Περιεχόμενο
Το συμπλήρωμα διατροφής E340 είναι αντιοξειδωτικό, ανήκει στην υποομάδα φωσφορικών. Αυτό το συντηρητικό λαμβάνεται τεχνητά. Έχει εκχωρηθεί κατηγορία πολύ χαμηλού κινδύνου, επομένως θεωρείται ακίνδυνο. Το Е340 επιτρέπεται όχι μόνο στη Ρωσία, αλλά και στον Καναδά, τις ΗΠΑ, τις χώρες της ΕΕ, την Αυστραλία, τη Μεγάλη Βρετανία.
Τι είναι το πρόσθετο E340
Σύμφωνα με την αποδεκτή διεθνή ταξινόμηση, ο κωδικός E340 αποδίδεται στο φωσφορικό κάλιο. Στη βιομηχανία τροφίμων, χρησιμοποιείται ορθοφωσφορικό κάλιο 1, 2 ή 3-υποκατεστημένο. Ορίζονται αντίστοιχα E340 (і), E340 (іі) ή E340 (іі).
Χρησιμοποιήστε ένα συντηρητικό ως:
- σταθεροποιητής;
- ρυθμιστής οξύτητας;
- μπέικιν πάουντερ;
- γαλακτωματοποιητής ·
- διορθωτής χρώματος
- υγραντικός παράγοντας.
Όταν προστίθεται, αυξάνεται η επίδραση των αντιοξειδωτικών ουσιών.
Το συμπλήρωμα διατροφής μοιάζει με κοκκώδη ή κρυσταλλική σκόνη. Μπορεί να είναι άχρωμο ή λευκό. Το Ε340 διαλύεται καλά στο νερό, αλλά παραμένει σχεδόν αμετάβλητο όταν συνδυάζεται με αιθανόλη. Από χημική άποψη, το πρόσθετο είναι άλας καλίου ή ορθοφωσφορικός εστέρας.
Το συντηρητικό δεν έχει μυρωδιά, έχει ξινή γεύση. Όταν το χρησιμοποιείτε, είναι σημαντικό να συμμορφώνεστε με τους προτεινόμενους κανόνες. Σύμφωνα με τα παγκόσμια πρότυπα, τα τρόφιμα πρέπει να περιέχουν το σταθεροποιητή σε ποσότητα όχι μεγαλύτερη από 70 mg ανά 1 kg. Ωστόσο, στη Ρωσία μπορείτε να βρείτε προϊόντα στα οποία το περιεχόμενό του φτάνει τα 5 g ανά 1 kg.
Από τι είναι κατασκευασμένος ο σταθεροποιητής E340;
Το πρόσθετο τροφίμων παράγεται σε βιομηχανική κλίμακα. Για τη λήψη του, το φωσφορικό οξύ εξουδετερώνεται με ανθρακικό κάλιο ή υδροξείδιο.
Μετά την ολοκλήρωση της χημικής αντίδρασης, πραγματοποιείται ο τελικός καθαρισμός και η κρυστάλλωση της ουσίας. Για το σκοπό αυτό, το νερό που σχηματίζεται κατά τη διαδικασία εξουδετέρωσης του ορθοφωσφορικού οξέος εξατμίζεται.
Τα οφέλη και οι βλάβες των προσθέτων τροφίμων E340
Είναι δύσκολο να πούμε ξεκάθαρα εάν ένας σταθεροποιητής είναι επικίνδυνος ή χρήσιμος. Όταν καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες, το πρόσθετο E340 δεν έχει αρνητική επίδραση στο σώμα.
Αυτή η ουσία δεν είναι τόσο επιβλαβής για τον γαστρικό βλεννογόνο όσο και άλλα αντιοξειδωτικά από την υποομάδα φωσφορικών. Η χρήση του σε μικρές δόσεις σας επιτρέπει να ρυθμίσετε την ισορροπία οξέος-βάσης.
Τα φωσφορικά είναι ακόμη χρήσιμα: συμμετέχουν στη διαδικασία παροχής ενέργειας σε ιστούς και όργανα, στο μεταβολισμό. Αυτά τα πρόσθετα διευκολύνουν τη διέλευση των απαραίτητων ενζυματικών και μεταβολικών αντιδράσεων.
Το συντηρητικό έχει ήπια διουρητική επίδραση στο σώμα. Χάρη στη ρύθμιση της στάθμης του υγρού, είναι δυνατή η σταθεροποίηση της αρτηριακής πίεσης, η ομαλοποίηση της λειτουργίας των αιμοφόρων αγγείων και της καρδιάς. Η συγκεκριμένη ουσία εμπλέκεται στην απέκκριση ιόντων υδρογόνου από τα νεφρά.
Σε αντίθεση με το φωσφορικό οξύ, το οποίο καταστρέφει το σμάλτο των δοντιών, το φωσφορικό κάλιο αποτρέπει τη φθορά των δοντιών. Αυτή η ιδιότητα χρησιμοποιείται ενεργά από κατασκευαστές οδοντόκρεμων.
Παρά την πιθανή ασφάλεια, είναι σημαντικό να παρακολουθείτε πόσα συμπληρώματα διατροφής καταναλώνονται. Το συντηρητικό E340 μπορεί να προκαλέσει:
- διάρροια;
- επιδείνωση της εντερικής μικροχλωρίδας.
- η ανάπτυξη της οστεοπόρωσης ·
- ο σχηματισμός πλακών ασβεστίου μέσα στα αγγεία.
Επικίνδυνο ή μη πρόσθετο τροφίμων E340
Όταν χρησιμοποιείτε φωσφορικό κάλιο στις επιτρεπόμενες ποσότητες, η πιθανότητα αρνητικής επίδρασης στο σώμα είναι ελάχιστη. Το συμπλήρωμα διατροφής είναι ακίνδυνο. Χρησιμοποιείται ακόμη και στη φαρμακευτική βιομηχανία για την παραγωγή φαρμάκων.
Ο σταθεροποιητής θα είναι επικίνδυνος εάν καταναλώνεται σε υπερβολικές ποσότητες. Οι ερευνητές του ομίλου Kedr, που ασχολούνται με ανεξάρτητη περιβαλλοντική εμπειρογνωμοσύνη, σημειώνουν την καρκινογόνο επίδραση του E340. Αυτό σημαίνει ότι μπορεί να προωθήσει την ανάπτυξη κακοηθών νεοπλασμάτων στο σώμα. Ωστόσο, σύμφωνα με το εθνικό υπουργείο Υγείας, το συμπλήρωμα διατροφής είναι απολύτως ασφαλές.
Το φωσφορικό κάλιο θα είναι επιβλαβές εάν καταναλώνεται σε υπερβολικές ποσότητες. Με την κατάχρηση προϊόντων με το E340, η διαδικασία απορρόφησης ασβεστίου διακόπτεται. Αυτό οδηγεί στην ανάπτυξη της οστεοπόρωσης - αύξηση της ευθραυστότητας των οστών. Ο σχηματισμός πλακών ασβεστίου στα αγγεία είναι μία από τις αιτίες των καρδιακών προσβολών και της εμφάνισης νεφρικής ανεπάρκειας.
Πού και γιατί προστίθεται το πρόσθετο τροφίμων E340;
Το συντηρητικό E340 χρησιμοποιείται ενεργά στη βιομηχανία τροφίμων. Χρησιμοποιείται ως ενισχυτής γεύσης και ρυθμιστής οξύτητας σε τέτοια προϊόντα:
- ανθρακούχα ποτά (Sprite, Pepsi και παρόμοια) ·
- λικέρ;
- ζαχαροπλαστική.
Στο αποστειρωμένο και παστεριωμένο γάλα, απαιτείται πρόσθετο τροφίμων ως ουσία που αυξάνει την αντοχή των γαλακτοκομικών προϊόντων στη θερμότητα.
Στα πράσινα λαχανικά, το E340 δρα ως σταθεροποιητής χρώματος. Δεν αλλάζουν χρώμα κατά τη θερμική επεξεργασία. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το μονοφωσφορικό κάλιο είναι σε θέση να διατηρήσει μια ουδέτερη οξύτητα του μέσου, το ρΗ παραμένει στο περίπου 7. Αυτό βοηθά στη διατήρηση του πράσινου χρώματος.
Το E340 προστίθεται σε κονσερβοποιημένα λαχανικά και φρούτα ως σκληρυντικό. Και στην παραγωγή ζάχαρης, η ουσία χρησιμοποιείται ως λευκαντικό.
Το φωσφορικό άλας εκτελεί τη λειτουργία του καλίου σε σκόνη ψησίματος όταν προστίθεται σε τέτοια προϊόντα:
- σκόνη αυγού
- ξηρή κρέμα;
- ζάχαρη άχνη;
- άλλα μίγματα ελεύθερης ροής.
Στην παραγωγή τελικού κρέατος, κιμάς, λουκάνικων, ένα συντηρητικό τροφίμων χρησιμοποιείται ως συνδετικό και διατηρώντας την υγρασία συστατικό. Δεν το κάνουν χωρίς αυτό στην κατασκευή προϊόντων αρτοποιίας σίκαλης, αθλητικών διατροφικών ποτών. Είναι η πηγή καλίου για αυτά τα τρόφιμα.
Το συντηρητικό είναι μέρος στιγμιαίου καφέ και ποτών καφέ.
συμπέρασμα
Το πρόσθετο τροφίμων E340 είναι ακίνδυνο όταν καταναλώνεται σε συνιστώμενες δόσεις. Μια υπερβολική ποσότητα αυτής της ουσίας μπορεί να αντιμετωπιστεί από άτομα που πίνουν καθημερινά μεγάλες ποσότητες στιγμιαίου καφέ και ανθρακούχα ποτά. Η κατάχρηση του συντηρητικού οδηγεί στην εμφάνιση διατροφικών διαταραχών, η τακτική πρόσληψή του μπορεί να οδηγήσει σε επιδείνωση της απορρόφησης ασβεστίου.
