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Eines der Hauptnahrungsmittel, das in der Ernährung fast aller Menschen enthalten ist, ist Fleisch. Protein ist wichtig für den Körper. Dies ist Lebensmittel natürlichen Ursprungs. Um den Geruch zu bewahren und dem Fleisch eine schöne Farbe zu verleihen, verwenden die Hersteller den Lebensmittelzusatz E250.
Was ist der Zusatz E250
Das E250-Additiv wird üblicherweise Natriumnitrat genannt. Dieser Name wird von GOST festgelegt.
Es gibt auch andere Namen:
- Natriumstickstoff;
- Nitrathärtende Mischung;
- Natriumsalz der salpetrigen Säure.
Der Zusatzstoff gehört zur Kategorie der Konservierungsstoffe. Mit dieser Komponente ist es möglich, die Farbe zu fixieren. Das Additiv wird nicht nur in der Industrie, sondern auch zu Hause eingesetzt. Sie müssen nur vorsichtig sein, wenn Sie sich bewerben.
E250 liegt in Form eines feinkristallinen Pulvers mit weißlicher oder gelblicher Färbung vor. Geruchlos. Es passt gut zu Wasser. Es löst sich jedoch nicht gut in Ethylalkohol. Unterscheidet sich in einem sauer-bitteren Geschmack und Hygroskopizität.
Bezieht sich auf toxische Substanzen mit mutagener Wirkung. Bei einer großen Aufnahme beginnt es sich in Gewebe- und Zellstrukturen anzusammeln.
Woraus besteht das Konservierungsmittel E250?
Der Lebensmittelzusatz E250 ist ein Natriumsalz der salpetrigen Säure. Es wird nach Verarbeitung von Natronlauge mit Stickstoffdioxid und Stickoxid erhalten. Durch die Anwesenheit von Sauerstoff entstehen Nitrit und Nitrat. Anschließend werden diese Substanzen getrennt.
Die Vor- und Nachteile des Konservierungsmittels E250
Viele Menschen begannen zunehmend über die Wirkung des Lebensmittelzusatzstoffs E250 auf den Körper nachzudenken. Diese Komponente wird als giftig angesehen, es wird jedoch kein Schaden beobachtet, wenn sie in kleinen Mengen konsumiert wird. Der Lebensmittelzusatzstoff ist nicht nur in handelsüblichem Fleisch oder Fisch enthalten, sondern auch in Spinat.
Ärzte raten jedoch, ihre Speisekarte für Liebhaber von gebratenem Speck und anderen geräucherten Produkten zu überarbeiten. Während des Erhitzens tritt eine chemische Reaktion zwischen Natriumnitrat und einem Ammoniakderivat auf. Dies führt zur Bildung von organischen Karzinogenen.
Amerikanische Wissenschaftler führten viele Studien durch, aus denen sie herausfanden, dass Derivate des Lebensmittelzusatzstoffs E250 die Entwicklung von bösartigen Tumoren im Darmkanal und in der Bauchspeicheldrüse fördern.
Sie können die krebserzeugende Wirkung auf den Körper schwächen, wenn Sie Lebensmittel mit antioxidativer Wirkung essen. Einige Arten von Vitaminen können ebenfalls helfen - Ascorbinsäure, Retinol und Tocopherol.
Natürlich gibt es keinen Nutzen aus dem E250. Daher ist es besser, die Verwendung eines Lebensmittelzusatzstoffs insgesamt auszuschließen. Dafür müssen Sie aber auf Würstchen, Räucherfleisch und Fisch verzichten.
E250 Lebensmittelzusatzstoff ist gefährlich oder nicht
Hersteller behaupten, dass das Konservierungsmittel selbst nicht gesundheitsschädlich ist. Toxische Eigenschaften treten auf, wenn die Verwendungsbedingungen nicht eingehalten werden.
E250 wird Würstchen zugesetzt. Beim Kochen bilden sich im Produkt Karzinogene, deren Verwendung zu Krebs des Verdauungstrakts und der Lunge führt.
Das Überschreiten der Norm kann zu Folgendem führen:
- zur Bildung von Methämoglobin im Blut und zum weiteren Sauerstoffmangel in Geweben;
- das Zentralnervensystem zu schädigen;
- zur Lebervergiftung;
- zur Reizung der Schleimhäute;
- zu Erkrankungen der Atemwege.
Der regelmäßige Verzehr von Fleisch- und Fischprodukten trägt zum Auftreten chronisch obstruktiver Lungenerkrankungen und Blutdruckstörungen bei.
Die Risikozone umfasst Menschen, die unter Problemen mit der Arbeit des Verdauungstrakts leiden - Dysbiose, Cholezystitis, Magengeschwür.
Natriumnitrat wird als toxischer anorganischer Zusatzstoff angesehen. Bei Einnahme in großen Mengen werden mutagene, krebserzeugende und allgemein toxische Wirkungen auf den Körper beobachtet.
Experimente wurden an Ratten durchgeführt. Tiere, die Natriumnitrat in einer Dosierung von mehr als 180 mg pro kg Körpergewicht einnahmen, starben. Die kritische Dosierung für den Menschen beträgt jedoch 0,5 g pro Anwendung. Dies gilt auch für die systematische Verwendung des Additivs, da es sich in Geweben und Zellen ansammeln kann.
Wo und warum wird der Lebensmittelzusatz E250 zugesetzt?
Natriumnitrat wird in der Lebensmittelindustrie häufig als Konservierungsmittel und antibakterieller Zusatz verwendet. Sie können damit die Haltbarkeit verlängern, das Lebensmittel vor Bakterien schützen und ihm eine schöne Farbe verleihen. Die Komponente wirkt auch als Antioxidans. Der Lebensmittelzusatzstoff wird in Würste, Räucherfisch, Fleischprodukte, Konserven und Halbzeuge eingeführt.
E250 ist auch in Milchprodukten enthalten - Hartkäse und Feta-Käse. Dies verhindert, dass die Masse anschwillt.
Natriumnitrat wird nicht in reiner Form verwendet, sondern in Form von vorgefertigten Härtungslösungen, deren Konzentration 2,5% nicht überschreitet.
In europäischen Ländern wird E250 nur dem Speisesalz zugesetzt, während das Volumen 0,6% nicht überschreitet.
Das Konservierungsmittel wird verwendet:
- in der Bauindustrie zum Verkleben von Beton;
- in der chemischen und textilen Industrie zum Färben und zur Herstellung künstlicher Farbstoffe;
- zum Drucken von Fotos als Antioxidans und Reagenz;
- im medizinischen Bereich als Hilfskomponente von krampflösenden Mitteln, Vasodilatatoren und Abführmitteln Gegenmittel gegen Cyanidvergiftungen.
Es sei daran erinnert, dass nur eine Substanz in einer kleinen Dosis und bei unregelmäßiger Anwendung den Körper nicht schädigt.
Fazit
Der Lebensmittelzusatz E250 gilt als eine der toxischen Komponenten. Es wird Fleisch, Fisch, Käse und Würstchen zugesetzt. Natürlich werden Sie diese Lebensmittel nicht vollständig aus Ihrer Ernährung streichen können. Aber Sie können ihre Verwendung manchmal reduzieren. Dazu müssen Sie die Zusammensetzung der Produkte ständig untersuchen.
