaton.

Voiko sianlihaa syödä raskaana oleville ja imettäville naisille

Ravitsemusasiantuntijoiden mielipiteet sianlihan käyttöönotosta ruokavalioon raskauden ja imetyksen aikana eroavat. Yhtäältä se on hyödyllinen, koska sillä on runsaasti hyödyllisiä makro- ja mikroelementtejä, mikä vaikuttaa myönteisesti raskaana olevan naisen luun, lihaksen ja muiden järjestelmien tilaan. Lisäksi nainen kantaa lastaan ​​kaksinkertaisen kuormituksen, joka johtaa usein anemiaan. Tämäntyyppisen sivutuotteen etuna on ominaisuus vähentää tämän patologian kehittymisen riskiä, ​​koska sen sisältämät vitamiinit ovat mukana hematopoieesissa. Siankieli on hyödyllinen myös imettävälle äidille, koska sen korkea ravintoarvo myötävaikuttaa maidontuotantoon ja sen laadun parantamiseen.Toisaalta se kykenee aiheuttamaan allergisen reaktion, joka voi vahingoittaa sekä äidin että lapsen terveyttä.

Voiko lapselle antaa sianlihaa

Lapsille on suositeltavaa sisällyttää sisäelimiä 3 vuoden ikäisestä täydentäviin elintarvikkeisiin, mukaan lukien sianliha. Sieltä saatu sose osoittautuu pehmeäksi, sisältää vähän sidekudosta ja suuren määrän proteiinia, imeytyy helposti lasten vatsaan ja sillä on korkea ravintoarvo. Ennen uuden tyyppisen lihan sisällyttämistä lapsen ruokavalioon on kuitenkin otettava yhteys lastenlääkäriin.

Onko sianlihan kieli hyvä diabetekselle

Diabetes mellituksen kaltaisesta taudista kärsivien ihmisten on annettava etusija jälkimmäiselle, kun he valitsevat sianlihan ja naudanlihan kielen. Tämä johtuu matalasta kolesterolipitoisuudesta sianlihaan verrattuna, mikä on haitallista diabeetikoille. Molemmat sivutuotteet sisältävät kuitenkin melkein saman määrän B12- ja B6-vitamiinia, jotka ovat hyödyllisiä diabeetikoille. Näiden vitamiinien puute heikentää merkittävästi insuliinireseptorien herkkyyttä.

Siankieli haimatulehdukseen ja mahahaavoihin

Ihmiset, joilla on maha-suolikanavan sairauksia, kuten:

• gastriitti,
• haimatulehdus;
• haava,

Tämäntyyppisen lihan käyttö on vasta-aiheista sen korkean kolesterolipitoisuuden vuoksi.

Tämä voi olla haitallista terveydelle ja aiheuttaa useita kielteisiä seurauksia:

• plakkien muodostuminen astioihin;
• lisääntynyt aivohalvauksen ja sydänkohtauksen riski.

Kuinka puhdistaa sianlihan kieli

Aluksi on välttämätöntä liottaa sitä lämpimässä vedessä 2-2,5 tuntia, sitten puhdistaa se huolellisesti metalliharjalla tai kovalla sienellä ja huuhtele vedellä. Koska iho on helpompi poistaa keitetystä kielestä, sinun on upotettava se kiehuvaan veteen 5 minuutiksi ja sitten asetettava se jyrkästi astiaan kylmällä vedellä. Terävä lämpötilan lasku helpottaa ihon erottamista lihasta.

Kun iho on poistettu, se on kypsennettävä, kunnes se on hellä.

Kuvaus ja visuaalinen esitys sian kielen puhdistamisesta videossa:

Kuinka ja kuinka paljon keittää sianlihaa, kunnes se on hellä

Elimen paino on 250–400 g. Sen lihassa ei ole karkeita kuituja, minkä vuoksi tuote sulaa ja imeytyy elimistöön täydellisesti.

Kuitenkin, jotta valmis sianlihan kieli osoittautuu pehmeäksi, mehukkaaksi ja pehmeäksi, sitä on kypsennettävä 1,5 - 3 tuntia. Tällainen suuri ajanvaihtelu selittyy sillä, että sian ikä vaikuttaa suoraan tämän prosessin kestoon. Mitä nuorempi sika, sitä vähemmän aikaa kiehuu keittämällä, ja päinvastoin, kypsän sian kielen kiehuminen vie enemmän aikaa.

Sianlihan reseptit

Oikein valmistettu ja keitetty kieli on jo itsessään täydellinen ja maukas ruokalaji. Tätä lihaa käytetään kuitenkin monia reseptejä. Koska siinä ei ole solujen välistä nestettä ja sidekudosta, joka koostuu kollageenikuiduista, joilla on sakeutumisen ominaisuus kiehumisen aikana, herkku säilyttää pehmeän ja herkän koostumuksen kypsennyksen jälkeen.

Sianlihan kielisalaatti

Tämä runsas salaatti erottuu onnistuneesta yhdistelmästä ainesosia, jotka täydentävät toisiaan ja joita vastaan ​​sianlihan maku avautuu täysin uudella tavalla.

Ainekset:

• sianlihan kieli - 1 kpl;
• kananmunat - 4 kpl;
• suolakurkkua - kurkut-3 kpl .;
• samppanjat - 150 g;
• kova juusto - 150 g;
• Kreikkalainen jogurtti maustamiseen.

Valmistautuminen:

1. Kuori tuote, kiehauta ja jäähdytä.
2. Leikkaa kieli, kurkut ja munat.
3. Leikkaa tuoreet sienet ja paista kullanruskeaksi kasviöljyssä.
4. Aseta kaikki komponentit astiaan, mausta jogurtilla tai majoneesilla ja sekoita.
5. Raasta juusto karkealle raastimelle, lisää salaattiin ja sekoita uudelleen.
6. Voit koristaa ruoan yrtteillä, jos haluat.

Siankieli hyytelöity

Sinun ei tarvitse olla erinomaisten kulinaaristen kykyjen omistaja, jotta voit valmistaa suosikkisi terveellisen ja maukkaan välipalan.Aspicia valmistellaan muutamassa minuutissa ja se on erinomainen vaihtoehto juhlapöydän hoitoon.

Ainekset:

• sianlihan kieli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl .;
• selleri - 1 juuri;
• vesi - 400 ml;
• suolaa maun mukaan;
• mustapippuri - 3-4 herneitä;
• joukko vihreitä;
• gelatiini.

Valmistautuminen:

1. Keitä komponentit.
2. Jäähdytä ja leikkaa viipaleiksi.
3. Siivilöi liemi ja kiehauta.
4. Valmista gelatiiniliemi (liota pussi gelatiinia vedessä ja jätä 10-15 minuutiksi) ja lisää se pääliemeen.
5. Aseta hienonnetut ainesosat tasaisesti syvään kulhoon ja kaada hieman jäähtynyt liemi.
6. Ripottele päälle yrttejä ja pippuria, aseta jääkaappiin 3-4 tunniksi.

Sianlihan kielen vahingot ja vasta-aiheet

Etujen lisäksi keitetty sianlihan kieli voi olla haitallista. Kyse on suuresta määrästä kolesterolia sen koostumuksessa. Tässä suhteessa ei ole suositeltavaa käyttää sitä ihmisille, jotka kärsivät seuraavista sairauksista:

• maha-suolikanavan ongelmat (haimatulehdus, gastriitti, mahahaava);
• ateroskleroosi;
• maksasairaus;
• allergia.

Kuinka valita ja varastoida sianlihaa

Kun valitset, sinun on kiinnitettävä huomiota ihoon. Tuoreuden merkki on vaaleanpunainen tai punainen väri. Kosketus - kohtalainen tiheys ilman tiivisteitä, solmuja ja tummumista. Jäähdytettyä tuotetta voidaan varastoida välillä 0 - -15 ^noinEnintään 24 tuntia, keitetyt - tiiviisti suljetussa astiassa enintään 72 tuntia. Pakastettuaan tuote säilyttää edut pakastimessa enintään kuukauden ajan. Ennen pakastamista se on kuitenkin puhdistettava perusteellisesti, leikattava pieniksi paloiksi ja asetettava erityiseen pakastepussiin. Kaikkien hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi on parempi sulattaa se jääkaapin alimmalle hyllylle.

Johtopäätös

Vastaus kysymykseen sianlihan kielen eduista ja haitoista riippuu tämän tuotteen oikean valmistuksen ja käytön edellytyksistä. Kaikkien suositusten mukaisesti ja ottaen huomioon vasta-aiheet, herkun hyödyt ihmiskeholle ovat ilmeisiä. Tänään Internetin avulla voit löytää suuren määrän herkullisia ja terveellisiä reseptejä sen valmistamiseen: kokeile - ja joka kerta terveellinen ja ravitseva herkku paljastaa uudet makunsa!