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Uno de los principales alimentos que está presente en la dieta de casi todas las personas es la carne. La proteína es esencial para el organismo. Este es un alimento de origen natural. Pero para preservar el olor y darle a la carne un hermoso color, los fabricantes utilizan el aditivo alimentario E250.
Que es el aditivo E250
El aditivo E250 generalmente se llama nitrato de sodio. Este nombre lo fija GOST.
También hay otros nombres:
- nitrógeno de sodio;
- mezcla de curado de nitrato;
- sal de sodio de ácido nitroso.
El aditivo pertenece a la categoría de conservantes. Con este componente, es posible corregir el color. El aditivo se usa no solo en la industria, sino también en el hogar. Solo debes tener cuidado al aplicar.
E250 se presenta en forma de polvo cristalino fino de tinte blanquecino o amarillento. Inodoro. Va bien con agua. Pero no se disuelve bien en alcohol etílico. Difiere en un sabor agrio-amargo e higroscopicidad.
Se refiere a sustancias tóxicas con efectos mutágenos. Con una gran ingesta, comienza a acumularse en tejidos y estructuras celulares.
¿De qué está hecho el conservante E250?
El complemento alimenticio E250 es una sal sódica de ácido nitroso. Se obtiene después de haber tratado la sosa cáustica con dióxido de nitrógeno y óxido de nitrógeno. Debido a la presencia de oxígeno, se forman nitritos y nitratos. Posteriormente, estas sustancias se separan.
Los beneficios y daños del conservante E250
Mucha gente empezó a pensar cada vez más en el efecto del aditivo alimentario E250 en el organismo. Este componente se considera tóxico, pero no se observa ningún daño cuando se consume en pequeñas cantidades. El aditivo alimentario se puede encontrar no solo en carnes o pescados comerciales, sino también en espinacas.
Pero los médicos aconsejan revisar su menú para los amantes del tocino frito y otros productos ahumados. Durante el calentamiento, se produce una reacción química del nitrato de sodio con un derivado de amoníaco. Esto conduce a la formación de carcinógenos orgánicos.
Los científicos estadounidenses realizaron muchos estudios, a partir de los cuales encontraron que los derivados del aditivo alimentario E250 promueven el desarrollo de tumores malignos en el canal intestinal y el páncreas.
Es posible debilitar el efecto cancerígeno en el cuerpo si ingiere alimentos con efecto antioxidante. Algunos tipos de vitaminas también pueden ayudar: ácido ascórbico, retinol y tocoferol.
Por supuesto, el E250 no ofrece ningún beneficio. Por lo tanto, es mejor excluir por completo el uso de un aditivo alimentario. Pero para ello tendrás que renunciar a las salchichas, la carne ahumada y el pescado.
Aditivo alimentario peligroso o no E250
Los fabricantes afirman que el conservante en sí no es peligroso para la salud humana. Las propiedades tóxicas aparecen cuando no se siguen las condiciones de uso.
Se agrega E250 a las salchichas. Cuando se cocina, se forman carcinógenos en el producto, cuyo uso conduce al cáncer del tracto digestivo y los pulmones.
Exceder la norma puede conducir a:
- a la formación de metahemoglobina en la sangre y una mayor falta de oxígeno de los tejidos;
- dañar el sistema nervioso central;
- a la intoxicación del hígado;
- a la irritación de las membranas mucosas;
- a enfermedades del sistema respiratorio.
El consumo regular de productos cárnicos y pesqueros contribuye a la aparición de enfermedades pulmonares obstructivas crónicas y trastornos de la presión arterial.
La zona de riesgo incluye personas que sufren problemas con el trabajo del tracto digestivo: disbiosis, colecistitis, úlcera gástrica.
El nitrato de sodio se considera un aditivo inorgánico tóxico. Si se ingiere en grandes cantidades, se observan efectos mutagénicos, cancerígenos y tóxicos generales en el cuerpo.
Los experimentos se llevaron a cabo en ratas. Los animales que tomaron nitrato de sodio en una dosis superior a 180 mg por 1 kg de peso corporal murieron. Pero la dosis crítica para los humanos es de 0,5 g por uso. Esto también se aplica al uso sistemático del aditivo, ya que tiene la capacidad de acumularse en tejidos y células.
¿Dónde y por qué se añade el aditivo alimentario E250?
El nitrato de sodio se usa ampliamente en la industria alimentaria como conservante y aditivo antibacteriano. Le permite extender la vida útil, proteger los alimentos de las bacterias y darle un hermoso color. Además, el componente actúa como antioxidante. El aditivo alimentario se introduce en embutidos, pescado ahumado, productos cárnicos, conservas y productos semiacabados.
E250 también se encuentra en productos lácteos: quesos duros y queso feta. Esto evita que la masa se hinche.
El nitrato de sodio no se usa en forma pura, sino en forma de soluciones de curado preparadas, cuya concentración no excede el 2.5%.
En los países europeos, E250 se agrega solo a la sal de mesa, mientras que el volumen no supera el 0,6%.
El conservante se utiliza:
- en la industria de la construcción para pegar hormigón;
- en las industrias química y textil para el teñido y la producción de tintes artificiales;
- para imprimir fotografías como antioxidante y reactivo;
- en el campo médico como componente auxiliar de antiespasmódicos, vasodilatadores y laxantes, antídotos para intoxicaciones por cianuro.
Vale la pena recordar que solo una sustancia en una pequeña dosis y con un uso irregular no daña el cuerpo.
Conclusión
El aditivo alimentario E250 se considera uno de los componentes tóxicos. Se agrega a carnes, pescados, quesos y embutidos. Por supuesto, no podrá eliminar por completo estos alimentos de su dieta. Pero puede reducir su uso a veces. Para hacer esto, debe estudiar constantemente la composición de los productos.
