Γιατί το λίπος είναι χρήσιμο για το σώμα, τις φαρμακευτικές ιδιότητες και τις αντενδείξεις

Οι άνθρωποι έχουν διαφορετικές στάσεις απέναντι στα λιπαρά τρόφιμα, και τα οφέλη και οι βλάβες του λαρδιού είναι το θέμα μιας τεράστιας συζήτησης. Σε πολλούς αρέσει η γεύση και η ζουμερότητα αυτού του προϊόντος, αλλά ανησυχούν ότι το ζωικό λίπος μπορεί να είναι επιβλαβές.

Το λαρδί παράγεται συνήθως από σφάγια χοιρινού κρέατος, αν και είναι πολύ σπάνιο να βρεθούν είδη από άλλα ζώα. Κατά κανόνα, υποβάλλεται σε επεξεργασία με τη μορφή αλάτισης σε διάλυμα αλατιού και μερικές φορές ζάχαρης. Σε πολλές περιπτώσεις, καπνίζεται μετά.

Το αλάτι και το κάπνισμα είναι συνηθισμένοι τρόποι διατήρησης του κρέατος και του λίπους. Επιπλέον, αυτές οι μέθοδοι επεξεργασίας συμβάλλουν επίσης στις συνήθεις γεύσεις του λαρδιού. Η προσθήκη αλατιού καθιστά το προϊόν ένα δυσμενές περιβάλλον για βακτηριακή ανάπτυξη. Ως αποτέλεσμα, έχει πολύ μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από ό, τι φρέσκο. Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία και οι βλάβες του αλατισμένου λαρδιού;

Τα λίπη σε αυτό το προϊόν είναι 50% μονοακόρεστα και τα περισσότερα από αυτά είναι ελαϊκό οξύ. Αυτή είναι η ένωση που κάνει το ελαιόλαδο «καλό για την καρδιά».

Ωστόσο, ένα άλλο 40% είναι κορεσμένο λίπος. Στο παρελθόν θεωρούνταν επιβλαβείς, αλλά ορισμένοι σύγχρονοι επιστήμονες συμφωνούν ότι έχουν μόνο μικρή επίδραση στα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.

Ωστόσο, αυτή η γνώμη είναι πολύ αντιφατική. Πολλοί επαγγελματίες υγείας παραμένουν πεπεισμένοι ότι η υψηλή πρόσληψη κορεσμένου λίπους είναι η κύρια αιτία καρδιακών παθήσεων.

Οι σύγχρονοι ερευνητές τείνουν να πιστεύουν ότι οι επιπτώσεις στην υγεία αυτών των ενώσεων μπορεί να εξαρτώνται από τον τύπο κορεσμένου λίπους, τις διατροφικές συνθήκες και τον γενικό τρόπο ζωής των ανθρώπων. Επομένως, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την υψηλή περιεκτικότητα σε λαρδί, ειδικά επειδή το τυπικό μέγεθος μερίδας είναι μικρό.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το επεξεργασμένο λαρδί συνήθως περιέχει σημαντικές ποσότητες αλατιού. Σύμφωνα με μια άποψη, η κατανάλωση τέτοιων τροφίμων σχετίζεται με αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του στομάχου. Η υπερβολική πρόσληψη αλατιού μπορεί επίσης να αυξήσει την αρτηριακή πίεση σε ορισμένα άτομα. Αν και η υψηλή αρτηριακή πίεση είναι επιβλαβής για το σώμα μακροπρόθεσμα, μελέτες δεν έχουν βρει μια συνεπή σχέση μεταξύ της πρόσληψης αλατιού και του θανάτου από καρδιακές παθήσεις.

Ωστόσο, τα άτομα με τάση υπέρτασης πρέπει να εξετάσουν το ενδεχόμενο περιορισμού της πρόσληψης αλμυρών τροφών.

Χρήσιμες ιδιότητες του λαρδιού

Οι κύριες ευεργετικές ιδιότητες του λίπους παρέχονται από το λίπος, κυρίως το μονοακόρεστο λίπος. Το 50% του λίπους στο προϊόν είναι ακριβώς αυτό και αντιπροσωπεύεται κυρίως από ελαϊκό οξύ.

Περίπου το 3% του λίπους είναι παλμιτολεϊκό οξύ, το οποίο έχει πολύτιμες αντιμικροβιακές ιδιότητες.Περίπου το 40 τοις εκατό του λίπους είναι κορεσμένο, το οποίο θεωρείται πιθανή πηγή βλάβης. Ωστόσο, αυτό παρέχει στο προϊόν ορισμένες ιδιότητες που του επιτρέπουν να αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το χοιρινό λίπος περιέχει επίσης μια συγκεκριμένη μορφή φωσφατιδυλοχολίνης, η οποία έχει αντιοξειδωτική δράση ανώτερη από τη βιταμίνη Ε. Αυτό μπορεί να είναι μια εξήγηση για το γεγονός ότι αυτό το λίπος είναι σχετικά σταθερό και δεν είναι επιρρεπές σε τρεξιμότητα από τις ελεύθερες ρίζες.

Τα προϊόντα κρέατος είναι συνήθως πολύ θρεπτικά και το λαρδί δεν αποτελεί εξαίρεση. Μια τυπική μερίδα 100 γραμμαρίων περιέχει:

• 37 γραμμάρια ζωικής πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας.
• βιταμίνες Β1, Β2, Β3, Β5, Β6 και Β12 ·
• 89% της ημερήσιας τιμής για το σελήνιο.
• 53% της ημερήσιας τιμής του φωσφόρου.
• σημαντικές ποσότητες ορυκτών σιδήρου, μαγνησίου, ψευδαργύρου και καλίου.

Ωστόσο, όλα τα ευεργετικά θρεπτικά συστατικά του λαρδιού βρίσκονται επίσης σε άλλα, λιγότερο λιπαρά χοιρινά προϊόντα. Επομένως, αξίζει να μάθετε με περισσότερες λεπτομέρειες ποια είναι τα οφέλη του λαρδιού για το ανθρώπινο σώμα.

Για γυναίκες

Παραδόξως, το προϊόν μπορεί να είναι ευεργετικό για την καύση λίπους και την απώλεια βάρους. Οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι είναι μια εξαιρετική πηγή του ορμονικού συνενζύμου Q1, το οποίο ενισχύει το μεταβολισμό όταν συνδυάζεται με γρήγορο περπάτημα. Αυτό εξηγεί τα οφέλη του λαρδιού για τις γυναίκες με δίαιτα. Στην πραγματικότητα, η έρευνα έχει δείξει ότι εάν τρώτε ένα κομμάτι μπέικον μία ώρα πριν περπατήσετε, το κάψιμο των θερμίδων σας διπλασιάζεται.

Τι άλλο μπορεί να είναι τα οφέλη και οι βλάβες του λίπους για το σώμα μιας γυναίκας; Το προϊόν περιέχει πολύ σελήνιο. Είναι ένα βασικό ιχνοστοιχείο και βασικό συστατικό για την υγεία του θυρεοειδούς, καθώς και τη διατήρηση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Η βλάβη έγκειται στην πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και στην υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι. Αυτό σημαίνει ότι το μπέικον δεν πρέπει ποτέ να χρησιμοποιείται υπερβολικά.

Για τους άνδρες

Τα οφέλη του λίπους για το σώμα ενός άνδρα έχουν ως εξής. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Η κατανάλωση αυτού του προϊόντος σε καθημερινή βάση σας επιτρέπει να δημιουργήσετε με επιτυχία μυϊκή μάζα. Σύμφωνα με ειδικούς, ένας άντρας χρειάζεται 1,6 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά κιλό σωματικού βάρους κάθε μέρα. Αυτό σημαίνει ότι δύο φέτες λαρδιού στο δείπνο καλύπτουν ήδη το 28% του ημερήσιου συνολικού καυσίμου μυών σας.

Επιπλέον, το μπέικον και το μπέικον έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φώσφορο, γεγονός που μπορεί να διευκολύνει σημαντικά τα hangover. Η εξήγηση είναι απλή: αυτό το ιχνοστοιχείο έχει ορισμένες ευεργετικές ιδιότητες που υποστηρίζουν τη νεφρική λειτουργία.

Για έγκυες και θηλάζουσες

Ποια είναι τα οφέλη του λαρδιού κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης; Η κατανάλωσή του βοηθά στην ανάπτυξη του εμβρυϊκού εγκεφάλου.

Επειδή το λαρδί έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένο λίπος, σας κάνει να αισθάνεστε γεμάτοι αμέσως μετά την κατανάλωση. Δεδομένου ότι έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, βοηθά στη ρύθμιση του βάρους των γυναικών που κερδίζουν γρήγορα λίρες στο δεύτερο μισό της εγκυμοσύνης.

Έχει επίσης αντιοξειδωτικά οφέλη που βοηθούν στην καταπολέμηση των ασθενειών και ακόμη προάγουν την καλύτερη ανάπτυξη του εμβρυϊκού θυρεοειδούς αδένα. Ο φωσφόρος και η βιταμίνη Α που περιέχονται στο προϊόν είναι απαραίτητες για τη σωστή ανάπτυξη και ωριμότητα του εμβρύου και του νευρικού συστήματος. Όλες αυτές οι ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος είναι επίσης σχετικές με τις θηλάζουσες μητέρες.

Το λαρδί είναι μια υπέροχη προσθήκη στη διατροφή των εγκύων γυναικών, αλλά πρέπει να προετοιμάζεται σωστά. Συνήθως διατίθεται καπνιστό και αλατισμένο, με μερικά μπαχαρικά, πρόσθετα και ακόμη και ζάχαρη για να ενισχύσει τη γεύση. Έτσι, η αφθονία αυτών των συστατικών μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία. Για να αυξήσετε τα οφέλη και να ελαχιστοποιήσετε τις βλάβες, μπορείτε να αγοράσετε ένα ακατέργαστο προϊόν και να το αλατίσετε μόνοι σας, προσαρμόζοντας την ποσότητα των πρόσθετων συστατικών.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το ανοσοποιητικό σύστημα των νεογέννητων δεν είναι τόσο καλά εξοπλισμένο για την καταπολέμηση των βακτηρίων όσο και των ενηλίκων, οπότε πρέπει να είστε προσεκτικοί. Πρέπει να θυμόμαστε ότι το λαρδί χωρίς συντηρητικά με μικρή ποσότητα αλατιού έχει μικρή διάρκεια ζωής.

Είναι δυνατόν να δώσετε λαρδί στα παιδιά

Η λήψη αρκετών υγιών λιπών είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη του παιδιού σας. Τα μικρά παιδιά, ειδικότερα, το χρειάζονται για να αναπτυχθεί κανονικά ο εγκέφαλος και το νευρικό σύστημα. Εκτός από την παροχή ενέργειας για το σώμα, τα λίπη έχουν τις ακόλουθες ιδιότητες:

• Βοηθήστε το σώμα να απορροφήσει ορισμένες βιταμίνες (A, D, E και K, οι οποίες είναι λιποδιαλυτές).
• είναι τα δομικά στοιχεία των ορμονών?
• περιβάλλουν όλους τους ιστούς του νευρικού συστήματος στο σώμα.
• προωθήστε ένα αίσθημα πληρότητας και αποτρέψτε την υπερκατανάλωση τροφής

Το λίπος είναι μια εξαιρετική πηγή ενέργειας, αλλά περιέχει διπλάσιες θερμίδες από τους υδατάνθρακες ή τις πρωτεΐνες. Για παράδειγμα, 1 γραμμάριο λίπους παρέχει 9 θερμίδες και 1 γραμμάριο υδατανθράκων ή πρωτεΐνης παρέχει 4 θερμίδες.

Επομένως, το λαρδί μπορεί να είναι μέρος της παιδικής διατροφής, αλλά μόνο με μέτρο. Είναι επίσης απαραίτητο να δοθεί προσοχή στη σύνθεση του προϊόντος, ώστε να μην προκληθεί βλάβη από την κατάχρηση αλατιού και άλλων προσθέτων. Τα οφέλη του σπιτικού λαρδιού, τα οποία δεν περιέχουν συντηρητικά, εκφράζονται καλύτερα σε αυτήν την περίπτωση.

Είναι δυνατόν να φάτε λαρδί με διαβήτη

Είναι γενικά αποδεκτό ότι το λαρδί είναι μόνο επιβλαβές και ότι αποτελεί πραγματικό παράγοντα κινδύνου για καρδιαγγειακές παθήσεις. Στην πραγματικότητα, αυτό το προϊόν μπορεί να είναι ευεργετικό για την καρδιά.

Τα μονοακόρεστα λίπη (η κύρια ποικιλία σε λαρδί) χρησιμοποιούνται ευρέως για τη μείωση των δεικτών φλεγμονής και τη μείωση της αρτηριακής πίεσης, ενώ η περιεκτικότητα σε αντιμικροβιακή παλμιτολεΐνη μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της πλάκας. Τα τριγλυκερίδια είναι επίσης ευεργετικά, επειδή το χοιρινό λίπος είναι ιδιαίτερα καλό στην επίτευξη κορεσμού και σταθερών επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Έτσι, το προϊόν μπορεί να είναι ευεργετικό για διαβητικούς και προ-διαβητικούς, καθώς και για όσους αγωνίζονται με εθισμό σε σάκχαρα και υδατάνθρακες.

Τα οφέλη και οι βλάβες του λίπους κατά την απώλεια βάρους

Το κλειδί για την απώλεια βάρους είναι η κατανάλωση λιγότερων θερμίδων από τα εγκαύματα του σώματος, οπότε οι συγκεκριμένες μερίδες και οι τύποι τροφών που συνιστώνται θα εξαρτηθούν από το επίπεδο δραστηριότητας του ατόμου, το ύψος, το βάρος και τη γενική υγεία.

Συνήθως, ένα υγιές σχέδιο απώλειας βάρους εστιάζει σε λαχανικά, φρούτα, δημητριακά ολικής αλέσεως και γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά. Οι επιλογές πρωτεΐνης πρέπει να περιλαμβάνουν άπαχο κρέας, ψάρι, πουλερικά, αυγά, ξηρούς καρπούς και φασόλια, όχι λιπαρά κομμάτια κρέατος. Ωστόσο, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το λαρδί μπορεί να είναι ευεργετικό για την απώλεια βάρους καθώς αυξάνει την καύση ενέργειας. Το όφελος της κατανάλωσης λαρδιού μπορεί επίσης να έγκειται στο γεγονός ότι δίνει γρήγορα ένα αίσθημα πληρότητας.

Ωστόσο, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και λίπος, επομένως πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο με οποιαδήποτε διατροφή. Ένα κομμάτι περιέχει περίπου 42 θερμίδες και πάνω από 3 γραμμάρια λίπους, ένα γραμμάριο εκ των οποίων είναι ένας ανθυγιεινός κορεσμένος τύπος λιπαρών οξέων. Η δεύτερη επιβλαβής ιδιότητα είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι. Περιέχει έως και 192 mg αλάτι ανά φέτα, οπότε μπορεί να είναι επιβλαβές εάν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες.

Η χρήση λαρδιού στην παραδοσιακή ιατρική

Το αλατισμένο λαρδί μπορεί να είναι χρήσιμο σε περιπτώσεις τραυματισμών στις αρθρώσεις. Εφαρμόζεται στον τόπο τραυματισμού και σφραγίζεται με αεροστεγές φύλλο για την ανακούφιση του πόνου και την αποκατάσταση της ταχύτητας.

Το προϊόν έχει την ικανότητα να προστατεύει το δέρμα. Για να το προστατεύσετε από το κρύο και τον άνεμο, είναι απαραίτητο να λιπαίνετε τα εκτεθειμένα μέρη του σώματος με λίπος. Μπορεί επίσης να είναι χρήσιμο για τους λάτρεις του ήλιου, καθώς βοηθάει στο να έχετε το τέλειο μαύρισμα και να αποφύγετε το ηλιακό έγκαυμα.

Πονόδοντος

Το λαρδί χρησιμοποιείται ευρέως ως φάρμακο, ειδικά για πονόδοντο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να βάλετε ένα μικρό κομμάτι σε πονόδοντο για μισή ώρα.

Για κρυολογήματα

Η κατανάλωση λαρδιού σε λογικές δόσεις είναι πολύ αποτελεσματική στην πρόληψη ιών, ειδικά το χειμώνα. Οι ιδιότητες του προϊόντος διπλασιάζονται εάν τρώγονται με σκόρδο.

Το σκόρδο, με τη σειρά του, περιέχει επίσης μια ποικιλία θρεπτικών συστατικών. Αυτά είναι φυτοκτόνα που έχουν την ικανότητα να σκοτώνουν βακτήρια ή να αναστέλλουν την ανάπτυξή τους. Το σκόρδο ονομάζεται επίσης φυσικό αντιβιοτικό και είναι αποτελεσματικό τόσο στην πρόληψη των οξέων λοιμώξεων του αναπνευστικού όσο και στον καρκίνο. Είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες C και PP, καθώς και κουερσετίνη, ένα βιοφλαβονοειδές που αραιώνει το αίμα και αποτρέπει τους θρόμβους στο αίμα. Επιπλέον, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Όλα αυτά δείχνουν ότι τα οφέλη του αλατισμένου λαρδιού με σκόρδο είναι προφανή για την πρόληψη του κρυολογήματος και της γρίπης.

Ημερήσιο ποσοστό κατανάλωσης λαρδιού

Η χρήση λαρδιού δεν απειλεί την πληρότητα, εκτός εάν γίνεται κατάχρηση. Τα τρόφιμα που μαγειρεύονται με αυτόν τον τύπο λίπους είναι πιο υγιεινά από αυτά που μαγειρεύονται με εξευγενισμένο λάδι. Το αλατισμένο ή τουρσί μπέικον είναι το πιο πολύτιμο. Η ημερήσια μερίδα για έναν ενήλικα είναι 9 έως 12 γραμμάρια, αλλά όχι περισσότερο ώστε να είναι ευεργετική.

Πότε και με τι είναι καλύτερο να τρώτε λαρδί

Η καλύτερη στιγμή για να φάτε λαρδί είναι το πρωί, γιατί, εκτός από τις βιταμίνες, θα δώσει τεράστια ώθηση ενέργειας. Διεγείρει την απελευθέρωση των ελεύθερων ριζών που συσσωρεύονται κατά τη διάρκεια της νύχτας στο σώμα και διευκολύνει τον καθαρισμό του.

Είναι ενδιαφέρον ότι ομαλοποιεί τα επίπεδα χοληστερόλης, είναι καλά αφομοιωμένο και δεν επηρεάζει το συκώτι. Ένα μικρό δάγκωμα πριν από το γεύμα καλύπτει τα τοιχώματα του στομάχου με μια λεπτή μεμβράνη λίπους, επιβραδύνοντας την απορρόφηση του αλκοόλ και μειώνοντας τη δηλητηρίαση. Τρώγεται συχνά με αλκοόλ, καθώς το αλκοόλ βοηθά στην γρήγορη πέψη του λίπους και το διασπά τους στα συστατικά του.

Το Lard είναι ένα από τα πιο δημοφιλή σνακ. Στα εστιατόρια σερβίρεται συχνά μαζί με ψωμί σίκαλης. Αποθηκεύεται στον καταψύκτη πριν τοποθετηθεί στο τραπέζι. Η ίδια η ιδέα είναι ότι ένα άτομο πίνει ένα ποτήρι βότκα και τρώει γρήγορα ένα κομμάτι κατεψυγμένου μπέικον και λιώνει απαλά στο στόμα.

Συνήθεις μορφές χρήσης του προϊόντος είναι επίσης τριξίματα και ψαλίδες. Στην πρώτη περίπτωση, το λαρδί με το δέρμα κόβεται σε τετράγωνα και τηγανίζεται σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να γίνει τραγανό. Στη δεύτερη περίπτωση, το αλατισμένο προϊόν αλέθεται σε μύλο κρέατος και αναμιγνύεται με σκόρδο και βότανα.

Πολλοί άνθρωποι λατρεύουν το λαρδί για τη μαγική του ικανότητα να κάνει οποιοδήποτε φαγητό ζουμερό. Για να επιτευχθεί αυτό το αποτέλεσμα, αρκεί να τοποθετήσετε μερικές λεπτές φέτες σε οποιοδήποτε φαγητό πριν από το μαγείρεμα.

Είναι δυνατόν να φάτε το δέρμα από μπέικον;

Σε ορισμένες χώρες, το χοιρινό δέρμα θεωρείται ακόμη και ξεχωριστό προϊόν. Με σωστό αλάτισμα, αποδεικνύεται μαλακό και απαλό και μπορεί ακόμη και να συμπληρώσει τη γεύση του μπέικον. Περιέχει όλες τις ίδιες βιταμίνες και μέταλλα με το χοιρινό και το λαρδί. Επομένως, μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια. Τα οφέλη των δερμάτων από το λαρδί είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β και φώσφορο.

Ποιο λαρδί είναι πιο υγιεινό: βρασμένο ή αλατισμένο

Τα οφέλη του βρασμένου μπέικον για το σώμα είναι πολύ λιγότερο από το αλατισμένο μπέικον. Αυτό μπορεί να εξηγηθεί απλά: κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πολλές χρήσιμες ουσίες και βιταμίνες καταστρέφονται στο προϊόν.Η σωστή εκδοχή είναι ότι όσο λιγότερο φαγητό υποβάλλεται σε επεξεργασία, τόσο πιο χρήσιμο είναι.

Είναι καπνιστό και τηγανητό μπέικον υγιές

Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες για το σώμα των τηγανισμένων τροφίμων που μαγειρεύονται σε λαρδί; Όπως ήδη αναφέρθηκε, η θερμική επεξεργασία καταστρέφει όλα τα θρεπτικά συστατικά του προϊόντος. Επιπλέον, όταν θερμαίνεται, μπορεί να σχηματίσει καρκινογόνες ουσίες που μπορούν να προκαλέσουν βλάβη. Το ίδιο ισχύει για τις ιδιότητες του καπνιστού λαρδιού και τις επιπτώσεις του στο ανθρώπινο σώμα. Εξαίρεση μπορεί να είναι μόνο ένα προϊόν καπνιστού σπιτιού που παρασκευάζεται χωρίς την προσθήκη συντηρητικών και ιδιαίτερα υγρού καπνού.

Πόσο νόστιμο με λαρδί αλατιού

Πολλές χώρες έχουν τους δικούς τους εθνικούς τύπους καπνιστού και αλατισμένου λαρδιού - λάρδο, μπέικον, παγκέτα και πολλές άλλες. Φαίνεται ότι σχεδόν κάθε πολιτισμός έχει τον δικό του τρόπο να μαγειρεύει χοιρινό λίπος.

Το Salo είναι ένα από αυτά τα εθνικά πιάτα, η συνταγή του οποίου είναι ελαφρώς διαφορετική σε κάθε οικογένεια. Το κλειδί για την παραγωγή ενός νόστιμου προϊόντος είναι ένα πολύ καλό και φρέσκο ​​κομμάτι χοιρινού λίπους από μια αξιόπιστη πηγή. Είναι καλύτερο να αγοράσετε αγρόκτημα, παγωμένο χοιρινό για αυτό. Για μία από τις κλασικές συνταγές θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ακατέργαστη κοιλιά χοιρινού κρέατος.
• 2 φλιτζάνια θαλασσινό αλάτι
• μερικά φύλλα δάφνης και πιπέρι?
• μια χούφτα σκελίδες σκόρδου?
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κόκκινη πιπεριά (σκόνη).

Πώς γίνεται αυτό;

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να τοποθετήσετε το χοιρινό κοιλιά σε ένα ξύλο κοπής και να το αφήσετε να καθίσει για τουλάχιστον μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Μετά από αυτό, ένα παχύ στρώμα αλατιού (2 - 3 cm) πρέπει να χυθεί στα γυάλινα σκεύη στο κάτω μέρος.
3. Το στήθος απλώνεται πάνω του σε ένα στρώμα.
4. Βάλτε φύλλα δάφνης, μαύρο πιπέρι, νιφάδες κόκκινου πιπεριού και σκόρδο στην κορυφή και καλύψτε πλήρως τα πάντα με αλάτι.
5. Το προϊόν πρέπει να αφεθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες και το λίπος είναι έτοιμο!

Η βλάβη του λίπους και αντενδείξεις στη χρήση

Τα παραπάνω είναι ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του αλατισμένου λαρδιού (λίπος). Ωστόσο, ορισμένοι κίνδυνοι δεν προσδιορίζονται. Αυτά περιλαμβάνουν:

1. Λιστερίωση: Αυτό είναι ένα από τα πιο κοινά βακτήρια που μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή ασθένεια. Για να το αποφύγετε, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο ένα αποδεδειγμένο προϊόν ή να το επεξεργάζεστε θερμικά.
2. 
3. Κορεσμένο λίπος: Τα επίπεδα χοληστερόλης στο σώμα αυξάνονται εάν η πρόσληψη λίπους είναι πολύ υψηλή. Παρά όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του λαρδιού, περιέχει λίπη που είναι επικίνδυνα για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.
4. Συντηρητικά: ορισμένοι τύποι καπνιστού και αλατισμένου λαρδιού περιέχουν όχι μόνο πολύ αλάτι, αλλά και νιτρώδες νάτριο. Αυτό μπορεί να μειώσει σημαντικά τα οφέλη του λαρδιού και να αυξήσει τη βλάβη.
5. Υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο: Το αλατισμένο λαρδί είναι ένα φαγητό με υψηλή περιεκτικότητα σε αυτό το μέταλλο. Περίπου τρεις φέτες περιέχουν περίπου 700 mg νατρίου. Η υπερβολική πρόσληψη νατρίου αυξάνει τον κίνδυνο υψηλής αρτηριακής πίεσης και οιδήματος.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε λαρδί

Πώς να επιλέξετε το καλύτερο λίπος; Αξίζει να ψάξετε ένα κομμάτι πάχους έξι δάχτυλων. Ένα σωστά αλατισμένο προϊόν πρέπει να είναι μαλακό. Εάν είναι δύσκολο να κόψετε φέτες από ένα κομμάτι, αυτό είναι ένα μπέικον χαμηλής ποιότητας. Η παρουσία του δέρματος και η μέθοδος αλάτισης (ξηρή ή υγρή) σε αυτή την περίπτωση δεν έχει σημασία. Το καπνιστό μπέικον πρέπει να είναι ακόμη πιο μαλακό και πιο γευστικό.

Το τελικό προϊόν μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για αρκετούς μήνες ή ακόμα και περισσότερο στον καταψύκτη.

συμπέρασμα

Όπως μπορείτε να δείτε, τα οφέλη και οι βλάβες του λαρδιού μπορούν να χρησιμεύσουν ως αντικείμενο μακροχρόνιων συζητήσεων. Το συμπέρασμα είναι ότι όταν καταναλώνεται με μέτρο, μπορεί να είναι ευεργετικό λόγω των υγιών λιπών και βιταμινών του.