Γιατί τα βραστά καρότα είναι χρήσιμα και πόσες θερμίδες υπάρχουν σε αυτά

Τα καρότα είναι γνωστά ως μία από τις κύριες πηγές β-καροτένιο για τον άνθρωπο Φρέσκο, περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Πιστεύεται ότι η θερμική επεξεργασία καταστρέφει τη χρήσιμη χημική του σύνθεση. Είναι έτσι και ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες των βρασμένων καρότων, θα συζητηθούν περαιτέρω.

Ποια καρότα είναι πιο υγιεινά: βραστά ή ωμά

Ο πλούτος της βιταμίνης και των ανόργανων συστατικών δεν εξομοιώνεται πάντα πλήρως με τον οργανισμό. Για παράδειγμα, το σώμα απορροφά μόνο το 3% της β-καροτίνης από ένα ποτήρι φρέσκο ​​χυμό καρότου που πίνετε. Πρέπει να σημειωθεί ότι η προσθήκη φυτικού ελαίου αυξάνει την απορρόφηση αυτής της βιταμίνης έως και 33%.

Έρευνες από επιστήμονες έδειξαν ότι τα βραστά τρόφιμα απορροφώνται στο σώμα καλύτερα από τα ωμά. Ωστόσο, κατά τη διάρκεια της θερμικής, το β-καροτένιο χάνεται: παραμένει μόνο ένα υψηλό επίπεδο αντιοξειδωτικών. Η ιδιότητά τους περιέχει επίσης τα οφέλη των βραστών καρότων για το ανθρώπινο σώμα - ως μέσο πρόληψης του καρκίνου και της νόσου του Αλτσχάιμερ.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες βρασμένων καρότων

Μετά τη θερμική επεξεργασία, τα καρότα διατηρούν το σχήμα τους, κόβονται εύκολα, έχουν συγκεκριμένο άρωμα και γλυκιά γεύση. Ως αποτέλεσμα του μαγειρέματος, διατηρεί επίσης τις ιδιότητες ενός προϊόντος με χαμηλές θερμίδες (όχι περισσότερο από 25 kcal ανά 100 g).

Το βρασμένο λαχανικό περιέχει:

• μια μικρή ποσότητα βιταμίνης Α (σε σύγκριση με το επίπεδο ενός φρέσκου προϊόντος).
• βιταμίνες Η και Κ, καθώς και ομάδα Β ·
• μακρο- και μικροστοιχεία (ασβέστιο, φώσφορος, μαγνήσιο, χαλκός, σίδηρος, σελήνιο, φθόριο, χαλκός)
• φυτοκτόνα;
• αιθέρια έλαια
• Σαχάρα.

Χρήσιμες ιδιότητες βραστών καρότων

Η κύρια ευεργετική ιδιότητα των βρασμένων καρότων θεωρείται ένα σημαντικό επίπεδο αντιοξειδωτικών, το οποίο αυξάνεται ακριβώς μετά τη θερμική επεξεργασία.

Ως αποτέλεσμα του μαγειρέματος, τα χρήσιμα καροτενοειδή απορροφώνται ευκολότερα (λόγω της μερικής καταστροφής του κυτταρικού τοιχώματος σε υψηλές θερμοκρασίες). Αυτή η ιδιότητα ενός βρασμένου λαχανικού χρησιμοποιείται στη διατροφή ασθενών με έλλειψη βιταμίνης Α.

Τα οφέλη των βρασμένων καρότων για το ανθρώπινο σώμα βρίσκονται επίσης στην περιεκτικότητα της λουτεΐνης, μιας ουσίας που είναι το κύριο συστατικό της χρωστικής του αμφιβληστροειδούς, λόγω του οποίου το προϊόν χρησιμεύει ως ένα εξαιρετικό εργαλείο για την πρόληψη της όρασης.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η μέγιστη ποσότητα βιταμινών είναι στη φλούδα, επομένως δεν συνιστάται η αποφλοίωση του λαχανικού πριν από το μαγείρεμα: αρκεί να το πλένετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Το τριμμένο προϊόν χρησιμοποιείται πλεονεκτικά ως εξωτερικός παράγοντας για τη θεραπεία των ελκών του δέρματος.

Μπορούν να θηλάσουν τα βραστά καρότα;

Τα οφέλη των βραστών καρότων για τις γυναίκες κατά τη γαλουχία είναι ανεκτίμητα. Το λαχανικό έχει αποδειχθεί ότι προάγει την παραγωγή γάλακτος και βελτιώνει το θηλασμό.

Παρά τα οφέλη των βραστών καρότων για το σώμα του νεογέννητου λόγω της πρόσληψης βιταμινών και ανόργανων συστατικών μέσω του μητρικού γάλακτος, η βλάβη από την κατάχρηση του προϊόντος κατά τη γαλουχία μπορεί να εκδηλωθεί στο παιδί με τη μορφή αλλεργικής αντίδρασης, καθώς και στην επιδείνωση της εντερικής κινητικότητας, η οποία απειλεί το στομάχι και τα προβλήματα με τα κόπρανα.

Οι χρήσιμες ιδιότητες ενός λαχανικού κατά τη γαλουχία είναι ικανές:

• σταθεροποιεί το ορμονικό υπόβαθρο μιας γυναίκας,
• επηρεάζουν θετικά την εργασία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων,
• αύξηση του επιπέδου της αιμοσφαιρίνης.

Συνιστάται η εισαγωγή βρασμένου προϊόντος στη διατροφή μιας θηλάζουσας μητέρας το νωρίτερο ένα μήνα μετά τον τοκετό.

Βρασμένα καρότα για απώλεια βάρους

Το λαχανικό έχει χαμηλές θερμίδες, έτσι οι γυναίκες το χρησιμοποιούν συχνά κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας. Η κατανάλωση του προϊόντος μειώνει επίσης τα επίπεδα κακής χοληστερόλης. Οι ευεργετικές ιδιότητες των ινών που βρίσκονται στα καρότα εκδηλώνονται με την ταχεία έναρξη ενός αισθήματος κορεσμού, το οποίο είναι πολύ σημαντικό για όσους θέλουν να χάσουν βάρος.

Στο μενού διατροφής, τα βραστά καρότα καταναλώνονται με την προσθήκη φυτικού ελαίου, γαλακτοκομικών προϊόντων χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, διαφορετικά το πιάτο μπορεί να αυξήσει την όρεξη, το οποίο τελικά θα επηρεάσει το σύνολο των επιπλέον κιλών.

Πώς και πόσο να μαγειρεύετε καρότα

Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα βραστά καρότα, πρέπει να τηρείτε τους κανόνες για την παρασκευή του:

1. Πριν από τη θερμική επεξεργασία, το λαχανικό πρέπει να πλυθεί καλά. Δεν πρέπει να ξεφλουδίζετε τη φλούδα πριν το μαγείρεμα: για να διατηρήσετε τις μέγιστες χρήσιμες ιδιότητες, είναι καλύτερα να ξεφλουδίσετε το μαγειρεμένο προϊόν.
2. Βάζουμε σε κρύο νερό, βράζουμε και μαγειρεύουμε για όχι περισσότερο από 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
3. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα με μια κανονική οδοντογλυφίδα: εάν περάσει εύκολα από το πιο παχύ μέρος του λαχανικού, τότε είναι έτοιμο.

Ο ατμός, το ψήσιμο φέρνει οφέλη. Το τηγάνισμα ενός λαχανικού είναι ανεπιθύμητο λόγω της βλάβης των απελευθερούμενων καρκινογόνων.

Η χρήση βραστών καρότων στο μαγείρεμα

Βρασμένα καρότα στην παραδοσιακή κουζίνα παρουσιάζονται σε συνταγές για σαλάτες Olivier, ρέγγα με γούνινο παλτό, βινεγκρέτ. Επίσης παρασκευάζονται κατσαρόλες και ακόμη και κέικ. Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή σάλτσας, σούπες κρέμας, ως γέμιση για πίτες.

Ταιριάζει καλά με το κρέας ή τα ψάρια, και στην Αμερική είναι συνηθισμένο να το σερβίρουμε ως συνοδευτικό για κρέας και πουλερικά. Ένα εντυπωσιακό φωτεινό λαχανικό φαίνεται καλό ως διακόσμηση για έτοιμα πιάτα πριν το σερβίρετε.

Η χρήση βραστών καρότων στην κοσμετολογία

Οι ευεργετικές ιδιότητες των βρασμένων καρότων χρησιμοποιούνται ευρέως στην οικιακή κοσμετολογία. Προστίθεται ως συστατικό στις θρεπτικές μάσκες που δίνουν στο δέρμα σφριγηλότητα και απαλότητα, βοηθώντας να απαλλαγούμε από την καταστροφή των ηλικιακών κηλίδων. Τα οφέλη του αντιοξειδωτικού συμπλέγματος στο προϊόν εκδηλώνονται στην αντιγηραντική επίδραση στην επιδερμίδα.

Βραστές μάσκες προσώπου καρότου

Οι σπιτικές μάσκες με βραστά καρότα για την επιδερμίδα του προσώπου χρησιμοποιούνται ευεργετικά για τη βελτίωση των διαδικασιών αναγέννησης των κυττάρων, τη διατροφή της επιδερμίδας με μέταλλα και βιταμίνες και την εξομάλυνση των λεπτών ρυτίδων. Για μέγιστο όφελος, συνιστάται να αρχίσετε να χρησιμοποιείτε σπιτικά παρασκευάσματα καρότου στα πρώτα στάδια της εμφάνισης των ρυτίδων. Οι πιο αποτελεσματικές συνταγές:

1. Ανακατέψτε το μέλι και τα βρασμένα καρότα σε ίσες ποσότητες, κατανέμετε ομοιόμορφα το προκύπτον κρούστα στο πρόσωπο. Αφήστε για 15 λεπτά και μετά ξεπλύνετε τα πάντα με κρύο νερό.
2. Σε ίσες αναλογίες, πάρτε τριμμένη μάζα καρότου, μέλι και χυμό αλόης, ανακατέψτε καλά τα πάντα και, στη συνέχεια, διανείμετε την προκύπτουσα σύνθεση πάνω στο δέρμα του προσώπου, αποφεύγοντας την περιοχή γύρω από τα μάτια. Αφήστε για 10 - 15 λεπτά και ξεπλύνετε.

Εφαρμόστε σπιτικές μάσκες καρότου δύο φορές την εβδομάδα, με διάρκεια έως και μισό μήνα. Για μέγιστο αποτέλεσμα, συνιστάται να προ-ατμό το δέρμα πριν από την εφαρμογή για να επεκτείνετε τους πόρους.

Μάσκες με βραστά καρότα για τα μαλλιά

Η χρήση βραστών καρότων βοηθά να απαλλαγούμε από την τριχόπτωση, ενισχύει τα θυλάκια των μαλλιών και βελτιώνει το σχηματισμό νέων βολβών.Το λαχανικό ενυδατώνει το τριχωτό της κεφαλής: μετά από τέτοιες μάσκες, τα μαλλιά γίνονται λεία και μεταξένια. Τα σάκχαρα στο βρασμένο προϊόν μειώνουν το επίπεδο του υποδόριου λίπους.

Οι βραστές μάσκες καρότων μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην ανακούφιση της πιτυρίδας και του σοβαρού φαγούρα στο τριχωτό της κεφαλής.

Επιλογές μάσκας:

1. Συνδυάστε τριμμένα βραστά καρότα και λιπαρή ξινή κρέμα σε αναλογία 2: 1, προσθέστε μερικές σταγόνες καστορέλαιο, ανακατέψτε τα καλά. Απλώστε σε όλο το μήκος των μαλλιών, αφήστε το για 2 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, ξεπλύνετε τα πάντα καλά με σαμπουάν.
2. Πάρτε βραστά καρότα και πλιγούρι βρώμης σε αναλογία 3: 1, προσθέστε 1 κρόκο αυγού, ανακατέψτε καλά όλα. Απλώστε τη μάσκα για 2 ώρες και μετά ξεπλύνετε το κεφάλι σας με σαμπουάν.

Βλάβη των βρασμένων καρότων και αντενδείξεις

Παρά τα οφέλη των βραστών καρότων, η βλάβη από τη χρήση του μπορεί να εκδηλωθεί σε ορισμένες περιπτώσεις.

1. Πρώτα απ 'όλα, αυτό οφείλεται στον υψηλό γλυκαιμικό δείκτη (75 μονάδες), ο οποίος παρέχει αντενδείξεις για τη χρήση του προϊόντος για άτομα με διαβήτη.
2. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη μπορεί να είναι επιβλαβής για άτομα που είναι επιρρεπή σε παχυσαρκία.
3. Με εξαιρετική προσοχή, οι έγκυες γυναίκες πρέπει να τρώνε βραστά λαχανικά (η περίσσεια βιταμίνης Α μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ανάπτυξη του εμβρύου).

Δεν υπήρχαν συγκεκριμένες αντενδείξεις, εκτός από την ατομική δυσανεξία.

συμπέρασμα

Τα οφέλη για την υγεία και οι βλάβες των βρασμένων καρότων μελετώνται καλά στη διατροφή. Η επικρατούσα άποψη σχετικά με την απώλεια χρήσιμων ιδιοτήτων των λαχανικών κατά το μαγείρεμα είναι ένας μύθος, καθώς η θερμική επεξεργασία του αυξάνει την απορρόφηση του βήτα-καροτενίου και αυξάνει τις αντιοξειδωτικές ιδιότητες του προϊόντος.