Περιεχόμενο
Στη βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιούνται διάφοροι τύποι χρωστικών και συντηρητικών. Η χρήση τους σάς επιτρέπει να επεκτείνετε τη διάρκεια ζωής, να βελτιώσετε τη γεύση και το άρωμα και να διατηρήσετε την εμφάνιση των προϊόντων. Μία από αυτές τις ουσίες είναι το πρόσθετο τροφίμων E536. Απαγορεύεται η χρήση του σε ορισμένες χώρες.
Τι είναι το πρόσθετο E536
Το συμπλήρωμα διατροφής E536 ονομάζεται συνήθως κίτρινο αλάτι αίματος. Το σιδηροκυανιούχο κάλιο ταξινομείται ως παράγοντας κατά της συσσωμάτωσης. Η κύρια λειτουργία του συστατικού είναι να αποτρέψει το σχηματισμό σβώλων σε χύδην στερεά.
Όταν προστίθεται το πρόσθετο, το φαγητό γίνεται κιτρινωπό ή πορτοκαλί. Στη συνήθη μορφή του, μοιάζει με μικρούς κρυστάλλους που είναι άοσμοι, αλλά διαφέρουν σε πικρή γεύση. Η βαφή διαλύεται καλά σε νερό, αλλά δεν αλληλεπιδρά με αιθέρα και αιθανόλη. Δεν αποσυντίθεται σε θερμοκρασία δωματίου και κανονική υγρασία.
Φτάνει στις επιχειρήσεις σε συσκευασμένη μορφή. Η ουσία διανέμεται σε πυκνούς κυματοειδείς σάκους πολυαιθυλενίου.
Τι είναι το συντηρητικό E536
Το συμπλήρωμα διατροφής E536 δεν μπορεί να έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα. Όλα αυτά οφείλονται στη μέθοδο κατασκευής του εξαρτήματος.
Πριν από λίγα χρόνια, ένα συντηρητικό ελήφθη με σύντηξη ξηρού αίματος βοοειδών με σίδηρο. Ως αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας, σχηματίστηκαν κρύσταλλοι κίτρινης απόχρωσης.
Με την έλευση των νέων τεχνολογιών, το σιδηροκυανιούχο κάλιο άρχισε να απομονώνεται με διαφορετικό τρόπο, αλλά η βλαβερότητα από αυτή τη μέθοδο δεν μειώθηκε. Η ουσία λαμβάνεται κατά την επεξεργασία μάζας κυανιδίου χρησιμοποιώντας φίλτρα σε εγκαταστάσεις αερίου. Μάζα κυανιδίων και χλωριούχου νατρίου αλληλεπιδρά με θειικό σίδηρο, ως αποτέλεσμα του οποίου λαμβάνεται το σιδηροκυανιούχο κάλιο.
Τα οφέλη και οι βλάβες του σιδηροκυανιούχου καλίου (E536)
Δυστυχώς, πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν τις αρνητικές επιπτώσεις του σιδηροκυανιούχου καλίου στους ανθρώπους. Στην πραγματικότητα, αυτή η ουσία είναι τοξική μόνο σε υψηλές συγκεντρώσεις. Οι δηλητηριώδεις ιδιότητές του εμφανίζονται μετά τη διάλυση στο νερό.
Οι δυσάρεστες ιδιότητες του προσθέτου τροφίμων E536 αποκαλύπτονται όταν συνδυάζονται με ορισμένους τύπους οξέων. Σε αυτό το σημείο, το συντηρητικό αποσυντίθεται και ο σχηματισμός υδροκυανικού οξέος, το οποίο είναι τοξικό.
Έχει καθαρτικό αποτέλεσμα στο σώμα.
Πρέπει να σημειωθεί ότι το E536 βρίσκεται σε κάθε γραμμάριο αλατιού. Οι κατασκευαστές προσθέτουν ένα συντηρητικό σε πολλούς τύπους τροφίμων. Και με τη συνεχή χρήση του, ένα άτομο γίνεται εθιστικό. Μαζί με το αλάτι, ο καταναλωτής τρώει όλες τις σκωρίες που παραμένουν μετά την επεξεργασία. Αλλά το ποσοστό του περιεχομένου του σπάνια υπερβαίνει τους επιτρεπόμενους δείκτες.
Για να αποφευχθεί η βλάβη, είναι καλύτερο να αποφύγετε το αλάτι και εκείνα τα τρόφιμα που περιέχουν σιδηροκυανιούχο κάλιο συνολικά. Φυσικά, η παρουσίαση και η γεύση των προϊόντων θα αλλάξουν. Αλλά εάν δεν είναι δυνατόν να εγκαταλείψετε εντελώς το αλάτι, τότε συνιστάται η χρήση χονδροειδούς αλατιού κατά το μαγείρεμα.
Επικίνδυνο ή μη πρόσθετο τροφίμων E536
Οι κατασκευαστές ισχυρίζονται ότι αυτός ο τύπος συντηρητικού δεν είναι επικίνδυνος για την ανθρώπινη υγεία. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται τόσο συχνά στη βιομηχανία τροφίμων. Κανονικά, η ποσότητα αυτού του αλατιού δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 20 mg ανά 1 kg προϊόντος.
Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι η υπερβολική κατανάλωση σιδηροκυανιούχου καλίου οδηγεί στις ακόλουθες συνέπειες:
- σοβαρή δηλητηρίαση του σώματος
- διαταραχές στο λεμφικό σύστημα
- διαταραχή του κεντρικού νευρικού συστήματος
- την ανάπτυξη δερματικών παθήσεων - δερματίτιδα, ακμή, ακμή, πυώδης φλεγμονή.
- παραβίαση της λειτουργικότητας του ήπατος και της χοληδόχου κύστης
- φορτίο στα όργανα του πεπτικού σωλήνα.
Η κρυσταλλική κίτρινη σκόνη είναι συνθετικής προέλευσης. Λαμβάνεται κατά τη διαδικασία καθαρισμού αερίου στην παραγωγή. Εάν ερευνήσετε το όνομα, μπορείτε να μαντέψετε ότι το πρόσθετο τροφίμων E536 περιέχει ενώσεις κυανιδίου - εμφανίζονται μετά από επαφή με οξέα.
Το συντηρητικό μπορεί να ληφθεί με διάφορους τρόπους. Η ποσότητα κυανιδίου και υδροκυανικού οξέος εξαρτάται από αυτό. Όταν μια ουσία εισέρχεται στο στομάχι, αλληλεπιδρά με το υδροχλωρικό οξύ. Ως αποτέλεσμα αυτής της αντίδρασης, αρχίζει η υπερβολική απελευθέρωση τοξικών αερίων.
Το συντηρητικό είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο για παιδιά και εγκύους. Η υπερβολική κατανάλωση προϊόντων με πρόσθετο τροφίμων E536 μπορεί να οδηγήσει σε μη αναστρέψιμες διαδικασίες.
Πού και γιατί προστίθεται σιδηροκυανιούχο κάλιο (E536)
Στο τυρί υπάρχουν μεγάλες ποσότητες σιδηροκυανιούχου καλίου. Στο προϊόν, λειτουργεί ως γαλακτωματοποιητής, δηλαδή συνδέει ετερογενή μέσα. Λόγω αυτής της σύνθεσης, το προϊόν διατηρεί το σχήμα του καλά και έχει μια ευχάριστη κίτρινη ή πορτοκαλί απόχρωση.
Επίσης, το πρόσθετο τροφίμων E536 χρησιμοποιείται στην παραγωγή επιτραπέζιου αλατιού. Το συντηρητικό λεύκει τα κρυσταλλικά σωματίδια και αποτρέπει το σχηματισμό σβώλων. Αρχικά, το προϊόν έχει γκριζωπή απόχρωση. Αλλά τότε το αλάτι παίρνει μια άσχημη παρουσίαση. Κοιτάζοντας ένα γκρι προϊόν, οι αγοραστές πιστεύουν ότι το αλάτι είναι βρώμικο. Αυτό όμως δεν ισχύει. Το συντηρητικό προστίθεται συχνότερα σε αλεσμένο αλάτι.
Ένα συντηρητικό προστίθεται συχνά στην παρασκευή λουκάνικων. Δεσμεύει καλά την ουσία, δίνει μια όμορφη εμφάνιση και ενισχύει τη γεύση.
Το E536 δεσμεύει τα κατιόντα βαρέων μετάλλων. Χάρη σε αυτήν την ιδιότητα, το πρόσθετο άρχισε να χρησιμοποιείται στην οινοποίηση. Αυτή η διαδικασία αφαιρεί τη μεταλλική γεύση.
Το συστατικό χρησιμοποιείται επίσης στην παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων. Προστίθεται ως σταθεροποιητής στην παρασκευή προϊόντων στάρπης. Αυτή η μέθοδος καταφέρνει να δώσει στο προϊόν ευθραυστότητα.
Το ψωμί που παρασκευάζεται με αλεύρι σίκαλης περιέχει επίσης ένα πρόσθετο.
Το σιδηροκυανιούχο κάλιο χρησιμοποιείται όχι μόνο στη βιομηχανία τροφίμων. Χρησιμοποιείται για την προσθήκη όμορφου χρώματος σε υφάσματα και χαρτί. Έχει αποδειχθεί καλά ως χρήση ραδιενεργού άνθρακα και λιπάσματος.
Είναι πολύ πιθανό να προσδιοριστεί η παρουσία του προσθέτου τροφίμων E536 - σχηματίζεται μια λευκή μεμβράνη σε λουκάνικα και τυριά. Δεν εμφανίζεται αμέσως, αλλά μετά από μερικές ημέρες, όταν τελειώνει η διάρκεια ζωής του προϊόντος.
Πολλές χώρες δεν συμπεριλαμβάνουν το πρόσθετο στη λίστα απαγορευμένων και επικίνδυνων. Οι κατασκευαστές το υποστηρίζουν από το γεγονός ότι μια επιτρεπόμενη ποσότητα αλατιού προστίθεται στη σύνθεση. Αλλά εάν καταναλώνετε πολλά προϊόντα με αντιπηκτικό παράγοντα, αυτό θα οδηγήσει σε δηλητηρίαση του σώματος και στην ανάπτυξη δυσμενών συνεπειών.
συμπέρασμα
Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι το πρόσθετο τροφίμων E536 δεν είναι επικίνδυνο για την υγεία. Αλλά η μέθοδος παραγωγής του συντηρητικού θεωρείται προκλητική. Στην πραγματικότητα, αυτές είναι σκωρίες - υπολείμματα μετά την επεξεργασία αερίου.Εάν στην καθαρή του μορφή το Ε536 δεν είναι επικίνδυνο, τότε όταν αλληλεπιδρά με νερό και οξύ σχηματίζει ενώσεις που μπορούν να προκαλέσουν ανεπανόρθωτη βλάβη στο σώμα. Επομένως, πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τη σύνθεση και να απορρίψετε τα προϊόντα που περιέχουν συντηρητικά.
