Είναι το διογκωμένο ρύζι χρήσιμο, πώς να το φτιάξετε στο σπίτι

Το νόστιμο, θρεπτικό, ασυνήθιστα ελαφρύ διογκωμένο ρύζι είναι ένα αγαπημένο παιδικό πρωινό. Οι άνθρωποι με επίγνωση της υγείας γνωρίζουν επίσης πολλά για αυτό το σνακ. Αλλά ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του διογκωμένου ρυζιού και ποιες είναι οι ιδιότητές του - συζητούνται περαιτέρω στο άρθρο.

Τι είναι το ξεφγμένο ρύζι

Το τραγανό ρύζι μπορεί να ονομαστεί «ποπ κορν». Αλλά δεν είναι φτιαγμένο από καλαμπόκι, αλλά από συνηθισμένους κόκκους λευκού ρυζιού. Χάρη στη θερμική επεξεργασία και μια ειδική μέθοδο μαγειρέματος, οι σκληροί κόκκοι μετατρέπονται σε τραγανή λιχουδιά, η οποία διατηρεί τις χρήσιμες ιδιότητές της.

Σύμφωνα με ορισμένες πηγές, το πιάτο εφευρέθηκε στην Ινδία, ενώ άλλες ισχυρίζονται ότι είναι ταϊλανδέζικο ορεκτικό. Είναι πλέον κοινό στην παραδοσιακή κουζίνα ως ορεκτικό και επιδόρπιο.

Πόσο φουσκωμένο ρύζι παρασκευάζεται

Σε βιομηχανική κλίμακα, η διαδικασία παραγωγής διογκωμένου ρυζιού είναι αρκετά απαιτητική. Η επιχείρηση χρησιμοποιεί ειδικά κανόνια για έκρηξη σιτηρών. Η εκρηκτική λιχουδιά επιτυγχάνεται μετά από μια σειρά χημικών και θερμικών επεξεργασιών.

1. Για να προετοιμάσετε ένα υγιεινό πιάτο, χρησιμοποιήστε το συνηθισμένο άσπρο ρύζι.
2. Οι κόκκοι καθαρίζονται, διαχωρίζονται, ξηραίνονται.
3. Το έτοιμο ρύζι τοποθετείται σε ειδικό κανόνι. Μέσα σε 2 λεπτά, εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες και υψηλή πίεση. Εξαιτίας αυτού, ο κόκκος αλλάζει σε κυτταρικό επίπεδο: κυριολεκτικά «διογκώνεται».
4. Οι τελικοί κόκκοι χύνονται σε ειδικό περιστρεφόμενο δοχείο.
5. Το ρύζι συνδυάζεται με διάφορα πρόσθετα: για παράδειγμα, γλυκό σιρόπι.
6. Στη συνέχεια οι κόκκοι ξηραίνονται καλά.
7. Η τελική λιχουδιά πιέζεται σε μικρές μπρικέτες, συσκευάζεται και αποστέλλεται προς πώληση.

Δεν χρειάζεται να προσθέσετε επιπλέον ακαθαρσίες στο έτοιμο ρύζι και να το χρησιμοποιήσετε με τη μορφή ψωμιού διατροφής. Οι ευεργετικές τους ιδιότητες θα εκτιμηθούν από άτομα που φροντίζουν την υγεία τους.

Χημική σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες του διογκωμένου ρυζιού

Το τραγανό ρύζι είναι ένα μάλλον υγιεινό, πλούσιο σε θερμίδες και θρεπτικό πιάτο που είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία και πολύτιμα θρεπτικά συστατικά.

Χημική σύνθεση ανά 100 g προϊόντος

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι 349 kcal, που είναι λίγο περισσότερο από το 20% της ημερήσιας αξίας.

Γιατί το διογκωμένο ρύζι είναι χρήσιμο για το σώμα

Το εκρηκτικό ρύζι περιέχει πολλές ουσίες που έχουν ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Και λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, θα φέρει όφελος άτομα που τηρούν τις δίαιτες, συμπεριλαμβανομένων για ιατρικούς λόγους.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του "εκρηκτικού" ρυζιού περιλαμβάνουν επίσης τα ακόλουθα:

• Το προϊόν περιέχει πολλές χονδροειδείς φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στον καθαρισμό των εντέρων από τοξίνες, ραδιονουκλίδια και τοξίνες.
• Το "εκραγμένο" σιτάρι απορροφάται καλά στο σώμα.
• χρήσιμοι σύνθετοι υδατάνθρακες είναι ευνοϊκοί για την ικανοποίηση της πείνας για αρκετές ώρες.
• η απουσία γλουτένης σε ένα πιάτο διατροφής το καθιστά υποαλλεργικό.
• χρήσιμα αμινοξέα έχουν ευεργετική επίδραση στην εργασία της καρδιάς.
• Η λεκιθίνη στο διογκωμένο ρύζι είναι ευεργετική για τον εγκέφαλο.
• οι κόκκοι σε τελική μορφή δεν περιέχουν χοληστερόλη.
• Το επίμονο άμυλο στη σύνθεση του προϊόντος είναι ευνοϊκό για την ανάπτυξη της ωφέλιμης μικροχλωρίδας, η οποία είναι σημαντική για τα έντερα.
• Οι αδιάλυτες ίνες μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία από καρκινικά κύτταρα.
• οι ευεργετικές ιδιότητες του καλίου εξαλείφουν την βλάβη του υπερβολικού υγρού στο σώμα, η οποία μπορεί να επηρεάσει τη μείωση της πίεσης και του βάρους.
• Η επικάλυψη του ρυζιού είναι ευεργετική για τη γαστρίτιδα και τα έλκη του στομάχου.
• το περιεχόμενο της ομάδας βιταμινών Β βοηθά στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του νευρικού συστήματος και στη βελτίωση του ύπνου.
• σημαντικοί δείκτες ασβεστίου, σιδήρου και ψευδαργύρου βοηθούν στην ενίσχυση του σκελετικού συστήματος.
• το προϊόν βοηθά στην αύξηση της γαλουχίας.
• βοηθά στην εξάλειψη της κακής αναπνοής.

Είναι δυνατόν να τρώτε φουσκωμένο ρύζι ενώ χάνετε βάρος

Το τραγανό ρύζι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο και σύνθετους υδατάνθρακες. Αυτές οι ουσίες προκαλούν υπερβολική αύξηση βάρους.

Ωστόσο, αξίζει να θυμάστε έναν υπέροχο κανόνα - όλα είναι καλά με μέτρο. Ακόμα και οι ουδέτερες φραντζόλες ρυζιού δεν πρέπει να παρασύρονται, καθώς η υπερβολική ποσότητα τροφίμων μπορεί να μετατρέψει τα οφέλη σε βλάβη.

Μαγειρική συνταγές ριπών ρυζιού

Το γλυκό διογκωμένο ρύζι μπορεί να φτιαχτεί στο σπίτι και το σπιτικό προϊόν είναι τόσο καλό όσο το κατάστημα. Για να προετοιμάσετε τη βάση, θα χρειαστείτε στρογγυλό ρύζι και φυτικό λάδι. Τότε όλα εξαρτώνται από τη γεύση και τη φαντασία της οικοδέσποινας.

Κλασικό διογκωμένο ρύζι

Η κλασική συνταγή για την παραγωγή γλυκού διογκωμένου ρυζιού στο σπίτι. Στη βάση του, μπορείτε να δημιουργήσετε άλλα υγιεινά σνακ και νόστιμα γλυκά.

Συστατικά:

• στρογγυλό ρύζι - 2 φλιτζάνια.
• εξευγενισμένο λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το ρύζι βράζεται σε μεγάλο όγκο νερού για 20 - 25 λεπτά, ελαφρώς ψημένο, αλλά δεν μετατρέπεται σε κολλώδη μάζα.
2. Οι κόκκοι χύνονται σε ένα σουρωτήρι, ξηραίνονται, απλώνονται σε χαρτοπετσέτες.
3. Τέλος, οι κόκκοι ρυζιού ξηραίνονται στο φούρνο σε χαρτί ψησίματος, σε μία στρώση, σε θερμοκρασίες έως 110 ° C για 1,5-2 ώρες. Είναι επίσης δυνατό να στεγνώσει το διογκωμένο ρύζι στο φούρνο μικροκυμάτων.
4. Για να «ανατινάξετε» το έτοιμο ρύζι, ρίχνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι, θερμαίνεται και το ρύζι απλώνεται σε μικρές μερίδες, το οποίο θα πρέπει αμέσως να «εκραγεί»: αυτό θα είναι ένα σημάδι ότι όλα γίνονται σωστά σύμφωνα με την τεχνολογία.

Σοκολάτα με φουσκωτό ρύζι

Μια πολύ απλή συνταγή για τη δημιουργία σοκολάτας με φουσκωτό ρύζι δεν θα αφήσει αδιάφορο κανένα γλυκό δόντι. Τα παιδιά απολαμβάνουν αυτές τις μικρές σοκολάτες. Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να φτιάξετε φουσκωμένο ρύζι ή να αγοράσετε ένα τελικό προϊόν.

Συστατικά:

• γλυκό διογκωμένο ρύζι - 60 g;
• μαύρη σοκολάτα - 100 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κομμάτια σοκολάτας τοποθετούνται σε ένα μπολ. Στη συνέχεια λιώνει σε υδατόλουτρο.
2. Το διογκωμένο ρύζι χύνεται σε ένα άλλο πιάτο, στο οποίο προστίθεται λιωμένη σοκολάτα. Όλα ανακατεύονται καλά μέχρι να μαλακώσουν.
3. Το ταψί καλύπτεται με μεμβράνη προσκόλλησης, το ρύζι απλώνεται πάνω του, κατανέμεται ομοιόμορφα σε σχήμα και τα πάντα είναι πλήρως τυλιγμένα σε πλαστικό.
4. Το μείγμα αφαιρείται στο ψυγείο.
5. Μετά από 40 λεπτά, το καλούπι αφαιρείται, το φιλμ αφαιρείται και οι ράβδοι κόβονται σε ίσα μέρη.

Το πιάτο τυλίγεται σε χαρτί και αποθηκεύεται στο ψυγείο.

Βλάβη του διογκωμένου ρυζιού και αντενδείξεις

Κύριες αντενδείξεις:

• ορισμένα συστατικά του τελικού προϊόντος μπορεί να προκαλέσουν αλλεργίες: για να αποφευχθεί η βλάβη, θα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά την ετικέτα.
• Τα άτομα με σακχαρώδη διαβήτη απαγορεύονται από το ρύζι λόγω της μεγάλης ποσότητας αμύλου που μπορεί να είναι επιβλαβές για αυτήν την ασθένεια.
• Λόγω του φυτικού οξέος στο προϊόν, ο σίδηρος απορροφάται ελάχιστα στο σώμα: ως εκ τούτου, οι αντενδείξεις σχετίζονται με αναιμία ανεπάρκειας σιδήρου.
• το υπερβολικό ρύζι προκαλεί δυσκοιλιότητα.
• η υπερβολική δόση ενός προϊόντος στη διατροφή μπορεί επίσης να επηρεάσει την ανδρική ισχύ.
• το προϊόν προκαλεί κίνδυνο δυσκοιλιότητας.
• και μπορεί επίσης να προκαλέσει αθηροσκλήρωση και πέτρες στα νεφρά.

Αποθήκευση φουσκωμένου ρυζιού

Για να διατηρηθούν οι ευεργετικές ιδιότητες του διογκωμένου ρυζιού για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι απαραίτητο να τηρούνται οι συνθήκες αποθήκευσης:

• το ρύζι τοποθετείται σε ξηρό γυάλινο βάζο, το οποίο είναι σφραγισμένο.
• το τελικό προϊόν αποθηκεύεται για έως και 12 μήνες.
• θερμοκρασία αποθήκευσης διογκωμένου ρυζιού - 10 - 20 ° С με σχετική υγρασία έως 75%.

συμπέρασμα

Τα τραγανά δημητριακά είναι ένα υπέροχο προϊόν, αλλά αξίζει να θυμηθούμε ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του διογκωμένου ρυζιού. Τα κύρια πλεονεκτήματα του προϊόντος είναι η ελαφρότητα, η ικανότητα κορεσμού γρήγορα, η βελτίωση της λειτουργίας του εντέρου. Η αρνητική επίδραση εκδηλώνεται σε περιπτώσεις κατάχρησης του πιάτου, της ατομικής δυσανεξίας και προβλημάτων με το σάκχαρο στο αίμα.