¿Por qué es útil el pan de trigo sarraceno?

El pan de trigo sarraceno ocupa un lugar honorable en la dieta de los partidarios de una nutrición correcta, saludable y saludable. Reemplazan los productos de panadería clásicos, mejoran el funcionamiento del sistema gastrointestinal y promueven la pérdida de peso. Al mismo tiempo, los beneficios y perjuicios del pan de trigo sarraceno provocan controversia entre los nutricionistas, debido a su importante contenido calórico.

De que está hecho el pan de trigo sarraceno

El trigo sarraceno entero es la base del pan. Después de 12 horas de remojo, el grano se somete al proceso de extrusión: un breve calentamiento a temperaturas muy altas (hasta 300 grados) bajo una prensa. Como resultado, el agua acumulada en los frijoles se convierte instantáneamente en vapor, rompiéndolos y volteándolos del revés, como palomitas de maíz. La presión evita que la masa se esparza, la comprime en densas briquetas.

Existe otro método de producción, que es idéntico al proceso de hornear pan. En lugar de cereales integrales, los fabricantes utilizan harina de trigo sarraceno, leche en polvo, grasas vegetales, agua, edulcorantes y potenciadores del sabor. La masa se forma en capas rectangulares, que luego se hornean. Como resultado del procesamiento, el trigo sarraceno pierde algunas de sus propiedades beneficiosas, la fibra se destruye. El pan de trigo sarraceno se está volviendo más sabroso, pero no vale la pena usarlo en la nutrición médica o dietética, harán más daño que bien.

La composición y el contenido calórico del pan de trigo sarraceno.

El valor energético, calculado para 100 g de pan de trigo sarraceno, es de 280 a 300 kcal, según el fabricante. A modo de comparación, en pan blanco esta cifra alcanza los 260 puntos. Sin embargo, el contenido calórico de una barra de trigo sarraceno que pesa 10 g es inferior a 30 kcal, mientras que una pieza similar de pan o barra blanca dañará la figura.

Los panes pueden dañar la figura solo si se excede significativamente la norma recomendada, se usan junto con alimentos ricos en calorías que no tienen propiedades útiles: mermelada, leche condensada, chocolate, crema agria grasa.

A pesar del alto contenido calórico, los panes crujientes sirven como fuente de fibra saludable debido al contenido de granos integrales. Las briquetas de trigo sarraceno proporcionan a un adulto fibra dietética soluble e insoluble para más del 40% del requerimiento diario.

Las rodajas de trigo sarraceno adquieren propiedades útiles debido al contenido:

• ácido fólico, que participa en los procesos de formación de sangre, previene la aparición de anemia, el crecimiento de células cancerosas; regula el trabajo del músculo cardíaco, los vasos sanguíneos, es responsable de la inmunidad. Las placas de trigo sarraceno contienen 25 mg de la sustancia, que es el 3% del requerimiento humano diario;
• glándula, necesario para la producción de hemoglobina, función tiroidea, metabolismo. El producto cubre el 4% del requerimiento diario;
• vitamina PP, útil para el tracto digestivo, sistema cardiovascular, producción de hormonas, renovación de tejidos. Además, la vitamina B3 promueve la producción de hemoglobina y previene la acumulación de colesterol.Las hogazas contienen 5 mg de la sustancia, 3% del valor diario;
• vitaminas B1, B6, B2, que tienen un efecto beneficioso sobre la memoria, la inmunidad, el trabajo de los sistemas excretor, digestivo, endocrino y cerebral. En total, el producto de trigo sarraceno cubre el 10% del requerimiento diario de un cuerpo adulto de vitaminas B.

Los panes son ricos en macro y microelementos útiles, transferidos del trigo sarraceno. Tienen un alto contenido de magnesio, cobre, manganeso, zinc, fósforo, potasio, selenio.

Los beneficios del pan de trigo sarraceno

Con un uso regular, los panes de trigo sarraceno aportan beneficios notables: mejoran el funcionamiento del páncreas, la vesícula biliar, el hígado, los riñones, reducen el colesterol y previenen el desarrollo de oncología.

Propiedades útiles de las briquetas de trigo sarraceno:

1. Alto contenido de fibra no digerible. Las fibras gruesas tienen la capacidad de limpiar la región intestinal, como un cepillo. Eliminan toxinas, previenen el estreñimiento, la diarrea y estimulan la salivación. Durante la descomposición de la fibra, se producen carbohidratos lentos, que aseguran una saciedad a largo plazo.
2. Índice glucémico bajo. El índice glucémico del pan de trigo sarraceno es de 45 puntos. Esto sugiere que se saturan rápidamente, sin provocar picos agudos en la glucosa en sangre.
3. Sin gluten. Recomendado para personas que padecen intolerancias individuales, alergias.
4. El pan de alta calidad y debidamente preparado no contiene sal, azúcar ni levadura. Estos componentes causan un daño significativo a la figura, provocan indigestión, hinchazón, diarrea y pueden provocar edema, erupciones alérgicas. Los frenillos que contienen exclusivamente cereales integrales son más beneficiosos para la digestión.

Los panes hechos de trigo sarraceno contienen aproximadamente 52 g de carbohidratos lentos. Contribuyen a una sensación de saciedad a largo plazo, a la normalización de los niveles de glucosa en sangre y a una disminución en la cantidad de calorías que ingresan al cuerpo.

Pan de trigo sarraceno para adelgazar

Según sus propiedades, las rodajas de trigo sarraceno se recomiendan para personas con sobrepeso. A diferencia del pan blanco, son más fáciles de digerir, el cuerpo los digiere durante más tiempo y amortigua el hambre. Para lograr el efecto deseado, es importante elegirlos y comerlos correctamente.

La pérdida de peso se ve facilitada por las briquetas, que contienen cereales integrales, sin levadura, harina, sal, almidón, azúcar. Los panes hechos con harina de trigo sarraceno molida no serán beneficiosos, tienen un índice glucémico significativo, promueven la formación de azúcar en la sangre, lo que significa que forman grasa corporal. La sal tiene la propiedad de evitar la eliminación de líquidos del organismo, el azúcar aporta calorías innecesarias.

Características del uso de pan de trigo sarraceno.

El uso del producto tiene ciertas características, dependiendo de la presencia y naturaleza de la enfermedad actual, actividad humana, edad.

Con pancreatitis, gastritis, úlceras, el pan de trigo sarraceno se puede consumir solo con el permiso de un médico y no más de 100 g por día. Con una exacerbación de enfermedades gastrointestinales, diarrea, estreñimiento progresivo, deberán abandonarse.

Para los niños menores de 3 años, cualquier pan está contraindicado, ya que es perjudicial para la digestión. El cuerpo del niño no puede digerir un nivel tan alto de fibra.

Las propiedades beneficiosas del pan de trigo sarraceno tienen un efecto beneficioso sobre el trabajo de los músculos de los atletas durante el período de entrenamiento intenso.

Las mujeres embarazadas pueden reemplazar algunos de los productos horneados con briquetas de trigo sarraceno. Las propiedades beneficiosas del ácido fólico tendrán un efecto beneficioso sobre el desarrollo intrauterino del bebé. En caso de estreñimiento, la cantidad de panes debe reducirse a 3 por día.

Durante la lactancia, el pan de trigo sarraceno se puede introducir gradualmente en la dieta. Lo principal es no exceder la dosis recomendada de 100 gy controlar cuidadosamente la reacción del bebé. Con hinchazón, cólicos, aumento de la producción de gas en un bebé, la introducción de un nuevo producto después del parto deberá retrasarse.

Las personas con diabetes deben leer atentamente la etiqueta antes de comprar. Puede agregar rodajas de trigo sarraceno sin azúcar a su dieta. Una cantidad diaria saludable no supera los 100 g.

¿Con qué se combinan los panes de trigo sarraceno?

Las rodajas de trigo sarraceno, debido a su sabor neutro, combinan bien con casi cualquier producto, cuyos beneficios están fuera de toda duda entre los nutricionistas: verduras, carne, hierbas, pescado enlatado, caviar, requesón, bayas. El pan puede ser una excelente base para un sándwich. Como bocadillo saludable, se combina armoniosamente con bebidas: compota, gelatina, kéfir, té, cacao, leche.

Durante las dietas, las rodajas de trigo sarraceno pueden servir como base para postres deliciosos y nutritivos. Para obtener el máximo beneficio, agregue nueces, frutas secas, miel a las briquetas trituradas.

Receta de pan de trigo sarraceno

Un producto sano y sabroso se puede cocinar al horno en casa.

Receta 1... Palitos de trigo sarraceno sin levadura en el horno.

Ingredientes:

• trigo sarraceno - 1 cucharada;
• avena - ½ cucharada;
• sal al gusto;
• agua (cuánta masa tomará).

Preparación:

1. Moler el trigo sarraceno y la avena con una licuadora para hacer harina.
2. Agrega un poco de sal para darle sabor.
3. Vierta agua. La masa debe ser espesa, no pegarse a tus manos. Se necesita suficiente agua para formar palos.
4. Coloque los artículos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
5. Hornee durante unos 30 minutos hasta que estén tiernos.

Receta 2... Pan de trigo sarraceno hervido

Ingredientes:

• trigo sarraceno hervido - 1 cucharada;
• leche - 200 ml;
• harina - 1 cucharada;
• huevo - 1 pieza;
• levadura - 1 cucharadita;
• aceite de girasol (se puede usar aceite de oliva) - 3 cucharadas. l.;
• sal - una pizca.

Preparación:

1. Prepare la masa: vierta la levadura en la leche tibia, revuelva, tamice 2 cucharadas. l. harina, dejar por 15 minutos.
2. Introduzca el trigo sarraceno hervido en la masa, bata el huevo, la sal, mezcle.
3. Agregue la mantequilla, la harina tamizada, amase hasta que quede suave.
4. Deje la masa durante 1 hora en un lugar cálido y seco.
5. "Bajar" la masa emparejada, estirarla, aproximadamente 1 cm de grosor, cortar los círculos con un vaso.
6. Transfiérelos a una bandeja para hornear forrada con pergamino.
7. Hornee por 20 minutos hasta que se dore a 185-190 grados.

El pan de trigo sarraceno casero resulta tan sabroso y saludable como el que se compra en la tienda.

Por qué el pan de trigo sarraceno es perjudicial

Una contraindicación para el uso de pan es, ante todo, una alergia o intolerancia individual a los productos de trigo sarraceno.

Con una ingesta excesiva y descontrolada de alimentos, las briquetas altas en calorías también pueden ser perjudiciales. La cantidad máxima recomendada por los nutricionistas no supera los 100 g por día.

Los beneficios de las fibras gruesas para el cuerpo de un adulto pueden resultar en daño e indigestión en bebés menores de 3 años. Sus cuerpos aún no están preparados para tales cargas de alimentos.

Conclusión

Los beneficios y daños del pan de trigo sarraceno para la nutrición médica y dietética se han estudiado durante mucho tiempo. Solo las rodajas de cereales integrales sin aditivos adicionales tienen un efecto terapéutico. El cumplimiento de las recomendaciones de uso ayudará a establecer una excelente digestión, mejorar el estado de ánimo y la apariencia.