Γιατί είναι χρήσιμα τα ψωμιά σίκαλης;

Η προώθηση ενός υγιούς τρόπου ζωής αλλάζει την κοσμοθεωρία του παγκόσμιου πληθυσμού. Όλο και περισσότεροι άνθρωποι σκέφτονται τους κανόνες μιας ισορροπημένης διατροφής που βασίζεται στη χρήση φυσικών και υγιών προϊόντων. Η χρήση φυτικών τροφίμων ή τροφίμων που βασίζονται σε αυτά έχει επιτύχει υψηλή δημοτικότητα. Τα οφέλη και οι βλάβες του ψωμιού σίκαλης αποτελούν αντικείμενο συζήτησης σε πολλά φόρουμ και συνέδρια μεταξύ διατροφολόγων και λάτρεις της βιολογικής τροφής.

Τι είναι το ψωμί σίκαλης

Οι σύγχρονοι οπαδοί της υγιεινής διατροφής πιστεύουν ότι τα παξιμάδια εμφανίζονται πιο πρόσφατα ως απάντηση στα αιτήματα των οπαδών των δίαιτων δημητριακών. Αυτό δεν είναι αληθινό. Τα ψωμιά ονομάζονται μπισκότα, τα οποία ήταν ευρέως διαδεδομένα κατά τη διάρκεια της Σοβιετικής Ένωσης. Τρώγονταν για πρωινό, για τους μαθητές ήταν υποχρεωτικό συστατικό φαγητού σε καντίνες και καφετέριες.

Στις αρχές της δεκαετίας του '90, τα μπισκότα εξαφανίστηκαν από τη διατροφή, δίνοντας το δρόμο για γρήγορο φαγητό και ψητά. Οι τελευταίες δεκαετίες είδαν τη θριαμβευτική επιστροφή των μπισκότων, αλλά οι έμποροι έχουν δώσει ένα νέο όνομα στο βελτιωμένο προϊόν.

Τα φρυγανιά προορίζονται να αντικαταστήσουν τα κλασικά ψωμιά, έχουν χρήσιμες ιδιότητες και είναι μοναδικά στη σύνθεσή τους.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι από αυτούς. Η ταξινόμηση βασίζεται στον τύπο του αλευριού από το οποίο παρασκευάζονται:

• πολυσύνθετο ή συνδυασμένο (κατασκευασμένο από διάφορους τύπους δημητριακών) ·
• σίκαλη (η βάση για το μαγείρεμα είναι χοντρό αλεύρι σίκαλης με ελάχιστη προσθήκη σιταριού) ·
• σιτάρι (με βάση το αλεύρι σίτου) ·
• είδος σίκαλης (με βάση τη σκόνη φαγόπυρου) ·
• ρύζι (από άλεσμα ρυζιού).

Το ψωμί σίκαλης παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας ειδικό εξοπλισμό. Κάτω από την πρέσα, οι μπρικέτες φέτες λαμβάνονται από δημητριακά, τα οποία έχουν τραγανή δομή.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες ψωμιού σίκαλης

Τα οφέλη του ψωμιού σίκαλης περιέχονται στη σύνθεσή τους. Αυτές οι τιμές ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τα συμπληρώματα. Οι κατασκευαστές προσφέρουν ψωμί ψωμιού με την προσθήκη δαμάσκηνων, καραμέλας, διαφόρων τύπων πίτουρου και πολλά άλλα. Εάν εξετάσουμε την κλασική έκδοση, τότε η σύνθεση περιλαμβάνει:

• Βιταμίνες Β;
• ορυκτά;
• βιταμίνη Ε;
• άλας.

100 g του προϊόντος έχει θερμιδική τιμή 310 kcal.

58 g υδατανθράκων αντιπροσωπεύουν:

• 10 g πρωτεΐνης.
• 2,7 g λίπους;
• 20 γραμμάρια ινών.

Τα οφέλη του ψωμιού σίκαλης

Οι ευεργετικές ιδιότητες των μπισκότων βρίσκονται στην ικανότητα να επηρεάζουν την πέψη. Τα κύρια χαρακτηριστικά θεωρείται ότι είναι η ενεργοποίηση του μηχανισμού καθαρισμού του σώματος, η εξάλειψη των τοξινών και των επιβλαβών ουσιών λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες.

Αυτή η τεχνική σάς επιτρέπει να χάσετε βάρος βελτιώνοντας την πέψη των τροφίμων και μειώνοντας το κόστος αποθήκευσης ενέργειας στο σώμα.

Η τακτική χρήση ενός τέτοιου αντικαταστάτη ψωμιού οδηγεί σε ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος λόγω της απουσίας της επίδρασης της μαγιάς και των επιβλαβών προσθέτων τροφίμων.

Τα οφέλη μπορούν να αυξηθούν εάν προστίθενται χρήσιμα συστατικά στη σύνθεση. Τέτοια πρόσθετα μπορεί να είναι σπόροι λιναριού ή ηλίανθου, σκόρδο, σουσάμι, σπόροι chia.

Γιατί είναι χρήσιμα τα ψωμιά σίκαλης-φαγόπυρου;

Οι κατασκευαστές προσπαθούν να διαφοροποιήσουν τα προϊόντα αναμειγνύοντας γεύσεις. Για αυτό, χρησιμοποιούνται διάφοροι τύποι αλευριού. Το φαγόπυρο προστίθεται στη σίκαλη. Ιδιαίτερα δημοφιλής είναι το ψωμί σίκαλης-φαγόπυρου από την εταιρεία Finn Crisp, ο κατασκευαστής ισχυρίζεται ότι τα οφέλη από το φαγητό είναι υψηλότερα από αυτά των προϊόντων ενός συστατικού και δεν προκαλούν βλάβη.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι μεγαλύτερη. Αυτό οφείλεται σε αύξηση της σύνθεσης υδατανθράκων έως 72 g.

Ποια είναι τα οφέλη από τη χρήση τους:

1. Η προσθήκη αλευριού φαγόπυρου τα καθιστά ιδιαίτερα ελκυστικά για άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος.
2. Η κύρια ιδιότητα αυτών των μπισκότων είναι ο κορεσμός του σώματος με ελάχιστη δόση και η αίσθηση κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα.
3. Το φαγόπυρο έχει ειδικές ευεργετικές ιδιότητες. Είναι απαραίτητο για όσους έχουν χαμηλά επίπεδα αιμοσφαιρίνης. Το φαγόπυρο περιέχει υψηλό ποσοστό σιδήρου, το οποίο είναι χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από αναιμία.

Τα οφέλη του ψωμιού σίτου και σίκαλης

Οι ιδιότητες αυτής της παραλλαγής διαφέρουν με διάφορους τρόπους.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι ελάχιστη - 304 kcal.

Με αυξημένη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, η ποσότητα υδατανθράκων και λίπους μειώνεται. Τέτοια μπισκότα χρησιμοποιούνται για να ελαχιστοποιηθεί η ποσότητα θερμίδων.

Η χρήση ψωμιού σίτου-σίκαλης για διατροφική διατροφή επιτυγχάνεται με την πλήρη άρνηση αποδοχής ψημένων προϊόντων και προϊόντων αλευριού.

Είναι το ψωμί σίκαλης καλό για την απώλεια βάρους;

Κατά τη δίαιτα, το ψωμί σίκαλης έχει ευεργετική επίδραση για διάφορους λόγους:

• καθαρίζει τα έντερα από επιβλαβείς ουσίες, λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες.
• κορεσμός και παράταση της αίσθησης κορεσμού λόγω της περιεκτικότητας σε «αργούς» υδατάνθρακες.
• βελτίωση των μεταβολικών διεργασιών λόγω της συμπερίληψης χρήσιμων στοιχείων.

Αυτές οι ιδιότητες μπορούν να είναι επωφελείς μόνο εάν το τραγανό ψωμί αντικαθιστά τα ψημένα προϊόντα.

Κανόνες για τη χρήση ψωμιού

Παρά τις πολλές εξαιρετικές ιδιότητες, η χρήση τους πρέπει να δοθεί σε δόσεις. Η ανεξέλεγκτη χρήση μπορεί να κάνει περισσότερο κακό παρά καλό.

Δεν συνιστάται σε έναν ενήλικα να καταναλώνει περισσότερα από 6 τεμάχια καθημερινά. Αντικαθιστούν το ψωμί κατά τη διάρκεια οποιουδήποτε γεύματος και χρησιμοποιούνται επίσης ως σνακ εάν δεν υπάρχει τρόπος να απολαύσετε πλήρες γεύμα.

Για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες

Η περίοδος κύησης χαρακτηρίζεται από ταχεία αύξηση βάρους. Πολλές γυναίκες πιστεύουν ότι η αντικατάσταση του ψωμιού θα ωφελήσει την υγεία τους και δεν θα βλάψει το μωρό τους. Ο κίνδυνος αυτής της προσέγγισης έγκειται στο γεγονός ότι ξεχνούν την υψηλή περιεκτικότητα σε υγιείς ίνες στα καρβέλια, η οποία, ωστόσο, μπορεί να οδηγήσει σε δυσλειτουργίες του πεπτικού σωλήνα μιας εγκύου γυναίκας. Επομένως, η λήψη αυτού του προϊόντος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης θα πρέπει να συζητηθεί με το γιατρό σας.

Για τις θηλάζουσες γυναίκες, η χρήση αυτής της ποικιλίας μπορεί να αποφέρει αναμφισβήτητα οφέλη: η απόρριψη του λευκού ψωμιού θα επιτρέψει σε μια νεαρή μητέρα όχι μόνο να φροντίσει τη φιγούρα της, αλλά και να κορεστεί το γάλα με χρήσιμα θρεπτικά συστατικά. Η επίδραση στο παιδί είναι ελάχιστη, οι ίνες δεν αλληλεπιδρούν με το μητρικό γάλα με κανέναν τρόπο και ο κορεσμός με υδατάνθρακες και μέταλλα θα ενισχύσει μόνο την υγεία του μωρού και δεν θα προκαλέσει βλάβη.

Για παιδιά

Τα παιδιά κάτω των 3 ετών μπορεί να αντιδράσουν διαφορετικά σε ένα παρόμοιο προϊόν. Δεν πρέπει να πειραματιστείτε κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Η πολύ νωρίς εισαγωγή μπισκότων στη διατροφή του παιδιού μπορεί να βλάψει το πεπτικό σύστημα.

Με διαβήτη, παγκρεατίτιδα και γαστρίτιδα

Μια ασθένεια όπως ο διαβήτης απαιτεί προσεκτικές επιλογές τροφής.Σε αντίθεση με το άσπρο ψωμί, τα παξιμάδια σίκαλης έχουν χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη, επομένως η χρήση τους δικαιολογείται σε περιπτώσεις διαβήτη και των δύο τύπων.

Η γαστρίτιδα συνοδεύεται από φλεγμονή των τοιχωμάτων του στομάχου, με επιδείνωση, οι γαστρεντερολόγοι συμβουλεύουν να τηρούν ειδικούς διατροφικούς κανόνες. Κατά τη διάρκεια αυτών των περιόδων, συνιστάται να αποκλειστούν τα μπισκότα, η ιδιότητα των ινών να επηρεάζουν τις πεπτικές διαδικασίες μπορεί να είναι επιβλαβής για τα φλεγμονώδη τοιχώματα του στομάχου. Στη χρόνια γαστρίτιδα, μετά από συμβουλή του θεράποντος ιατρού, επιτρέπεται η ελάχιστη λήψη δημητριακών.

Η παγκρεατίτιδα απαιτεί ειδική διατροφική διατροφή. Τα παξιμάδια τείνουν να έχουν ευεργετικά αποτελέσματα στο ήπαρ και το πάγκρεας σε ελάχιστες δόσεις.

Πώς να φτιάξετε ψωμί σίκαλης στο σπίτι

Τα παξιμάδια σίκαλης, τα οποία ψήνονται στο φούρνο, αναμιγνύονται με τα χέρια σας, διαφέρουν σημαντικά από αυτά που παράγονται σε ειδικό εξοπλισμό. Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να τα κάνουν μόνοι τους, χρησιμοποιώντας μια ποικιλία χρήσιμων προσθέτων.

Ψωμί σίκαλης με σπόρους κύμινο

Το κύμινο προστίθεται για να προσθέσει γεύση και άρωμα:

• αλεύρι σίκαλης - 400 g
• φυτικό ή ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• νερό - 100 ml.
• αλάτι, κύμινο.

Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά. Σε αυτά προσθέστε λάδι, αλάτι, νερό, πρόσθετα, ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ομοιογενής δομή. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή, ψήνουμε για 20 λεπτά στους 150 ^{σχετικά με}Γ. Μετά από αυτό, ο φούρνος απενεργοποιείται, το στρώμα κόβεται σε τμήματα και επιστρέφεται στον φούρνο για 1 ώρα.

Ψωμί σίκαλης με πλιγούρι βρώμης

Η αρχή της προετοιμασίας για όλες τις συνταγές είναι η ίδια, διαφέρουν μόνο στο σύνολο των συστατικών. Για μια συνταγή με πλιγούρι βρώμης, χρησιμοποιήστε ψιλοκομμένες νιφάδες ή αλέστε τις μόνοι σας:

• χοντρό αλεύρι - 100 g;
• νιφάδες βρώμης - 50 g;
• πίτουρο σίτου - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• φυτικό ή ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• νερό 300 ml;
• αλάτι για γεύση
• πρόσθετα - σουσάμι, σπόροι.

Για να μην γίνει λάθος στη σωστή προετοιμασία του ψωμιού σίκαλης, πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες.

Η βλάβη του ψωμιού σίκαλης και αντενδείξεις

Σε μια προσπάθεια να προσελκύσουν όσο το δυνατόν περισσότερους αγοραστές, οι κατασκευαστές κάνουν κατάχρηση της προσθήκης αλατιού. Τείνει να ενεργοποιεί τις γεύσεις, να βελτιώνει την αντίληψη των συστατικών του προϊόντος. Η προσεκτική επιλογή θα βοηθήσει στην αποφυγή βλαβών στο σώμα: αξίζει να προτιμάτε ένα προϊόν με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι.

Το ψωμί μπορεί να είναι επιβλαβές για τα άτομα με πεπτικά προβλήματα. Αντενδείκνυται σε περίπτωση συχνών στομαχικών διαταραχών που προκαλούνται από σοβαρές ασθένειες.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του ψωμιού σίκαλης εξαρτώνται από πολλούς παράγοντες. Η σωστή ένταξή τους στη διατροφή με μέτρο θα είναι ευεργετική. Η προσθήκη σπόρων κυμινοειδούς, σπόρων λιναριού ή ηλιόσπορου στο ψωμί μπορεί να εμπλουτίσει τη διατροφή και να απολαύσει εξαιρετικές γεύσεις.