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Los alimentos que contienen ácido oxálico son esenciales para el funcionamiento saludable del organismo. Pero en algunos casos puede ser perjudicial, por lo que es importante saber no solo dónde está contenido, sino también a qué afecta.
¿Qué es el ácido oxálico?
El ácido oxálico es un compuesto orgánico fuerte del grupo de los ácidos carboxílicos. En la naturaleza, las sales y ésteres de este compuesto, u oxalatos, se pueden encontrar en acedera, ruibarbo y espinaca, así como en alimentos ricos en potasio, magnesio y hierro.
El ácido que se encuentra en las plantas y los alimentos es orgánico y tiene beneficios para la salud humana. También hay un compuesto oxálico inorgánico, un reactivo químico altamente tóxico con fuertes propiedades blanqueadoras y limpiadoras.
Los beneficios del ácido oxálico
Una sustancia de origen natural en pequeñas cantidades tiene un efecto beneficioso sobre el organismo:
- mejora el funcionamiento del sistema reproductivo y es beneficioso para la amenorrea y la infertilidad;
- ayuda a alinear el fondo hormonal y el bienestar con la menopausia en las mujeres;
- alivia el dolor de cabeza;
- beneficios en el tratamiento de sinusitis y sinusitis;
- tiene un efecto positivo sobre la tuberculosis;
- tiene un efecto beneficioso sobre el estómago y los intestinos, ya que acelera el metabolismo.
El compuesto tiene un efecto desinfectante y ayuda a combatir bacterias peligrosas como el cólera y la fiebre tifoidea. Los oxalatos pueden ser beneficiosos en el tratamiento de la tuberculosis.
Daño del ácido oxálico
A pesar de sus propiedades beneficiosas, los oxalatos en exceso pueden ser perjudiciales:
- El consumo excesivo de alimentos con oxalatos perjudica la absorción de calcio. Como resultado, se forman cálculos en los riñones y la vejiga. Cuando alcanzan tamaños grandes, pueden lesionar las membranas mucosas y provocar hemorragias.
- El abuso de productos con sales de oxalato y ésteres conduce a trastornos del tracto gastrointestinal. Hay náuseas, calambres en el abdomen, el deterioro de la salud se acompaña de debilidad y mareos.
- Un exceso de oxalatos en el cuerpo provoca alteraciones en el funcionamiento del sistema respiratorio. Puede haber una sensación de ardor en la garganta y los senos nasales, dolor en el esternón.
- Con un exceso de sustancias oxálicas, pueden ocurrir trastornos nerviosos y enfermedades cardiovasculares.
Contraindicaciones del ácido oxálico.
En grandes cantidades, el compuesto químico puede dañar incluso a una persona sana. Y para algunas dolencias, el uso de los productos correspondientes debe abandonarse por completo.
Los oxalatos están prohibidos en los alimentos cuando:
- artritis reumatoide;
- diabetes;
- gota;
- tendencia a formar cálculos renales y vías urinarias.
Se permite ingerir alimentos con un mayor nivel de la sustancia para úlceras y gastritis. Sin embargo, pueden incluirse en el menú solo durante el período de remisión y no durante una exacerbación.
Qué alimentos contienen ácido oxálico
Los oxalatos se encuentran en pequeñas cantidades en muchas verduras, frutas y bayas. Pero es posible identificar alimentos con los mayores volúmenes de sales y ésteres de oxal.
Verduras
El poseedor del récord del contenido de la sustancia entre las verduras es el ruibarbo. Con un procesamiento mínimo, después del guisado, el producto retiene aproximadamente 860 mg de oxalatos por 100 gy 600 mg están presentes en el ruibarbo enlatado.
La espinaca ocupa el segundo lugar en términos de contenido de compuestos. Las verduras hervidas contienen 750 mg de la sustancia y frescas, alrededor de 600 mg. Además, los oxalatos se encuentran en el apio - 20 mg.
Cafe y te
Puede obtener una conexión valiosa de las bebidas, principalmente del té. La mayoría de los oxalatos se encuentran en el té negro y el café: de 12 a 30 mg por taza. En tés verdes y blancos: de 6 a 12 mg.
Además, el compuesto oxálico se encuentra en los tés de hierbas naturales, pero en volúmenes mucho más pequeños, alrededor de 0,84 mg por 100 g de materias primas.
Vegetales y frutas
Las verduras son fuentes valiosas de la sustancia. Las mayores cantidades de un compuesto útil están presentes en la remolacha, hasta 675 mg por porción de 100 g. También contiene:
- en okra - alrededor de 145 mg;
- en puerros - 89 mg.
De las frutas, la mayoría de las sustancias contienen:
- uvas - 25 mg;
- ciruela - 10 mg;
- melocotones - alrededor de 5 mg.
Los oxalatos se encuentran en grandes cantidades en la exótica fruta carambola. Se pueden obtener muchos ésteres y sales de la cáscara de limón o lima, hasta 110 mg. La fruta debe consumirse con extrema precaución: una sobreabundancia de ácidos naturales a menudo daña las membranas mucosas del estómago y los intestinos.
Frijoles y nueces
Las nueces y las legumbres pueden proporcionar al cuerpo muchos compuestos de oxalato beneficiosos.
Sobre todo, se puede obtener de:
- nueces - 208 mg;
- cacahuetes - hasta 187 mg;
- guisantes verdes - 15 mg;
- frijoles espárragos - 5 mg.
Los brotes de trigo contienen altos volúmenes de oxalatos, hasta 270 mg por 100 g, por lo que los cereales germinados deben consumirse con precaución, en grandes cantidades provocan molestias digestivas.
Chocolate y condimentos
Puede compensar la falta de un compuesto químico con la ayuda de algunos dulces. En grandes volúmenes, los oxalatos están presentes:
- en chocolate negro - alrededor de 117 mg por 100 g;
- en mermelada - alrededor de 10 mg.
El compuesto se encuentra en el perejil, hasta 110 mg, con moderación se encuentra en el jengibre y la pimienta blanca.
Tabla de contenido de ácido oxálico en los alimentos
La cantidad de ácido oxálico en los productos se muestra claramente en la tabla. Al elaborar una dieta, es mejor prestar atención a los alimentos que contienen una cantidad alta o media de un compuesto químico.
|
Productos |
Contenido de ácido oxálico en mg por 100 g |
|
Ruibarbo estofado |
866 |
|
Espinaca hervida |
750 |
|
Acelga |
658 |
|
Polvo de cacao |
633 |
|
Remolacha |
503 |
|
Granos de trigo germinados |
271 |
|
nueces pecanas |
208 |
|
Maní |
188 |
|
Chocolate negro |
118 |
|
Perejil |
101 |
|
Cáscara de limón y lima |
94 |
|
Granos de avena |
40 |
|
Uvas |
26 |
|
Apio |
21 |
|
Ribes rojo |
19 |
|
fresa |
16 |
|
Frambuesa |
14 |
|
ciruela |
10 |
|
Melocotones |
5 |
Puede obtener la sustancia necesaria del pan blanco y espaguetis, tocino y cerdo. Pero las dosis de estos productos son inferiores a 5 mg por 100 gy no cubren el requerimiento diario de oxalatos.
Reglas para el uso de productos con ácido oxálico.
Aunque la sustancia es esencial para el buen funcionamiento del organismo, su requerimiento diario es muy bajo. Una persona necesita obtener solo 20-30 mg del compuesto por día, y 50 mg es el límite superior. Es imposible exceder la dosis máxima, esto dará lugar a efectos secundarios desagradables.
Comer alimentos con un químico oxálico debe ser prudente. Por lo tanto, no se recomienda abusar de las bayas y las frutas. Para cubrir la ingesta diaria de una sustancia, es necesario comer muchas frutas, y esto puede provocar molestias digestivas.
Consejos útiles
Al ingerir alimentos que contienen ácido oxálico, es fácil obtener una cantidad excesiva de un compuesto químico. Para evitar que esto suceda, y el exceso de sustancia abandonó rápidamente el cuerpo, debe seguir reglas simples:
- comer verduras y hierbas frescas y de alta calidad;
- al hervir, cambie el agua varias veces;
- combine alimentos con ácido oxálico con alimentos que contengan calcio.
No debemos olvidarnos de la ingesta diaria de agua pura: debe beber al menos 2 litros por día. Si el líquido ingresa al cuerpo en volúmenes suficientes, las sales de oxalato no se acumularán y no conducirán al desarrollo de consecuencias desagradables.
Conclusión
Los productos que contienen ácido oxálico son buenos para el cuerpo, pero requieren precaución en su uso. Una cantidad excesiva de la sustancia conduce a la acumulación de sales nocivas y puede provocar enfermedades crónicas.
