Πώς είναι χρήσιμα τα πόδια κοτόπουλου και πώς να τα μαγειρεύετε υπέροχα;

Τα οφέλη και οι βλάβες των ποδιών κοτόπουλου ενδιαφέρουν τους αγοραστές. Κανείς δεν υποστηρίζει ότι το ίδιο το κοτόπουλο έχει πολύτιμες ιδιότητες. Αλλά λίγοι άνθρωποι ξέρουν τι να κάνουν με τα πόδια. Τις περισσότερες φορές αγοράζονται για διατροφή ζώων.

Στην πραγματικότητα, αυτό είναι ένα χρήσιμο και πολύτιμο μέρος του σφαγίου, από το οποίο μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα πιάτα: ζωμό, ζελέ κρέας, ψητό, σούπα. Επιπλέον, τα πόδια έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες, οι οποίες, μαζί με τις συνταγές, θα παρουσιαστούν στο άρθρο.

Διατροφική αξία και σύνθεση των ποδιών του κοτόπουλου

Έχοντας δει τα πόδια του κοτόπουλου σε ένα κατάστημα, πολλοί καταναλωτές απλά δεν καταλαβαίνουν γιατί πωλούνται. Οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού του τμήματος του κοτόπουλου εκτιμώνται στην πραγματική τους αξία στην Κίνα, την Ιαπωνία και άλλες ασιατικές χώρες. Το θέμα είναι οι αντιυπερτασικές ιδιότητες του προϊόντος.

Τα πόδια περιέχουν μέταλλα:

• ασβέστιο και φώσφορο
• νάτριο και κάλιο;
• σίδηρος και ψευδάργυρος
• χαλκός και σελήνιο.

Ένα μεγάλο σύνολο βιταμινών των ομάδων Β, Α, Ε, ΡΡ, Κ. Β, η χολίνη και άλλες χρήσιμες ουσίες έχουν ενισχυτική επίδραση στο νευρικό, ανοσοποιητικό και σκελετικό σύστημα.

Η χημική σύνθεση των ποδιών κοτόπουλου έχει ως εξής. 100 g περιέχει:

• 14,6 g λίπους;
• 19,4 g πρωτεΐνης;
• 0,2 g υδατάνθρακες;
• 66,8 g νερού.
• δεν υπάρχει τέφρα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των 100 g του τελικού προϊόντος είναι μόνο 215 Kcal, γεγονός που προσελκύει άτομα με προβλήματα βάρους.

Τα πόδια κοτόπουλου είναι καλά για εσάς;

Δεδομένου ότι τα πόδια περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες, δεν μπορεί να υπάρξει ζήτημα σοβαρής βλάβης εάν αυτό το προϊόν δεν γίνεται κατάχρηση (αν και υπάρχουν αντενδείξεις). Ένα άτομο που καταναλώνει τακτικά ένα εντόσθιο πιάτο αισθάνεται πιο υγιές, τα προβλήματά του με το σύστημα κινητήρα εξαφανίζονται.

Τα πόδια κοτόπουλου είναι ευεργετικά για ολόκληρο το ανθρώπινο σώμα.

Γιατί τα πόδια κοτόπουλου είναι καλά για τις αρθρώσεις;

Τα οφέλη του εντόσθου υπερτερούν των βλαβών:

1. Το κολλαγόνο που βρίσκεται στα πόδια του κοτόπουλου είναι καλό για τα οστά, τους τένοντες και τους βλεννογόνους.
2. Το δέρμα, χάρη σε μια ειδική πρωτεΐνη, γίνεται υγιές και ελαστικό.
3. Ο συνδετικός ιστός αποκαθίσταται στις αρθρώσεις, αυξάνεται η παραγωγή υγρών, γεγονός που ενισχύει την κινητικότητα των άκρων.
4. Με τραυματισμούς στα οστά στο σημείο του κατάγματος, ο χόνδρος μεγαλώνει γρηγορότερα.

Τα πόδια του κοτόπουλου είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για άτομα άνω των 50 ετών, καθώς το σώμα δεν είναι σε θέση να συνθέσει τη δική του πρωτεΐνη, η οποία οδηγεί σε ασθένειες και κατάγματα των αρθρώσεων.

Τα οφέλη και οι βλάβες του ζελέ πόδι κοτόπουλου

Τα οφέλη από τα βραστά πόδια κοτόπουλου δύσκολα μπορούν να υπερεκτιμηθούν. Το ζελατινοποιημένο κρέας που παρασκευάζεται από αυτό το εντόσθιο περιέχει κολλαγόνο, το οποίο βοηθά στην ενίσχυση του χόνδρου, του δίνει σφριγηλότητα και ελαστικότητα.

Η ρετινόλη που περιέχεται στο ζελατινοποιημένο κρέας διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα, είναι υπεύθυνη για την κινητικότητα των αρθρώσεων.

Παρά τα οφέλη, ο ζελέ ποδιών κοτόπουλου μπορεί να είναι επιβλαβής εάν ένα άτομο έχει προβλήματα με το ήπαρ, το στομάχι και το πάγκρεας. Στη συνέχεια, μια μεγάλη ποσότητα σκόρδου και πιπεριού δεν προστίθεται στο τελικό πιάτο.

Η παρουσία αυξητικής ορμόνης μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη φλεγμονωδών διεργασιών.Και η βλάβη της χοληστερόλης (λόγω της επίδρασης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων) μπορεί να προκαλέσει αθηροσκλήρωση.

Είναι καλό ζωμό ποδιού κοτόπουλου;

Το ανθρώπινο σώμα επωφελείται από ζωμό εντόμων:

1. Μικρές μερίδες ζωμού από τα πόδια δεν μπορούν να βλάψουν. Συνιστάται να πίνετε για όσους δεν έχουν όρεξη.
2. Κολλαγόνο και βλεννοπολυσακχαρίτες υπάρχουν στο ζωμό. Αυτές οι ουσίες θα βοηθήσουν εκείνους με προβλήματα στις αρθρώσεις.
3. Ο ζωμός ποδιών κοτόπουλου είναι καλό για το δέρμα του προσώπου, των μαλλιών και των νυχιών.

Πώς να καθαρίσετε τα πόδια του κοτόπουλου

Σε μεγάλα καταστήματα λιανικής, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα προς χρήση παραπροϊόντα. Εάν αγοράστηκαν μη επεξεργασμένα πόδια κοτόπουλου, θα πρέπει να καθαριστούν ανεξάρτητα από την κεράτινη στιβάδα.

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ:

1. Αποψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και ξεπλύνετε καλά.
2. Οι λεκέδες στο δέρμα μπορεί να παραμείνουν και είναι δύσκολο να ξεπλυθούν με καθαρό νερό. Για να τα αφαιρέσετε, η επιφάνεια τρίβεται με αλάτι και πάλι πάλι με νερό.
3. Αφαιρέστε τα νύχια (δεν είναι κατάλληλα για μαγείρεμα) με μαχαίρι ή τσεκούρι.
4. Βάλτε τα εντόσθια σε ένα σουρωτήρι, το βάζετε σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά και μετά σε κρύο νερό. Απαιτείται αλλαγή θερμοκρασίας για τον γρήγορο καθαρισμό της κεράτινης στιβάδας.
5. Όταν τα πόδια είναι δροσερά, το δέρμα πρέπει να μαζευτεί με ένα μαχαίρι κοντά στην άνω άρθρωση και να τραβηχτεί προς τα κάτω σαν κάλτσα.

Συνταγές ποδιών κοτόπουλου

Η παρασκευή υγιεινών γευμάτων κοτόπουλου είναι ένα γρήγορο. Υπάρχει μια ποικιλία συνταγών. Μπορείτε να μαγειρέψετε ζελέ κρέας, ζωμό, ψητό, σούπα από εντόσθια. Είναι δύσκολο να υπερεκτιμήσουμε τα οφέλη αυτών των πιάτων.

Ζελέ ποδιών κοτόπουλου

Είναι δύσκολο να βρεθεί ένα άτομο που δεν έχει δοκιμάσει ζελέ κρέας τουλάχιστον μία φορά. Συνήθως παρασκευάζεται από χοιρινό και μοσχάρι πόδια και κεφάλι. Αλλά το κρύο μπορεί να μαγειρευτεί, αρκετά παράξενα, από τα πόδια των πουλερικών. Το πλεονέκτημα του aspic είναι ότι έχει θεραπευτικές ιδιότητες, με τη βοήθειά του μπορείτε όχι μόνο να βελτιώσετε την όρεξή σας, αλλά και να βοηθήσετε το σώμα σας να ανακάμψει.

Τι απαιτείται για το μαγείρεμα ζελέ κρέατος:

• πόδια κοτόπουλου - 2 κιλά
• στήθη κοτόπουλου - 0,8 kg
• καρότα - 3 τεμ .;
• κρεμμύδια - 3 κεφάλια
• σκόρδο - 4 κεφάλια
• μαύρα μπιζέλια και μπαχάρι, φύλλα δάφνης, σπόροι μουστάρδας, αλάτι για γεύση.

Στάδια μαγειρέματος ζελέ κρέατος:

1. Τα πόδια, ξεφλουδισμένα από το κίτρινο στρώμα, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα μαζί με το κρέας και χύνονται με κρύο νερό.
2. Μετά από 6-7 ώρες, το νερό πρέπει να αποστραγγιστεί. Το υγρό με υπολείμματα αίματος δεν είναι κατάλληλο για μαγείρεμα ζελατινού κρέατος.
3. Ξεπλύνετε τα πόδια, προσθέστε νερό και τοποθετήστε το στη σόμπα.
4. Μόλις το περιεχόμενο αρχίσει να βράζει, θα εμφανιστεί αφρός. Πρέπει να αφαιρεθεί για να ληφθεί καθαρός ζωμός.
5. Κόψτε τα αποφλοιωμένα καρότα και τα κρεμμύδια σε μεγάλα κομμάτια και προσθέστε στην κατσαρόλα. Στο ζελέ κρέας, αυτά τα συστατικά είναι απαραίτητα για το χρώμα και το άρωμα.
6. Έπειτα έρχεται η ώρα των μαύρων μπιζελιών και των μπαχαρικών, των σπόρων μουστάρδας, του αλατιού.
7. Μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το ζελέ κρέας σε ελάχιστη θερμοκρασία για περίπου 6 ώρες.
8. Προσθέστε το φύλλο δάφνης ένα τέταρτο της ώρας πριν αφαιρέσετε το τηγάνι από τη σόμπα. Αφήστε το ζωμό στη σόμπα, καθώς πρέπει να είναι ζεστό για χύσιμο.
9. Βγάλτε τα πόδια και το κρέας, αφαιρέστε γρήγορα τα οστά και τον χόνδρο, ανακατέψτε με το σκόρδο ψιλοκομμένο σε πρέσα.
10. Τακτοποιήστε σε μικρούς δίσκους, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα ζωμού, φιλτράροντάς την μέσω κόσκινου.
11. Βάλτε την ψυγμένη μάζα στο ψυγείο για να στερεοποιηθεί.

Κινέζικα πόδια κοτόπουλου

Οι Κινέζοι εκτιμούν ιδιαίτερα τις ευεργετικές ιδιότητες των εντοσθίων. Κατά την προετοιμασία ενός πιάτου, χρησιμοποιούν μεγάλη ποσότητα μπαχαρικών και καρυκευμάτων.

Προϊόντα ψητού:

• 800 γραμμάρια παραπροϊόντων ·
• 1 κουτ ξύδι ρυζιού;
• 50 ml ηλιελαίου.

Σύνθεση σάλτσας:

• 3 τεμ. γλυκάνισο;
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
• ½ κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ;
• 1 τσίλι πιπέρι;
• 10 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 200 ml νερού.

Οι αποχρώσεις της συνταγής:

1. Ρίξτε τα προετοιμασμένα πόδια κοτόπουλου με νερό, προσθέστε ξύδι ρυζιού και τοποθετήστε το στη σόμπα.
2. Μετά το βράσιμο, προσθέστε αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Μετά από 5 λεπτά, μεταφέρετε τα εντόσθια σε ένα σουρωτήρι, περιμένετε να στραγγίσει το υγρό.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τα βραστά πόδια σε μερίδες. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
4. Ετοιμάστε ένα σάλτσα με τη σάλτσα σόγιας και τα υπόλοιπα συστατικά και ένα ποτήρι νερό.
5. Ρίξτε τη σάλτσα στο ημιτελές προϊόν, καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για το ένα τρίτο της ώρας.

Σούπα με κοτόπουλο

Το εντόσθιο είναι πολύ καλό σε μια πλούσια σούπα. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• πόδια - 600 g;
• κρεμμύδια - 1 κεφαλή
• άνηθο κλαδάκια?
• ρίγανη;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - στο τέλος του μαχαιριού.
• αλάτι για γεύση
• νερό - 0,8 l;
• ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Πώς να μαγειρέψετε υγιή σούπα ποδιών κοτόπουλου:

1. Ξεπλύνετε τα εντόσθια, ξεφλουδίστε και στεγνώστε.
2. Αφού αφαιρέσετε το φλοιό, κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
3. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε τα πόδια, τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
4. Βάλτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό και τοποθετήστε το στη σόμπα. Μόλις βράσει η σούπα, μαγειρέψτε για μισή ώρα.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και αφαιρέστε το τηγάνι μετά από 2 λεπτά.
6. Πλούσια σούπα με υγιή πόδια πουλερικών είναι έτοιμη.

Βλάπτουν τα πόδια του κοτόπουλου

Παρά τα οφέλη, τα πόδια του κοτόπουλου δεν πρέπει να τρώγονται συχνά. Αρκετά 3-4 φορές το μήνα. Διαφορετικά, μπορείτε να βλάψετε το σώμα:

• λιπαρά κομμάτια είναι δύσκολο να αφομοιωθούν?
• το προϊόν και τα πιάτα από αυτό δεν συνιστώνται για άτομα με υπόταση, αλλιώς η πίεση θα μειωθεί ακόμη χαμηλότερα.
• η παρουσία μεγάλης ποσότητας χοληστερόλης μπορεί να βλάψει την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων και να οδηγήσει σε αθηροσκλήρωση.

Αντενδείξεις για χρήση

Τα υποπροϊόντα που είναι χρήσιμα για ορισμένα άτομα μπορεί να είναι επιβλαβή για ορισμένες ασθένειες. Δεν συνιστάται να τρώτε φαγητό από τα πόδια:

• εάν είστε υπέρβαροι
• με προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα, το συκώτι, τα νεφρά.
• σε περίπτωση αλλεργίας στο κρέας κοτόπουλου.
• με αθηροσκλήρωση, χαμηλή αρτηριακή πίεση.

Μπορείτε να δώσετε πόδια κοτόπουλου σε σκύλους

Τα υποπροϊόντα αγοράστηκαν πάντα, και θα αγοραστούν για κατοικίδια. Μεταξύ των κτηνοτρόφων, η γνώμη σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους των ποδιών κοτόπουλου για τη διατροφή σκύλων χωρίζεται. Μερικοί πιστεύουν ότι τα σωληνοειδή οστά μπορούν να προκαλέσουν βλάβη, να προκαλέσουν τραυματισμό στον φάρυγγα των ζώων και των εσωτερικών οργάνων. Άλλοι υποστηρίζουν ότι ένας καλά τροφοδοτημένος σκύλος δεν θα τρυπήσει με τροφή, αλλά απλώς το φάει.

Για να είστε ήρεμοι για τα σκυλιά, αρκεί να βράσετε τα πόδια του κοτόπουλου, σε αυτή τη μορφή είναι ακίνδυνα και χρήσιμα.

συμπέρασμα

Τώρα τα οφέλη και οι βλάβες των ποδιών κοτόπουλου έχουν καταστεί σαφείς. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή, αλλά μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή της οικογένειας με νόστιμα και υγιεινά πιάτα. Παρεμπιπτόντως, οι Κινέζοι θεωρούν τα πόδια των πουλερικών λιχουδιά, είναι έτοιμοι να πληρώσουν πολλά χρήματα για τα εντόσθια.