Γιατί είναι ΓΤΟ επικίνδυνο, τι είναι αυτό, η επίδραση στην ανθρώπινη υγεία

Με την πρώτη ματιά, φαίνεται ότι το ερώτημα ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες των ΓΤΟ είναι ρητορική, καθώς οποιαδήποτε συσκευασία στο σούπερ μάρκετ έχει την αντίστοιχη ετικέτα ότι το περιεχόμενο αυτού του συστατικού απουσιάζει. Σημαίνει: επιβλαβές. Ωστόσο, η γνώμη της ΠΟΥ δεν παρέχει εξίσου σαφή απάντηση. Τα μέσα ενημέρωσης διαδίδουν επίσης αντίθετες απόψεις σχετικά με αυτό το θέμα των κινδύνων των ΓΤΟ για την ανθρώπινη υγεία. Αυτό που είναι αληθινό και τι είναι ψευδές μπορεί να γίνει κατανοητό μόνο βάσει των γεγονότων.

Τι είναι ο ΓΤΟ

Το ΓΤΟ σημαίνει γενετικά τροποποιημένο οργανισμό, το DNA του οποίου έχει αλλάξει σκόπιμα μέσω της γενετικής μηχανικής. Συνήθως, οι στόχοι τέτοιων πειραμάτων σχετίζονται με επιστημονικό ή οικονομικό όφελος.

Τα πρώτα τροποποιημένα προϊόντα το 1994 ήταν ντομάτες από την Καλιφόρνια, των οποίων η διάρκεια ζωής αυξήθηκε απλώς αφαιρώντας το γονίδιο που είναι υπεύθυνο για τη σήψη. Ωστόσο, ο καταναλωτής δεν εκτίμησε την καινοτομία και μετά από 3 χρόνια το προϊόν αφαιρέθηκε από την αγορά. Στη δεκαετία του 90 του ΧΧ αιώνα, χρησιμοποιώντας τη μέθοδο της γενετικής μηχανικής από τον ιό του δακτυλίου στην Χαβάη, η καλλιέργεια της παπάγιας σώθηκε τοποθετώντας το αντιγόνο του ιού στο DNA του. Αυτό βοήθησε να το καταστήσει βιώσιμο και τελικά να σώσει τη συγκομιδή της περιοχής.

Οι μέθοδοι γενετικής μηχανικής θεωρούνται από τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ (FAO) ως απαραίτητες τεχνολογίες για την ανάπτυξη του γεωργικού τομέα. Αυτή η άμεση μεταφορά γονιδίων είναι ένα νέο στάδιο στην ανάπτυξη τεχνολογιών αναπαραγωγής που δημιουργούν νέες ποικιλίες φυτών και ζώων με τη μεταφορά χαρακτηριστικών και ιδιοτήτων σε είδη που δεν έχουν αναπαραγωγή.

Το ζήτημα των οφελών ή των βλαβών των γενετικά τροποποιημένων τροφίμων σχετίζεται με τον σκοπό των μεθόδων. Τα τρία τέταρτα των τροποποιήσεων των κύριων ειδών φυτών - σόγια, ελαιοκράμβη, καλαμπόκι, σιτάρι, πατάτα - πραγματοποιούνται με το όφελος της αύξησης της αντοχής τους στις επιπτώσεις των φυτοφαρμάκων που χρησιμοποιούνται για τον έλεγχο ζιζανίων και εντόμων, καθώς και για την ανάπτυξη φυτών ανθεκτικών σε έντομα και ιούς. Ένας άλλος χρήσιμος σκοπός των ΓΤΟ είναι η δημιουργία νέων προϊόντων με βελτιωμένη σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών υψηλής ποιότητας: για παράδειγμα, με αυξημένη περιεκτικότητα σε βιταμίνη C ή β-καροτένιο.

Πώς παράγονται οι ΓΤΟ

Η διαδικασία βασίζεται στη δημιουργία των λεγόμενων διαγονιδίων - θραυσμάτων DNA που μεταφέρονται σε έναν οργανισμό, οι ιδιότητες των οποίων θέλουν να αλλάξουν σκόπιμα. Επιπλέον, πολλά διαγονίδια μπορούν να προστεθούν στους ΓΤΟ.

Το γονίδιο, ή ένα τμήμα της αλυσίδας DNA, το οποίο είναι υπεύθυνο για την απαιτούμενη ιδιότητα, συνδυάζεται με τη βοήθεια ειδικών ενζύμων (περιοριστικά ένζυμα και λιγάσες) στον απαιτούμενο συνδυασμό, συμπεριλαμβανομένης της εισαγωγής ειδικών ρυθμιστών που μπορούν να απενεργοποιήσουν το έργο του. Έτσι, είναι δυνατό να «προγραμματιστεί» οι επιθυμητές ιδιότητες στον αρχικό, μεταλλάξιμο οργανισμό με μια τέτοια «συγκρότηση» γονιδίων από άλλα βιολογικά είδη που δεν διασταυρώνονται ούτε σε φυσικές συνθήκες ούτε με μεθόδους επιλογής.

Υπάρχουν οφέλη από τα προϊόντα ΓΤΟ;

Παραδόξως, αυτό μπορεί να ακούγεται υπό το φως των καθιερωμένων στερεοτύπων σχετικά με τους κινδύνους των ΓΤΟ, αλλά υπό ελεγχόμενες συνθήκες, η γενετική μηχανική, όπως η επιλογή, είναι ένα εργαλείο που παρέχει αναμφισβήτητα οφέλη για τον άνθρωπο.

Η ιστορία της τροποποιημένης παπάγια της Χαβάης είναι ένα χρήσιμο παράδειγμα. Ωστόσο, ο φόβος για την ανεξέλεγκτη χρήση της τεχνολογίας στην παραγωγή προϊόντων που θα μπορούσαν επίσης να βλάψουν την ανθρωπότητα έχει εξαπλωθεί στο κίνημα διαμαρτυρίας της Greenpeace. Ακτιβιστές που κατηγορούν τους γενετιστές ότι κατευθύνουν πειράματα για την απόκτηση γενετικά τροποποιημένων τροφίμων κατά των νόμων της φύσης και ως εκ τούτου θέτουν απειλή για την ανθρώπινη υγεία, κατέστρεψαν παπάγια στο Πανεπιστήμιο της Χαβάης, το οποίο έδωσε στο πρόβλημα μια ευρεία δημόσια απήχηση.

Ωστόσο, τα επιχειρήματα των αντιπάλων των ΓΤΟ σχετικά με τους κινδύνους της χρήσης της τεχνολογίας στην παραγωγή τροφίμων δεν αναγνωρίζονται από την επιστήμη ως υγιή, καθώς πιστεύεται ότι η φύση περιέχει επίσης ένα ορισμένο ποσοστό τυχαίων μεταλλάξεων, και επιπλέον, οι μέθοδοι αναπαραγωγής που είναι άψογες όσον αφορά τα οφέλη αποσκοπούν ουσιαστικά στη δημιουργία του ίδιου «γενετικά» τροποποιημένοι "οργανισμοί.

Στις αρχές αυτού του αιώνα, δεδομένα από μελέτες Ιαπώνων επιστημόνων σχετικά με διαγονιδιακή παπάγια επιβεβαίωσαν την απουσία αλληλουχιών αλυσίδας στην πρωτεΐνη της που αντιστοιχεί σε γνωστά αλλεργιογόνα. Μετά από αυτό, η Ιαπωνία άνοιξε την αγορά προϊόντων ΓΤΟ αυτής της καλλιέργειας, εισάγοντας έτσι σημαντικά στοιχεία στη διαμάχη σχετικά με τα οφέλη της γενετικής μηχανικής για την ανθρώπινη υγεία. Εκτός από την ικανότητα των τεχνολογιών ΓΤΟ να προστατεύουν από τις βλάβες των ιών σε φυτά και ανθρώπους, μπορούν επίσης να βελτιώσουν τις ευεργετικές ιδιότητες των προϊόντων.

Για παράδειγμα, μια ομάδα επιστημόνων από την Ελβετία ανέπτυξε "χρυσό ρύζι" που περιέχει β-καροτένιο από τα εισαγόμενα διαγονίδια των νάρκισσους - προκειμένου να βελτιώσει τις ευεργετικές ιδιότητες κατά της ανεπάρκειας βιταμίνης Α - ένα φαινόμενο κοινό στους κατοίκους των ασιατικών περιοχών. Αυτά τα πειράματα αντιμετώπισαν δημόσιες κατηγορίες ότι τέτοιο ρύζι ΓΤΟ είναι καρκινογόνο. Ωστόσο, αυτή η κριτική δεν έχει ακόμη αντικατοπτριστεί στα επίσημα έγγραφα της ΠΟΥ, ενώ τα οφέλη μιας μερίδας 100 γραμμαρίων χρυσού ρυζιού έχουν αποδειχθεί ότι καλύπτουν το 120% της ανάγκης για βιταμίνη Α.

Βλάβη προϊόντων ΓΤΟ

Κατά την ύπαρξη τεχνολογίας ΓΤΟ, έχουν συσσωρευτεί ορισμένα γεγονότα σχετικά με τον αρνητικό αντίκτυπο των τροποποιημένων προϊόντων στην υγεία:

1. Η πιθανή βλάβη των ΓΤΟ έγκειται στις συνέπειες της έκθεσης σε διαγονιδιακά προϊόντα σε σχετικά είδη άλλων φυτών, εντόμων και ζώων.
2. Ορισμένοι ΓΤΟ περιέχουν γονίδια που δίνουν στα φυτά τη δυνατότητα να διατηρούν αντοχή στα αντιβιοτικά, τα οποία στη συνέχεια μπορούν να μεταδοθούν στον άνθρωπο.
3. Οι επικριτές της τεχνολογίας ΓΤΟ πιστεύουν ότι ένας συνδυασμός πολλών γονιδίων είναι υπεύθυνος για την απόδοση, η οποία δεν μπορεί να μοντελοποιηθεί με γενετική μηχανική. Έτσι, οι αποδόσεις τροποποιημένων καλλιεργειών καλαμποκιού, σίτου και ελαιοκράμβης στις Ηνωμένες Πολιτείες (όπου οι ΓΤΟ είναι ευρέως διαδεδομένοι) δίνουν χαμηλότερα ποσοστά με υψηλότερο φορτίο φυτοφαρμάκων από ό, τι στη Δυτική Ευρώπη (όπου υπάρχουν απαγορεύσεις για προϊόντα ΓΤΟ) για τους ίδιους τύπους δημητριακών.
4. Η αλλαγή των ιδιοτήτων των καλλιεργειών ΓΤΟ για αντοχή στα ζιζανιοκτόνα επηρέασε την αύξηση της χρήσης των τελευταίων κατά 15 φορές. Ένα από αυτά τα φάρμακα, το glyphosate, αναγνωρίζεται από τον ΠΟΥ ως καρκινογόνο, το οποίο, σύμφωνα με τα στοιχεία του 2016, εντοπίστηκε στο 70% των ανθρώπων στις Ηνωμένες Πολιτείες. Και η αύξηση της χρήσης ζιζανιοκτόνων, με τη σειρά της, επηρέασε την εμφάνιση υπερ-ζιζανίων ανθεκτικών στη δράση τους.
5. Δεδομένα από το Ινστιτούτο Ερευνών Ανθρώπινου Γονιδιώματος (ΗΠΑ) έδειξαν ότι οι αλλαγές σε ένα γονίδιο στο σώμα προκαλούν αλλαγές σε άλλα γονίδια σύμφωνα με την αρχή του ντόμινο, η φύση του οποίου είναι δύσκολο να προβλεφθεί.
6. Οι πολυαμίνες είναι ουσίες με τοξικές, αλλεργικές και καρκινογόνες ιδιότητες, οι οποίες στα πτώματα δείχνουν υποβάθμιση: η αυξημένη περιεκτικότητά τους παρατηρείται στο ΓΤΟ καλαμποκιού.
7. Τα διαγονίδια εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος χωρίς να υποβαθμίζονται πλήρως στο γαστρεντερικό σωλήνα: αυτό έχει αποδειχθεί από μελέτες που πραγματοποιήθηκαν στην Ουγγαρία. Η μελέτη δειγμάτων ανθρώπινου ορού έδειξε την παρουσία της υψηλότερης συγκέντρωσης τέτοιου DNA σε εκείνους που πάσχουν από εντερική φλεγμονή.Υπάρχουν επίσης ενδείξεις σύνδεσης μεταξύ προϊόντων που περιέχουν ΓΤΟ με αύξηση της χοληστερόλης, σωματικό βάρος, εξασθένηση της ανοσίας, βλάβη στα ουρογεννητικά, καρδιαγγειακά συστήματα - με αύξηση του κινδύνου συγγενών παθολογιών.
8. Αυξημένη θνησιμότητα. Το 2012, επιστήμονες στο Πανεπιστήμιο Caen της Γαλλίας, μετά από ενάμιση χρόνο σίτισης αρουραίων με ΓΤΟ, κατέληξαν στο συμπέρασμα σχετικά με την επίδραση των διαγονιδιακών καλλιεργειών στην αύξηση της θνησιμότητας στον πληθυσμό.

Χρήση ΓΤΟ στην Ευρώπη και τη Ρωσία

Η περιοχή σποράς των ΓΤΟ αυξάνεται κάθε χρόνο. Σύμφωνα με στοιχεία του 2013, αντιπροσώπευαν σχεδόν το ήμισυ της γεωργικής γης στη Ρωσία.

Το 2010, επιστήμονες από το Ινστιτούτο Οικολογίας και Εξέλιξης. Η Ρωσική Ακαδημία Επιστημών Severtsov πραγματοποίησε ένα πείραμα που αποκάλυψε την επίδραση της σόγιας ΓΤΟ στο σώμα των χάμστερ. Τα αποτελέσματα ήταν τρομακτικά τρομακτικά: χάμστερ στην τρίτη γενιά εμφάνισαν αναπτυξιακές καθυστερήσεις, οδηγώντας στη μη βιωσιμότητα τους, και τα μισά άτομα έχασαν την αναπαραγωγική τους ικανότητα. Οι επιστήμονες τονίζουν την ανακρίβεια της άμεσης μεταφοράς της έννοιας των δεδομένων στο ανθρώπινο σώμα, αλλά έχει αποδειχθεί ελάχιστα για τα ζώα.

Στη Ρωσία, η παραγωγή προϊόντων ΓΤΟ απαγορεύεται από τον ομοσπονδιακό νόμο της 3ης Ιουλίου 2016, αλλά αυτές οι απαγορεύσεις καταργούνται για την εισαγωγή και πώληση 17 σειρών ΓΤΟ, οι ηγέτες των οποίων είναι η σόγια και το καλαμπόκι. Η πλήρης απόρριψη των ΓΤΟ στη Ρωσία είναι αδύνατη λόγω των απαιτήσεων του ΠΟΕ. Ωστόσο, η άδεια μπορεί να ληφθεί μόνο με βάση τα αποτελέσματα μιας ολοκληρωμένης δοκιμής ασφαλείας για 80 αντικείμενα.

Επιπλέον, σύμφωνα με το νόμο για τα δικαιώματα των καταναλωτών, τροποποιημένα προϊόντα άνω του 0,9% των διαγονιδίων πρέπει να συνοδεύονται από μια ειδική ετικέτα «που περιέχει ΓΤ συστατικά».

Ο παγκόσμιος ηγέτης στην παραγωγή προϊόντων ΓΤΟ είναι οι ΗΠΑ, όπου όχι μόνο δεν υπάρχουν εμπόδια σε αυτό, αλλά και διεξάγονται ενεργά εκστρατείες για την αύξηση της εμπιστοσύνης στα διαγονιδιακά προϊόντα.

Στην Ευρώπη, υπάρχει επίσημα απαγόρευση της καλλιέργειας ΓΤΟ, αλλά επιτρέπεται το εμπόριο. Ταυτόχρονα, η Φινλανδία, η Ελλάδα, η Ελβετία, η Πολωνία έχουν θεσπίσει αυστηρές απαγορεύσεις για τη χρήση ΓΤΟ στις ζωοτροφές, ενώ στη Ρωσία, την Ουκρανία, τη Γαλλία, τη Γερμανία και τη Σουηδία εφαρμόζεται: συγκεκριμένα, το περιεχόμενο σόγιας ΓΤΟ στις ζωοτροφές φτάνει το 60%.

Προϊόντα που περιέχουν ΓΤΟ

1. Εκτός από την παπάγια, τις ντομάτες, τη σόγια, το καλαμπόκι και το ρύζι, πραγματοποιήθηκαν πειράματα για την αλλαγή ιδιοτήτων: με ελαιοκράμβη, βαμβάκι, ζαχαρότευτλα, πατάτες, μπανάνες και αρώματα.
2. Οι ντομάτες είναι γνωστές για τις τροποποιήσεις τους για επιτάχυνση της ωρίμανσης, πατάτες - για την ενίσχυση των αμυλούχων ιδιοτήτων τους.
3. Πραγματοποιούνται επίσης πειράματα με ζώα: υπάρχουν πληροφορίες για τις αγελάδες της Νέας Ζηλανδίας των οποίων το γάλα ενισχύθηκε με υποαλλεργικές ιδιότητες. για τις κινεζικές αγελάδες που δίνουν γάλα με μειωμένη ποσότητα λακτόζης στη σύνθεση
4. Ωστόσο, αυτό είναι μόνο ένα κλάσμα από όσα γνωρίζουμε. Τα ζώα μπορούν να λαμβάνουν τροφή με ΓΤΟ, τα οποία μπορούν να επηρεάσουν περαιτέρω τα χαρακτηριστικά τους. Έτσι, το περιεχόμενο σόγιας στις ζωοτροφές σύμφωνα με διάφορες πηγές στην Ευρώπη φτάνει το 60%. Τα διαγονίδια μπορούν να μεταφερθούν μέσω του εντέρου στον σπλήνα, τα λευκοκύτταρα του αίματος και στο ήπαρ. Υπάρχουν γνωστές περιπτώσεις εύρεσης του περιεχομένου των ιχνών ΓΤΟ στο γάλα αγελάδων, μοσχαρίσιου και χοιρινού κρέατος.
5. Σοκολάτα που περιέχει λεκιθίνη από σόγια ΓΤΟ, καθώς και τη λεγόμενη λεκιθίνη, φυτικά λίπη μπορούν να κρύψουν πιθανή βλάβη στο σώμα
6. Τα βρεφικά τρόφιμα και τα δημητριακά πρωινού είναι κατηγορίες τροφίμων που μπορούν επίσης να περιλαμβάνουν ΓΤΟ
7. Το μέλι περιλαμβάνεται επίσης στον κατάλογο πιθανών τροφίμων ΓΤΟ, με συχνά τροποποιημένο ελαιοκράμβη στις ποικιλίες του.
8. Αποξηραμένα φρούτα - Μπορεί να επικαλυφθεί με διαγονιδιακό σογιέλαιο για να παραταθεί η διάρκεια ζωής.

Συμβουλές για καταναλωτές για τρόφιμα που δεν περιέχουν ΓΤΟ

Το πρόβλημα της ταυτοποίησης προϊόντων ΓΤΟ είναι απουσία εμφανών ενδείξεων του περιεχομένου τους: αυτό μπορεί να γίνει σε εργαστήριο και η διαδικασία ανάλυσης διαρκεί έως και 1,5 ημέρες. Πολλοί κανόνες θα βοηθήσουν στη διάκριση των ΓΤΟ κατά την αγορά προϊόντων σε ένα κατάστημα:

1. Θα πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τη σύνθεση των προϊόντων στη συσκευασία και, για να αποφύγετε βλάβη, είναι καλύτερα να ασφαλιστείτε ξανά και να αποφύγετε αυτά που περιέχουν συστατικά με βάση τη σόγια και το καλαμπόκι: σόγια και αλεύρι αραβοσίτου, λάδι και άμυλο, καθώς και τυρί tofu, λεκιθίνη (E322), υδρόλυση εμπορικών φυτικών πρωτεϊνών και πολέντα.
2. Σήματα φρούτων. Θα είναι χρήσιμο να συνηθίσετε να ελέγχετε τον ειδικό κωδικό στις ετικέτες φρούτων. Συνήθως περιέχει 4 ή 5 ψηφία που δείχνουν τις ιδιότητες μιας συγκεκριμένης ποικιλίας.
3. Η συνήθεια αγοράς προϊόντων από αξιόπιστες πηγές θα είναι επωφελής: για παράδειγμα, σε καταστήματα βιολογικών τροφίμων, όπου μπορείτε να ελέγξετε την πιστοποίηση ενός προϊόντος, η πιθανότητα αγοράς ΓΤΟ είναι πολύ χαμηλότερη.
4. Εάν είναι δυνατόν, είναι χρήσιμο να καλλιεργείτε φαγητό στο δικό σας οικόπεδο. Ωστόσο, σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να ελέγξετε το υλικό φύτευσης για ΓΤΟ.
5. Σε καταστήματα γρήγορου φαγητού και χαμηλού προϋπολογισμού, υπάρχει υψηλός κίνδυνος αντιμετώπισης επιβλαβών ΓΤΟ, καθώς τα διαγονιδιακά τρόφιμα σχετίζονται κυρίως με φθηνές ποικιλίες.
6. Η βλάβη των προσθέτων στα ψημένα προϊόντα μπορεί να μειωθεί ελέγχοντας την παρουσία "βελτιωτικών αλευριού", ασκορβικού οξέος, εμποτισμού ζύμης: στην ουσία, αυτά είναι ένζυμα ΓΤΟ με πρόσθετα.
7. Είναι επίσης δύσκολο να εντοπιστούν συστατικά ΓΤΟ σε γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως και στο κρέας ζώων που εκτρέφονταν σε διαγονιδιακή σόγια ή καλαμπόκι. Θα πρέπει να προτιμάτε τα υγιή βιολογικά γαλακτοκομικά προϊόντα. Η μαργαρίνη πρέπει να απορριφθεί εντελώς υπέρ του βιολογικού βουτύρου.
8. Η τακτική σοκολάτα περιέχει επίσης E322 λεκιθίνη σόγιας. Μπορείτε να προστατέψετε τον εαυτό σας από τη βλάβη αλλάζοντας βιολογική σοκολάτα.
9. Τα πρόσθετα τροφίμων με τη μορφή παρασκευασμάτων, οι βιταμίνες πρέπει επίσης να υπόκεινται σε έλεγχο για τη σύνθεση, καθώς και τη φήμη του παρασκευαστή.
10. Έχουν αναφερθεί θάνατοι από τη χρήση του διαγονιδιακού συμπληρώματος Τρυπτοφάνη ή «ινσουλίνης εκτός ζώων».
11. Το μέλι πρέπει επίσης να ελεγχθεί προσεκτικά για σύνθεση. Καλύτερα να αποφύγετε τα εισαγόμενα προϊόντα ή να επισημαίνονται ως "multi-country"
12. Τα αποξηραμένα φρούτα δεν πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία με φυτικά έλαια.
13. Ένας ειδικός παράγοντας κινδύνου για το περιεχόμενο επιβλαβών ΓΤΟ στα παραπάνω προϊόντα που κατασκευάζονται στις ΗΠΑ και τον Καναδά. Ταυτόχρονα, τα φινλανδικά προϊόντα με ετικέτα χωρίς ΓΤΟ, όπως η μάρκα Valio, μπορούν να εμπιστευθούν.

συμπέρασμα

Έτσι, τα οφέλη και οι βλάβες των ΓΤΟ στα τρόφιμα παραμένουν ένα θέμα γύρω από το οποίο δεν σταματά η έντονη συζήτηση. Εξετάζοντας το ζήτημα σε βάθος, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι η γενετική μηχανική είναι ένα εργαλείο που μπορεί να έχει ευεργετικό ή επιβλαβές αποτέλεσμα, ανάλογα με τον σκοπό της χρήσης του. Ο κύριος κίνδυνος τόσο των αρνητικών επιπτώσεων των ΓΤΟ στην ανθρώπινη υγεία όσο και της παγκόσμιας γενετικής ρύπανσης του πλανήτη είναι ότι η διαδικασία απομάκρυνσης φυτών και ζώων με επιθυμητές ιδιότητες από τον έλεγχο είναι εκτός ελέγχου.