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El aditivo alimentario E509 es un subproducto que se forma durante la producción de refrescos. El cloruro de calcio se utiliza en la industria alimentaria como emulsionante. En los países de la Unión Europea, la sustancia se considera segura, está permitido usarla en la fabricación de productos y medicamentos. En Rusia, el uso de un emulsionante está regulado por estándares aceptados.
¿Qué tipo de aditivo es E509?
El cloruro de calcio, conocido como emulsionante E509, se encuentra en forma de cristales, escamas, gránulos y grumos. Su color varía de transparente a blanco. Los cristales tienen un olor suave, el sabor puede ser amargo o salado. El aditivo alimentario es muy soluble en agua y etanol. En contacto con el aire, se derrite debido a su alta higroscopicidad.
Fórmula química - CaCl2.
De acuerdo con la clasificación internacional, el aditivo alimentario es un emulsionante. Pero no solo se utiliza para crear emulsiones homogéneas a partir de productos que no se mezclan. La mayoría de las veces, E509 se usa como endurecedor. Un aditivo alimentario también se utiliza como espesante, gelificante, estabilizador y regulador de la acidez en productos terminados.
Al usarlo, es posible lograr un espesamiento del producto, aumentando su cantidad. Este efecto se debe al hecho de que los iones de calcio se unen a las proteínas.
La sustancia se funde a 772 ° C y hierve a 1935 ° C.
¿De qué está hecho el aditivo alimentario E509?
El conservante se obtiene en empresas que producen refrescos. En la fabricación de carbonato de sodio por el método de amoniaco (mediante recuperación de amoniaco), se forma una solución de ácido clorhídrico de calcio. Los cristales o gránulos se obtienen por evaporación de líquido.
El aditivo técnico se puede obtener calentando lejía. Además, para aislar la sustancia especificada, se trata una suspensión acuosa de cal apagada con ácido clorhídrico.
Los beneficios y daños del cloruro de calcio.
A través de numerosos estudios, se ha demostrado el efecto positivo del cloruro de calcio en el organismo. Esta sustancia:
- activa el trabajo de las fuerzas inmunes, por lo que aumenta la resistencia a las infecciones;
- aumenta la elasticidad de las paredes vasculares;
- restaura el equilibrio de minerales esenciales;
- tiene un efecto beneficioso sobre el trabajo del corazón;
- participa en procesos metabólicos y hematopoyesis.
El complemento alimenticio se considera una de las mejores fuentes de calcio. Esta sustancia está involucrada en el proceso de contracción muscular y la transferencia de impulsos nerviosos. Mejora la formación de tejido óseo. El aditivo tiene un efecto positivo en el proceso de formación y coagulación de la sangre.
En combinación con vitamina D CaCl2 se recomienda para personas que padecen osteoporosis. También se aconseja incluirlo en la dieta de los niños durante el período de crecimiento activo y de los ancianos con el fin de reducir la intensidad de la lixiviación de minerales de los huesos. Los aditivos alimentarios E509 se recomiendan para personas que padecen enfermedades del sistema cardiovascular.
En caso de sobredosis, pueden aparecer complicaciones.El primer signo de una ingesta excesiva de conservantes en el cuerpo es la aparición de una sensación de calor que se extiende por todo el cuerpo. Al mismo tiempo, una persona puede experimentar dolor de estómago, acidez de estómago, arritmia. Con un exceso frecuente de la ingesta diaria, aparecen síntomas de irritación del sistema digestivo. Algunos pueden desarrollar lesiones ulcerativas del tracto gastrointestinal.
Aditivo alimentario peligroso o no E509
A pesar de su origen sintético, el emulsionante E509 está clasificado como sustancia segura. Según los estándares internacionales, se le asigna una clase de riesgo bajo. El aditivo se puede utilizar de forma segura en la producción de alimentos.
La dosis diaria recomendada de CaCl2 es 350 mg. Si se excede la cantidad especificada, pueden desarrollarse complicaciones. En caso de sobredosis, el conservante se vuelve peligroso.
¿Dónde y por qué se agrega el cloruro de calcio?
El aditivo E509 se utiliza en las industrias alimentaria, química y farmacológica. También se utiliza en la producción de gas, en la producción de cola, en el sector vial. Es necesario para la producción de productos de caucho natural, látex. El aditivo también se utiliza en cosmetología como uno de los ingredientes del peeling químico.
En la industria alimentaria, E509 se utiliza en el proceso de enlatado de frutas y verduras. La sustancia evita el proceso de ablandamiento de los productos durante el tratamiento térmico o durante el almacenamiento a largo plazo. Los melocotones elásticos o los pepinos crujientes no se obtienen gracias a una tecnología de fabricación especial, sino a la adición de un conservante.
El aditivo alimentario E509 se utiliza activamente en la fabricación de quesos. Se agrega a la leche para acelerar la coagulación y obtener un coágulo denso y de alta calidad. El uso de CaCl2 aumenta el rendimiento de los productos terminados.
Agregue E509 a la crema. Gracias a su uso, espesan más rápido. El uso de un conservante de alimentos durante la separación de la masa cremosa de la leche ayuda a reducir su acidez. Por tanto, el aditivo es fundamental a la hora de elaborar el aceite.
Contiene cloruro de calcio en requesón. Se agrega industrialmente como endurecedor y espesante. Compensa la pérdida de elementos minerales que son inevitables durante la pasteurización de la leche.
El conservante de alimentos E509 forma parte del puré seco, la leche y la sémola de patata. Se incluye en estos productos como agente de carga. El aditivo alimentario mejora el proceso de disolución de la materia seca en agua. Evita la formación de grumos.
CaCl2 ayuda a estabilizar la estructura gelatinosa de la mermelada, caramelos de gelatina. En los productos de repostería, el aditivo alimentario evita que se endurezcan.
En casos raros, E509 se utiliza en la elaboración de cerveza. Con la ayuda de un conservante, es posible eliminar las imperfecciones del agua utilizada para hacer cerveza. Regula el nivel de pH.
En medicina, el cloruro de calcio se usa para varias enfermedades. Los médicos pueden recetar inyecciones intravenosas calientes para pacientes con hipocalcemia o hipocloremia. Las inyecciones se recomiendan para la pérdida de sangre debido a hemorragias nasales intensas y uterinas. Tienen un efecto positivo en la condición de pacientes con nefritis, hepatitis, reacciones alérgicas, enfermedades de la piel.
El suplemento es conocido por su capacidad para eliminar toxinas del cuerpo. Se utiliza como antídoto para las intoxicaciones con sales y ácidos de magnesio y fluoruro. La sustancia tiene propiedades antisépticas. La solución se usa para lavar las membranas mucosas y tratar heridas.
Conclusión
El aditivo alimentario E509 pertenece a los conservantes seguros que se pueden utilizar en la fabricación de productos. Está incluido en la lista de sustancias aprobadas en muchos países del mundo. Pero el cloruro de calcio se usa no solo en la industria alimentaria. La sustancia se utiliza en cosmetología, medicina y otras industrias.
