Nahrungsergänzungsmittel E339: gefährlich oder nicht, Auswirkungen auf den Körper

Der Lebensmittelzusatz E339 bezieht sich nach allen Normen und internationalen Normen auf Stoffe mit geringer Gefährdung. Der E339-Code bezeichnet ein Additiv, das ein emulgierendes Konservierungsmittel ist. Es ist ein weißes körniges Pulver, das sehr widerstandsfähig gegen hohe Temperaturen ist und in Wasser leicht löslich ist.

Was ist der Zusatz E339

Nahrungsergänzungsmittel verursachen viele Kontroversen über die Sicherheit der Verwendung

Alle aus Natriumhydroxid, Orthophosphorsäure, isolierten Salze werden Natriumphosphate genannt. Dieses Additiv ist vollständig synthetisch und kommt in der natürlichen Umgebung nicht vor. Natriumphosphate (E339) werden als Emulgatoren, Stabilisatoren und Säureregulatoren verwendet. Darüber hinaus können sie als Additive verwendet werden, die die Farbe des Produkts fixieren, die antioxidativen Eigenschaften anderer Substanzen verbessern und Feuchtigkeit speichern.

Bei der Lebensmittelherstellung werden drei Arten von Natriumphosphaten verwendet:

• E339 (i) - Mononatriumphosphat;
• E339 (ii) - Dinatriumphosphat;
• E339 (iii) - Trinatriumphosphat.

Obwohl sich die chemischen Formeln dieser Substanzen unterscheiden, haben sie den gleichen Effekt.

Produkte, die diesen Lebensmittelzusatzstoff verwenden:

• als Stabilisator ist E339 in Milch und anderen Milchprodukten enthalten;
• einige Arten von Eis;
• Bäckereiprodukte;
• Kartoffeln;
• Pasta;
• glasierte Früchte;
• Süßigkeiten;
• Fischprodukte;
• Kohlensäurehaltige Getränke;
• einige Arten von alkoholischen Getränken;
• Salz;
• Fast-Food-Produkte.

Der Lebensmittelzusatzstoff wird in vielen Lebensmittelprodukten als Verdickungsmittel verwendet, da die Substanz die Eigenschaft hat, die Viskosität des Produkts zu erhöhen und seine Struktur zu verbessern. Mit E339 als Stabilisator können Sie die gewünschte Konsistenz des Produkts erreichen und es beim Kochen vor Verbrennungen schützen. Darüber hinaus ist der Lebensmittelzusatzstoff ein guter Emulgator, mit dem Sie homogene Mischungen nicht mischbarer Produkte herstellen können.

Woraus besteht der Stabilisator E339?

Das Nahrungsergänzungsmittel sieht aus wie große transparente längliche Kristalle

Es sind heute verschiedene Methoden bekannt, um ein Nahrungsergänzungsmittel zu erhalten. Das erste Verfahren besteht darin, die Reaktion der Neutralisation von Phosphorsäure mit einer Lösung von Soda durchzuführen. Das als Ergebnis der Reaktion erhaltene Gemisch wird durch einen Filter geleitet und dann auf die erforderliche Dichte eingedampft. Ferner wird daraus eine kristalline Substanz erhalten.

Superphosphate werden mit Natriumsulfatlösung behandelt. Das resultierende Material wird filtriert, um den unlöslichen Rückstand und das durch die Reaktion freigesetzte Natriumsulfat zu entfernen. Dann wird die Substanz verdampft und in einem speziellen Abschnitt getrocknet.

Die Vor- und Nachteile des E339-Emulgators

Streitigkeiten über die Wirkung des E339-Additivs sind seit langem im Gange. Bisher ist niemand zu einem Konsens gekommen. Zu den möglichen schädlichen Auswirkungen des E339-Emulgators auf den Körper gehören:

• allergische Reaktionen der Haut - Hautausschläge, Juckreiz;
• ein gestörter Stuhlgang (Durchfall);
• Störungen in der Arbeit des Magens, entzündliche Zustände der Schleimhaut (Gastritis, Geschwür);
• Störungen des Nervensystems (Angstzustände, Schlaflosigkeit).

Jüngste Studien haben gezeigt, dass eine übermäßige Phosphatkonzentration im Blut zu Herzinfarkten, Schlaganfällen und anderen Pathologien des Herz-Kreislauf-Systems führen kann. Verkalkung entsteht durch überschüssigen Phosphor - die Ablagerung von Plaques an den Wänden von Blutgefäßen. Es wurden jedoch keine offiziellen Daten zu solchen Verstößen im Körper aufgezeichnet. Es sollte beachtet werden, dass solche Pathologien mit einem Überschuss an Lebensmittelzusatzstoffen im menschlichen Körper auftreten können.

In Bezug auf die aus medizinischer Sicht vorteilhaften Eigenschaften des Lebensmittelzusatzstoffs E339 wurde eine ausgeprägte abführende Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt festgestellt.

Gefährlicher oder nicht Lebensmittelzusatzstoff E339

Der Lebensmittelzusatzstoff ist in vielen Ländern, einschließlich Russland, zugelassen. Es gehört zur Klasse der Stoffe mit geringer Gefahr. Die zulässige Aufnahme der Tagesdosis wurde nicht erfasst. Einige Quellen behaupten, dass die Verwendung des emulgierenden Salzes von E339 zur Entwicklung von Krebszellen führt, aber bisher hat niemand diese Daten offiziell bestätigt.

Der Zusatzstoff wird am häufigsten in der Lebensmittelindustrie verwendet

Es ist bekannt, dass Wissenschaftler in vielen Ländern seit langem fordern, die Verwendung von Phosphorsäuren in Waschmitteln (Waschpulvern) zu verbieten. Experten glauben, dass sie die Struktur von Zellen ernsthaft beeinflussen und schwere irreversible Prozesse hervorrufen. Bis in die 60er Jahre des letzten Jahrhunderts wurden Natriumphosphate aktiv zur Herstellung verschiedener Waschmittel verwendet. Aufgrund der großen Menge dieser Substanzen in Stauseen, Wasserversorgungssystemen, hat sich die Wasserqualität erheblich verschlechtert. Dies schädigte das Ökosystem. Daher gab es eine Reihe von Verboten und einige Einschränkungen für die Verwendung von Additiven in Waschpulvern. Gleichzeitig wurde die Frage nach der Verwendung des Nahrungsergänzungsmittels in Lebensmitteln nie aufgeworfen. Möglicherweise liegt dies daran, dass die Substanz als Lebensmittelzusatzstoff in kleinen Dosen verwendet wird.

Wo und warum wird der Lebensmittelzusatz E339 zugesetzt?

Neben der Lebensmittelindustrie wird der Zusatzstoff in folgenden Bereichen eingesetzt:

• Düngemittelproduktion;
• Metallherstellung;
• Wasserenthärter;
• ist ein Teil von Nahrungsergänzungsmitteln, Sporternährung.

In der Medizin werden Phosphate zur Herstellung von Abführmitteln verwendet, in Präparaten zur Darmreinigung vor diagnostischen Tests.

Fazit

Nahrungsergänzungsmittel E339 enthält Natriumphosphate. Es hat ein ziemlich breites Anwendungsspektrum, wird jedoch in der Lebensmittelindustrie am häufigsten als Emulgator, Stabilisator und Verdickungsmittel für Produkte verwendet.