Τα οφέλη και οι βλάβες της ρέγγας για το σώμα, σχόλια

Είναι μάλλον δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα γεύμα χωρίς την παραδοσιακή λιχουδιά - ρέγγα: με κρεμμύδια ή κάτω από ένα γούνινο παλτό. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι ποια είναι τα πραγματικά οφέλη και οι βλάβες της ρέγγας - αυτό θα συζητηθεί περαιτέρω.

Πώς μοιάζει η ρέγγα και πού βρίσκεται

Είναι μάλλον δύσκολο να ονομάσουμε τη ρέγγα ένα μεγάλο ψάρι - το σώμα του φτάνει περίπου 35 - 40 cm σε μήκος και το βάρος του κυμαίνεται μεταξύ 500 - 700 g. Το σώμα του ψαριού είναι ελαφρώς ισιωμένο στις πλευρές, από πάνω καλύπτεται με μέτριες ή μεγάλες λεπτές κλίμακες. Στην πλάτη, βαμμένο σε ελιά ή γκριζωπό χρώμα, υπάρχει το "κύριο" πτερύγιο και κάτω από το πυελικό πτερύγιο. Το πτερύγιο της ουράς του ψαριού διαφέρει από τα άλλα στη χαρακτηριστική του μικρή εγκοπή.

Μια καρίνα καλυμμένη με ελαφρώς μυτερή κλίμακα τρέχει κατά μήκος της αργυροειδούς κοιλιάς. Στο κεφάλι του ψαριού υπάρχουν βαθιά μάτια. Τα δόντια της ρέγγας είναι πολύ αδύναμα ή απουσιάζουν εντελώς, η κάτω γνάθο αναπτύσσεται καλύτερα και προεξέχει ελαφρώς πέρα ​​από την άνω γνάθο.

Πιστεύεται ότι η μέση διάρκεια ζωής μιας ρέγγας είναι έως και 25 χρόνια, και σήμερα υπάρχουν λίγοι εκατονταετές.

Η ίδια η ρέγγα είναι ένα ψαράκι. Τρέφεται κυρίως με ζωοπλαγκτόν, αλλά ταυτόχρονα αποτελεί πηγή τροφής για άλλα ψάρια και αρπακτικά ζώα.

Αν μιλάμε για τους βιότοπους της ρέγγας, τότε πιο συχνά, βρίσκονται στα βόρεια μέρη του Ατλαντικού Ωκεανού: στις ακτές της Ευρώπης, της Βόρειας Αμερικής και της Νότιας Γροιλανδίας, στα νερά του Βισκαϊκού Κόλπου, της Βαλτικής Θάλασσας. καθώς και στον Ειρηνικό Ωκεανό. Σε γλυκό νερό, η ρέγγα ζει σε ποτάμια, κυρίως στο Δνείπερο, το Βόλγα και το Ντον. Ζει συχνά μακριά από την ακτή, πιο κοντά στην επιφάνεια του νερού, χωρίς να βυθίζεται σε βάθος κάτω των 300 μέτρων.

Ποικιλίες ρέγγας

Συνολικά, υπάρχουν περίπου 60 είδη ρέγγας, που θεωρούνται τα πιο βασικά και πιο δημοφιλή μεταξύ τους.

Το σκουμπρί θεωρείται ένα από τα πιο κοινά ψάρια. Αυτός ο τύπος ρέγγας ζει στη Βόρεια και τη Νορβηγική Θάλασσα - εκεί αλιεύεται κατά τη διάρκεια της ζεστής περιόδου. Το σκουμπρί είναι ένα ψάρι γρήγορης κολύμβησης με διάρκεια ζωής περίπου 20 χρόνια. Ανήκει στην κατηγορία των αρπακτικών και γι 'αυτό φτάνει σε ένα αρκετά εντυπωσιακό μέγεθος. Θεωρείται λιχουδιά στο μαγείρεμα και το πιο δημοφιλές πιάτο με τη συμμετοχή του είναι το σκουμπρί σε ξινή κρέμα.

Ο επόμενος τύπος ρέγγας είναι η ρέγγα της Μαύρης Θάλασσας, η οποία συνήθως ζει στις θάλασσες της Μαύρης και Αζοφικής. Στο ύψος του φτάνει τα 40 εκ. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στους ψαράδες και τα τουρσιά αυτού του τύπου πωλούνται συχνότερα στα ράφια των καταστημάτων και των αγορών.

Μία από τις ποικιλίες της ρέγγας βρίσκεται σχεδόν σε όλα τα βάθη - αυτή είναι η ρέγγα του Ειρηνικού.Είναι ένα από τα μεγαλύτερα, καθώς φτάνει περίπου τα 50 cm σε μήκος και ζυγίζει πάνω από 700 g. Είναι αυτή που περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα ιωδίου στο κρέας της από άλλα είδη, και ως εκ τούτου έχει αναμφίβολα οφέλη: η έλλειψη αυτού του στοιχείου στο σώμα γίνεται ένα από τα πιο συχνά προβλήματα αυτές τις μέρες. Είναι πιο δημοφιλές στη Ρωσία, την Ιαπωνία και τις ΗΠΑ. Επιπλέον, είναι η ρέγγα του Ειρηνικού που βρίσκεται πιο συχνά στη φωτογραφία, ως το πιο κοινό είδος σε όλο τον κόσμο.

Κάπου στα βάθη της Βαλτικής Θάλασσας, ένας άλλος συγγενής της ρέγγας ζει - ρέγγα. Πρόκειται για ένα μικρό ψάρι, μήκους περίπου 20 εκατοστών και βάρους περίπου 400 γραμμαρίων. Σε όλη του τη ζωή τρέφεται αποκλειστικά με πλαγκτόν. Τρώγεται συχνά σε αλμυρή μορφή. Ένα άλλο δημοφιλές είδος κολυμπά σε αυτά τα νερά - τη σαρδελόρεγγα της Βαλτικής: αυτά τα μωρά συλλαμβάνονται από την ακτή της Νέας Ζηλανδίας και συλλέγονται με τη μορφή κονσερβοποιημένων τροφίμων.

Ένα άλλο δημοφιλές, και από την άλλη πλευρά, ένας ασυνήθιστος εκπρόσωπος της ρέγγας, είναι το ψάρι Iwashi. Κοιτάζοντας το, δεν είναι τόσο εύκολο να προσδιορίσετε σε ποιο είδος ψαριού ανήκει - μοιάζει σχεδόν με ρέγγα. Στην πραγματικότητα, είναι: το ψάρι ανήκει στο γένος των σαρδέλων, αλλά από τη Σοβιετική εποχή έχει γίνει λατρευτικός εκπρόσωπος της ρέγγας. Το βάρος του είναι περίπου 100 g και το μήκος του μόλις φτάνει τα 20 cm.

Η χημική σύνθεση της ρέγγας

Οι περισσότερες από τις ευεργετικές ιδιότητες της ρέγγας οφείλονται στην πλούσια χημική του σύνθεση, η οποία περιλαμβάνει:

• Λίπος - 1 έως 35%. Η συγκέντρωση του λίπους εξαρτάται από το νερό στο οποίο πιάστηκε το ψάρι: όσο πιο κοντά στα βόρεια κολυμπά η ρέγγα, τόσο περισσότερο λίπος περιέχει.
• Πρωτεΐνη - 16 - 20%. Μεταξύ των πρωτεϊνών ρέγγας, υπάρχουν απαραίτητα αμινοξέα - το σώμα δεν είναι σε θέση να τα παράγει μόνα του, οπότε πρέπει να τα πάρει από τα τρόφιμα που τρώμε. Ως εκ τούτου, τα οφέλη της ρέγγας ως προϊόντος που τα περιέχει εκτιμώνται ιδιαίτερα από τους διατροφολόγους.
• Οι βιταμίνες Α και D διαδραματίζουν ζωτικό ρόλο για το ανθρώπινο σώμα λόγω των ευεργετικών τους ιδιοτήτων για την παροχή των απαραίτητων ουσιών για τα όργανα της όρασης, την προώθηση του σχηματισμού καροτίνης, τη βοήθεια του σώματος να συσσωρεύει ενέργεια για τη διατήρηση της ομοιόστασης και επίσης να τονώσει το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα.
• Το ελαϊκό οξύ έχει ιδιότητες για τη βελτίωση της λειτουργίας του καρδιαγγειακού συστήματος και τη βελτίωση της εγκεφαλικής κυκλοφορίας.

Η σύνθεση των ψαριών περιλαμβάνει επίσης ένα ολόκληρο σύνολο ορυκτών: ασβέστιο, κοβάλτιο, φώσφορο, μαγγάνιο, κάλιο, χαλκό, ιώδιο και άλλα - ένα καλό μισό από τα στοιχεία του περιοδικού πίνακα, το οποίο παρέχει στη ρέγγα το πλεονέκτημα της πλήρους ικανοποίησης των αναγκών του σώματος για τις βασικές ουσίες που χρειαζόμαστε.

Πόσες θερμίδες υπάρχουν στη ρέγγα

Η περιεκτικότητα σε ρέγγα σε θερμίδες θεωρείται μέση - 100 g του προϊόντος περιέχει περίπου 165-170 kcal. Όσοι ακολουθούν δίαιτα χαμηλών θερμίδων πρέπει να προσέχουν τα ακόλουθα: παρά το γεγονός ότι η ρέγγα δεν είναι το πιο παχύ ψάρι, έχει πολύ περισσότερες θερμίδες από ό, τι σε τέτοιες ποικιλίες ψαριών του ποταμού όπως πέρκα, κυπρίνος ή τούρνα.

Η περιεκτικότητα σε ρέγγα σε θερμίδες εξαρτάται επίσης σε μεγάλο βαθμό από το πώς μαγειρεύεται.

• Έτσι, η μικρότερη ποσότητα θερμίδων βρίσκεται σε τουρσί (περίπου 155-160 kcal ανά 100 g προϊόντος) και τηγανητό (190 kcal / 100 g) ρέγγα.
• Το ανάλογο καπνιστού έχει ελαφρώς υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες - περίπου 225 kcal ανά 100 g.
• Η αλατισμένη ρέγγα αναγνωρίζεται ως η πιο θρεπτική - περίπου 275 kcal ανά 100 g.
• Σε ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα, οι δείκτες είναι ελαφρώς χαμηλότεροι - περίπου 240-250 kcal ανά 100 g.

Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, προκειμένου να ελαχιστοποιηθεί η βλάβη στο σώμα, τα λιπαρά ψάρια πρέπει να καταναλώνονται 1-3 φορές την εβδομάδα.

Έτσι, είναι πολύ εύκολο να υπολογίσετε το ιδανικό τμήμα για τον εαυτό σας. Εάν είναι δύσκολο να σταματήσετε τα παστά ψάρια, μπορείτε να προτιμήσετε την ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα.

Γιατί είναι χρήσιμη η ρέγγα;

Ένας από τους σημαντικότερους παράγοντες στα οφέλη της ρέγγας για το ανθρώπινο σώμα είναι η παρουσία σε αυτό ενός στοιχείου όπως το σελήνιο, το οποίο είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό και έχει την ικανότητα να μειώνει τα προϊόντα οξείδωσης στο αίμα μας.

Η ρέγγα περιέχει επίσης πολλά λιπαρά οξέα. Ωμέγα 3, που έχουν ιδιαίτερη αξία για το σώμα, καθώς έχουν θετική επίδραση στα όργανα ακοής και όρασης, γι 'αυτό οι γιατροί συχνά συνταγογραφούν ρέγγα σε παιδιά. Οι ειδικοί έχουν επιβεβαιώσει ότι με τη συμπερίληψη του προϊόντος στη διατροφή, μπορείτε να μειώσετε σημαντικά τον κίνδυνο βλάβης στην ανάπτυξη καρδιακών παθήσεων και αθηροσκλήρωσης.

Κατά την κατανάλωση ρέγγας, η περίσσεια χοληστερόλης και διάφορες τοξίνες επιβλαβείς για το σώμα απομακρύνονται από το σώμα, καθώς και το περιεχόμενο υψηλής ποιότητας, εύπεπτων πρωτεϊνών, οι οποίες είναι απαραίτητες για την κατασκευή κυττάρων, συμπεριλαμβανομένου του μυϊκού ιστού, αυξάνεται. Η ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα είναι η πλουσιότερη σε χρήσιμες πρωτεΐνες, επομένως, έχει σημαντικά οφέλη για την ανάπτυξη του σώματος.

Για γυναίκες

Η ρέγγα είναι ένα προϊόν που ωφελεί το σώμα μιας γυναίκας. Και είναι πολύτιμο για όσους ενδιαφέρονται για το φυσικό τους σχήμα - τελικά, τέτοια ψάρια μπορούν να τρώγονται τακτικά, χωρίς να βλάπτουν το σχήμα. Είναι σημαντικό μόνο να θυμόμαστε το γεγονός ότι η περιεκτικότητα σε ρέγγα σε θερμίδες εξαρτάται άμεσα από τη μέθοδο παρασκευής της.

Η ρέγγα έχει μια άλλη ευεργετική ιδιότητα για τις γυναίκες - για τη βελτίωση της ορμονικής ισορροπίας και τη μείωση του κινδύνου στειρότητας, η οποία παρέχει περιεκτικότητα σε οξύ.

Η ρέγγα έχει βρει τη χρήση της ακόμη και στην κοσμετολογία: ιχνοστοιχεία στη σύνθεσή της μπορούν να βελτιώσουν την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών, ενώ το λίπος και τα αυγά χρησιμοποιούνται για την παραγωγή χρήσιμων προϊόντων φροντίδας του δέρματος (κρέμες, μάσκες κ.λπ.).

Για τους άνδρες

Δεν μπορεί παρά να εκτιμήσει τα οφέλη της ρέγγας για τους άνδρες. Είναι γνωστό ότι περισσότερο από το 80% των περιπτώσεων προβλημάτων στύσης προκαλούνται από παραβίαση των δομών των αγγειακών τοιχωμάτων. Τα ωφέλιμα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που περιέχονται στη ρέγγα έχουν θετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία, βελτιώνοντας την ελαστικότητά τους. Έτσι, συμπεριλαμβάνοντας τη ρέγγα στη διατροφή, μπορείτε να αποτρέψετε τη βλάβη της ανικανότητας.

Για ηλικιωμένους

Δεν είναι πλέον μυστικό ότι τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα στη ρέγγα είναι σε θέση να κάνουν θαύματα με την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία ενός ατόμου - χάρη στα οφέλη τους, αποτρέπουν την εμφάνιση καρδιακών παθήσεων, αγγειοδιαστολή και μειώνουν την ποσότητα χοληστερόλης στο αίμα. Επιπλέον, τα ωμέγα-3 είναι σε θέση να αυξήσουν την παραγωγή της λεγόμενης καλής χοληστερόλης, η οποία με τη σειρά της μειώνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης, εγκεφαλικού επεισοδίου και καρδιακής προσβολής. Οι ιδιότητες ρέγγας είναι επίσης ιδανικές για άτομα που πάσχουν από υπέρταση - με την τακτική χρήση του, η αρτηριακή πίεση ομαλοποιείται

Για αθλητές

Για άτομα που ασχολούνται συνεχώς με σωματική δραστηριότητα, η ρέγγα είναι ένα από τα πιο σημαντικά στοιχεία μιας υγιεινής διατροφής σε πρωτεΐνες, σχεδόν ισοδύναμη με αυγά, τυρί cottage και κρέας. Επιπλέον, η ιδιότητα του κρέατος ρέγγας απορροφάται από το σώμα πολλές φορές περισσότερο από το βόειο κρέας ή το κοτόπουλο.

Η ρέγγα είναι πλούσια σε αμινοξέα, τα οφέλη των οποίων είναι να βοηθήσουν στην ανάπτυξη της μυϊκής μάζας, καθώς και στην κερατίνη, ένα βασικό δομικό στοιχείο των μαλλιών. Αυτό το στοιχείο, λόγω της ικανότητάς του να αποκαθιστά την ισορροπία του ATP, παίζει σημαντικό ρόλο κατά τη σωματική δραστηριότητα. Με έλλειψη ATP, το σώμα απειλείται με βλάβη από κόπωση, μειωμένη δραστηριότητα και ικανότητα εργασίας.

Είναι δυνατή η ρέγγα για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες

Λόγω του περιεχομένου των μοναδικών στα οφέλη του Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα στη ρέγγα, συνιστάται να το χρησιμοποιείτε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης - τα οξέα και τα μέταλλα είναι ευεργετικά, επηρεάζοντας θετικά την ορθή ανάπτυξη των οργάνων της όρασης και των εγκεφαλικών κυττάρων σε ένα αναπτυσσόμενο έμβρυο.

Όσον αφορά την περίοδο του θηλασμού, εδώ η διατροφή της μητέρας πρέπει να κυριαρχείται από τροφές πλούσιες σε αμινοξέα, υδατάνθρακες, λίπη και βιταμίνες. Και μόνο η ρέγγα κατέχει μια από τις κορυφαίες θέσεις στη λίστα τέτοιων προϊόντων.

Σε ποια ηλικία μπορεί να δοθεί ρέγγα στα παιδιά

Παρά το τεράστιο σύνολο ουσιών που είναι χρήσιμες για το σώμα του παιδιού στη σύνθεση της ρέγγας, συνιστάται να μην το χρησιμοποιείτε σε νεαρή ηλικία - επειδή τα ψάρια δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Σε διάφορα φόρουμ, μπορείτε να βρείτε πληροφορίες σχετικά με την επιτυχημένη εμπειρία σίτισης ενός μωρού με ρέγγα για 10-14 μήνες, αλλά δεν πρέπει να ακολουθήσετε αυτό το παράδειγμα, ώστε να μην βλάψετε το παιδί σας.

Η ρέγγα περιέχει έναν τεράστιο αριθμό μικρών σπόρων, οι οποίοι είναι αρκετά δύσκολο να απαλλαγούν εντελώς. Επιπλέον, μπορεί να περιέχει επιβλαβή συντηρητικά και συνεπώς αντενδείκνυται κατηγορηματικά για το σώμα του παιδιού.

Η βλάβη της ρέγγας μπορεί επίσης να αποκρύψει την περιεκτικότητα σε αλάτι στο τελικό προϊόν: τότε, όταν καταναλώνεται, ένα τεράστιο φορτίο πέφτει στα νεφρά. Και αυτό, με τη σειρά του, μπορεί να προκαλέσει υπερβολική συσσώρευση νερού, το οποίο θα συνεπάγεται διάφορα προβλήματα - οίδημα και καρδιακές παθήσεις. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα οφέλη της διατροφής ενός μωρού με ρέγγα είναι πιθανά όχι νωρίτερα από 2 ετών.

Τα οφέλη της ρέγγας για την απώλεια βάρους

Εκτός από το γεγονός ότι η ρέγγα δεν βλάπτει το σχήμα, είναι ακόμη χρήσιμο για την απώλεια βάρους! Το μυστικό βρίσκεται στις ιδιότητες των λιπών του, τα οποία βοηθούν στη συρρίκνωση των δικών μας λιποκυττάρων - λιποκυττάρων. Και όσον αφορά τη μέση περιεκτικότητα σε λιπαρά, η ρέγγα είναι κατώτερη από ορισμένα προϊόντα κρέατος. Αλλά αξίζει να εξεταστεί ένα πράγμα: εκείνοι που θέλουν να βελτιώσουν την εμφάνισή τους: αξίζει να αποφύγετε την αλατισμένη και ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα, επειδή είναι οι πιο θερμίδες. Θα είναι πιο χρήσιμο στον ατμό της ρέγγας, το βράζουμε ή το ψήνουμε με λαχανικά.

Επιτρέπεται η ρέγγα για διαβήτη;

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι με σακχαρώδη διαβήτη τύπου 1 και τύπου 2, η ρέγγα πρέπει να καταναλώνεται πολύ προσεκτικά, ειδικά σε αλατισμένη μορφή. Παρά όλες τις χρήσιμες ιδιότητές της, είναι αλατισμένη ρέγγα που μπορεί να αποτελέσει προϋπόθεση για βλάβη από την αύξηση του βάρους, κάτι που είναι απολύτως απαράδεκτο στον σακχαρώδη διαβήτη. Αυτό το ψάρι περιέχει επίσης μαγειρεμένο αλάτι, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολική δίψα. Αυτό, με τη σειρά του, μπορεί να είναι γεμάτο βλάβη από την απώλεια της απαραίτητης υγρασίας από το σώμα.

Ταυτόχρονα, αξίζει να θυμόμαστε ότι η ρέγγα περιέχει μια τεράστια ποσότητα χρήσιμων στοιχείων που βοηθούν στη διατήρηση της σύνθεσης των χημικών στοιχείων του σώματος, οπότε δεν πρέπει να περιορίσετε εντελώς τον εαυτό σας στη χρήση του. Η πιο ευεργετική επιλογή θα ήταν βραστό ή ατμό ρέγγα.

Ρέγγα με παγκρεατίτιδα

Δυστυχώς, τα ζωικά λίπη που περιέχονται στη ρέγγα τείνουν να προκαλούν την παραγωγή παγκρεατικού χυμού, που απειλεί τη βλάβη της φλεγμονής. Το αποτέλεσμα μπορεί να είναι σύνδρομο πόνου, καθώς και αύξηση των συμπτωμάτων της νόσου.

Η αρχή μιας δίαιτας για χρόνια παγκρεατίτιδα: θα ήταν χρήσιμο να τρώτε ρέγγα περιστασιακά, σε βραστή μορφή. Πρέπει να σημειωθεί ότι μιλάμε για τύπους ρέγγας με μέτρια περιεκτικότητα σε λίπος (για παράδειγμα, ρέγγα του Ειρηνικού, η οποία περιέχει από 2 έως 12 g λίπους ανά 100 g). Εάν αισθάνεστε καλύτερα, επιτρέπεται να μεταβείτε σε άλλους τύπους πιάτων, για παράδειγμα, σνακ ή σαλάτες. Ωστόσο, συνιστάται να απέχετε εντελώς από τη χρήση αλατισμένης ρέγγας, ώστε να μην προκαλείται βλάβη στην ανάπτυξη ή επιδείνωση της νόσου.

Η ρέγγα χάνει τις ιδιότητές της όταν μαγειρεύεται;

Αλατισμένη ρέγγα

Λαμβάνοντας υπόψη αυτές τις προειδοποιήσεις, μπορεί να φαίνεται ότι η αλατισμένη ρέγγα δεν είναι καθόλου καλή για το σώμα σας. Ωστόσο, δεν πρέπει να πηγαίνετε στα άκρα: η ρέγγα παραμένει μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, την οποία χρειάζεται το σώμα μας για τις ιδιότητές του για την αποκατάσταση της ανάπτυξης και της λειτουργίας των μυϊκών ιστών. Επίσης, είναι αλατισμένη ρέγγα, λόγω του περιεχομένου σεληνίου και ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, που ωφελεί στον καθαρισμό του αίματος και στη μείωση του κινδύνου φλεγμονής.Ωστόσο, με τη συχνή χρήση του, οποιοδήποτε όφελος μπορεί να μετατραπεί σε βλάβη: όταν η συγκέντρωση αλατιού στο σώμα με υπερβολικές δόσεις αλατισμένης ρέγγας μπορεί να αυξηθεί στο όριο.

Ρέγγα σε λάδι

Εκτός από την εξαιρετική γεύση, αυτή η ρέγγα έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες: έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε χρήσιμες βιταμίνες: A, D, B12. Τα οφέλη της ρέγγας στο λάδι ισχύουν ειδικά για άτομα που πάσχουν από έλλειψη σωματικού βάρους και από έλλειψη λιπαρών οξέων στο σώμα, ανεπάρκεια βιταμινών και υποβιταμίνωση των βιταμινών A, D και E. μικρο- και μακροστοιχεία στο σώμα μας, το κορεσμό με απαραίτητα λιπαρά οξέα και πρωτεΐνες, ωφελεί την εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος.

Βρασμένη ρέγγα

Παρά τη θερμική επεξεργασία, η βρασμένη ρέγγα δεν χάνει καθόλου τις ιδιότητες και τα οφέλη της: η συγκέντρωση πρωτεϊνών, λιπών και ιχνοστοιχείων σε αυτήν παραμένει αμετάβλητη. Και επιπλέον, ο βρασμός τείνει να μειώσει την περιεκτικότητα σε αλάτι στο προϊόν. Γι 'αυτό επιτρέπεται σε άτομα με υπέρταση και νεφρική νόσο να το τρώνε, χωρίς να βλάπτουν την υγεία.

Πώς να χαράξετε μια ρέγγα

6 βήματα για την κλασική ρέγγα:

Βήμα 1: Πρώτα πρέπει να κόψετε το κεφάλι, την ουρά και τα θωρακικά πτερύγια του ψαριού.

Βήμα 2: Κόψτε την κοιλιά - είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι ή ψαλίδι κουζίνας για αυτό. Μετά κόβουμε τα ψάρια.

Βήμα 3: Κάντε μια τομή κατά μήκος της πλάτης του ψαριού σε ευθεία γραμμή από το κεφάλι έως την ουρά και αφαιρέστε το ραχιαίο πτερύγιο.

Βήμα 4: Ξεφλουδίστε απαλά το δέρμα της ρέγγας.

Βήμα 5: Διαχωρίστε την κορυφογραμμή του ψαριού. Αυτό πρέπει να γίνει σταδιακά, μετακινώντας ομαλά από το ένα μέρος του φιλέτου στο δεύτερο.

Βήμα 6: Τέλος, αφαιρέστε τα υπολείμματα της εσωτερικής μεμβράνης και των μικρών οστών - το φιλέτο ρέγγας είναι έτοιμο για περαιτέρω χρήση!

Πώς να μαζέψετε ρέγγα

Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:

• 1 ποτήρι βραστό νερό
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• φύλλα δάφνης - 1 - 2 τεμ.
• μαύρο πιπέρι (αρακά), αλάτι για γεύση.

Τρία εύκολα βήματα για την αποξήλωση της ρέγγας:

1. Αφήστε το νερό να βράσει, στη συνέχεια κρυώστε και προσθέστε λίγο ξύδι.
2. Τοποθετήστε τη ρέγγα στο διάλυμα, κλείστε καλά το καπάκι και αφήστε για 4 - 5 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Ψύξτε όλη τη νύχτα.

Βλάβη της ρέγγας και αντενδείξεις για χρήση

Παρά την υπέροχη γεύση και όλες τις θετικές ιδιότητες που αναφέρονται παραπάνω, πρέπει να θυμάστε ότι η ρέγγα μπορεί να είναι τόσο ευεργετική όσο και επιβλαβής για το σώμα.

Ένας από αυτούς τους παράγοντες είναι το αλάτι, το οποίο πρέπει να χρησιμοποιείται με ιδιαίτερη προσοχή - είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι μόνο 1 g αλατιού μπορεί να δεσμεύσει έως και 100 ml υγρού στο σώμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα άτομα με υπέρταση, μια τάση για οίδημα και νεφρικά προβλήματα συνιστάται να μην κάνουν κατάχρηση αυτού του χρήσιμου προϊόντος. 100 g ρέγγας μπορούν να περιέχουν από 6 έως 15 g αλατιού, και αυτό είναι γεμάτο με κακές συνέπειες κατά την αφαίρεση του υπερβολικού αλατιού, το σώμα φέρει ένα τεράστιο φορτίο. Κατά συνέπεια, η κατακράτηση υγρών στο σώμα μπορεί να προκαλέσει βλάβη σε διαταραχές στη λειτουργία της καρδιάς.

Ένας άλλος αρνητικός παράγοντας είναι η ικανότητα των πρωτεϊνών να απελευθερώνουν το αμινοξύ της τυραμίνης. Με τη σειρά του, έχει τη δυνατότητα να μειώσει τα επίπεδα σεροτονίνης, τα οποία μπορεί στη συνέχεια να οδηγήσουν σε υψηλή αρτηριακή πίεση ή σοβαρές ημικρανίες.

Πώς να επιλέξετε τη σωστή ρέγγα

Κατά την επιλογή μιας ρέγγας, είναι σημαντικό να θυμάστε 9 χρήσιμους κανόνες που μπορούν αργότερα να σώσουν την υγεία μας ή ακόμα και τη ζωή μας.

1. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να εξεταστεί προσεκτικά η κοιλιά των ψαριών - εάν κηλίδες ή κηλίδες είναι ορατές στην κοιλιά, αυτό είναι ένα σημάδι της παρουσίας ασθενειών.
2. Πρέπει επίσης να ελέγξετε την ελαστικότητα της ρέγγας - για αυτό, αρκεί να το πιέσετε ελαφρά με το δάχτυλό σας. Εάν μετά το πάτημα του ψαριού δεν έχουν απομείνει βαθουλώματα, τότε είναι φρέσκο.
3. Συνιστάται να επιλέξετε το μεγαλύτερο δυνατό ψάρι, καθώς τα μικρά ψάρια έχουν λιγότερο έντονη γεύση.Επιπλέον, η κοπή μικρών ψαριών αφήνει λιγότερο χρήσιμο προϊόν, απαιτεί πολύ περισσότερο χρόνο και απαιτεί περισσότερη προσπάθεια.
4. Η φρέσκια ρέγγα πρέπει να αγοραστεί άκοπη: με κοπή, οι ανεύθυνοι πωλητές μπορούν να καλύψουν τα ελαττώματα του προϊόντος.
5. Δεν συνιστάται η αγορά κατεψυγμένων ψαριών. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε τη φρέσκια παγωμένη ρέγγα - θα δώσει στο σώμα πολύ περισσότερο όφελος από το φιλέτο που καλύπτεται με χιόνι.
6. Πρέπει να δοθεί προσοχή στα μάτια της ρέγγας - πρέπει να είναι καθαρά, χωρίς θολό φιλμ ή κηλίδες.
7. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να υπάρχει βλέννα στο σώμα των ψαριών. Ταυτόχρονα, το δέρμα της ρέγγας δεν πρέπει να είναι υπερβολικά ξηρό: το ιδανικό ψάρι για αγορά είναι ελαφρώς υγρό στην επιφάνεια. Το δέρμα της ρέγγας πρέπει να λάμπει ελαφρώς - ένα θαμπό χρώμα είναι ένδειξη βλάβης από τη μακροχρόνια αποθήκευση του προϊόντος.
8. Τα μέρη του σώματος της ρέγγας πρέπει να εξεταστούν - η ουρά και τα πτερύγια της πρέπει να είναι άθικτα.
9. Και, φυσικά, η μυρωδιά των ψαριών: η ρέγγα έχει ένα συγκεκριμένο άρωμα, αλλά εάν είναι ύποπτο ή μπαγιάτικο, θα πρέπει να αρνηθείτε μια τέτοια αγορά.

Πώς και πόση ρέγγα μπορεί να αποθηκευτεί

Ρέγγα χωρίς άλμη

Η διάρκεια ζωής του είναι η μικρότερη - όχι περισσότερο από 2 ημέρες. Ταυτόχρονα, η ίδια η ρέγγα πρέπει να φυλάσσεται σε γυάλινο ή πλαστικό δοχείο, με ένα καλά κλειστό καπάκι στην κορυφή. Αυτό το ψάρι διατηρείται συχνά στο ψυγείο λίγο πριν από την κατανάλωση.

Ρέγγα σε άλμη

Η περίοδος αποθήκευσης για τέτοια ρέγγα είναι έως 4 εβδομάδες. Πριν από την ψύξη, η ρέγγα πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια και να τοποθετηθεί σε δοχείο τροφίμων με άλμη. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως τα ψάρια.

Αποθήκευση καταψύκτη

Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης είναι η πιο βολική αν θέλετε να διατηρήσετε τη ρέγγα για κάποιο χρονικό διάστημα. Όσον αφορά την αλατισμένη ρέγγα, αν την κόψετε σε κομμάτια και την τοποθετήσετε σε ένα δοχείο, μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για περίπου 6 μήνες. Αυτό ισχύει επίσης για τη ρέγγα καπνιστή και τουρσί.

Ρέγγα σε λάδι

Σε αυτήν τη μορφή, η ρέγγα μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου 4 ημέρες. Σε αυτήν την περίπτωση, το δοχείο στο οποίο βρίσκεται το προϊόν πρέπει να είναι ερμητικά κλειστό για να αποτρέπεται η είσοδος αέρα. Είναι απαραίτητο να διατηρείτε το δοχείο με ρέγγα σε λάδι μόνο στο ψυγείο.

συμπέρασμα

Αφού γνωρίσετε το προϊόν λίγο καλύτερα, γίνεται σαφές ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες της ρέγγας και πώς επηρεάζει το σώμα μας. Εκτός από τη νόστιμη γεύση του, η ρέγγα έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, λόγω της περιεκτικότητας σε ένα σύμπλεγμα ουσιών απαραίτητων για το σώμα: συγκεκριμένα, τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και πρωτεΐνες.

Κριτικές