Περιεχόμενο
Ο σφένδαμνος ζάχαρης έχει γίνει το σύμβολο του Καναδά για ολόκληρο τον κόσμο. Το εθνόσημο της χώρας είναι διακοσμημένο με μυτερά φύλλα αυτού του δέντρου. Ο χυμός σφενδάμνου θεωρείται ένα παραδοσιακό ποτό στον Καναδά και όχι μόνο. Εξάγεται από το σφένδαμνο μέσω οπών στο φλοιό. Τα οφέλη και οι βλάβες του σφενδάμνου συζητούνται ενεργά από τους υποστηρικτές και τους αντιπάλους της θεωρίας της διατροφής που βασίζεται σε φυσικά συστατικά.
Σύνθεση σφενδάμνου σφενδάμνου
Οι κύριες ιδιότητες του χυμού εξαρτώνται από τον τύπο του δέντρου, τις συνθήκες ανάπτυξής του και τις μεθόδους συλλογής. Κάθε τύπος σφενδάμνου έχει τα δικά του χαρακτηριστικά. Όσο πιο γλυκιά είναι η ποικιλία, τόσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε σακχαρόζη.
Το υγρό περιέχει έως και 90% νερό. Τα υπόλοιπα στοιχεία έχουν διαφορετικές χρήσιμες ιδιότητες:
- βιταμίνες της ομάδας Β, καθώς και E, C;
- ορυκτά;
- πολυακόρεστα και απαραίτητα οξέα ·
- αλδεϋδες και τανίνες
- δεξτρόζη, γλυκόζη.
Μεταξύ των βιταμινών Β, η περιεκτικότητα σε χρήσιμη θειαμίνη είναι υψηλή. Τα ορυκτά αντιπροσωπεύονται από κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, μαγγάνιο.
Τα ιχνοστοιχεία είναι απαραίτητα για ένα άτομο για σταθερή ανάπτυξη, επηρεάζουν την αναγέννηση των κυττάρων, αυξάνουν την ανοσία.
Οι υδατάνθρακες που περιέχει ο χυμός βοηθούν στην αφομοίωση χρήσιμων στοιχείων χωρίς να τονίζουν τα συστήματα του σώματος.
Το μηλικό οξύ κατατάσσεται πρώτη στην ποικιλία των οργανικών στοιχείων. Εκτός από αυτήν, βρέθηκαν ίχνη στη σύνθεση κεχριμπάρι, φουμαρικά οξέα. Είναι φυσικά αντιοξειδωτικά που μπορούν να επηρεάσουν τις μεταβολικές διεργασίες και να συμμετέχουν σε χημικές αντιδράσεις.
Χρήσιμες ιδιότητες του χυμού σφενδάμνου
Τα οφέλη του σφενδάμνου για το ανθρώπινο σώμα καθορίζονται από την άποψη της εκτίμησης του αντικτύπου του.
Συνιστάται να χρησιμοποιείται ως προληπτικό μέσο για ανεπάρκειες βιταμινών, το οποίο είναι αναμφίβολα ευεργετικό την άνοιξη, όταν οι άμυνες αποδυναμώνουν και απαιτούν αποκατάσταση.
Οι βιταμίνες έχουν χρήσιμες ιδιότητες για να επηρεάσουν το επίπεδο της κακής χοληστερόλης. Είναι απαραίτητα για τους ανθρώπους ως συμμετέχοντες στις διαδικασίες της αναγέννησης των κυττάρων. Πολλά από τα στοιχεία που παρουσιάζονται είναι ευεργετικά για την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών.
Ο χυμός χρησιμοποιείται ως φάρμακο που βοηθά στη μείωση του επιπέδου των τοξινών και την απομάκρυνσή τους από το σώμα.
Η περιεκτικότητα σε γλυκόζη και δεξτρόζη καθιστά το ποτό απαραίτητο για γρήγορη ανάκαμψη της φυσικής δύναμης. Οι υδατάνθρακες βοηθούν στην ενίσχυση της ενέργειας. Ενεργοποιούν το σχηματισμό της «ορμόνης της χαράς» - της σεροτονίνης, η οποία παρέχει ένα φορτίο σθένος και έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα.
Ο χυμός περιέχει μια ορισμένη ποσότητα ουσιών που έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες που μπορούν να προστατεύσουν τα κύτταρα από την επίδραση των ελεύθερων ριζών. Οι μηχανισμοί είναι σημαντικοί για τη συντονισμένη εργασία του ενδοκρινικού και νευρικού συστήματος. Η παραγωγή ορμονών εξαρτάται από αυτό, το οποίο καταλαμβάνει μια ιδιαίτερη θέση στο σχήμα του σώματος.
Οι τανίνες προσδίδουν στο ποτό αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Οι αλδεϋδες δρουν ως αναστολείς των βακτηρίων.
Η ιδιαιτερότητα και το αναμφισβήτητο όφελος του χυμού σφενδάμνου είναι μια φιλική προς το περιβάλλον σύνθεση, χωρίς την προσθήκη ακαθαρσιών ή συντηρητικών που μπορεί να είναι επιβλαβή.
Ο χυμός σφενδάμνου μπορεί να επηρεάσει όλα τα συστήματα, καταναλώνεται ανάλογα με το βαθμό έκθεσης:
- χρησιμοποιείται ως προφυλακτικό μέσο κατά των θρόμβων στο αίμα.
- χρησιμοποιείται ως ήπιος τύπος διουρητικού.
- ποτό για την πρόληψη της ανεπάρκειας βιταμινών, κρυολογήματα?
- Η αντιβακτηριακή δράση εξηγεί την εξωτερική χρήση της.
Ο χυμός σφενδάμνου είναι καλός για το μαγείρεμα σιρόπι, ένα παραδοσιακό γλυκό επιδόρπιο. Οι Καναδοί τον αγαπούν, τον θεωρούν εθνική λιχουδιά. Δεν πρέπει να συγχέεται με το χυμό. Διαφέρουν ως προς τη σύνθεση και τη δομή του υγρού. Το σιρόπι παρασκευάζεται από σφενδάμι με βραστό, παρατεταμένο βρασμό. Ως αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας, η περιεκτικότητα σε σάκχαρα αυξάνεται. Το σιρόπι έχει περισσότερες θερμίδες και χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή επιδορπίων ή ως προσθήκη στις μαρινάδες.
Είναι καλός ο χυμός σφενδάμνου για εγκυμοσύνη;
Η ιδιαιτερότητα του ποτού έγκειται στο γεγονός ότι λόγω των φυσικών του ιδιοτήτων, αυξάνει το επίπεδο σακχάρου στο ανθρώπινο αίμα. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, οι γιατροί συνιστούν προσεκτική παρακολούθηση όλων των δεικτών δοκιμών. Εάν τα επίπεδα σακχάρου μιας εγκύου γυναίκας είναι αυξημένα ή τείνουν να αυξηθούν, τότε είναι καλύτερα να αρνηθείτε τη χρήση χυμών, συμπεριλαμβανομένου του χυμού σφενδάμου, ώστε να μην βλάψετε την υγεία.
Υπό φυσιολογικές συνθήκες, χωρίς βλάβη ή κίνδυνο κύησης (που σχετίζεται με την εγκυμοσύνη), ο σφενδάμνος μπορεί να είναι ωφέλιμος. Περιέχει βιταμίνες Β, οι οποίες είναι απαραίτητες για τη μεταφορά ενός υγιούς μωρού.
Είναι χυμός σφενδάμνου για παιδιά
Για την εισαγωγή του σφενδάμνου στη διατροφή παιδιών κάτω των 3 ετών, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό. Μερικά παιδιά χρειάζονται αύξηση του σακχάρου στο αίμα, άλλα μπορεί να βλάψουν από αυτούς τους μηχανισμούς.
Οι παιδίατροι συμβουλεύουν να μην πειραματιστούν με μικρά παιδιά. Η έναρξη της πρόσληψης ποτού μετά την επίτευξη της ηλικίας των τριών ετών πρέπει να είναι αργή και σταδιακή, ώστε να είναι σε θέση να εκτιμήσει την αντίδραση του σώματος του παιδιού. Όπως όλα τα φυσικά συστατικά, ο χυμός σφενδάμνου μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη αλλεργιών.
Πότε και πώς να μαζέψετε σφενδάμι
Δεν είναι όλοι οι τύποι δέντρων κατάλληλοι για τη συγκομιδή σφενδάμνου. Το πιο κοινό προϊόν προέρχεται από την ποικιλία ζάχαρης: αυτός που έχει ευεργετικές ιδιότητες. Θεωρούνται κατάλληλοι είναι κόκκινοι, μαύροι, τύποι σφενδάμνου.
Το είδος ζάχαρης αναπτύσσεται στις επαρχίες του Καναδά, καθώς και στις βόρειες Ηνωμένες Πολιτείες. Οι σφένδαμνοι είναι συνηθισμένοι στο ανατολικό τμήμα της Ρωσίας, αλλά έχουν εντελώς διαφορετικό τύπο και διαφέρουν ως προς τις ιδιότητές τους.
Ο καναδικός σφένδαμνος ζάχαρης ξυπνά από την αδρανοποίηση τον Μάρτιο. Αυτή η περίοδος συνιστάται για την έναρξη της συλλογής. Τα μπουμπούκια των δέντρων πρέπει να είναι πρησμένα, αλλά να μην ανθίζουν. Η θερμοκρασία του αέρα κατά τη συλλογή δεν πρέπει να είναι χαμηλότερη από - 2 ° C και πάνω από + 6 ° C. Για τη βιομηχανική συγκομιδή, χρησιμοποιείται χρονική περίοδος 2 έως 3 εβδομάδων.
Η συλλογή ξεκινά βιδώνοντας ένα ειδικό μανίκι στο φλοιό του δέντρου. Το υγρό ρέει διαμέσου του σχηματισμένου υδρορροού στον παρασκευασμένο περιέκτη.
Τον τελευταίο αιώνα, άρχισαν να χρησιμοποιούν ειδικούς πλαστικούς σωλήνες που συνδέουν δέντρα μεταξύ τους, σχηματίζοντας ένα διακλαδισμένο δίκτυο. Αυτό το δίκτυο ονομάζεται χυμός. Η βιομηχανική παραγωγή περιλαμβάνει τη συλλογή σε έτοιμους κάδους, οι οποίοι χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα σιροπιού.
Πώς να φυλάσσετε το χυμό σφενδάμνου
Για αυτο-αποθήκευση χυμού, επιλέξτε μία από τις ακόλουθες μεθόδους:
- αποστειρωμένο και κλειστό με ειδικά καπάκια.
- βρασμένο για να σχηματίσει σιρόπι σφενδάμου.
Το πρόσφατα εκχυλισμένο υγρό δεν μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από 2 ημέρες. Μετά από αυτήν την περίοδο, χάνει τις ιδιότητές της και μπορεί να κάνει περισσότερο κακό παρά καλό.
Ένας άλλος τρόπος συντήρησης και ανακύκλωσης είναι να φτιάξετε σιρόπι.Το υγρό χύνεται σε ένα μεγάλο δοχείο, βράζει σε χαμηλή φωτιά για αρκετές ώρες. Όταν το υγρό μειώνεται και αποκτά μια ιξώδη δομή, η φωτιά σβήνει, το σιρόπι ψύχεται και αφήνεται για αποθήκευση.
Τα οφέλη από την κατανάλωση σιροπιού είναι πολύ χαμηλότερα, καθώς οι ιδιότητές του καθορίζονται από αυξημένη ποσότητα σακχάρου στη σύνθεση.
Διατήρηση σφενδάμνου σφενδάμνου
Οι ευεργετικές ιδιότητες του ποτού χάνονται εν μέρει μετά την παστερίωση Για να διατηρήσετε τα μέγιστα οφέλη, συνιστάται η συγκομιδή του χυμού χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Σε αυτήν την περίπτωση, το υγρό βράζεται μία φορά, μετά σφραγίζεται ερμητικά και αποστειρώνεται ξανά.
Η ζάχαρη χρησιμοποιείται για την αραίωση των τεμαχίων εργασίας με νερό πριν από τη χρήση. Αυτή η μέθοδος είναι παρόμοια με το μαγείρεμα κομπόστα. 100 g ζάχαρης προστίθενται σε 1 λίτρο χυμού, βρασμένα, τυλιγμένα με καπάκια. Τα ψυχόμενα κενά αποθηκεύονται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Maple Sap Tincture
Οι κάτοικοι των καναδικών επαρχιών παράγουν βάμματα ή κρασιά από χυμό. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε μέλι, ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα στο υγρό. Το μείγμα εγχύεται για 2 εβδομάδες. Η ιδιαιτερότητα και η κύρια ίντριγκα του παρασκευάσματος είναι η παραλλαγή των συστατικών. Οι ξηροί καρποί χρησιμοποιούνται σε διαφορετικές αναλογίες: οι γείτονες και οι συγγενείς δοκιμάζουν ο ένας τον άλλον τα κρασιά, μοιράζονται τις εντυπώσεις τους.
Maple kvass
Θεωρήστε χρήσιμο kvass από σφενδάμι σφενδάμου. Αυτό το ποτό είναι δημοφιλές κατά τη διάρκεια λαϊκών φεστιβάλ, εθνικών εορτασμών των Ευχαριστιών και θερινών πικνίκ. Σβήνει τη δίψα και έχει ευεργετικές ιδιότητες. Πολλοί άνθρωποι το χρησιμοποιούν για να καθαρίσουν τα έντερα από τοξίνες και τοξίνες, να το πίνουν ως διουρητικό.
Περιγραφή της μεθόδου παρασκευής:
- 10 λίτρα χυμού βράζονται για 20 λεπτά.
- Προσθέστε 50 γραμμάρια μαγιάς, αφήστε για 3 ημέρες για ζύμωση.
- Το ζυμωμένο kvass χύνεται σε γυάλινες φιάλες, επιμένει για περίπου ένα μήνα.
Βλάβη και αντενδείξεις σφενδάμου σφενδάμνου
Δεν μπορείτε να μιλήσετε για τα οφέλη του χυμού χωρίς να αναφέρετε την πιθανή βλάβη του. Όπως όλες οι ουσίες που περιέχουν αυξημένη ποσότητα υδατανθράκων, μπορεί να μην έχει ευεργετικές ιδιότητες εάν ληφθεί υπερβολικά.
Η χρήση του προϊόντος μπορεί να είναι επιβλαβής για όσους είναι υπερευαίσθητοι σε τρόφιμα που περιέχουν ζάχαρη. Τα άτομα που έχουν προβλήματα με τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα πρέπει να είναι προσεκτικά.
Ο χυμός μπορεί επίσης να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση. Αυτό είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο για παιδιά και έγκυες γυναίκες, επομένως, είναι απαραίτητο να εισάγετε τέτοια ποτά στη διατροφή με προσοχή ώστε να μην βλάψετε το σώμα.
συμπέρασμα
Τα οφέλη και οι βλάβες του σφενδάμνου εξαρτώνται από την ποσότητα και τους κανόνες πρόσληψης. Η μέτρια κατανάλωση δεν είναι επιβλαβής. Το ποτό έχει ευεργετικές ιδιότητες που έχουν ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία.
