Κορεάτικα καρότα: όφελος ή βλάβη, πώς να μαγειρεύετε

Πρόσφατα, ειδικά την παραμονή των διακοπών, τα οφέλη και οι βλάβες των καρότων της Κορέας έχουν γίνει αντικείμενο αντιπαράθεσης όχι μόνο μεταξύ των διατροφολόγων, αλλά και μεταξύ των απλών ανθρώπων. Πιστεύεται ότι η Ρωσία έμαθε για αυτό το είδος σαλάτας από τους εποίκους από το ΛΔΚ πριν από πολύ καιρό - κάπου στα μέσα του περασμένου αιώνα. Είναι δίκαιο να πούμε ότι η «γηγενής» μαρινάδα παρασκευάστηκε από άλλα λαχανικά που απλά δεν ήταν διαθέσιμα στη Ρωσία, αλλά οι καταλαβαίνεις Κορεάτες βρήκαν μια εναλλακτική λύση, αντικαθιστώντας τις με καρότα. Μερικά τεχνολογικά χαρακτηριστικά του αποσκωρίσματος ενός λαχανικού έχουν επιβιώσει μέχρι σήμερα, καθώς δεν υπάρχει κλασική συνταγή ως τέτοια.

Κορεάτικη σύνθεση καρότου

Στην κορεατική κουζίνα, χρησιμοποιούνται διάφορες μαρινάδες και μπαχαρικά, χάρη στις οποίες το φαγητό γίνεται ιδιαίτερα νόστιμο. Τα συστατικά στα κορεάτικα καρότα συνήθως διαφέρουν ανάλογα με τις προτιμήσεις του ατόμου που τα παρασκευάζει. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν ένα όχι πολύ πικάντικο ορεκτικό, αλλά άλλοι προτιμούν ένα πιο πικάντικο. Χρησιμοποιεί καρυκεύματα που είναι ευεργετικά για την υγεία λόγω των αντιβακτηριακών ιδιοτήτων τους. Υπάρχουν όμως μερικά βασικά στοιχεία που παραμένουν αμετάβλητα. Έτσι, για παράδειγμα, είναι αδύνατο να μαγειρέψετε κορεατικά καρότα χωρίς κάποια προϊόντα, δηλαδή:

• φυτικό λάδι, επιτρέποντας στα περισσότερα μπαχαρικά να ανοίγουν.
• ξύδι;
• κολίανδρο;
• μαύρες και καυτερές πιπεριές, κόκκινες;
• ξηρό σκόρδο
• ζάχαρη και αλάτι.

Αυτή η λίστα συμπληρώνεται από έτοιμα μείγματα με μοσχοκάρυδο, ξηρό βασιλικό, τζίντζερ, κουρκούμη και σουσάμι.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες καρότων στα Κορεάτικα

Οι διατροφολόγοι θυμίζουν ακούραστα για τις ευεργετικές ιδιότητες των λαχανικών. Μεταξύ των βασικών καλλιεργειών σε κρεβάτια κήπου, τα υγιή καρότα έχουν τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες: σε 100 g, μόνο 34 kcal. Στα κορεατικά καρότα, στα ίδια εκατό γραμμάρια, υπάρχουν ήδη 113 kcal, το οποίο επίσης δεν είναι τόσο πολύ.

Εάν αναρωτηθείτε τι συμβάλλει σε μια τόσο γρήγορη αύξηση της ενεργειακής αξίας, τότε η απάντηση θα είναι ξεκάθαρη: φυσικά, τα μπαχαρικά, τα οποία είναι γενναιόδωρα αρωματισμένα με το ριζικό λαχανικό. Και το πρώτο στη λίστα των καρυκευμάτων με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι το φυτικό λάδι (τελικά, είναι 100% λιπαρό). Ακόμη και μια κουταλιά της σούπας προσθέτει πολλές θερμίδες σε ένα λαχανικό.

Τα καρότα της Κορέας είναι καλά για εσάς;

Ακόμα και τα παιδιά γνωρίζουν για τις ευεργετικές ιδιότητες των λαχανικών με κόκκινη ρίζα, αλλά τα καρότα είναι χρήσιμα στα Κορεατικά; Τα οφέλη των πικάντικων πιάτων δεν έχουν αμφισβητηθεί εδώ και πολύ καιρό. Τα καρότα κορεατικού στιλ, αρωματισμένα με πολλά μπαχαρικά και καρυκεύματα, έχουν ευεργετική επίδραση στη διαδικασία πέψης με την πικάντικη ένταση. Τα καρυκεύματα προάγουν την έκκριση του γαστρικού χυμού, διεγείροντας έτσι την όρεξη. Οι γιατροί γνωρίζουν εδώ και πολύ καιρό τις ευεργετικές ιδιότητες των πικάντικων καρότων, οπότε συνιστούν τη χρήση τους στη διατροφή για την ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων σε άτομα με άρρωστο στομάχι και έντερα.

Τα οφέλη των κορεατικών καρότων για τον οργανισμό οφείλονται στον τρόπο παρασκευής τους, ο οποίος διατηρεί τις ευεργετικές ιδιότητες του λαχανικού και των απαραίτητων ουσιών, για παράδειγμα, βιταμινών. Όπως γνωρίζετε, το όφελος ενός λαχανικού είναι ο πλούτος σε βιταμίνες.Τα περισσότερα οφέλη για την υγεία των καρότων οφείλονται στην υψηλή περιεκτικότητα σε β-καροτένιο. Το όφελος των καροτενίων είναι η προστασία των αιμοφόρων αγγείων και η παράταση της «νεότητας» τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μια μεγάλη ποσότητα καροτίνης εγγυάται καλή όραση.

Κορεάτικα καρότα για απώλεια βάρους

Χωρίς καμία διαμάχη, τα κορεάτικα καρότα είναι ένα πιάτο με χαμηλές θερμίδες, αλλά δεν πρέπει να ξεγελιέστε. Η προετοιμασία του περιλαμβάνει τη χρήση προϊόντων, των οποίων οι ιδιότητες δεν θα είναι απολύτως χρήσιμες για την απώλεια βάρους. Αυτό περιλαμβάνει αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, βότανα και μπαχαρικά, τα οποία μπορεί να δυσκολεύσουν να χάσουν βάρος. Η κατανάλωση καρότων κορεατικού στιλ σε μια διατροφή αυξάνει την όρεξη, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε υπερκατανάλωση τροφής. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να χάσουν βάρος για να μειώσουν ή ακόμη και να εξαλείψουν εντελώς επιβλαβή τρόφιμα από τη διατροφή. Τα κορεατικά καρότα περιέχουν λίπη, από τα οποία τα οφέλη για το σώμα είναι αμφισβητήσιμα.

Η χρήση κορεατικών καρότων στο μαγείρεμα

Τα πικάντικα καρότα κορεατικού στιλ είναι ένα υπέροχο σνακ από μόνοι τους. Όπως λένε, δεν είναι κρίμα να το σερβίρουμε και θα το φάνε - δεν είναι κρίμα! Επιπλέον, το γενναιόδωρο λαχανικό ρίζας είναι ένα ευπροσάρμοστο συστατικό σε πολλές σαλάτες, για τις οποίες οι φωτεινές, όμορφα κομμένες ταινίες καρότου είναι επίσης διακόσμηση.

Τα κορεάτικα καρότα χρησιμοποιούνται για την πλήρωση διαφόρων ρολών και επίσης προστίθενται σε μερικά πιάτα για να προσθέσουν μια πικάντικη γεύση. Και για οποιοδήποτε πιάτο κρέατος, τέτοια καρότα είναι απλώς αναντικατάστατα ως πιάτο. Και έχουν ειπωθεί πολλά για τα οφέλη του συνδυασμού κρέατος με λαχανικά.

Πώς να φτιάξετε σπιτικά κορεάτικα καρότα

Το κλειδί για την επιτυχή αυτο-αποξήλωση των καρότων στα Κορεάτικα θεωρείται ότι είναι η χρήση των απαραίτητων μπαχαρικών και η παρουσία ενός ειδικού τρίφτη.

Αν και η απουσία του τελευταίου, με έντονη επιθυμία, μπορεί να αντισταθμιστεί με χειροκίνητη κοπή. Οι περισσότερες νοικοκυρές αγοράζουν έτοιμα καρυκεύματα για σπιτικά σνακ. Αυτό απλοποιεί το μαγείρεμα και κάνει τη σαλάτα να μοιάζει με σαλάτα που αγοράζεται από το κατάστημα. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές της προετοιμασίας του. Διακρίνονται από διαφορετικές αναλογίες συστατικών, σύνθεση μπαχαρικών. Όταν επιλέγετε την καλύτερη επιλογή, μπορείτε να δοκιμάσετε πολλές συνταγές, καθώς όλοι έχουν διαφορετικές προτιμήσεις και προτιμήσεις. Και όλοι γνωρίζουν καλύτερα ποιο φαγητό είναι καλό για αυτόν και ποιο είναι επιβλαβές.

Πικάντικο κορεατικό καρότο

Για να προετοιμάσετε ένα σνακ, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό φρέσκα καρότα
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σπόροι κόλιανδρου;
• 2 κουτ μείγμα πιπεριών
• 1 μικρό κρεμμύδι.
• αποξηραμένο σκόρδο
• 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ηλιέλαιο;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2 κουτ πάπρικα;
• 1 κουτ ξύδι;
• 1 κουτ άλας.

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε το λαχανικό, στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας έναν ειδικό τεμαχιστή τρίφτη, τρίψτε το με ένα μακρύ άχυρο. Αφήστε για μισή ώρα σε κόσκινο για να αφαιρέσετε τον υπερβολικό χυμό.
2. Διπλώστε το σε ένα μεγάλο μπολ για εύκολη ανάμιξη.
3. Προσθέστε πάπρικα.
4. Οι κόλιαροι και το μείγμα πιπεριού αλέθονται σε μύλο.
5. Το κρεμμύδι ξεφλουδίζεται και ψιλοκομμένο τυχαία.
6. Το φυτικό λάδι χύνεται σε ένα τηγάνι και τίθεται στη φωτιά.
7. Στείλτε στο σοτάρετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
8. Τα γαρίφαλα του σκόρδου ξεφλουδίζονται, συμπιέζονται μέσω της πρέσας και τηγανίζονται ελαφρά σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια.
9. Με ένα κουτάλι με σχισμή, πιάστε το κρεμμύδι και το σκόρδο από το τηγάνι και στείλτε ένα μείγμα κόλιανδρο, σουσάμι, αλάτι και ζάχαρη σε αυτό.
10. Τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, προσθέστε ξύδι, ανακατέψτε και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
    Σπουδαίος! Η χρήση της ουσίας ξύδι κάνει τη γεύση πιο λεπτή και μειώνει επίσης την ποσότητα νερού στο τελικό πιάτο
11. Το ζεστό, αρωματικό βουτυρικό μείγμα χύνεται πάνω από την πάπρικα και τα καρότα αναδεύονται.
12. Δίνουν στο τελικό σνακ να κρυώσει και το στέλνουν στο ψυγείο για 4 - 5 ώρες.

Κορεάτικα καρότα με σπαράγγια

Για τη συνταγή, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 4 - 5 μεγάλες καλλιέργειες ρίζας.
• μια σακούλα αποξηραμένων σπαραγγιών ·
• 1 κουτ. μαύρες και κόκκινες πιπεριές
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κόλιανδρο
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
• 1 μικρό κρεμμύδι.
• 5 σκελίδες σκόρδου ή ξηρό μείγμα σκόρδου.
• μισό ποτήρι φυτικό λάδι?
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2 κουταλάκι ξύδι
• 1 κουτ κοινό αλάτι.

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Ζεστό νερό χύνεται σε ένα φλιτζάνι, προστίθεται αλάτι, τα σπαράγγια σόγιας εμποτίζονται για 1 - 1,5 ώρες. Είναι απαραίτητο να κορεστεί το σπαράγγι με νερό, αποκαθιστώντας την ελαστικότητά του. Μην το μουλιάζετε μέχρι να μαλακώσει.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τρίψτε τα με ένα τεμαχιστή για να φτιάξετε ένα μακρύ εύκαμπτο άχυρο.
3. Διπλώστε το σε ένα μεγάλο μπολ για εύκολο μαγείρεμα. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη, πασπαλίζουμε με ξύδι, αλάτι, ανακατεύουμε με τα χέρια για να σχηματίσουν χυμό Αφήστε για μισή ώρα.
   
4. Ρίχνουμε τους κόλιανδρο σε ένα μύλο καφέ και αλέθουμε καλά.
5. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το αυθαίρετα.
6. Τα σκελίδες σκόρδου καθαρίζονται, συμπιέζονται με πρέσα.
7. Το φυτικό λάδι χύνεται σε ένα τηγάνι και τίθεται στη φωτιά.
8. Αρχίστε να σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
9. Στο κρεμμύδι προστίθενται κολοκυθάκια σκόρδου, κορίανδρο και προ-ψιλοκομμένα σπαράγγια.
10. Προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας σε ένα τηγάνι, ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
11. Το μείγμα καρότου χύνεται με το τελικό ψημένο.
12. Ανακατέψτε το περιεχόμενο της λεκάνης, κρυώστε ελαφρά και βάλτε στο ψυγείο για μια ώρα ή σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι.

Κορεάτικα καρότα με μανιτάρια

Οι προσωπικές προτιμήσεις σε αυτό το πιάτο είναι σημαντικές. Επιλέγοντας μπαχαρικά που σας αρέσουν, λαμβάνοντας υπόψη τις χρήσιμες ιδιότητές τους, έχετε πολλές επιλογές για αυτό το ορεκτικό: από πικάντικο φαγητό έως λεπτή σαλάτα.

Για τη συνταγή, πρέπει να αποθηκεύσετε:

• 2 λαχανικά μεσαίας ρίζας.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 80 γραμμάρια μανιταριών - είναι καλύτερα να επιλέξετε σαμπάνια.
• 1 κρεμμύδι
• αποξηραμένο σκόρδο
• 1 κουτ ξύδι;
• ένα τσίλι;
• αλάτι και ζάχαρη.

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τρίψτε σε ειδικό τεμαχιστή για να πάρετε ένα μακρύ μαλακό άχυρο, το οποίο χύνεται σε ένα φλιτζάνι.
2. Στη συνέχεια αλατίζεται, αναμειγνύεται, τρίβεται ελαφρώς με τα χέρια σας και αφήνεται για 10 - 15 λεπτά.
3. Ο προκύπτων χυμός στραγγίζεται.
4. Οι πιπεριές τσίλι ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι.
5. Προσθέστε πιπέρι, ζάχαρη στα καρότα, ανακατέψτε και αφήστε τα στην άκρη.
6. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε.
   Σπουδαίος! Το αποξηραμένο σκόρδο, που χρησιμοποιείται από πολλές νοικοκυρές, διατηρεί τέλεια τις ιδιότητες και τη γεύση του.
7. Τα Champignons κόβονται σε φέτες.
8. Το φυτικό λάδι χύνεται σε ένα τηγάνι και ζεσταίνεται.
9. Τηγανίστε τα κρεμμύδια, στείλτε τα μανιτάρια και το σκόρδο σε ένα τηγάνι.
10. Τα τηγανητά μανιτάρια τοποθετούνται σε καλαμάκια.
11. Το ζεστό μείγμα λαδιού χύνεται μέσα στα καρότα μέσω κόσκινου.
12. Πασπαλίζουμε με ξύδι, ανακατεύουμε.
13. Η σαλάτα μεταφέρεται σε ένα μπολ και σερβίρεται στο τραπέζι.

Βλάβη των κορεατικών καρότων και αντενδείξεις

Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να προκληθεί βλάβη από τα γνωστά κορεάτικα καρότα. Συχνά αυτό συμβαίνει λόγω της υπερβολικής χρήσης πικάντικης σαλάτας, της προσθήκης μεγάλου αριθμού μπαχαρικών σε αυτήν, οι ιδιότητες της οποίας δεν θα είναι χρήσιμες για όλους. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε επιδείνωση διαφόρων ασθενειών του στομάχου, του ήπατος και των νεφρών. Επομένως, τα άτομα με άρρωστο στομάχι και έντερα δεν έχουν κανένα όφελος από ένα τέτοιο προϊόν. Τα κορεατικά καρότα αντενδείκνυται για έγκυες γυναίκες. Η βλάβη του έγκειται στη χρήση για την παρασκευή ζεστών μπαχαρικών που είναι επιβλαβή για το πεπτικό σύστημα. Η βλαβερότητα των κορεατικών καρότων κατά τη διάρκεια του θηλασμού μπορεί να προκύψει λόγω της περιεκτικότητας του σκόρδου στο πιάτο, το οποίο μπορεί να επηρεάσει τη γεύση του γάλακτος και ακόμη και να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση στο παιδί. Επομένως, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι μητέρες προτιμούν να τρώνε πιο υγιεινά τρόφιμα που σίγουρα δεν θα βλάψουν την υγεία του μωρού.

Πόσα κορεάτικα καρότα αποθηκεύονται

Σχεδόν όλες οι συνταγές για τουρσί ενός πικάντικου σνακ περιέχουν ουσία ξιδιού, η οποία δρα ως συντηρητικό. Ως εκ τούτου, ένα έτοιμο πιάτο μπορεί να περιμένει έως και δύο εβδομάδες στο ψυγείο για το "υψηλό σημείο" του. Ωστόσο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρέσκα καρότα της Κορέας.

συμπέρασμα

Παρόλο που τα οφέλη και οι βλάβες των καρότων της Κορέας μέχρι σήμερα παραμένουν αντικείμενο αντιπαράθεσης, η πικάντικη γεύση του πιάτου υπερτερεί. Για να μην βλάψετε την υγεία σας, πρέπει να ξέρετε πότε να σταματήσετε να απολαμβάνετε το σνακ.