Περιεχόμενο
Το συμπλήρωμα διατροφής E965 είναι ένα υποκατάστατο ζάχαρης που οι γιατροί επιτρέπουν σε άτομα με διαβήτη να χρησιμοποιούν. Έχοντας καταλάβει ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του γλυκαντικού Maltitol, μπορείτε να αποφασίσετε εάν θα το συμπεριλάβετε στη διατροφή ή όχι. Ανήκει σε τεχνητά υποκατάστατα ζάχαρης με κατηγορία χαμηλού κινδύνου.
Τι είναι το πρόσθετο Maltit E965
Το πρόσθετο διατίθεται σε μορφή κρυσταλλικής λευκής σκόνης ή σιροπιού, το οποίο μοιάζει με ιξώδες διαφανές υγρό. Η βύνη δεν έχει μυρωδιά, έχει γλυκιά γεύση. Η σκόνη διαλύεται καλά σε ζεστό νερό.
Το E965 έχει σχεδιαστεί για να κάνει τα τρόφιμα γλυκά. Δεν υπάρχει δυσάρεστη επίγευση όταν καταναλώνεται. Σύμφωνα με τη χημική του δομή, η ουσία είναι μια πολυυδρική αλκοόλη, η οποία ανήκει στην κατηγορία των αλδιτόλων.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της μαλτιτόλης είναι μικρότερη από αυτήν της σακχαρόζης. 1 g του υποκατάστατου περιέχει 2,1 kcal και η ίδια ποσότητα ζάχαρης περιέχει 3,9 kcal. Εξαιτίας αυτού, το Maltit συνιστάται να χρησιμοποιείται από άτομα που ακολουθούν το σχήμα και θέλουν να μειώσουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες της διατροφής. Αλλά η γλυκύτητα του πρόσθετου τροφίμων είναι 25% μικρότερη από αυτή της ζάχαρης.
Από τι είναι το υποκατάστατο ζάχαρης Maltit;
Σε βιομηχανικό περιβάλλον, η ζάχαρη βύνης γνωστή ως μαλτόζη χρησιμοποιείται για την παραγωγή E965. Αυτή η ουσία λαμβάνεται από άμυλο πατάτας ή καλαμποκιού. Λιγότερο συχνά, τα δημητριακά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του. Πρώτον, το άμυλο υδρολύεται για να παράγει ένα σιρόπι, το οποίο είναι ένα μείγμα υδατανθράκων.
Η παραγωγή του προσθέτου τροφίμων ιδρύθηκε τη δεκαετία του '60 στην Ιαπωνία. Για να ληφθεί Μαλτιτόλη, πραγματοποιείται η ενζυματική υδρογόνωση της μαλτόζης. Αυτό είναι το όνομα μιας χημικής αντίδρασης κατά την οποία προστίθεται υδρογόνο σε μια οργανική ουσία. Ο τύπος της ληφθείσας Μαλτιτόλης είναι C12H14O11.
Επίσης χρησιμοποιείται για παραγωγή είναι το σιρόπι γλυκόζης, το οποίο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μαλτόζη. Ως αποτέλεσμα της επεξεργασίας, λαμβάνεται σκόνη ή σιρόπι.
Τα οφέλη και οι βλάβες της Μάλτας
Το συμπλήρωμα διατροφής E965 έχει χαρακτηριστεί ως ασφαλές. Κατά την κατάποση, το συντηρητικό διασπάται σε σορβιτόλη, δεξτρόζη και εξαεεδρική αλκοόλη μαννιτόλης. Αλλά η μαλτιτόλη απορροφάται πολύ αργά. Επομένως, δεν προκαλεί απότομα άλματα στα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες του Maltit, επιτρέπεται να συμπεριληφθεί στη διατροφή ατόμων που χάνουν βάρος.
Επίδραση του E965 στο σώμα των ενηλίκων
Δεν υπάρχουν προβλήματα με τη χρήση της Μαλτιτόλης στις επιτρεπόμενες ποσότητες. Συνιστάται στους ενήλικες να προγραμματίζουν τη διατροφή τους, ώστε να μην εισέρχονται περισσότερο από 90 g αυτής της ουσίας στο σώμα την ημέρα. Εάν δεν τηρηθούν οι συστάσεις, υπάρχει πιθανότητα τέτοιων επιπλοκών:
- φούσκωμα
- φούσκωμα;
- διάρροια.
Σε ορισμένες χώρες, η συσκευασία των προϊόντων που παρασκευάζονται με την προσθήκη του γλυκαντικού Maltitol περιέχει πληροφορίες ότι η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να οδηγήσει σε καθαρτικό αποτέλεσμα. Τέτοιες πληροφορίες υποδεικνύονται από κατασκευαστές των οποίων τα προϊόντα πωλούνται στην Αυστραλία, τις ΗΠΑ, τη Νέα Ζηλανδία, τη Νορβηγία.
Το καθαρτικό αποτέλεσμα του Maltit οφείλεται στην καθυστερημένη απορρόφησή του. Αυτός είναι ο λόγος για την αύξηση της οσμωτικής πίεσης στο έντερο. Ως αποτέλεσμα, η περισταλτικότητα ενός ατόμου αυξάνεται.
Το γλυκαντικό δεν μεταβολίζεται στο στόμα, οπότε μπορεί να καταναλωθεί χωρίς κίνδυνο για την υγεία των δοντιών. Δεν προκαλεί την ανάπτυξη τερηδόνας.
Γλυκαντικό E965 για παιδιά
Παρά το γεγονός ότι η μαλτιτόλη είναι ένα αβλαβές πρόσθετο, είναι ανεπιθύμητο για τα παιδιά να το συμπεριλάβουν στη διατροφή τους. Σύμφωνα με το διάταγμα του επικεφαλής υγειονομικού γιατρού της Ρωσικής Ομοσπονδίας της 18ης Απριλίου 2003, αριθ. 59, ο οποίος ενέκρινε το SanPiN 2.3.2 1293-03, απαγορεύεται η χρήση γλυκαντικών στην παραγωγή προϊόντων που προορίζονται για παιδιά.
Αλλά τα υγειονομικά πρότυπα προβλέπουν μια εξαίρεση. Γλυκαντικά μπορούν να βρεθούν σε τρόφιμα που παρασκευάζονται για παιδιά με διαβήτη.
Μαλτίτης κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
Οι γιατροί συστήνουν στις έγκυες γυναίκες να παρακολουθούν την ποιότητα των τροφίμων. Εάν δεν υπάρχουν περιορισμοί στη χρήση ζάχαρης, είναι ανεπιθύμητο να στραφούν σε τεχνητά γλυκαντικά. Αλλά δεν υπάρχουν αντενδείξεις για τη συμπερίληψη του Μαλτέτη στη διατροφή.
Εάν μια γυναίκα έχει διαγνωστεί με διαβήτη κύησης, τότε η ποσότητα του σακχάρου που καταναλώνεται πρέπει να ελαχιστοποιηθεί. Οι γιατροί επιτρέπουν σε αυτούς τους ασθενείς να τρώνε γλυκά σε μικρές ποσότητες, που προορίζονται για άτομα με μειωμένο μεταβολισμό υδατανθράκων.
Η κατάχρηση γλυκών, στην παραγωγή των οποίων χρησιμοποιείται Μαλτιτόλη, μπορεί να προκαλέσει αυξημένη εντερική κινητικότητα. Αυτό οδηγεί σε αύξηση του τόνου της μήτρας και στην εμφάνιση απειλής αποβολής στα αρχικά στάδια.
Μαλτιτόλη για διαβητικούς
Όταν χρησιμοποιείτε το συμπλήρωμα διατροφής E965, το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα δεν αυξάνεται ξαφνικά, αλλά σταδιακά. Αυτό επιτρέπει στα άτομα με διαβήτη να συμπεριλαμβάνουν μια ποικιλία ζαχαροπλαστικής, συμπεριλαμβανομένης της σοκολάτας, στη διατροφή τους. Αυτό είναι εφικτό υπό την προϋπόθεση ότι προστέθηκε Μαλτιτόλη αντί ζάχαρης κατά την παρασκευή τους. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο του ή σε συνδυασμό με άλλα γλυκαντικά.
Ο γλυκαιμικός δείκτης της μαλτιτόλης, που παράγεται με τη μορφή σκόνης, είναι χαμηλός, είναι ίσος με 26. Επομένως, η μαλτιτόλη επιτρέπεται για διαβητικούς. Όταν αγοράζετε ένα γλυκαντικό, θυμηθείτε ότι ο γλυκαιμικός δείκτης του συμπληρώματος με τη μορφή σιροπιού είναι 2 φορές υψηλότερος.
Είναι αδύνατη η κατάχρηση προϊόντων που παρασκευάζονται με πρόσθετα γλυκαντικά. Όταν εισέρχονται στο σώμα, το επίπεδο γλυκόζης αυξάνεται. Εάν διαταραχθεί η διαδικασία αφομοίωσης του σακχάρου από τους ιστούς του ασθενούς, τότε η υπεργλυκαιμία δεν μπορεί να αποφευχθεί. Η συγκέντρωση γλυκόζης θα αυξηθεί πολύ πιο αργά από ό, τι όταν καταναλώνεται σακχαρόζη.
Είναι καλύτερα να υπολογίσετε την επιτρεπόμενη δόση κατανάλωσης γλυκαντικών σε συνδυασμό με έναν ενδοκρινολόγο. Ο γιατρός σας μπορεί να καθορίσει πόσο καταναλώνει το γλυκαντικό.
Το πρόσθετο τροφίμων E965 είναι επικίνδυνο ή όχι
Το γλυκαντικό Maltitol είναι ένα ασφαλές συντηρητικό. Αλλά για παιδιά, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες που δεν πάσχουν από διαταραχές του μεταβολισμού των υδατανθράκων, είναι καλύτερα να περιορίσετε τη χρήση του. Αν και δεν υπάρχουν πληροφορίες σχετικά με τις αρνητικές επιπτώσεις αυτής της ουσίας.
Η τακτική κατανάλωση μαλτιτόλης σε μεγάλες δόσεις μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη στομαχικών και εντερικών προβλημάτων. Για να αποφύγετε επιπλοκές, θα πρέπει να ελέγξετε τη σύνθεση του φαγητού και να υπολογίσετε πόσο συντηρητικό εισέρχεται στο σώμα.
Πού και γιατί προσθέστε γλυκαντικό E965
Η μαλτιτόλη χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό στη βιομηχανία.Αλλά αυτός δεν είναι ο μοναδικός σκοπός του. Η μαλτιτόλη χρησιμοποιείται ως παράγοντας συγκράτησης νερού. Επιβραδύνει την κρυστάλλωση της σακχαρόζης. Όταν προστίθενται, τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά των προϊόντων βελτιώνονται.
Ο μαλτέτης ενισχύει το άρωμα των προϊόντων, καθιστά τα προϊόντα διαφανή και αυξάνει την αντίσταση σε διάφορες επιρροές. Οι κατασκευαστές ζελέ, μαρμελάδες και μαρμελάδες χρησιμοποιούν το E965 σε συνδυασμό με άλλους πηκτωματοποιητές. Η συνδυασμένη χρήση τους σας επιτρέπει να δώσετε στα προϊόντα την επιθυμητή υφή και συνέπεια.
Το Maltit χρησιμοποιείται στην παραγωγή τέτοιων τροφίμων:
- παγωτό χαμηλών θερμίδων
- προϊόντα ζελέ, μαρμελάδα, μαρμελάδες, φρούτα σε γλυκό λούστρο
- γλυκά, προϊόντα κακάου χωρίς ζάχαρη ·
- γαλακτοκομικά προϊόντα, επιδόρπια φρούτων, αρτοποιείο και άλλα προϊόντα αλευριού με μειωμένη περιεκτικότητα σε θερμίδες.
- ξηρό πρωινό
- σάλτσες.
Το συντηρητικό E965 είναι μέρος της τσίχλας.
Η μαλτιτόλη χρησιμοποιείται ευρέως στη φαρμακευτική βιομηχανία. Βρίσκεται σε σιρόπια, εναιωρήματα, υδατοδιαλυτά δισκία, σκόνες, οι οποίες φέρουν την ένδειξη "Χωρίς ζάχαρη". Μπορεί να βρεθεί σε σύμπλοκα βιταμινών και συμπληρώματα διατροφής για απώλεια βάρους, προϊόντα για στοματική φροντίδα.
Στην παραγωγή ναρκωτικών, το Maltit χρησιμοποιείται ως:
- ένα παχυντικό σε παστίλιες και μασώμενα δισκία.
- ένα συνδετικό για υγρή κοκκοποίηση ·
- πληρωτικό - γλυκαντικό χαμηλών θερμίδων.
Αλλά το E965 χρησιμοποιείται όχι μόνο στη βιομηχανία τροφίμων και φαρμακευτικών προϊόντων. Βρίσκεται σε κρέμες προσώπου.
συμπέρασμα
Πριν συμπεριλάβετε τα γλυκαντικά στη διατροφή, πρέπει να καταλάβετε ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του γλυκαντικού Maltitol. Το πρόσθετο E965 ταξινομείται ως ασφαλές και αβλαβές συντηρητικό υπό την προϋπόθεση ότι καταναλώνεται όχι περισσότερο από 90 g την ημέρα. Συνιστάται να το χρησιμοποιείτε αντί για ζάχαρη για άτομα που πάσχουν από διαβήτη ή κάνουν δίαιτα χαμηλών θερμίδων.
