Περιεχόμενο
Ένα από τα κύρια τρόφιμα που υπάρχουν στη διατροφή σχεδόν κάθε ατόμου είναι το κρέας. Η πρωτεΐνη είναι απαραίτητη για το σώμα. Πρόκειται για τρόφιμα φυσικής προέλευσης. Αλλά για να διατηρήσουν τη μυρωδιά και να δώσουν στο κρέας ένα όμορφο χρώμα, οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν το πρόσθετο τροφίμων E250.
Τι είναι το πρόσθετο E250
Το πρόσθετο E250 ονομάζεται συνήθως νιτρικό νάτριο. Αυτό το όνομα διορθώνεται από την GOST.
Υπάρχουν και άλλα ονόματα:
- άζωτο νατρίου;
- μείγμα σκλήρυνσης νιτρικού ·
- άλας νατρίου νιτρώδους οξέος.
Το πρόσθετο ανήκει στην κατηγορία των συντηρητικών. Με αυτό το στοιχείο, μπορείτε να διορθώσετε το χρώμα. Το πρόσθετο χρησιμοποιείται όχι μόνο στη βιομηχανία, αλλά και στο σπίτι. Απλώς πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν κάνετε αίτηση.
Το E250 παρουσιάζεται με τη μορφή λεπτής κρυσταλλικής σκόνης λευκής ή κιτρινωπής απόχρωσης. Αοσμος. Ταιριάζει καλά με νερό. Αλλά δεν διαλύεται καλά στην αιθυλική αλκοόλη. Διαφέρει σε ξινή πικρή γεύση και υγροσκοπικότητα.
Αναφέρεται σε τοξικές ουσίες με μεταλλαξιογόνο δράση. Με μεγάλη πρόσληψη, αρχίζει να συσσωρεύεται σε ιστούς και κυτταρικές δομές.
Από τι αποτελείται το συντηρητικό E250;
Το πρόσθετο τροφίμων E250 είναι ένα άλας νατρίου νιτρώδους οξέος. Λαμβάνεται μετά από επεξεργασία καυστικής σόδας με διοξείδιο του αζώτου και οξείδιο του αζώτου. Λόγω της παρουσίας οξυγόνου, σχηματίζονται νιτρώδη και νιτρικά. Στη συνέχεια, αυτές οι ουσίες διαχωρίζονται.
Τα οφέλη και οι βλάβες του συντηρητικού E250
Πολλοί άνθρωποι άρχισαν να σκέφτονται όλο και περισσότερο την επίδραση του πρόσθετου τροφίμων E250 στο σώμα. Αυτό το συστατικό θεωρείται τοξικό, αλλά δεν παρατηρείται βλάβη όταν καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες. Το πρόσθετο τροφίμων μπορεί να βρεθεί όχι μόνο σε κρέατα ή ψάρια του εμπορίου, αλλά και στο σπανάκι.
Ωστόσο, οι γιατροί συμβουλεύουν να αναθεωρήσουν το μενού τους για τους λάτρεις του τηγανητού μπέικον και άλλων καπνιστών προϊόντων. Κατά τη θέρμανση, εμφανίζεται μια χημική αντίδραση νιτρικού νατρίου με ένα παράγωγο αμμωνίας. Αυτό οδηγεί στο σχηματισμό οργανικών καρκινογόνων.
Αμερικανοί επιστήμονες διεξήγαγαν πολλές μελέτες, από τις οποίες διαπίστωσαν ότι παράγωγα του προσθέτου τροφίμων E250 προάγουν την ανάπτυξη κακοήθων όγκων στο εντερικό κανάλι και το πάγκρεας.
Μπορείτε να αποδυναμώσετε την καρκινογόνο επίδραση στο σώμα εάν τρώτε τροφές με αντιοξειδωτική δράση. Μερικοί τύποι βιταμινών μπορούν επίσης να βοηθήσουν - ασκορβικό οξύ, ρετινόλη και τοκοφερόλη.
Φυσικά, δεν υπάρχει όφελος από το E250. Επομένως, είναι καλύτερο να αποκλείσετε εντελώς τη χρήση ενός πρόσθετου τροφίμων. Αλλά για αυτό θα πρέπει να εγκαταλείψετε τα λουκάνικα, το καπνιστό κρέας και τα ψάρια.
Επικίνδυνο ή μη πρόσθετο τροφίμων E250
Οι κατασκευαστές ισχυρίζονται ότι το ίδιο το συντηρητικό δεν είναι επικίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία. Τοξικές ιδιότητες εμφανίζονται όταν δεν τηρούνται οι συνθήκες χρήσης.
Το E250 προστίθεται στα λουκάνικα. Όταν μαγειρεύονται, καρκινογόνα σχηματίζονται στο προϊόν, η χρήση του οποίου οδηγεί σε καρκίνο του πεπτικού σωλήνα και των πνευμόνων.
Η υπέρβαση του κανόνα μπορεί να οδηγήσει σε:
- στο σχηματισμό της μεθαιμοσφαιρίνης στο αίμα και στην περαιτέρω πείνα του οξυγόνου στους ιστούς ·
- βλάβη στο κεντρικό νευρικό σύστημα
- στη δηλητηρίαση του ήπατος
- σε ερεθισμό των βλεννογόνων.
- σε ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος.
Η τακτική κατανάλωση κρέατος και προϊόντων ψαριών συμβάλλει στην εμφάνιση χρόνιας αποφρακτικής πνευμονικής νόσου και διαταραχών της αρτηριακής πίεσης.
Η ζώνη κινδύνου περιλαμβάνει άτομα που πάσχουν από προβλήματα με την εργασία του πεπτικού συστήματος - δυσβολία, χολοκυστίτιδα, γαστρικό έλκος.
Το νιτρικό νάτριο θεωρείται τοξικό ανόργανο πρόσθετο. Σε περίπτωση κατάποσης σε μεγάλες ποσότητες, παρατηρούνται μεταλλαξιογόνες, καρκινογόνες και γενικές τοξικές επιδράσεις στο σώμα.
Πειράματα πραγματοποιήθηκαν σε αρουραίους. Τα ζώα που έλαβαν νιτρικό νάτριο σε δόση μεγαλύτερη από 180 mg ανά 1 κιλό σωματικού βάρους πέθαναν. Αλλά η κρίσιμη δοσολογία για τον άνθρωπο είναι 0,5 g ανά χρήση. Αυτό ισχύει επίσης για τη συστηματική χρήση του προσθέτου, καθώς έχει την ικανότητα να συσσωρεύεται σε ιστούς και κύτταρα.
Πού και γιατί προστίθεται το πρόσθετο τροφίμων E250;
Το νιτρικό νάτριο χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων ως συντηρητικό και αντιβακτηριακό πρόσθετο. Σας επιτρέπει να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής, να προστατεύσετε τα τρόφιμα από τα βακτήρια και να του δώσετε ένα όμορφο χρώμα. Επίσης, το συστατικό δρα ως αντιοξειδωτικό. Το πρόσθετο τροφίμων εισάγεται σε λουκάνικα, καπνιστό ψάρι, προϊόντα κρέατος, κονσερβοποιημένα τρόφιμα και ημιτελή προϊόντα.
Το E250 βρίσκεται επίσης στα γαλακτοκομικά προϊόντα - σκληρά τυριά και φέτα. Αυτό αποτρέπει τη διόγκωση της μάζας.
Το νιτρικό νάτριο δεν χρησιμοποιείται σε καθαρή μορφή, αλλά με τη μορφή έτοιμων διαλυμάτων σκλήρυνσης, η συγκέντρωση των οποίων δεν υπερβαίνει το 2,5%.
Στις ευρωπαϊκές χώρες, το E250 προστίθεται μόνο στο επιτραπέζιο αλάτι, ενώ ο όγκος δεν υπερβαίνει το 0,6%.
Το συντηρητικό χρησιμοποιείται:
- στον κατασκευαστικό κλάδο για συγκόλληση σκυροδέματος
- στις χημικές και κλωστοϋφαντουργικές βιομηχανίες για βαφή και την παραγωγή τεχνητών χρωμάτων ·
- για εκτύπωση φωτογραφιών ως αντιοξειδωτικό και αντιδραστήριο.
- στον ιατρικό τομέα ως βοηθητικό συστατικό αντισπασμωδικών, αγγειοδιασταλτικών και καθαρτικών, αντίδοτα για δηλητηρίαση από κυανιούχα.
Αξίζει να θυμόμαστε ότι μόνο μια ουσία σε μικρή δόση και με ακανόνιστη χρήση δεν βλάπτει το σώμα.
συμπέρασμα
Το πρόσθετο τροφίμων E250 θεωρείται ένα από τα τοξικά συστατικά. Προστίθεται σε κρέας, ψάρι, τυρί και λουκάνικα. Φυσικά, δεν θα μπορείτε να εξαλείψετε εντελώς αυτά τα τρόφιμα από τη διατροφή σας. Αλλά μπορείτε να μειώσετε τη χρήση τους κατά καιρούς. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να μελετάτε συνεχώς τη σύνθεση των προϊόντων.
