Γιατί είναι χρήσιμη η σαρδέλα;

Η σαρδέλα είναι ένα μικρό θαλάσσιο ψάρι που ανήκει στην οικογένεια ρέγγας. Ζουν και μεταναστεύουν σε μεγάλα κοπάδια, σχηματίζοντας αλυσίδες μήκους 7-12 χλμ. Εξετάστε τα οφέλη και τις βλάβες της σαρδέλας για την υγεία, τις ευεργετικές ιδιότητες και τους υπέροχους τρόπους μαγειρέματος ψαριών.

Πώς είναι η σαρδέλα και πού βρίσκεται

Η σαρδέλα ταξινομείται ως εμπορικό είδος ψαριού. Πιάστηκε για πρώτη φορά στα νερά της Μεσογείου. Η σαρδέλα πήρε το όνομά της από το ιταλικό νησί της Σαρδηνίας, όπου άρχισαν να αλιεύουν για πρώτη φορά. Το ψάρι είναι συνήθως περίπου 15-20 εκ., Αλλά υπάρχουν άτομα που φτάνουν σε μήκος 25 εκ. Σε σύγκριση με τη ρέγγα, αυτός ο τύπος ψαριού είναι μεγαλύτερος και έχει παχύτερο σώμα.

Η σαρδέλα έχει ασημί γυαλιστερή κλίμακα, στη φωτογραφία του ψαριού μπορείτε να δείτε κίτρινες-πράσινες αποχρώσεις κλίμακας με ξεχειλίζοντας χρυσούς τόνους. Η σαρδέλα έχει ένα μεγάλο κεφάλι, στόμα, ένα επιμήκη σώμα, ένα πτερύγιο τύπου ουράς με αρκετές κλίμακες φτερών στο τέλος. Αυτή η ειδική δομή επιτρέπει στις σαρδέλες να επιπλέουν πολύ γρήγορα. Σε ορισμένα υποείδη ψαριών, σκοτεινές ρίγες αποκλίνουν από τα βράγχια.

Η σαρδέλα είναι ευρέως διαδεδομένη σε όλο τον κόσμο και βρίσκεται στις περισσότερες θάλασσες: στη Μαύρη, στη Μεσόγειο, στην Αδριατική, στις ανατολικές ακτές της Κίνας, της Κορέας και της Ιαπωνίας. Βρίσκεται συχνά στις ακτές της Αυστραλίας του Ειρηνικού Ωκεανού, στα παράλια του Περού, της Ινδίας και της Νότιας Αφρικής.

Χημική σύνθεση σαρδελών

Η σαρδέλα είναι μια από τις πλουσιότερες πηγές διαφόρων θρεπτικών συστατικών. Περιέχει βιταμίνες D, B4, B5, B6, B12, PP, μέταλλα - σελήνιο, ψευδάργυρο, σίδηρο, χρώμιο, κοβάλτιο, απαραίτητα μακροθρεπτικά συστατικά - νάτριο, κορεσμένα λίπη. Για 100 g ψαριών, υπάρχουν 27 g πρωτεϊνών, 11 g λίπους και 0 g υδατανθράκων. Χάρη σε αυτό, τα ψάρια σαρδέλας φέρνουν μεγάλα οφέλη στο σώμα, επομένως είναι δημοφιλές στους αθλητές, θεωρείται διατροφικό προϊόν.

Διατροφική αξία και περιεκτικότητα σε θερμίδες σαρδέλας

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g ωμού ψαριού είναι 168 kcal. Ωστόσο, αυτή η τιμή ποικίλλει ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής της σαρδέλας.

Χρήσιμες ιδιότητες σαρδέλας

Οι σαρδέλες είναι πλούσιες σε υγιή κορεσμένα λίπη - Ωμέγα-3, Ωμέγα-6, η ισορροπία των οποίων βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης πολλών ασθενειών, βοηθούν στη θεραπεία ορισμένων σοβαρών προβλημάτων. Το ψάρι είναι μια πηγή πολλών τύπων αμινοξέων που ωφελούν το σώμα.

Για την καρδιά

Η σαρδέλα βοηθά επίσης στην πρόληψη ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος - υπέρταση, αρθροσκλήρωση. Αποτρέπει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής, εγκεφαλικού επεισοδίου λόγω των απαραίτητων λιπαρών οξέων, οι βιταμίνες Β, οι οποίες αποτρέπουν το σχηματισμό θρόμβων αίματος μέσα στα αγγεία, συμμετέχουν ενεργά στην επεξεργασία της γλυκόζης σε ενέργεια.

Για οστά

Το ασβέστιο, το μαγγάνιο, ο φώσφορος - τα κύρια στοιχεία που βοηθούν στο σχηματισμό νεαρών και ενισχύουν τα οστά σε μεγαλύτερη ηλικία - βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες σε σαρδέλες. Η βιταμίνη D παίζει σημαντικό ρόλο στην υγιή ανάπτυξη των οστών. Ο σκελετός των ψαριών είναι μαλακός, επομένως τρώγεται συχνά χωρίς βλάβη με τα οστά, ενώ λαμβάνει το πρόσθετο όφελος μιας δόσης ασβεστίου.

Για την πρόληψη του καρκίνου

Οι πιο συχνές ογκολογικές ασθένειες αυτή τη στιγμή είναι η λευχαιμία, το πολλαπλό μυέλωμα, ο καρκίνος του προστάτη ή του μαστού. Γιατροί, επιστήμονες συμβουλεύουν να τρώνε περισσότερα ψάρια κορεσμένα με υγιή λίπη, συμπεριλαμβανομένης της σαρδέλας, η οποία περιέχει σελήνιο και βιταμίνη D, για να αποτρέψουν την ανάπτυξη αυτών των παθήσεων.

Για ασυλία

Η σαρδέλα είναι ιδιαίτερα ευεργετική το φθινόπωρο και την άνοιξη, όταν υπάρχει μεγάλη πιθανότητα εμφάνισης μολυσματικών ασθενειών, οπότε πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή. Το ιχθυέλαιο, μια υψηλή συγκέντρωση βιταμινών D, C σε υψηλό επίπεδο τείνει να προστατεύει το σώμα, αυξάνοντας την ανοσία του, αντοχή σε διάφορες ασθένειες.

Για το νευρικό σύστημα και τη διάθεση

Το καλύτερο από όλα, το σώμα απορροφά το ωμέγα-3 λιπαρό οξύ που λαμβάνεται από ζωικά προϊόντα, κυρίως ψάρια. Αυτό το βασικό συστατικό παίζει σημαντικό ρόλο στη μείωση των επιπέδων στρες και στη βελτίωση της λειτουργίας του νευρικού συστήματος. Μελέτες έχουν δείξει ότι τα άτομα που καταναλώνουν ανεπαρκή ποσότητα λίπους είναι πιο ευαίσθητα σε νευρικές παθήσεις, ψυχικές διαταραχές - κατάθλιψη, νευρικές βλάβες, συνεχές στρες. Η σαρδέλα, πλούσια σε Ωμέγα-3, βοηθά στη ρύθμιση της λειτουργίας του εγκεφάλου, βελτιώνει σημαντικά τη συναισθηματική ευεξία και μειώνει τις βλάβες από περιβαλλοντικούς παράγοντες άγχους.

Για όραση

Η τακτική κατανάλωση θαλασσινών - ψαριών, φυκιών, θαλάσσιων καρκινοειδών - βοηθά στην πρόληψη του κινδύνου εξασθένησης της όρασης που σχετίζεται με την ηλικία. Τα ευεργετικά λιπαρά οξέα σε συνδυασμό με μια ποικιλία θρεπτικών συστατικών δίνουν στη σαρδέλα τις θεραπευτικές ιδιότητες του εκφυλισμού της ωχράς κηλίδας και της ξηροφθαλμίας.

Με διαβήτη

Η υγιής ζωική πρωτεΐνη αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού στην αύξηση της ινσουλίνης. Αυτό το ψάρι μπορεί να συνδυαστεί με ζυμαρικά σίτου, λευκό ψωμί και μερικούς απλούς υδατάνθρακες χωρίς φόβο για αιχμές και πτώσεις στο σάκχαρο του αίματος.

Αδυνάτισμα

Οι σαρδέλες είναι πλούσιες σε υγιή λίπη, ζωικές πρωτεΐνες που σας γεμίζουν γρήγορα και σας εμποδίζουν να αισθάνεστε πεινασμένοι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό το ψάρι έχει χαμηλές θερμίδες, αλλά περιέχει μεγάλη ποσότητα απαραίτητων βιταμινών, ανόργανων συστατικών που είναι ευεργετικά. Κατέχει μια σημαντική θέση στη διατροφή των αθλητών που πρέπει να καταναλώνουν τροφές με αρκετά χαμηλές θερμίδες σε πρωτεΐνες. Ωστόσο, τα ψάρια δεν θα βλάψουν επίσης άτομα που θέλουν να χάσουν αυτά τα επιπλέον κιλά και να φτάσουν στο επιθυμητό σχήμα.

Για το δέρμα και τα μαλλιά

Τα λιπαρά οξέα ωμέγα-3, σελήνιο, ψευδάργυρος βελτιώνουν την κατάσταση των μαλλιών, του δέρματος, των νυχιών. Διαποτίζουν, θρέφουν τα κύτταρα, προάγουν την ενεργοποίηση των τριχοθυλακίων, βοηθούν στη μείωση της επίδρασης των ηλικιακών παραγόντων στη γενική κατάσταση του δέρματος.

Τα οφέλη και οι βλάβες των κονσερβοποιημένων σαρδελών

Εδώ τα κονσερβοποιημένα ψάρια μπορούν να βοηθήσουν στη διάσωση, αλλά είναι σημαντικό να προσεγγίσουμε σωστά και με σύνεση την επιλογή τους, έχοντας πρώτα καταλάβει ποια οφέλη και βλάβες φέρνουν οι κονσέρβες σαρδέλας στο σώμα. Παράγεται σε τρεις μορφές: σε λάδι, σάλτσα ντομάτας και το δικό του χυμό.

5 σημαντικές ιδιότητες κονσερβοποιημένων ψαριών:

1. Η συντήρηση των ψαριών σας επιτρέπει να διατηρείτε τις ευεργετικές του ιδιότητες για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα μέσω της χρήσης ειδικών συστατικών, διατηρώντας παράλληλα όλα τα θρεπτικά συστατικά.
2. Τα κονσερβοποιημένα ψάρια περιέχουν μεγάλη ποσότητα ιωδίου, η οποία συμμετέχει ενεργά στη σύνθεση ενζύμων που τείνουν να επιταχύνουν την πέψη.
3. Το πιο χρήσιμο είναι η σαρδέλα στο δικό της χυμό. Με αυτήν τη μέθοδο συντήρησης, όλες οι βιταμίνες και τα μέταλλα των ψαριών ενισχύουν τις ιδιότητές τους λόγω της ενεργού αλληλεπίδρασης μεταξύ τους.
4. Η βλάβη των κονσερβοποιημένων ψαριών είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε άλατα, τα οποία, εάν καταναλώνονται υπερβολικά, μπορούν να προκαλέσουν πρήξιμο. Επομένως, δεν συνιστάται να τρώτε κονσερβοποιημένα τρόφιμα με μέτρο νωρίς το πρωί και αργά το βράδυ.
5. Είναι σημαντικό να ελέγξετε προσεκτικά τη σύνθεση, να διαβάσετε όλες τις πληροφορίες σχετικά με τη συσκευασία των ψαριών, καθώς ορισμένοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν αφύσικα συντηρητικά στην παραγωγή τους, τα οποία μπορούν να οδηγήσουν σε δηλητηρίαση και ανάπτυξη ασθενειών.

Πώς να μαγειρέψετε σαρδέλες

Το ψάρι είναι πιο διαδεδομένο στις χώρες της Μεσογείου - Ιταλία, Γαλλία, Ελλάδα, Ισπανία. Οι κάτοικοι είναι σίγουροι ότι η σαρδέλα είναι ευεργετική για το σώμα και ότι η βλάβη είναι δυνατή μόνο εάν μαγειρεύετε πιάτα από μπαγιάτικο ψάρι. Υπάρχουν πολλοί τρόποι μαγειρέματος και όλοι μπορούν να επιλέξουν κάτι ενδιαφέρον και χρήσιμο για τον εαυτό τους.

Κονσερβοποιημένες συνταγές σαρδέλας

Μια μεγάλη ποικιλία από πραγματικές λιχουδιές μπορεί να παρασκευαστεί από κονσέρβες σαρδέλας: θα είναι ένα πρωτότυπο συστατικό σε ελαφριές σούπες και σνακ, σαλάτες, κατσαρόλες, ψωμάκια και πίτες. Το ίδιο το κονσερβοποιημένο φαγητό χρησιμεύει ως ημιτελές προϊόν, το οποίο μειώνει σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος. Αυτό σημαίνει ότι τέτοιες γρήγορες συνταγές θα είναι χρήσιμες στο οπλοστάσιο κάθε νοικοκυράς.

Παρακάτω είναι οι πιο δημοφιλείς συνταγές σαρδέλας:

Κλασική μιμόζα σαλάτα με σαρδέλες

Αυτό το πιάτο είναι ευρέως γνωστό και απαιτεί λίγη προσπάθεια για την προετοιμασία. Για να επιτύχετε μια ζουμερή γεύση και την επιθυμητή συνοχή, είναι σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά συστατικά, ακολουθήστε ένα σαφές σχέδιο μαγειρέματος. Τι χρειάζεσαι?

• σαρδέλα - 1 κουτί;
• βραστά αυγά - 5 τεμ.
• κρεμμύδια - 0,5 τεμ .;
• σκληρό τυρί (ολλανδικά, maasdam, παρμεζάνα) - 160 g;
• σάλτσα - προαιρετικό (μαγιονέζα, σάλτσα, ξινή κρέμα).

Το κύριο χαρακτηριστικό της σαλάτας είναι ότι παρασκευάζεται σε στρώσεις.

Συνταγή βίντεο για την παρασκευή σαλάτας Mimosa:

1. Βάζουμε βραστά και ψιλοκομμένα ασπράδια αυγού στην πρώτη στρώση. Διαχωρίστε τους κρόκους και αφήστε για αργότερα.
2. Το δεύτερο στρώμα τοποθετείται τυρί, τρίβεται σε λεπτό τρίφτη.
3. Στη συνέχεια, καλύψτε τα πάντα με οποιαδήποτε σάλτσα για γεύση.
4. Μετά από αυτό, πρέπει να ανοίξετε ένα βάζο κονσερβοποιημένων ψαριών, να στραγγίξετε το νερό από εκεί και να το βάλετε σε ένα τρίτο στρώμα.
5. Ψιλοκομμένα κρεμμύδια τοποθετούνται πάνω από το ψάρι για να προσθέσετε μια ιδιαίτερη γεύση.
6. Καλύψτε τα πάντα με σάλτσα, πασπαλίστε με τριμμένο κρόκο και τυρί στην κορυφή.

Κονσέρβες σαρδέλας

Για αυτήν την υγιεινή συνταγή, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• σαρδέλα - 1 κουτί;
• νερό - 2 l;
• πατάτες - 2 τεμ .;
• καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• χόρτα - μαϊντανός, άνηθος, κόλιαντρο;
• μπαχαρικά: μαύρο πιπέρι, δάφνη, κύμινο σπόροι, αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά - ζάρια τις πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια.
2. Προσθέστε τα ένα προς ένα σε βραστό αλατισμένο νερό. Το πρώτο είναι πατάτες, μετά από 5-7 λεπτά - καρότα και κρεμμύδια.
3. Πιείτε τα πάντα, βάλτε φύλλα δάφνης και άλλα μπαχαρικά όπως θέλετε.
4. Όταν οι πατάτες μαλακώσουν εντελώς, βάλτε ένα κουτί σαρδέλας σε μια κατσαρόλα.
5. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως για 8-10 λεπτά.

Σερβίρετε γαρνιρισμένο με βότανα.

Βλάβη σαρδέλας και αντενδείξεις

Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι σαρδέλες μπορεί να είναι επιβλαβείς για τον άνθρωπο. Το ψάρι περιέχει ειδικές ουσίες - πουρίνες, οι οποίες συμβάλλουν στην ανάπτυξη ουρικής αρθρίτιδας, του σχηματισμού ουρικού οξέος, που οδηγεί στην εναπόθεση λίθων στα νεφρά.

Μερικά σπάνια αμινοξέα - τυραμίνη, φαινυλαιθυλαμίνη, ισταμίνη - μπορεί να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις σε ορισμένα άτομα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε σαρδέλες

Κατά την αγορά κονσερβοποιημένων ψαριών, είναι σημαντικό να ληφθούν υπόψη ορισμένοι παράγοντες που επηρεάζουν την ποιότητά του:

• Πρωτα απο ολα, η σαρδέλα στο λάδι δεν πρέπει να έχει έντονη οσμή, να είναι μαλακό ασημί χρώμα, να έχει ελαστικό εύκαμπτο σχήμα και να μην αποσυντίθεται - αυτός είναι ο μόνος τρόπος που θα δώσει το μέγιστο όφελος και δεν θα βλάψει.
• Κατα δευτερον, το βάζο δεν πρέπει να έχει ελαττώματα, να μην περιέχει μικρές τρύπες και βαθουλώματα.
• Τρίτον, Είναι σημαντικό η ημερομηνία λήξης και η σύνθεση να αναφέρονται σαφώς. Για ποιοτικά ψάρια, η διάρκεια ζωής είναι εντός 2 ετών σε θερμοκρασία + 13 °. Μετά το άνοιγμα, μπορεί να αφεθεί στο ψυγείο για έως και δύο ημέρες.

συμπέρασμα

Είναι σημαντικό να μελετήσετε προσεκτικά όλους τους παράγοντες στους οποίους συμβαίνουν τα οφέλη και οι βλάβες της σαρδέλας. Αυτό το ψάρι είναι ένα εύκολο διαιτητικό προϊόν, μια πλούσια πηγή όλων των ειδών πρωτεϊνών και θρεπτικών συστατικών, αλλά είναι σημαντικό να τηρείται μέτρο και προσοχή, ειδικά για άτομα που είναι επιρρεπή σε αλλεργικές αντιδράσεις στα τρόφιμα.