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Hay varios tipos de shawarma. Este plato se conoce desde hace un siglo con el nombre de doner kebab. Comenzaron a cocinarlo en los países del este: la pita se rellena con carne picada, verduras y la mezcla se vierte con salsa. Pero en Rusia apareció hace unos 30 años. Los beneficios y daños del shawarma solo pueden evaluarse después de descubrir todos los matices de cocinar este popular tipo de comida callejera.
Composición de Shawarma
La lista de ingredientes de shawarma puede variar en diferentes puntos de venta. Pero al mismo tiempo, externamente, los platos siguen siendo similares. La versión estándar incluye los siguientes productos:
- carne;
- lavash (pita);
- vegetales;
- condimentos
- salsas
La mayoría de las veces agregue repollo, pepinos, tomates, zanahorias coreanas. El shawarma se condimenta con salsas con ajo y especias picantes. Muchos puntos de venta usan mayonesa, ketchup. Pero en la receta clásica, no hay tales componentes en la composición.
Tipos de Shawarma
Dependiendo de los ingredientes utilizados, existen varios tipos de shawarma. Se puede preparar en base a:
- Cerdo;
- carne de vaca;
- Cordero;
- carne de aves de corral: pollos, pavos.
En los países musulmanes, esta comida callejera se prepara incluso con carne de camello. Si lo desea, puede prepararlo con salchichas o chorizo.
Los vegetarianos pueden hacer shawarma de verduras sin carne. En este caso, a su composición se le añaden patatas fritas, verduras frescas y queso.
¿Es útil el shawarma?
Mucha gente cree que la comida callejera no puede ser saludable. En su opinión, la comida rápida solo es dañina. Pero con la preparación adecuada, el shawarma es útil.
La carne incluida en la composición es fuente de proteínas. Las verduras contenidas en el shawarma proporcionan al cuerpo fibra, vitaminas, minerales, lavash y salsas: carbohidratos. Este plato puede satisfacer instantáneamente el hambre y proporcionar una sensación de saciedad durante mucho tiempo.
Al negarse a usar mayonesa y otras salsas con alto contenido calórico, puede hacer una comida dietética. No habrá ningún daño por usarlo.
¿Por qué el shawarma es perjudicial?
Dependiendo del método de cocción y de los productos utilizados, el shawarma puede tener tanto beneficios como daños. La más peligrosa es la comida rápida callejera. Las inspecciones aleatorias de Rospotrebnadzor mostraron que los vendedores sin escrúpulos a veces usan carne de baja calidad y verduras sin lavar para cocinar. En las tiendas de campaña, las salsas a menudo no se elaboran a base de kéfir o crema agria, sino de mayonesa.
Por el uso de tal shawarma solo habrá daño. Los amantes de la comida rápida callejera pueden enfrentar tales problemas:
- infecciones intestinales;
- envenenamiento;
- desordenes digestivos.
Es casi imposible darse cuenta de que la carne se ha echado a perder. Al preprocesarlo y asarlo profundamente, los chefs logran ocultar el olor y sabor específicos.
Los vendedores ambulantes de alimentos también pueden dañar involuntariamente a los consumidores. Es posible enfrentar trastornos digestivos si no se observan las normas sanitarias en la carpa.Debido a esto, E. coli u otros microorganismos patógenos pueden estar presentes en el producto terminado.
El consumo frecuente de shawarma es perjudicial no solo por el riesgo de intoxicación o infección. Algunos tipos son ricos en grasas. En una porción, pueden llegar a los 100 g El daño del shawarma a la figura se puede estimar conociendo las tasas de consumo. Los nutricionistas aconsejan asegurarse de que no ingresen al cuerpo más de 80 g de grasa al día. Por tanto, la adicción a este producto puede provocar un aumento de peso.
El shawarma de cerdo se considera el más peligroso. Las carnes grasas se utilizan a menudo para su preparación. Esto provoca un aumento del nivel de colesterol en sangre, la aparición de placas en el interior de los vasos y el endurecimiento de las paredes arteriales y venosas. Como resultado, aumenta el riesgo de ataque cardíaco y el desarrollo de enfermedad coronaria.
Según algunos investigadores, el daño también radica en la posible adicción a este tipo de comida rápida. Es adictivo.
Contraindicaciones del shawarma.
Algunas personas tienen prohibido comer shawarma. La lista de contraindicaciones incluye:
- enfermedad del higado;
- trastornos del sistema digestivo;
- el embarazo;
- período de lactancia;
- obesidad.
Pero el daño es posible si compra shawarma en lugares no verificados. Las personas que padecen problemas con el tracto gastrointestinal, el hígado, deben abandonar los tipos picantes de este plato. Incluso el shawarma de pollo bajo en grasa será dañino si se le agregan muchas especias.
Prácticamente no existen contraindicaciones para los platos preparados en casa solos. Todos pueden elegir la composición para que no surjan problemas de salud. En el caso de que la carne frita esté prohibida, se puede hervir, hornear o guisar. Si lo desea, puede incluso preparar una versión vegetariana del plato.
Reglas para usar shawarma
Puedes evitar problemas digestivos, engordar en exceso si recuerdas las recomendaciones de los médicos y el posible daño de la comida rápida. Es recomendable incluir en la dieta un shawarma elaborado a base de carnes magras, cocidas sin añadir mayonesa.
Es mejor dar preferencia a los platos que se preparan en casa o en establecimientos de restauración acreditados. Es mejor rechazar la comida rápida de las bandejas al borde de la carretera. Si la elección es entre hot dog, hamburguesa y shawarma, entonces es mejor dar preferencia a la última opción. Su composición es la más inofensiva.
Recetas saludables de shawarma
Hay muchas formas de cocinar shawarma. Algunos de ellos son dañinos para el cuerpo, pero todos pueden elegir la opción más deliciosa y saludable para sí mismos.
Una receta popular requiere los siguientes ingredientes:
- 150 g de carne de pollo hervida;
- 150 g de tomates maduros;
- ½ aguacate;
- pan de pita fino;
- Queso Mozzarella;
- cúrcuma;
- lúpulo-suneli;
- ajo;
- yogur natural sin azúcar;
- sal;
- hierbas secas.
La carne hervida debe mezclarse con condimentos, yogur con ajo picado, hierbas y sal. Los aguacates y la mozzarella deben cortarse en tiras, los tomates en rodajas.
Todos los componentes se mezclan y se colocan sobre pan de pita. Es necesario enrollarlo para que el relleno quede completamente adentro. Después de eso, el shawarma se fríe en una parrilla o en una sartén seca ordinaria.
Hay otra forma de preparar un shawarma saludable, de la cual no habrá ningún daño para la salud. La lista de componentes incluye:
- 1 hoja de pan de pita fino;
- 100 g de filete de pollo;
- 20 g de queso duro;
- 1 pepino mediano;
- 50 g de pimiento morrón;
- 3 cucharadas l. Yogur griego y salsa de ajo;
- 1 hoja de lechuga;
- salsa de soja;
- sal;
- especias al gusto.
El filete en rodajas se debe remojar en salsa de soja y condimento de pollo durante 20 minutos. Después de eso, se puede freír o guisar. El pepino debe cortarse en rodajas, el queso en tiras, el pimiento en tiras. Ponga los ingredientes mezclados en pan de pita, sazone con salsa. Una hoja doblada con relleno se fríe en una sartén o en una airfryer.
¿Es posible shawarma durante el embarazo?
Muchas mujeres aumentan de peso cuando tienen un bebé. Esto puede evitarse si sigue las recomendaciones de los médicos y sigue la dieta. Puede evitar problemas de salud evitando por completo la comida rápida. Debe recordarse que la comida callejera es peligrosa, es difícil sobreestimar el posible daño de comer alimentos de mala calidad durante el embarazo.
En ausencia de problemas con el exceso de peso, el trabajo del tracto digestivo, el shawarma cocinado en casa, ocasionalmente se puede incluir en la dieta. Pero necesitas hacerlo con productos frescos.
Shawarma durante la lactancia
Durante la lactancia, así como durante el embarazo, es recomendable rechazar los alimentos cocinados en lugares no probados. Pero no habrá ningún daño significativo con el shawarma casero.
Conclusión
Los beneficios y daños del shawarma dependen del lugar de preparación del plato y de los productos incluidos en la composición. Puede evitar problemas si renuncia a la comida rápida de la calle. Todos pueden preparar una comida saludable y nutritiva en casa.
