Contenido
- 1 ¿Qué es y cómo se ve el tamarindo fresco?
- 2 La composición y el contenido calórico del tamarindo.
- 3 Como sabe y se ve el tamarindo
- 4 ¿Por qué es útil el tamarindo?
- 5 Como comer tamarindo crudo
- 6 ¿Es posible el tamarindo para los niños?
- 7 ¿Los huesos de tamarindo comen
- 8 El uso del tamarindo en la cocina.
- 9 Tamarindo en cosmetología
- 10 Contraindicaciones
- 11 Cómo elegir y almacenar tamarindo
- 12 Conclusión
- 13 Reseñas de tamarindo
Saber comer correctamente el tamarindo es necesario para apreciar el sabor y sacarle el máximo partido a la fruta. Pertenece a la familia de las leguminosas y es el único representante del género Tamarind. Esta fruta es más conocida como dátil indio.
¿Qué es y cómo se ve el tamarindo fresco?
El tamarindo son frijoles marrones. Crecen en longitud hasta 20 cm, de ancho, hasta 2-3 cm.Las frutas maduran en árboles del mismo nombre, que pueden alcanzar los 20 m de altura y 9 m de diámetro.
La corona de la planta se extiende, exuberante. Como otros árboles que crecen en los trópicos, el tamarindo es de hoja perenne. Pero dan fruto solo una vez al año.
Las vainas puntiagudas se forman en grandes cantidades en las ramas de los árboles. Desde arriba, están cubiertos con una piel frágil de un tono terroso. Las frutas se recolectan de enero a febrero, pero en algunas regiones alcanzan la madurez ya a finales de diciembre. Un dátil indio se considera completamente maduro cuando los frijoles se separan fácilmente de las ramas del árbol.
La composición y el contenido calórico del tamarindo.
La pulpa de los dátiles indios es rica en fibra y carbohidratos. Contenido calórico por 100 gramos - 239 kcal. Incluye:
- 2,8 g de proteína;
- 0,6 g de grasa;
- 57,4 g de carbohidratos;
- 5,1 g de fibra dietética;
- 2,7 g de ceniza.
La pulpa de la fruta contiene ácidos grasos insaturados, mono y disacáridos. El tamarindo es una gran fuente de vitaminas. Los frijoles contienen:
- vitaminas A, C, E, K, PP, grupo B (tiamina, piridoxina, colina, riboflavina, ácidos fólico, nicotínico y pantoténico);
- betacaroteno.
Cuando se usa tamarindo, los minerales ingresan al cuerpo:
- selenio;
- cobre;
- zinc;
- hierro;
- fósforo;
- potasio;
- magnesio;
- sodio;
- calcio.
Todas las vitaminas y elementos son necesarios para la normalización del organismo. La colina, por ejemplo, participa en los procesos metabólicos. Sin ácido nicotínico, el proceso de asimilación de fósforo, calcio, magnesio se ve obstaculizado. También contiene ácidos láctico, tartárico e hidroxicítrico de tamarindo.
Como sabe y se ve el tamarindo
Los frutos de los dátiles indios parecen vainas de maní alargadas. La cáscara del tamarindo es firme, uniforme, ligeramente áspera al tacto. Hay una carne elástica debajo. En consistencia, es similar a los dulces orientales: baklava o churchkhela.
El tamarindo verde tiene una carne agria. Se utiliza en la preparación de platos picantes. Cuando madura, la pulpa adquiere un agradable sabor afrutado agridulce. En comparación con los dátiles comunes, el tamarindo es más amargo. Al cortar la fruta, se siente inmediatamente un aroma dulce.
El color de la pulpa madura es chocolate, con un tono rojo.Desde el interior, se adhiere a la piel mediante procesos filamentosos.
En la pulpa de la fruta de tamarindo hay huesos duros, exteriormente se asemejan a pequeñas piedras lisas de color marrón oscuro. Cada fruta contiene 5-7 semillas. Los huesos, la corteza y los procesos filamentosos no son comestibles.
¿Por qué es útil el tamarindo?
Los frutos del dátil indio saturan el cuerpo humano con las vitaminas y minerales necesarios. Tienen las siguientes acciones:
- bactericida
- antiinflamatorio;
- antioxidante
- astringente;
- hemostático;
- inmunoestimulante;
- laxante.
El tamarindo se usa como un medio para normalizar el funcionamiento del tracto gastrointestinal y reducir la formación de gases. En la medicina popular de los países del este, las frutas se utilizan para tratar enfermedades del sistema digestivo. Las sustancias contenidas en los dátiles indios normalizan el estado del tracto gastrointestinal, promueven la eliminación de toxinas y toxinas.
Las propiedades beneficiosas del tamarindo se deben a su composición:
- la vitamina B4 (colina) participa en el metabolismo y es necesaria para el buen funcionamiento del cerebro, los riñones, el hígado;
- El ácido ascórbico y el tocoferol actúan como antioxidantes, ayudan a hacer frente al aumento del estrés físico y mental, liberando al cuerpo de radicales libres
- Las vitaminas B previenen el desarrollo de trastornos nerviosos;
- el potasio asegura el funcionamiento normal del corazón, vasos sanguíneos, músculos;
- el fósforo y el calcio son responsables de la estructura y densidad del tejido óseo;
- el magnesio participa en el metabolismo, regula la temperatura corporal;
- el sodio es necesario para normalizar el equilibrio agua-sal.
Se recomienda incluir frutas en la dieta para personas de todas las edades. No solo las frutas son útiles, sino también otras partes de la planta. Se utilizan para la preparación de infusiones, decocciones.
Para mujeres
La pulpa del dátil indio es buena para la salud de la mujer. Se recomienda comer tamarindo para los trastornos hormonales. Se aconseja a pacientes que padecen infertilidad. La inclusión de frutas en la dieta ayuda a prevenir la anemia o normalizar la afección con una ligera disminución de la hemoglobina en sangre.
Además, el uso de frutas ayuda a aumentar la sensibilidad de las zonas erógenas. Se considera afrodisíaco femenino. Bajo la influencia de las sustancias que contiene, se potencia el deseo sexual.
El tamarindo no está contraindicado durante el embarazo. Pero no debes abusar de él.
Para los hombres
Los hombres deben prestar atención al dátil indio, como fruta que normaliza el trabajo del corazón, los vasos sanguíneos y promueve la eliminación del colesterol "malo". La sal de potasio ácida incluida en la composición tiene un efecto diurético y laxante, gracias a esto es posible normalizar la presión arterial.
Los beneficios del tamarindo para los hombres no se limitan a los efectos positivos en el corazón y los vasos sanguíneos. Las sustancias que componen los frutos normalizan el funcionamiento de los órganos del sistema genitourinario y aumentan el deseo sexual.
Al perder peso
El tamarindo contiene una gran cantidad de fibra. Contribuye a la aparición de una sensación de plenitud, una disminución del apetito. Los polifenoles, flavonoides e hidroxiácidos tienen un efecto similar.
El ácido hidroxicítrico, que forma parte de la pulpa, es un quemagrasas. Bloquea la transición de la glucosa a grasa corporal cuando ingresa al cuerpo. Este efecto se logra mediante la inhibición de la amilasa.
Consumen tamarindo para adelgazar como un medio que mejora la digestión y tiene un efecto laxante. También acelera la degradación de grasas y normaliza la absorción de nutrientes.
Como comer tamarindo crudo
Se consume tamarindo fresco. Pero puedes usar frutas para hacer postres, salsas, bocadillos, bebidas.
Para probar la fruta, debe quitar la pulpa de la cáscara. Para hacer esto, la capa exterior se corta a lo largo con un cuchillo común y se rompe en 2 partes. Después de eso, la pulpa es fácil de quitar. Antes de su uso, es aconsejable eliminar los procesos filamentosos y las semillas.
¿Es posible el tamarindo para los niños?
Los dátiles indios pueden incluirse en la dieta de los niños. Tienen efectos inmunoestimulantes, antimicrobianos y antihelmínticos en el organismo. También se administra a niños que padecen estreñimiento y otros trastornos digestivos. Funciona como un laxante suave y ayuda a limpiar el cuerpo.
Para los bebés que viven en regiones donde crece el tamarindo, las frutas se agregan a la dieta desde una edad temprana. Para los niños para quienes esta fruta es exótica, es mejor incluirla en la dieta no antes de los 7-8 años. Los dátiles indios deben agregarse al menú con precaución, observando la reacción del cuerpo. Pueden desencadenar el desarrollo de alergias.
¿Los huesos de tamarindo comen
Las semillas de dátiles indios se consideran no comestibles, por lo que se recomienda extraerlas de la pulpa. Pero no tienes que tirarlos. Los huesos de tamarindo se utilizan en cosmetología. Hacen una decocción para uso externo. Hidrata la piel y favorece su rejuvenecimiento.
El uso del tamarindo en la cocina.
Los dátiles indios no solo se comen frescos, sino que también se usan para cocinar. A base de tamarindo hacen:
- Postre;
- salsas
- pastas;
- dulce;
- Enjambres;
- bebidas
- ensaladas
Para platos dulces, se necesitan frutas maduras. Se utilizan para añadir un sabroso sabor agridulce a los postres o productos horneados.
Las frutas inmaduras se utilizan para preparar salsas para carne, pescado, verduras. Se agregan a los aderezos para ensaladas y sopas. Para hacer una salsa de tamarindo popular para mariscos y pescados, siga esta descripción:
- los chiles, el ajo, la cebolla y el jengibre se deben freír en aceite de oliva durante 3-4 minutos;
- después de la aparición del olor, agregue la pulpa picada del dátil indio sin fibras duras y semillas;
- mantenga la mezcla a fuego lento durante 2-3 minutos para que el tamarindo esté saturado de aromas;
- vierta 1 cucharada. Pescado tailandés y 1 cucharadita. salsa de ostras, agua;
- sal, agregue azúcar.
La salsa debe tener un sabor picante, dulce y picante. Su densidad se ajusta agregando agua. Se pueden verter sobre pescados o mariscos preparados.
Se aconseja a las mujeres embarazadas que consuman platos de tamarindo en cantidades limitadas. Las sustancias contenidas en la fruta pueden provocar molestias digestivas o causar hemorragia para abrir.
Tamarindo en cosmetología
En los países del Este, los procedimientos de SPA son populares en los que se usa la pulpa de dátiles indios. Hidrata la piel y la nutre con nutrientes. Las lociones limpiadoras están hechas de extracto de frutas. El agua de tamarindo se utiliza en muchos salones de SPA orientales como tónico y humectante para la piel.
En casa, se pueden hacer máscaras faciales con la pulpa de dátiles indios. Los ácidos orgánicos incluidos en su composición reducen la severidad de los procesos inflamatorios de la piel, contribuyen a la regeneración de la epidermis, la renovación celular y la eliminación de toxinas.
Contraindicaciones
No todo el mundo puede incluir dátiles indios en su dieta. Antes de su uso, se deben evaluar los beneficios para la salud y los daños del tamarindo. Las personas que:
- diabetes;
- exacerbación de enfermedades del tracto digestivo;
- Diarrea;
- alergia.
Debido a su alto contenido de carbohidratos, comer tamarindo puede provocar un aumento en los niveles de glucosa en sangre. En pacientes con gastritis, enfermedades erosivas y ulcerativas del sistema digestivo, los ácidos de la fruta provocarán un empeoramiento de la afección. En caso de diarrea, está contraindicada la inclusión en la dieta de alimentos que tengan efecto laxante. Esto puede provocar deshidratación.
Esta no es una lista completa de contraindicaciones para el uso de tamarindo. No se recomienda para pacientes que toman anticoagulantes. Las sustancias contenidas en la fruta diluyen la sangre. Esta combinación puede provocar la apertura del sangrado.
Cómo elegir y almacenar tamarindo
Cuando planee comprar tamarindo fresco, debe prestar atención a las frutas con una piel dura y uniforme sin daños visibles. La aparición de arrugas indica que la fruta está en mal estado.
La fruta tiene una vida útil corta. Los frijoles maduros sin pelar pueden reposar en el refrigerador durante aproximadamente 1 a 2 semanas. A temperatura ambiente, comenzarán a deteriorarse después de 2-3 días. Puede aumentar la vida útil almacenando la fruta en el congelador.
Conclusión
Aprender a comer tamarindo correctamente es fácil. La fruta debe pelarse, quitarse las fibras duras y las semillas. La pulpa se puede comer fresca o agregar a varios platos. A pesar de los beneficios de las frutas, es recomendable incluirlas en la dieta en pequeñas cantidades.
Reseñas de tamarindo
