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La quinua no es popular en la cocina moderna. Pero esta planta es originaria de los Andes. Allí el cereal fue venerado, consumido y considerado “la reina de los cereales”. Ahora los beneficios y perjuicios de la quinua no son tan interesantes. Pero sus propiedades pueden mover fácilmente el trigo sarraceno, el arroz y la avena de los estantes de las tiendas.
Historia
La historia de la quinua no es menos interesante que las propiedades. Comenzó hace más de 6 mil años. En los Andes, la planta fue venerada por los incas, aztecas y otros pueblos y tribus. Pero a los españoles, por el contrario, no les gustó y no dejaron ni un solo brote de comida pagana. Pero esto también significa que la "madre" del crup fue de gran importancia en la vida de los pueblos antiguos. La primera mención por escrito se remonta a 1553 en el libro "Crónica del Perú" de Cieza de León.
La quinua no crece naturalmente en la naturaleza. Es posible encontrar solo especies silvestres. La patria moderna de los cereales es Perú, Bolivia, Ecuador, Tibet. No se excluyen otros lugares de crecimiento. La planta es delicada. Es de destacar que esta es una de las pocas plantas que crece libremente a más de 4 mil metros de altura.
Sabe a arroz, pero más tierno y agradable, con un toque propio. Pero los antiguos admiradores lo compararon con las patatas. Sin embargo, en su mesa, un plato de quinua ya preparado reemplazó al pan, las papas, los cereales y las sopas. Durante el período de germinación, la gente observó cómo se estiraba el brote. Este fue un evento importante.
Entre los incas, el "grano de oro" no solo era la base de muchos platos, sino también un médico, alimento sagrado.
Descripción y composición química de la quinua.
La quinua es un cultivo anual que pertenece a la familia Marev. Ocurre en zonas montañosas, a orillas de los mares.
Los tallos de color verde claro se extienden hasta la altura de una persona. Están rodeados de hojas redondas. Los frutos están escondidos en racimos. Los granos en sí se parecen más al trigo sarraceno, pero el sabor y el color recuerdan al arroz. El negro y el rojo son menos comunes que los granos de leche.
La quinua tiene un sabor extraño. Se parece al arroz, solo que con un sabor agradable. Pero la composición repite parcialmente la leche.
La riboflavina y la fibra son más altas que las que se encuentran en la cebada y otros cereales. Los niveles de ácido fólico también son más altos que muchos otros alimentos "récord". Cabe señalar que la asimilación por parte del cuerpo es bastante fácil. Los cereales son aptos para todos, como la leche materna. La lisina y el calcio en la composición ayudan a mantener su belleza, la apariencia de su cabello, uñas, piel y salud ósea.
La quinua tiene el récord de contenido en proteínas, por lo que los deportistas, vegetarianos, embarazadas y personas con gran esfuerzo físico y adelgazamiento no deben renunciar a los cereales.
Beneficios para la salud de la quinua
Las propiedades hacen que el cereal sea indispensable para algunas personas. Por lo tanto, necesita aprender más sobre los beneficios y peligros de la papilla de quinua. Es la gran cantidad de proteína lo que hace que la "grupa madre" sea la más útil de todas. Está en la composición del 16% o todo el 20%, pero en el arroz es la mitad, en otros cereales es incluso menos. El zinc, el calcio y otras vitaminas tendrán un efecto beneficioso en el organismo de cualquier persona. Cuáles son los beneficios de la quinua y sus beneficios:
- El calcio en la composición es absorbido fácilmente por el cuerpo, es necesario para los huesos, especialmente en la infancia, cuando el cuerpo se está formando. Recomendado para su uso con artrosis, artritis.
- Muchas vitaminas, calcio y ácido fólico ayudan a mantener el cabello, las uñas y los dientes saludables.
- Los cereales son buenos para la diabetes.
- Bajar de peso ayudará a las personas a evitar la anemia y fortalecerá su cabello.
- El uso de quinua es la prevención del cáncer.
- Elimina el colesterol y las toxinas.
- En caso de daño, acelera la reparación de los tejidos.
- Calma y alivia el estrés.
- Ayuda con la hipertensión y las enfermedades cardíacas.
- Fortalece los sistemas nervioso e inmunológico.
- Ayuda a sintetizar la hormona de la alegría.
- Mantiene la capacidad mental en un nivel alto.
- Ayuda a reducir los dolores de cabeza y las migrañas.
- Ayuda al páncreas a funcionar.
Uso de la quinua en la medicina tradicional
Los cereales no se utilizan en la medicina oficial. Pero se sabe que los beneficios para la salud de la quinua son difíciles de sobreestimar. Se recomienda utilizar cereales como una forma de deshacerse de las migrañas, prevenir el cáncer, curar heridas, fortalecer la inmunidad y mejorar el estado general del cuerpo. Los descubridores hicieron vendajes desde granos hasta heridas. En los tiempos modernos, los granos han comenzado a usarse recientemente para agregar a los cosméticos.
Recetas de cocina
La quinua contiene muchas saponinas. Por eso, debe empaparse. Pero en los estantes de las tiendas, los granos se venden con mayor frecuencia ya empapados.
No todo el mundo conoce los beneficios y peligros de las semillas de quinua. Pero la forma en que se cocinan no es diferente del proceso de cocción del arroz y es bastante simple. Eso es todo lo que necesita saber: 1 taza de granos = 2 tazas de agua. Déjelo reposar durante unos 20 minutos. El agua debe hervir. Los granos no deben ser blandos, es mejor dejarlos un poco densos.
No tienes que pensar mucho con qué cocinar el cereal. Forma una combinación armoniosa con pescado, carne, verduras, azúcar, miel, frutas y bayas.
Preparan no solo cereales, sino también ensaladas, en las que la sémola de quinua brindará el máximo beneficio:
- Necesitas 250 gramos de quinua, medio litro de agua, un cuarto de cucharada de comino y cilantro, jugo de limón, una cucharada de cilantro picado, 350 gramos de frijoles hervidos, 250 gramos de pimientos morrones, 500 gramos de tomates.
- En primer lugar, se hierve la quinua, ya que el producto debe enfriarse antes de mezclar los ingredientes. Además, el resto de los componentes se trituran.
Para preparar papilla con champiñones, necesitará 1 vaso de cereal, 200 gramos de champiñones, una cebolla, 2 cucharadas de aceite, especias al gusto. Freír las cebollas con champiñones, luego agregar la papilla terminada.
La quinua también puede ser un plato dulce para el desayuno. Para hacer esto, se agrega miel al cereal terminado (será más saludable que el azúcar), sabor a nueces. La elección de los ingredientes es gratuita. Las gachas de quinua para el desayuno serán muy saludables y te mantendrán con energía todo el día.
Quinoa adelgazante
La quinua puede reemplazar a muchos cereales. Bajar de peso es un proceso complejo, durante el cual los nutricionistas recomiendan aprender tanto como sea posible sobre los beneficios y peligros de la quinua para el cuerpo. El trigo sarraceno y el arroz son productos dietéticos, pero con un uso adecuado y conocimiento de la medida. Esto también se aplica a otros productos. Pero las propiedades de la quinua tienen un fuerte efecto en el cuerpo de una persona que pierde peso, ayudando a perder esos kilos de más más rápido. Y el contenido calórico y la composición del BZHU le permiten eliminar por completo el arroz y poner este cereal inusual en su lugar.
Durante el período de la dieta, es importante que el cuerpo reciba la cantidad necesaria de vitaminas y otras sustancias importantes. Después de todo, la dieta se vuelve muy limitada. Y la hipovitaminosis no solo detendrá el proceso de pérdida de peso, sino que también provocará problemas de salud. Por eso, la quinua ayudará en esta difícil tarea, compensará la falta de elementos:
- Las restricciones alimentarias siempre son estresantes. Una gran cantidad de magnesio fortalece el sistema nervioso y normaliza la condición.
- La fibra limpia el cuerpo de toxinas y sustancias nocivas. Favorece la degradación de grasas.
- La quinua acelera los procesos metabólicos en el cuerpo.
- La proteína es un componente básico, por lo que los beneficios para la salud de la quinua son enormes.
- El bajo contenido calórico es una de las principales ventajas frente a otros cereales.
- Contiene menos almidón que el arroz y las patatas.
Daño y contraindicaciones
La quinua no solo es beneficiosa sino también dañina. No se recomienda consumir durante la lactancia. Especialmente las primeras semanas. Los cereales no causarán ciertos daños al cuerpo del bebé, pero su acción no se comprende bien y no siempre está claro cómo reaccionará el niño a un nuevo producto en la dieta de la madre. Sin embargo, el exceso de vitaminas en la leche materna después de consumir quinua también puede provocar daño renal.
Las saponinas afectan la salud de diferentes maneras. Son las dos caras de la misma moneda. Por un lado, normalizan el trabajo del páncreas, producen un efecto colerético y eliminan el colesterol. Pero, por otro lado, incluso son tóxicos en grandes cantidades. Durante la limpieza del grano, la cantidad de esta sustancia disminuye.
Conclusión
Los beneficios y daños de la quinua no se han estudiado tan bien como otros granos. Pero este producto merece más atención. Su composición es rica en proteínas y otras sustancias útiles, varias veces más valiosas que el trigo sarraceno o el arroz, la avena. Se recomienda usarlo después de operaciones, para diabéticos, para fortalecer el cuerpo, mientras pierde peso, actividad física. Contraindicación: lactancia.
