Contenido
El almidón es un polvo blanco e insípido. Se nota un chirrido característico durante la compresión. La sustancia varía en forma y tamaño según su origen. Los productos que contienen almidón pertenecen a productos semiacabados, fuentes vegetales.
Tipos de almidón
El polvo no se disuelve en agua fría. Se hincha cuando se expone a altas temperaturas. La sustancia es un compuesto viscoso compuesto de amilopectina y amilosa. En términos de estructura química, el polvo es un polisacárido que se puede convertir en glucosa bajo la influencia del jugo gástrico.
Existen varias variantes del compuesto mucoso. Los principales tipos incluyen:
- papa, formando una pasta transparente;
- maíz, que tiene un color blanco lechoso y un olor característico;
- trigo, de baja viscosidad;
- arroz, caracterizado por una alta estabilidad durante el almacenamiento;
- sorgo, ampliamente utilizado en la industria;
- modificado, en el que están presentes varios aditivos.
Para la producción de sustancias se puede utilizar:
- chícharos;
- centeno;
- cebada;
- mandioca.
El cuerpo necesita el polisacárido en determinadas cantidades. Esto se debe al hecho de que la glucosa es la principal fuente de energía. Es importante consumir:
- productos de panadería;
- gachas de avena;
- pasta;
- legumbres
- maíz;
- patatas;
- salvado.
La demanda de un carbohidrato complejo aumenta con el trabajo prolongado sin posibilidad de comidas frecuentes. Se requiere una pequeña cantidad de almidón para las enfermedades hepáticas, un pequeño esfuerzo físico.
La sustancia se absorbe más lentamente que la glucosa. El efecto beneficioso del almidón es reducir el estrés en el páncreas.
El polisacárido es sintetizado por plantas bajo la influencia de los rayos ultravioleta. Según el significado biológico, la sustancia tiene las siguientes opciones:
- Amilosa (de digestión lenta). El carbohidrato es difícil de digerir.
- Amilopectina (rápidamente digerible). El polisacárido se absorbe bien después de ser destruido durante la digestión.
- Resistente (estable). Llega al intestino grueso sin cambios. Tiene un efecto positivo en el organismo.
Un carbohidrato complejo tiene las siguientes propiedades beneficiosas:
- restauración de la microflora intestinal;
- reducir el riesgo de cáncer y los niveles de glucosa y colesterol;
- normalización del tracto digestivo;
- mejor absorción de minerales.
Qué alimentos contienen almidón
Cuando un carbohidrato complejo ingresa al cuerpo, el nivel de azúcar en sangre aumenta. Se sabe que los platos con almidón se digieren rápidamente. Detienen el hambre por un período breve, lo que a menudo provoca un aumento de peso excesivo.
El cuerpo necesita de 330 a 450 mg de almidón al día. Su absorción es similar a la glucosa.
Alimentos bajos en almidón
Con el consumo frecuente de alimentos ricos en carbohidratos complejos, puede haber un exceso. Los síntomas incluyen:
- obesidad;
- violación del funcionamiento del intestino delgado;
- irritabilidad;
- dolor de cabeza frecuente.
Es importante saber qué alimentos bajos en almidón están disponibles. Éstas incluyen:
- raíz de apio y jengibre;
- Zanahoria;
- nabos;
- calabacín;
- berenjena;
- cerezas;
- grosellas;
- cerezas rojas;
- manzanas y peras verdes.
Los 10 mejores alimentos con almidón mediano
La ingesta adecuada de carbohidratos complejos en el cuerpo proporciona la energía necesaria. La formación de una película protectora entre el jugo gástrico y la pared del órgano es fundamental.
El compuesto mucoso no puede excluirse de la dieta. La solución óptima es elegir nombres con una cantidad promedio de sustancia. Entre los productos que contienen almidón, indique:
- papas hervidas;
- Rábano picante;
- Chicharo verde;
- rábano;
- remolacha
- colinabos;
- plátanos maduros;
- muesli;
- salvado de avena;
- alforfón.
¿Qué alimentos tienen más almidón?
Con una deficiencia de la sustancia, se observan los siguientes síntomas:
- depresión frecuente;
- fatigabilidad rápida;
- debilidad;
- disminución de la inmunidad y la libido.
Mucho almidón en los siguientes alimentos:
- cereales (mijo, trigo, maíz);
- patatas;
- patatas;
- rábano;
- rábano;
- Topinambur;
- legumbres (frijoles, lentejas).
Los alimentos ricos en almidón incluyen los plátanos verdes. Si tiene sobrepeso, debe limitar el uso de pasta.
Tabla de contenido de almidón en los alimentos
Para que la comida que ingiera no le haga ganar kilos de más, necesita conocer las reglas para combinar productos. Por ejemplo, las verduras o frutas que contienen un carbohidrato complejo se complementan con verduras. Los pepinos, los tomates, el repollo son adecuados para las legumbres.
La presencia de almidón en los alimentos es controvertida. La tabla refleja información sobre la presencia de una sustancia en varios nombres:
Conclusión
Los alimentos con almidón son buenos para la salud. Sin embargo, los expertos señalan la conveniencia de su correcta combinación. Un exceso de una sustancia en el organismo puede provocar obesidad. Se recomienda hornear, cocinar al vapor los productos con un alto contenido de almidón. Esto reduce la cantidad de polisacárido.
