Dye E120: επίδραση στο σώμα, εφαρμογή στη βιομηχανία

Το πρόσθετο τροφίμων E120 είναι μια μωβ-κόκκινη βαφή με ιστορία χιλιάδων ετών. Από την αρχαιότητα, έχει χρησιμοποιηθεί για τη βαφή ινών στην κατασκευή χαλιών, υφασμάτων και ρούχων. Οι σπουδαίοι δάσκαλοι του παρελθόντος ζωγράφισαν εικόνες στη βάση του. Η βαφή καταχωρίστηκε ως πρόσθετο τροφίμων στη δεκαετία του '90 του ΧΧ αιώνα, την ίδια στιγμή άρχισε η παραγωγή της σε βιομηχανική κλίμακα.

Με καρμίνη, μπορείτε να αποκτήσετε διαφορετικές αποχρώσεις ροζ, κόκκινου και μπορντό

Τι είναι το συμπλήρωμα διατροφής E120

Τα έτοιμα γαλακτοκομικά προϊόντα ή προϊόντα ζαχαροπλαστικής που απολαμβάνουν το ευχάριστο κόκκινο χρώμα τους δεν περιέχουν πάντα φυσικές φράουλες, σμέουρα, ρόδια ή κεράσια.

Πολύ συχνά, αντί για μούρα ή φρούτα, το πρόσθετο τροφίμων E120 προστίθεται στα προϊόντα - μια κόκκινη σκόνη φυσικής προέλευσης. Επί του παρόντος, το Περού είναι ο ηγέτης στην παραγωγή, προμηθεύοντας περισσότερο από το 85% της βαφής στις παγκόσμιες αγορές. Η χώρα εξάγει περίπου 600 τόνους καρμίνης ετησίως. Επιπλέον, το πρόσθετο E120 παράγεται από τα Κανάρια Νησιά, την Αλγερία, την Ισπανία και τις χώρες της Νότιας Αμερικής.

Από τι είναι κατασκευασμένο το carmine E120

Το συμπλήρωμα διατροφής E120 παρασκευάζεται από κοχινικό. Αυτά είναι μικρά έντομα που ζουν σε μεξικάνους κάκτους με φραγκόσυκο. Οι θήκες, ή οι κοχινικές αφίδες, είναι παράσιτα μεγέθους έως 0,5 cm, τα οποία κολλάνε στο φυτό με την προβοσκίδα τους και τρέφονται με τους χυμούς του.

Για να ληφθεί η βαφή, χρησιμοποιούνται μόνο θηλυκά στο στάδιο της ωρίμανσης του αυγού, όταν αποκτούν ένα χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα. Με τη βοήθεια ειδικών ξύστρα, τα θηλυκά συλλέγονται από τα φυτά και μετά ξηραίνονται. Η προκύπτουσα μάζα αλέθεται σε σκόνη και υποβάλλεται σε επεξεργασία με διαλύματα αμμωνίας ή ανθρακικού νατρίου. Η σύνθεση φιλτράρεται, λαμβάνοντας απευθείας το πρόσθετο. Παράγεται με τη μορφή σκόνης ή διαλύματος, το οποίο ονομάζεται κοχινικό.

Το πρόσθετο τροφίμων E120 είναι μια χρωστική ζωικής προέλευσης, παράγεται από κοχινικές αφίδες

Τα οφέλη και οι βλάβες της καρμίνης E120

Η επίδραση του πρόσθετου τροφίμων Ε120 στο σώμα έχει μελετηθεί διεξοδικά από επιστήμονες. Έχει αποδειχθεί ότι η καρμίνη δεν προκαλεί βλάβη ή όφελος. Γι 'αυτό επιτρέπεται η χρήση του στη βιομηχανία τροφίμων και καλλυντικών σε ορισμένες χώρες.

Τα περισσότερα είδη ζαχαροπλαστικής οφείλουν τις κόκκινες αποχρώσεις τους να καρμουνίσουν.

Το πρόσθετο τροφίμων E120 είναι επικίνδυνο ή όχι

Από τα τέλη του 20ού αιώνα, το E120 έχει αναγνωριστεί ως ένα ασφαλές συμπλήρωμα. Είναι εγκεκριμένο για χρήση στη βιομηχανία τροφίμων σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας, της Ευρώπης και των ΗΠΑ.Στα κανονιστικά έγγραφα, το πρόσθετο έχει μια κατηγορία χαμηλού κινδύνου, καθώς δεν προκαλεί αρνητικές αντιδράσεις στις συγκεντρώσεις που χρησιμοποιούνται. Δεν βρέθηκαν ούτε τοξικές ουσίες στη σύνθεσή του.

Ωστόσο, έχουν εντοπιστεί περιπτώσεις αλλεργικών αντιδράσεων σε άτομα που έτρωγαν προϊόντα που περιέχουν το πρόσθετο τροφίμων E120. Και τόσο ισχυρό που ξεκίνησε το αναφυλακτικό σοκ. Ακόμη και με απλή επαφή με το δέρμα, για παράδειγμα, ως μέρος κραγιόν ή καλλυντικών, η καρμίνη μπορεί να προκαλέσει αλλεργικό εξάνθημα, κνίδωση και πρήξιμο.

Η μαρμελάδα δεν περιέχει πάντα μόνο μούρο ή χυμό φρούτων.

Πού και γιατί προστίθεται ο χρωματισμός τροφίμων E120;

Για τη σύγχρονη βιομηχανία, η καρμίνη έχει γίνει πραγματική πανάκεια. Οι κατασκευαστές προτιμούν να αγοράζουν αρκετά κιλά πρόσθετων τροφίμων παρά να εισάγουν τόνους μούρων. Και στην κλωστοϋφαντουργία και στην παραγωγή καλλυντικών, είναι απλά αναντικατάστατο. Ο χρωματισμός τροφίμων υπό τον δείκτη E120 χρησιμοποιείται στους ακόλουθους τομείς παραγωγής:

• εφαρμογή του Ε120 στη βιομηχανία τροφίμων: στην παραγωγή λουκάνικων για να δώσει στο γκρι κιμά ένα ευχάριστο ροζ χρώμα. για την παραγωγή χυμών, παγωτού, γιαουρτιού, γλυκών, μαρμελάδας και γλυκών προϊόντων ζαχαροπλαστικής, συμπεριλαμβανομένων κέικ και αρτοσκευασμάτων ·
• για βαφή τεχνητού κόκκινου χαβιαριού, καβούρι, καπνιστό και παστό ψάρι. αλκοολούχα και αναψυκτικά, ανθρακούχα ποτά, κέτσαπ και κρέας, ημιτελή προϊόντα ψαριών, ορισμένοι τύποι τυριών.
• για την κατασκευή καλλυντικών: κραγιόν, μάσκαρα, σκιά ματιών, ρουζ, διάφορα προϊόντα προσωπικής υγιεινής με ροζ-κόκκινες αποχρώσεις, συμπεριλαμβανομένων σαπουνιών, σαμπουάν και κρεμών.
• στη βιομηχανία κλωστοϋφαντουργίας: για βαφή μάλλινα νήματα, υφασμένα υφάσματα, υφάσματα.
• την κατασκευή χρωμάτων που χρησιμοποιούνται για καλλιτεχνικούς σκοπούς ·
• στην ιατρική, στην παραγωγή ορισμένων φαρμάκων.

Παρά το υψηλό κόστος λόγω της πολυπλοκότητας της κατασκευής, οι περισσότεροι Ευρωπαίοι και Αμερικανοί κατασκευαστές προτιμούν να χρησιμοποιούν το πρόσθετο E120. Είναι ασφαλέστερο για τους ανθρώπους από τα συνθετικά αντίστοιχα.

Το φυσικό χρώμα του μαγειρεμένου κρέατος είναι γκρι, το πρόσθετο E120 δίνει στο λουκάνικο μια ελκυστική εμφάνιση

συμπέρασμα

Το συμπλήρωμα διατροφής E120 είναι ζωικής προέλευσης. Λαμβάνεται από την κοχινική αφίδα που παρασιτίζει μία από τις ποικιλίες των κάκτων. Το μεγαλύτερο μέρος της βαφής παράγεται στο Περού, αυτή η χώρα είναι ο κύριος προμηθευτής καρμίνης στην παγκόσμια αγορά. Το πρόσθετο E120 χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων, για να δώσει ροζ-κόκκινες αποχρώσεις στα τελικά τρόφιμα, για την παραγωγή υφασμάτων και νημάτων, στην αρωματοποιία. Σύμφωνα με έρευνα, η καρμίνη δεν επηρεάζει καθόλου το ανθρώπινο σώμα, επομένως το συμπλήρωμα διατροφής έχει εγκριθεί για χρήση στη Ρωσική Ομοσπονδία και στο εξωτερικό. Ωστόσο, υπάρχουν περιπτώσεις κατά τις οποίες η καρμίνη προκάλεσε σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις με τη μορφή αναφυλακτικού σοκ και έντονο εξάνθημα στο δέρμα. Επομένως, εάν το πρόσθετο τροφίμων E120 υπάρχει στο προϊόν, πρέπει να προσέχετε.