Είναι το κεμπάπ καλό για το σώμα

Το κρέας ψημένο σε κάρβουνο σε κλειστές συνθήκες ή στον καθαρό αέρα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα μεταξύ των ανθρώπων. Είναι ενδιαφέρον να μάθετε ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του μπάρμπεκιου και ποιες ιδιότητες έχουν οι διαφορετικοί τύποι του.

Χημική σύνθεση Shish kebab

Για ένα shish kebab είναι αδύνατο να φτιάξετε μια καθολική χημική σύνθεση - πολλά εξαρτώνται από το είδος του κρέατος από το οποίο παρασκευάζεται. Ωστόσο, ορισμένα χαρακτηριστικά ενώνουν όλους τους τύπους αυτού του πιάτου. Έτσι, το προϊόν περιέχει πάντα:

• υψηλή ποσότητα ζωικής πρωτεΐνης - περίπου το 25% του συνόλου.
• λίπη - περίπου 40-50%
• η ελάχιστη ποσότητα υδατανθράκων είναι από 1% έως 5% ·
• βιταμίνες - A, C, PP, E;
• ιχνοστοιχεία: σίδηρος, μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορος και ψευδάργυρος.
• Βιταμίνες Β και βιταμίνη D;

Η χημική σύνθεση εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη μαρινάδα στην οποία το ωμό κρέας είναι προ-εμποτισμένο.

Θερμικά κεμπάπ

Η διατροφική αξία ενός προϊόντος εξαρτάται επίσης από το τι παράγεται:

• Η περιεκτικότητα σε θερμίδες χοιρινού shashlik ανά 100 g είναι από 340 έως 180 θερμίδες. Το λιγότερο ψημένο σε θερμίδες ψητό χοιρινό κοιλιά, η υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι το προϊόν από το λαιμό του χοίρου.
• Τα σουβλάκια αρνιού περιέχουν 320 έως 220 θερμίδες ανά 100 g ψημένου κρέατος. Η πιο θρεπτική λιχουδιά λαμβάνεται από τα πόδια του αρνιού, και η πιο «διαιτητική» - από την οσφυϊκή χώρα ή το γιακά.
• Το βόειο κρέας shashlik έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - από 240 έως 270 θερμίδες σε μικρό μέρος των 100 g.
• Το ψητό κρέας κοτόπουλου είναι το πιο διαιτητικό από όλα. Η θρεπτική του αξία είναι μόνο 100 έως 220 θερμίδες, ανάλογα με το πού λαμβάνεται το κρέας για επεξεργασία.

Γιατί είναι χρήσιμο το μπάρμπεκιου;

Το προϊόν περιέχει σημαντικά οφέλη για το σώμα - μπορεί να εκδηλωθεί με λογική χρήση:

• Το Shish kebab είναι ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και αμινοξέα. Το όφελος είναι ότι προάγει την ανάπτυξη των μυών, αυξάνει την κυκλοφορία και τα επίπεδα της αιμοσφαιρίνης.
• Το προϊόν είναι πολύ θρεπτικό. Είναι χρήσιμο για όσους θέλουν να κερδίσουν βάρος γρήγορα και αποτελεσματικά, και είναι επίσης ένα ιδανικό πιάτο για υπαίθρια αναψυχή, καθώς αυξάνει γρήγορα τη δύναμη και δίνει ζωντάνια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το ψημένο κρέας σε μικρές ποσότητες είναι μια εξαιρετική θεραπεία για την αναιμία.
• Οι βιταμίνες και τα μέταλλα στο προϊόν μπορούν να ενισχύσουν σημαντικά το σώμα - να αυξήσουν την ανοσία, να βελτιώσουν την κατάσταση του οστικού ιστού και να έχουν ευεργετική επίδραση στις ορμόνες. Το Kebab διεγείρει τη σύνθεση τεστοστερόνης, η οποία είναι πολύτιμη για τους άνδρες.

Είναι δυνατόν να κάνετε μπάρμπεκιου ενώ θηλάζετε

Το προϊόν δύσκολα μπορεί να ονομαστεί διαιτητικό πιάτο - είναι μάλλον τροφή για απόλυτα υγιείς ανθρώπους. Το αν μπορεί να καταναλωθεί από τις γυναίκες κατά τη γαλουχία εξαρτάται από τον τύπο του κρέατος.

Είναι καλύτερα να αποκλείσετε την κλασική μπάρμπεκιου κατά τη διάρκεια του θηλασμού από τη διατροφή.Πρώτα απ 'όλα, είναι πολύ λίπος και συμβάλλει στην αύξηση βάρους για μητέρες και παιδιά και μπορεί να προκαλέσει κολικό στο μωρό. Υπάρχει κίνδυνος δηλητηρίασης από ψημένο ή μη ψημένο κρέας και οι πιο δημοφιλείς μαρινάδες με βάση το ξύδι, τη μαγιονέζα και άλλες σάλτσες μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες στα μωρά.

Αλλά ταυτόχρονα, μια θηλάζουσα μητέρα μπορεί περιστασιακά να περιποιηθεί τον εαυτό της με ένα μη θρεπτικό, τρυφερό και καλοψημένο προϊόν κοτόπουλου σε μια υγιή και ασφαλή μαρινάδα.

Είναι δυνατόν να κάνετε μπάρμπεκιου σε έγκυες γυναίκες και παιδιά

Το κεμπάπ κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης επιτρέπεται με μέτρο - μπορεί να γίνει μια πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης, σιδήρου και άλλων πολύτιμων ουσιών. Αλλά πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά την ποιότητα του ψησίματος, έτσι ώστε να μην δηλητηριαστεί από κακά επεξεργασμένο κρέας και να αποφύγετε αιχμηρές και επιβλαβείς μαρινάδες.

Δεν συνιστάται η χορήγηση ενός συνηθισμένου κεμπάπ σε παιδιά έως την ηλικία των 12 ετών - νωρίτερα, το πάγκρεας του παιδιού δεν μπορεί να αντιμετωπίσει την αυξημένη ποσότητα λίπους σε αυτό το προϊόν. Τα μικρότερα παιδιά, από 5 ετών, περιστασιακά μπορούν να λάβουν ψημένο κρέας κοτόπουλου. Επιπλέον, είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε στο σπίτι και να το ξαναζέψετε μόνο στη σχάρα.

Ποιο κεμπάπ είναι καλύτερο και πιο υγιεινό

Αυτό δεν σημαίνει ότι το κρέας ορισμένων ζώων είναι σίγουρα πιο κατάλληλο για μαγείρεμα. Αλλά αξίζει να κατανοήσετε ποια είναι τα οφέλη από κάθε μία από τις επιλογές.

Τα οφέλη του κεμπάπ κοτόπουλου

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κεμπάπ κοτόπουλου είναι η χαμηλότερη Επομένως, είναι κατάλληλο για όσους ενδιαφέρονται για τη φιγούρα τους. Το κρέας κοτόπουλου περιέχει πολλές πρωτεΐνες γλουταμίνη και βιταμίνη Β6, σημαντικά αμινοξέα και ιχνοστοιχεία - ασβέστιο, κοβάλτιο, χρώμιο και ψευδάργυρο.

Τα οφέλη και οι βλάβες του χοιρινού κεμπάπ

Το ψημένο χοιρινό μπορεί να είναι πολύ υγιές ή ανθυγιεινό. Από τη μία πλευρά, το χοιρινό περιέχει μια τεράστια ποσότητα πρωτεϊνών, πολυακόρεστων λιπών και μεταλλικών αλάτων. Το κρέας περιέχει αραχιδονικό οξύ, το οποίο είναι χρήσιμο για ορμονικά επίπεδα ανδρών και γυναικών.

Ωστόσο, με την υπερβολική κατανάλωση ψημένου χοιρινού κρέατος, εμφανίζεται ταχεία αύξηση βάρους. Για να αποφευχθεί αυτό, είναι καλύτερο να μουλιάσετε το προϊόν σε μια μαρινάδα λεμονιού, η οποία αποτρέπει την απορρόφηση των λιπών.

Γιατί είναι χρήσιμο το κεμπάπ βοδινού;

Τα οφέλη των πιάτων με βόειο κρέας είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε πολύτιμες ουσίες σε αυτό το κρέας. Οι βιταμίνες A, PP και B, ιχνοστοιχεία - σίδηρος, ασβέστιο, κάλιο και νάτριο - ενισχύουν το σώμα. Επιπλέον, η πρωτεΐνη του βοείου κρέατος απορροφάται πολύ καλά από το στομάχι και τα έντερα.

Είναι το αρνί κεμπάπ καλό για εσάς

Το αρνί είναι ένα μάλλον λιπαρό προϊόν, αλλά σε μικρές δόσεις θα είναι επίσης ευεργετικό. Το προϊόν ενεργοποιεί τη μεταβολική διαδικασία και δίνει μια ισχυρή ώθηση ενέργειας και δύναμης. Το αρνί περιέχει ένα πολύτιμο στοιχείο φθόριο και μια ουσία λεκιθίνηπολύ χρήσιμο για τον εγκέφαλο.

Χρήσιμο μαρινάρισμα για μπάρμπεκιου

Τα οφέλη του κρέατος που ψήνεται στον άνθρακα εξαρτώνται άμεσα από τη σύνθεση στην οποία το προϊόν είχε προηγουμένως εμποτιστεί. Υπάρχουν δεκάδες μαριναρισμένες συνταγές, αλλά δύο μπορούν να θεωρηθούν οι πιο χρήσιμες:

• με βάση το λεμόνι - το ωμό κρέας υποβάλλεται σε επεξεργασία με φρέσκο ​​χυμό φρούτων ή με άφθονη επένδυση με ψιλοκομμένες φέτες.
• με βάση το μεταλλικό νερό - το κρέας χύνεται με φυσικό νερό με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, για παράδειγμα, Borjomi ή Essentuki.

Το καλύτερο να πίνετε μπάρμπεκιου

Το νόστιμο και αρωματικό ψημένο κρέας συχνά πλένεται με έντονα αλκοολούχα ποτά, αλλά αυτό είναι βασικά λάθος - το φορτίο στο ήπαρ είναι πολύ μεγάλο. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε το πιάτο με κόκκινο κρασί ή χυμούς. Ο φυσικός χυμός ανανά περιέχει πολλά οφέλη. Οι ουσίες που υπάρχουν σε αυτό συμβάλλουν στην ταχεία διάσπαση της πρωτεΐνης.

Συνιστάται να πίνετε ζεστό κρέας με ζεστά ροφήματα - κρύο νερό και χυμοί θα δημιουργήσουν επιπλέον βάρος στο στομάχι.

Συνταγή Kefir kebab

Ένας δημοφιλής τρόπος επεξεργασίας κεμπάπ είναι η μαρινάδα κεφίρ, μετά την οποία το κρέας γίνεται ιδιαίτερα ζουμερό και τρυφερό:

• Τα συστατικά πρέπει να λαμβάνονται με ρυθμό 2 φλιτζανιών κεφίρ ανά 2 κιλά κρέατος - βοδινό, αρνί, χοιρινό ή κοτόπουλο.
• Πριν από το μαρινάρισμα, το νωπό κρέας πλένεται καλά και στη συνέχεια κόβεται σε μικρά κομμάτια, τα οποία θα είναι βολικό για το νήμα στα σουβλάκια.
• Μετά από αυτό, σε ένα ευρύχωρο δοχείο, το κρέας χύνεται με κεφίρ. Το δοχείο πρέπει να είναι είτε πλαστικό είτε εμαγιέ - σε ένα δοχείο σιδήρου, το προϊόν θα οξειδωθεί, η γεύση του θα επιδεινωθεί και τα οφέλη θα μειωθούν.
• Για τουρσί υψηλής ποιότητας, αρκεί να κρατάτε τις πρώτες ύλες τουρσί στο ψυγείο για 3-4 ώρες.

Όσον αφορά τη θερμική επεξεργασία, δεν διαφέρει από την κλασική συνταγή για το μαγείρεμα μπάρμπεκιου. Πρέπει να περιμένετε έως ότου το φυσικό καυσόξυλο στη σχάρα καεί σωστά και στη συνέχεια προσθέστε κάρβουνα σημύδας και καπνίστε το κρέας πάνω τους για 30-40 λεπτά, γυρίζοντάς το περιοδικά.

Shish kebab βλάβη και αντενδείξεις

Αν και το προϊόν περιέχει οφέλη, έχει τη δυνατότητα να προκαλέσει μεγάλη ζημιά. Πρώτα απ 'όλα, το κρέας που έχει υποστεί επεξεργασία με λάδι γίνεται καρκινογόνο μετά το ψήσιμο - επομένως, δεν μπορεί να ψηθεί ή να καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες. Ένα άσχημα τηγανητό προϊόν είναι επικίνδυνο για δηλητηρίαση:

• Το λιπαρό ψημένο κρέας αντενδείκνυται για όσους πάσχουν από ασθένειες του στομάχου, του ήπατος και του παγκρέατος.
• Σε περίπτωση νεφρικών παθήσεων, πρέπει να είστε προσεκτικοί με το πιάτο.
• Το προϊόν σε μαρινάδα κεφίρ συχνά οδηγεί σε καούρα και δυσπεψία με αυξημένη οξύτητα στο στομάχι.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες των κεμπάπ εξαρτώνται από την ορθότητα του τουρσί, της προετοιμασίας και της χρήσης του. Εάν επιλέξετε προσεκτικά τους πιο χρήσιμους τύπους κρέατος, μην χρησιμοποιήσετε επιβλαβείς μαρινάδες, μην πίνετε αλκοόλ με κρέας και μην το παρακάνετε, αυτό το πιάτο θα είναι ευεργετικό για το σώμα.