¿La maltodextrina es dañina?

Los beneficios y daños de la maltodextrina siguen siendo motivo de controversia. La sustancia se considera un sustituto del azúcar, pero ¿es el azúcar realmente inferior en sus propiedades? Muchos productos que contienen maltodextrina se pueden encontrar en los estantes de los grandes almacenes.

¿Qué es la maltodextrina y de qué está hecha?

La maltodextrina, en otras palabras, la melaza, es un carbohidrato rápido que se ve como un polvo blanco con un tono ligeramente cremoso. En su forma pura, suele ser insípido o ligeramente dulce.

Se produce al dividir el almidón en presencia de enzimas que dividen la cadena, que consiste en glucosa, en fragmentos: dextrinas. Contienen cantidades variables de moléculas de glucosa. La sustancia final tiene un índice glucémico bastante alto, que a veces llega a 135. La maltodextrina se usa en la cocina, los deportes, la comida para bebés como un aditivo alimentario útil o un sustituto del azúcar.

Acción de la maltodextrina

Este ingrediente tiene una variedad de propiedades:

1. Favorece el proceso de espesamiento y emulsificación. Esto mejora la consistencia de la comida.
2. Afecta el color al ralentizar el cambio de color durante la oxidación.
3. Utilizado en productos instantáneos para acelerar la disolución.
4. Es un polvo de hornear útil.
5. Da forma a los productos de gelatina.
6. Tiene la capacidad de reducir el punto de congelación.
7. Estimula una mejor absorción de los ingredientes alimentarios y su asimilación.

¿Por qué es útil la maltodextrina?

El suplemento tiene muchas propiedades beneficiosas, ya que está hecho de ingredientes naturales y no conlleva ningún daño de los químicos. Si excluimos la posible intolerancia alimentaria individual, entonces casi no tiene contraindicaciones. La melaza se absorbe más rápido que el almidón y sustancias similares en su estructura. La maltodextrina es un carbohidrato, la principal fuente de energía del cuerpo. Tiene la capacidad de agregar fuerza mental y física.

También tiene un efecto beneficioso sobre los intestinos debido a su similitud con la fibra dietética: tiene la capacidad de aumentar la cantidad de microflora útil, mejorar el proceso de eliminación de sales de metales pesados ​​y radionúclidos y también ayuda a reducir el colesterol.

Maltodextrina en alimentos para bebés

En la producción de alimentos para bebés, también ha encontrado su aplicación y beneficios. La maltodextrina se agrega a los cereales instantáneos para bebés para reducir el tiempo de disolución. El producto listo para consumir no presenta grumos. El aditivo también aumenta la vida útil del producto. Con un índice glucémico elevado, aumenta la saciedad de los alimentos y enriquece el organismo del niño con energía. Durante el embarazo, también es beneficioso incluir productos con maltodextrina en la dieta.

Maltodextrina en los deportes

Debido a sus múltiples propiedades, la maltodextrina también es beneficiosa en la nutrición deportiva. A menudo se puede encontrar en ganadores, barras de proteínas y bebidas energéticas.

La maltodextrina se usa en el culturismo después de cargas musculares activas. Esto le permite cerrar la ventana de carbohidratos después del ejercicio, proporcionar al cuerpo la energía gastada y reponer las reservas de glucógeno gastadas.

¿Se puede usar maltodextrina para la diabetes?

Casi no hay contraindicaciones para su uso, pero en el caso de la diabetes mellitus, se deben usar con cuidado los productos con la adición de este sustituto del azúcar, ya que puede causar daño. Debido al alto índice glucémico, se produce un aumento brusco de la glucosa en sangre, lo que es extremadamente indeseable en los diabéticos. Como resultado de la rápida absorción en el torrente sanguíneo, es más probable que una persona sienta hambre.

También vale la pena limitar el consumo de este suplemento a personas con riesgo de desarrollar diabetes. Se trata de personas con sobrepeso, mayores de 45 años, así como con mala herencia.

Maltodextrina adelgazante

El aditivo es absorbido por el organismo sin problemas, teniendo la propiedad de potenciar el metabolismo. Por esta razón, la maltodextrina a veces se incluye en la dieta como edulcorante sin dañar el cuerpo.

El uso de maltodextrina en cosmetología y productos farmacéuticos.

En cosmetología, se agrega a varias cremas y sueros para mantener su consistencia, así como para aumentar el período de uso. Utilizado en la fabricación de polvos, se ruboriza para dar la estructura deseada. La maltodextrina también ha encontrado su uso en cremas anti-envejecimiento: mejora la saturación de la piel con vitaminas y minerales, suaviza las líneas de expresión en la cara. Para obtener la consistencia deseada, se utiliza para hacer pastas dentales.

En el entorno farmacéutico, se utiliza como excipiente que ayuda a crear una composición estable de algunas formas de fármacos. También acelera la solubilidad y absorción de metabolitos activos de fármacos en el tracto gastrointestinal.

Cuál es mejor: maltodextrina o azúcar

La maltodextrina se usa con bastante frecuencia, se considera un sustituto del azúcar habitual, por lo que los fabricantes pueden escribir con seguridad la inscripción "No contiene azúcar" en el empaque de sus productos. Pero si compara estos dos carbohidratos, ¿la maltodextrina es mucho más saludable?

1. Por el precio, el azúcar es casi 2 veces más barato.
2. Estas sustancias tienen diferentes índices glucémicos. Para el azúcar, es 70 y para la maltodextrina, puede llegar hasta 135.
3. El sabor de la maltodextrina es casi insípido, por lo que a menudo se agregan sabores al producto para realzar el sabor.

Daño de maltodextrina

Pero también hay una desventaja de la moneda. Los peligros de este suplemento se han discutido durante mucho tiempo. ¿Cuáles son los daños y beneficios del suplemento, especialmente cuando las madres jóvenes están interesadas en elegir alimentos para bebés para su bebé?

Aumenta el azúcar en sangre

De hecho, debido a su alto índice glucémico, provoca un fuerte salto en la glucosa en sangre, ya que se absorbe muy fácilmente. Esto, a su vez, estimula la producción activa de la hormona insulina por parte del páncreas. El organismo no necesita tal cantidad de glucosa, por lo que la mayor parte se almacena en la reserva de grasa, siendo el punto de partida de la obesidad.

Y las gotas de glucosa son extremadamente indeseables en la diabetes mellitus, por lo que estas personas deben consultar con especialistas antes de usar productos con edulcorantes.

Suprime el crecimiento de probióticos

La maltodextrina puede inhibir el crecimiento de probióticos beneficiosos en la luz intestinal, que posteriormente pueden causar daño en forma de desarrollo de diversas patologías, comenzando con disbiosis y terminando con la enfermedad de Crohn.

También debilita las defensas naturales del organismo, cambia el pH hacia el lado ácido, posibilitando que la flora fúngica se multiplique con fuerza acelerada. Cuando el pH de la piel disminuye, las funciones protectoras locales se debilitan, por lo que pueden producirse dermatitis, acné y otros problemas cutáneos.

Provoca reacciones alérgicas.

Esto es especialmente cierto en la infancia. A menudo, después de comer comida para bebés con maltodextrina, los bebés tienen problemas con el tracto gastrointestinal en forma de diarrea y aumento de la formación de gases. La maltodextrina está hecha de productos naturales, por lo que casi no hay reacciones alérgicas, a excepción de la intolerancia individual a cualquier componente. No utilice productos con maltodextrina en la dieta de niños con intolerancia al gluten. Esto se aplica a la maltodextrina elaborada a partir de almidón de trigo. Los niños con alergia al maíz no deben usar melaza de almidón de maíz.

Además, últimamente, los fabricantes han estado utilizando materias primas modificadas genéticamente, que provocan diversas reacciones individuales.

Sin valor nutricional

La maltodextrina contiene solo carbohidratos en su composición, mientras que prácticamente no contiene nutrientes. Los atletas con actividad física regular pueden beneficiarse de su uso, pero en la persona promedio, tomar este suplemento solo puede aumentar el peso corporal. De lo contrario, su uso no tiene sentido, aporta calorías vacías y aumenta el riesgo de desarrollar determinadas enfermedades.

Conclusión

Los beneficios y daños de la maltodextrina dependen de su cantidad y propósito de uso. Es un complemento bastante útil. Las personas que hacen una elección a su favor deben abordar esto con prudencia, teniendo en cuenta todos sus riesgos, posibles daños y patologías asociadas.

Reseñas