Σαλάτα Kale: χρήσιμες ιδιότητες, σύνθεση και αντενδείξεις

Το Curly Kale ή Grunkol είναι ένα ετήσιο φυλλώδες λαχανικό που ανήκει στην οικογένεια λάχανων και στο είδος λάχανου. Τα οφέλη και οι βλάβες του λάχανο είναι γνωστά εδώ και πολύ καιρό. Τρώγεται από τους αρχαίους Έλληνες και τους Ρωμαίους, αποκαλώντας το «σαμπελιανό keil». Μέχρι το τέλος του Μεσαίωνα, αυτός ο τύπος λάχανου ήταν το πιο διαδεδομένο στην Ευρώπη. Οι Ιάπωνες χρησιμοποιούν το λάχανο ως ποτό. Οι Τούρκοι φτιάχνουν σούπα και στις Κάτω Χώρες προσθέτουν σφραγίδα με πατάτες και λουκάνικα στο παραδοσιακό πιάτο.

Στη Ρωσία, το λάχανο ήταν ευρέως διαδεδομένο μέχρι τα τέλη του 18ου αιώνα, λόγω της ανεπιτήδευτης και ανθεκτικότητας στον παγετό. Σήμερα, οι Ρώσοι δυσκολεύονται να βρουν "ρωσικό κόκκινο λάχανο" στα ράφια των καταστημάτων. Όλες οι ποικιλίες των ποικιλιών λάχανο αντιπροσωπεύονται από την ιταλική ποικιλία.

Χημική σύνθεση λάχανου λάχανο

Το Cale είναι ένα μοναδικό προϊόν. Συνδυάζει τις αρετές των πράσινων φυλλωδών λαχανικών με τη θρεπτική αξία των καλύτερων κρεάτων. Οι ευεργετικές ιδιότητες του λάχανου οφείλονται στη χημική του σύνθεση. Μισό φλιτζάνι λάχανο περιέχει:

• ποσότητα ρεκόρ βιταμίνης Α (103% της ημερήσιας αξίας) ·
• 60% της ημερήσιας αξίας της βιταμίνης C ·
• 340% βιταμίνη Κ, ουσίες της ομάδας Β1, 2, 3, 5, 6, 9, PP ·
• 13% της ημερήσιας αξίας του μαγγανίου ·
• σίδηρο, και πολλές φορές περισσότερο από ό, τι στο βόειο κρέας?
• Περιέχει περισσότερο ασβέστιο από την ίδια ποσότητα γάλακτος.
• κάλιο, ψευδάργυρος, φώσφορος, σελήνιο, νάτριο, χαλκός.
• πολύ μαγνήσιο, το οποίο βοηθά στη διόρθωση ασβεστίου στους ιστούς.
• ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.
• 4 g πρωτεΐνης, τέφρα;
• 18 αμινοξέα, εκ των οποίων τα 9 είναι αναντικατάστατα, δεν συντίθενται στο σώμα.
• φλαβονοειδή, διαιτητικές ίνες
• γλυκοσινολάτες με αντικαρκινικά αποτελέσματα.
• λουτεΐνη και ζακυσταντίνη.

Υπάρχουν περισσότερες από 50 ποικιλίες λάχανου στον κόσμο

Γιατί είναι χρήσιμο το kail;

Για αρκετά χρόνια, οι ερευνητές του Πανεπιστημίου του Χάρβαρντ μελετούν το σγουρό λάχανο, αποκαλύπτοντας όλα τα μυστικά του λαχανικού και τι οφέλη φέρνει στο ανθρώπινο σώμα. Αυτή η μελέτη έφερε το νέο superfood στο αποκορύφωμά του. Τα οφέλη από το λάχανο της Τοσκάνης και άλλες ποικιλίες λάχανου είναι ανεκτίμητα:

• τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται σε αυτό επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης?
• ζητωκραυγές - υπάρχει μια αισιόδοξη διάθεση, καλά πνεύματα.
• δυναμώνει τον ιστό των οστών, προάγει την ανάνηψή τους σε περίπτωση καταγμάτων.
• ανακουφίζει από τη φλεγμονή και μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, αποτρέποντας το σχηματισμό αθηροσκληρωτικών πλακών.
• μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου, ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
• βοηθά στην αποκατάσταση και βελτίωση της όρασης, αντιμετωπίζει τον καταρράκτη, το γλαύκωμα.
• αφαιρεί τοξικές ουσίες και τοξίνες από το σώμα.
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, αποκαθιστά το ανοσοποιητικό σύστημα, «σκοτώνεται» με ακατάλληλη χρήση αντιιικών και ανοσοδιεγερτικών φαρμάκων.
• βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών, των δοντιών.
• ανακουφίζει αισθητά τον πόνο κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως και τη μεταβατική περίοδο με την εμμηνόπαυση.
• έχει έντονο αντικαρκινικό αποτέλεσμα.
• βοηθά στην ανάρρωση μετά την επιδείνωση των γαστρεντερικών ελκών.
• είναι μια αποτελεσματική πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου και της οστεοπόρωσης.
• εξαλείφει την αιτία της επώδυνης δυσκοιλιότητας.
• ομαλοποιεί τα ορμονικά επίπεδα.
• βοηθά στην αποκατάσταση της λειτουργίας των αναπαραγωγικών οργάνων.
• είναι ένα εύπεπτο προϊόν κατάλληλο για ιατρική και διατροφική διατροφή:
• το sulfarofan, που υπάρχει στο λαχανικό, βοηθάει με 140 διαφορετικές ασθένειες.
• αφαιρεί τις τοξίνες σε κυτταρικό και γενετικό επίπεδο, θεραπεύοντας ορατά το σώμα.

Η τακτική κατανάλωση περιττωμάτων βελτιώνει σημαντικά τη γενική κατάσταση του ανθρώπινου σώματος, αποτρέπει την πρόωρη γήρανση, αυξάνει τον τόνο και βοηθά στην απώλεια βάρους, ομαλοποιεί το μεταβολισμό. Τα κόπρανα είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για άτομα που πάσχουν από συχνό κρυολόγημα, αθλητές και μόνο λάτρεις των υπαίθριων δραστηριοτήτων. Για τα παιδιά, το καλέ είναι πηγή βασικών θρεπτικών συστατικών, η βάση για μια υγιεινή διατροφή και σωστή ανάπτυξη. Με αυξημένη καταπόνηση στα μάτια, ειδικά όταν εργάζεστε σε υπολογιστή, συνιστάται να χρησιμοποιείτε το κάδο καθημερινά.

Το λάχανο Kale είναι ανεπιτήδευτο, ικανό να αναπτυχθεί σε οποιοδήποτε κλίμα, εκτός από τον Άπω Βορρά

Βλάβη λάχανου Kale

Σε γενικές γραμμές, αυτός ο τύπος λάχανου απορροφάται απροσδόκητα εύκολα και χωρίς προβλήματα από τον οργανισμό, ακόμη και εξασθενημένος από μια μακρά ασθένεια. Σε πολύ σπάνιες περιπτώσεις, υπάρχει ατομική δυσανεξία στα συστατικά που υπάρχουν στη σύνθεση του προϊόντος. Επιπλέον, τα μπαγιάτικα, μουχλιασμένα και αργά φύλλα λάχανο είναι επικίνδυνα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες λάχανο λάχανο

Με αυξημένη θρεπτική αξία, τεράστιο περιεχόμενο ζωτικών βιολογικά δραστικών ουσιών, μετάλλων και βιταμινών, το καλέ είναι προϊόν χαμηλών θερμίδων. 100 g λάχανο περιέχει:

• πρωτεΐνες - 4,3 g;
• υδατάνθρακες - 8,9 g;
• χρήσιμες ίνες - 3,6 g;
• φυτικά λίπη - 0,9 g

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι μόνο 48 kcal.

Το Kale είναι κατάλληλο για άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος, για μια θρεπτική διατροφή κατά τη διάρκεια της νηστείας ή για πεπεισμένους χορτοφάγους

Αντενδείξεις για λάχανο λάχανο

Το λάχανο λάχανο, εξαιρετικό στις ευεργετικές του ιδιότητες, εξακολουθεί να έχει μια σειρά αντενδείξεων που πρέπει να τηρούνται ώστε να μην βλάψετε τον εαυτό σας. Η χρήση του προϊόντος θα πρέπει να είναι περιορισμένη ή να διακόπτεται εάν:

• μεμονωμένες αλλεργικές αντιδράσεις
• Νεφρική Νόσος;
• αυξημένη πήξη του αίματος με κίνδυνο σχηματισμού θρόμβου.
• πρόσφατο εγκεφαλικό επεισόδιο ή καρδιακή προσβολή
• αιμορροΐδες, κιρσούς, θρομβοφλεβίτιδα.
• ουρολιθίαση, αφού το οξαλικό οξύ ενισχύει το σχηματισμό λίθων.

Κανόνες για τη χρήση λάχανου λάχανο

Όταν αγοράζετε σούπερ φαγητό διατροφής, θα πρέπει να επιλέξετε ζουμερά, φωτεινά φύλλα με ομοιόμορφο χρώμα. Συνιστάται να μεταφέρετε το λάχανο ρίχνοντας τα μοσχεύματα σε ένα δοχείο με λίγο νερό. Ειδικά αν είναι ζεστό καλοκαίρι έξω.

Τα φύλλα πρέπει να διαχωριστούν, αφαιρώντας αμφίβολα δείγματα. Ξεπλύνετε σε αρκετά νερά, ρίχνοντας σε ένα μεγάλο μπολ. Στη συνέχεια, συνιστάται να μουλιάσετε για 15-25 λεπτά σε καλά αλατισμένο δροσερό νερό. Ξεπλύνετε ξανά. Αφαιρέστε τους σκληρούς μίσχους - μόνο τα μαλακά μέρη των φύλλων είναι καλά για φαγητό. Στεγνώστε με πετσέτα ή χαρτοπετσέτα. Το λάχανο Kale είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Είναι δύσκολο να φάει το λάχανο στην καθαρή του μορφή, γιατί έχει πολύ πικρή γεύση.Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται σε διάφορες συνταγές, αναμεμιγμένες με άλλα λαχανικά:

1. Ταιριάζει καλά με χυμό λεμονιού και λιπαρά τρόφιμα.
2. Στις σαλάτες το σκίζουν με τα χέρια τους (σε καμία περίπτωση δεν το κόβουν με ένα μαχαίρι).
3. Μπορείτε να προσθέσετε αβοκάντο σε σκόνη, οποιοδήποτε φυτικό λάδι με γεύση μαλακές, πουρέ πατάτας.
4. Το Kale μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα πρώτων πιάτων - σούπα λάχανου, μπορς, πράσινες σούπες.
5. Τα όσπρια πάνε καλά - ρεβίθια, φασόλια, φακές.
6. Υγιείς υποστηρικτές τροφίμων κάνουν τα κατσαρό λάχανο χρησιμοποιώντας έναν αφυγραντήρα ή φούρνο, ψήνοντας τα καρυκευμένα φύλλα μέχρι τραγανά.
7. Μια αναζωογονητική γεύση σε λάχανο με ντομάτες ή αγγούρια.

Εάν δεν σας άρεσε ένα εξωτικό, μάλλον πικρό λαχανικό από την πρώτη δοκιμή, μπορείτε να το συνδυάσετε με άλλα που θα αλλάξουν την πλούσια γεύση. Εξάλλου, τα οφέλη αυτού του μοναδικού φυλλώδους προϊόντος αξίζουν να βρείτε τη δική σας συνταγή που θα αρέσουν στα μέλη της οικογένειας.

Όταν αγοράζετε φυλλώδη λαχανικά, είναι πολύ σημαντικό να προσέχετε την εμφάνιση

Cale κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Οι γυναίκες στη θέση πρέπει να χρησιμοποιούν το λάχανο με προσοχή εάν έχουν σοβαρά προβλήματα με τα αγγεία και το γαστρεντερικό σωλήνα. Διαφορετικά, ένα λαχανικό σε ποσότητα όχι μεγαλύτερη από 50 g την ημέρα δεν θα προκαλέσει βλάβη, θα κορεστεί το σώμα της μητέρας με τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται και το παιδί.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Το φρέσκο ​​λάχανο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μια εβδομάδα. Φροντίστε να βάλετε τις φέτες μοσχευμάτων σε καθαρό δροσερό νερό χωρίς πρόσθετα.

Για μακροχρόνια αποθήκευση, το λάχανο μπορεί να καταψυχθεί - αντέχει τέλεια σε αυτήν τη διαδικασία χωρίς να αλλάξει την ιδιαίτερη γεύση του. Τα φύλλα πρέπει να ξεπλυθούν και να στεγνώσουν. Τοποθετήστε σε ομοιόμορφα στρώματα σε σακούλες ή πλαστικά καλυμμένα δοχεία και παγώστε Η διάρκεια ζωής είναι 2 μήνες. Το αποψυγμένο προϊόν δεν πρέπει να καταψυχθεί ξανά.

Το πράσινο σκληρό στέλεχος μπορεί να περιστραφεί σε ένα μπλέντερ για κοκτέιλ, σάλτσα σαλάτας ή smoothie

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του λάχανου λάχανου έχουν μελετηθεί διεξοδικά και αποδειχθεί μέσω πολλών ετών εργαστηριακής έρευνας. Αρκετά 50 g φυλλώδους λαχανικού την ημέρα για να νιώσετε υπέροχα. Το Kale είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για την παχυσαρκία, την εξασθενημένη ανοσία. Βοηθά στην ανάρρωση από μια παρατεταμένη ασθένεια και είναι ένα αποτελεσματικό μέσο πρόληψης ορισμένων επικίνδυνων ασθενειών. Μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο, σε σαλάτες και βραστό, ψημένο. Το φρέσκο ​​λάχανο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 7 ημέρες.