E220 Konservierungsmittel in getrockneten Früchten: schädlich oder nicht, Wirkung auf den Körper

Das E220-Konservierungsmittel in getrockneten Früchten wird als Mittel verwendet, um das Aussehen dieser Produkte zu verbessern und ihre Haltbarkeit zu verlängern. Es schützt vor Fäulnis und vorzeitiger Bräunung. Das E220-Additiv ist jedoch giftig und kann schwere allergische Reaktionen hervorrufen.

Was ist E220 in getrockneten Früchten

E220-Konservierungsmittel ist Schwefeldioxid, ein farbloses Gas mit einem stechenden Geruch nach Schwefelwasserstoff. Der Zusatzstoff wird in der Lebensmittelindustrie eingesetzt. Am Produktionsstandort wird E220 durch Rösten von Sulfiderzen gewonnen. Chemische Formel des Konservierungsmittels SO2. Es ist eine Kombination aus Schwefel und Sauerstoff.

Wenn das Gas auf - 10 ° C eingefroren wird, geht es in einen flüssigen Zustand über. Schwefeldioxidlösung wird zur Behandlung von Lebensmitteln verwendet, um deren Haltbarkeit zu verlängern. Das Verfahren der Begasung mit Gas wird ebenfalls angewendet.

Schwefeldioxid ist ein synthetisches Antioxidans. Es interagiert mit aktiven Radikalen, wandelt sie in inaktive um und unterdrückt Oxidationsreaktionen.

Warum erfolgt die Verarbeitung von Trockenfrüchten mit Schwefeldioxid?

Der Zusatzstoff wirkt antimikrobiell und hält die Früchte frisch. E220 wird verwendet, um die Vermehrung von Schädlingen zu verhindern, das Konservierungsmittel tötet Mikroorganismen ab. Aber seine Verwendung macht getrocknete Früchte nicht nützlich, wie allgemein angenommen wird, sondern ein schädliches Produkt.

Trockenfrüchte werden mit Schwefeldioxid behandelt, um das Wachstum und die Vermehrung von Pilzen und Bakterien zu verhindern und das Auftreten von Schimmel zu verhindern. Bei der Verarbeitung von Früchten mit Schwefeldioxid wird der Prozess ihrer enzymatischen Verdunkelung und der Bildung von Melanoidinen ausgesetzt.

E220 ist notwendig, um getrockneten Früchten ein marktfähiges Aussehen zu verleihen. Wenn rot-burgunderfarbene Kirschen, leuchtend orange getrocknete Aprikosen und blauschwarze Pflaumen auf der Theke liegen, bedeutet dies, dass sie mit Schwefeldioxid behandelt wurden.

Wenn das E220-Konservierungsmittel nicht zugesetzt wurde, sind die getrockneten Früchte matt, da der natürliche enzymatische Bräunungsprozess nicht gehemmt wird.

Warum ist das Konservierungsmittel E220 in getrockneten Früchten gefährlich?

SO2-Gas, das zur Behandlung von getrockneten Früchten und Beeren vor Verderb und Schädlingen verwendet wird, ist giftig. Ihm wurde eine mittlere Gefahrenklasse zugeordnet. Dies bedeutet, dass Schwefeldioxid bei Aufnahme in akzeptablen Mengen relativ harmlos ist.

Ärzte raten jedoch, die Verwendung von Lebensmitteln, die mit E220 verarbeitet werden, vollständig einzustellen oder Maßnahmen zur Beseitigung von SO2 zu ergreifen, bevor sie diese essen. Dieses Konservierungsmittel wirkt zerstörerisch auf die Vitamine B1, H und zerstört B12. Die Forscher stellen fest, dass E220 die Abwehrkräfte des Körpers negativ beeinflusst.

Das gefährlichste Konservierungsmittel für Menschen mit Allergien und Asthma. Für die meisten ist der Zusatzstoff jedoch harmlos, sofern die zulässige Konzentration bei der Verarbeitung von Produkten nicht überschritten wird. Die maximal zulässige Menge beträgt 100 mg pro 1 kg Trockenfrüchte.

Die Wahrscheinlichkeit, Komplikationen bei der Verwendung von Früchten mit E220 zu entwickeln, ist bei kleinen Kindern, schwangeren Frauen und älteren Menschen höher.Ihr Körper sollte nicht mehr als 0,7 mg einer Substanz pro 1 kg Gewicht erhalten. Aber für einige kann sogar der Konsum einer akzeptablen Menge SO2 zu Problemen führen.

Nach Angaben der WHO reagieren mehr als 65% der Kinder mit Asthma bronchiale empfindlich auf E220. Diese Ergänzung ist eines der zehn gefährlichsten Allergene. In Russland und anderen postsowjetischen Ländern ist das Konservierungsmittel für die Lebensmittelindustrie zugelassen, in Australien, den USA und Neuseeland jedoch nicht.

Die Wirkung von Schwefeldioxid in getrockneten Früchten auf den Körper

Das Konservierungsmittel E220 gilt als gefährlich. Ihr Einfluss auf eine Person hängt jedoch von der individuellen Anfälligkeit ab. Bei Einnahme wird Schwefeldioxid durch spezielle Enzyme zu Sulfat oxidiert und im Urin ausgeschieden. Aber nicht alle Menschen haben diese Enzyme in der erforderlichen Menge. Der Grad der Empfindlichkeit gegenüber dem Zusatzstoff hängt auch von der Säure des Magensaftes ab. Mit seiner Zunahme oder Abnahme verschlechtert sich die Toleranz des Konservierungsmittels.

Der Vergleich von verarbeiteten und unverarbeiteten Trockenfrüchten wirft Fragen zu den Gefahren der Zugabe von E220 auf

Empfindliche Personen können beim Verzehr von Schwefeldioxidprodukten gesundheitliche Probleme haben. Schaden durch das Konservierungsmittel E220 in getrockneten Früchten:

• Kopfschmerzen;
• trockener Mund;
• Husten;
• Halsschmerzen;
• Rhinitis, verstopfte Nase;
• Verdauungsstörungen, manifestiert durch Durchfall;
• Erbrechen;
• Übelkeit.

Bei Menschen mit Asthma bronchiale kann nach Einnahme von Schwefeldioxid ein Erstickungsanfall auftreten, einige entwickeln ein Lungenödem oder es kommt zu unkontrollierbarem Erbrechen. Solche Komplikationen sind jedoch typisch für Fälle, in denen konzentriertes SO2 auf die Schleimhäute gelangt. Beim Verzehr von getrockneten Früchten ist die Wahrscheinlichkeit dieser Probleme minimal. Solche Komplikationen sind nur bei Überempfindlichkeit gegen das Konservierungsmittel möglich.

Abfälle von mit E220 verarbeiteten Trockenfrüchten sollten Personen mit Nierenversagen sein. Schwefeldioxid wird über die Nieren ausgeschieden, die Hauptlast liegt bei ihnen. Wenn dieses Konservierungsmittel in großen Mengen in den Körper gelangt, sind die Nieren möglicherweise nicht in der Lage, seine Verarbeitung und Ausscheidung zu bewältigen.

Einige Forscher glauben, dass der systematische Verzehr von SO2-haltigen Lebensmitteln das Krebsrisiko erhöht.

So entfernen Sie Schwefeldioxid aus getrockneten Früchten

Sie können die Wahrscheinlichkeit von Komplikationen beim Verzehr von getrockneten Früchten verringern, wenn Sie herausfinden, wie Sie diese mit E220 neutralisieren können. Dieses Additiv ist in Wasser gut löslich.

Um E220 aus getrockneten Früchten zu entfernen, müssen Sie sie abspülen und in sauberem Wasser einweichen. Die empfohlene Temperatur beträgt 18-25 ° C. Nach 20-30 Minuten sollte das Wasser abgelassen werden, die getrockneten Früchte sollten erneut gespült und 20 Minuten lang mit sauberem Wasser gefüllt werden.

Allergikern und Asthmatikern wird empfohlen, sie mindestens 3-4 Mal nach diesem Schema zu spülen. Je länger getrocknete Früchte eingeweicht und intensiver gewaschen werden, desto weniger Konservierungsmittel verbleiben.

Es ist unerwünscht, getrocknete Früchte länger als 2 Stunden zu verarbeiten, da sie sonst nass werden. Wenn Sie sie in heißem Wasser einweichen, nimmt der Glukosegehalt in getrockneten Früchten ab. Dies ist der Grund für die Verschlechterung ihres Geschmacks.

Sie müssen alle gekauften Trockenfrüchte unabhängig vom Kaufort verarbeiten. Trockenfrüchte mit E220 werden in Märkten, Supermärkten und Firmengeschäften verkauft. Sie sollten unmittelbar vor dem Gebrauch gespült und eingeweicht werden.

Nur die getrockneten Früchte, die zu Hause selbst hergestellt wurden, müssen nicht eingeweicht werden

Fazit

Das Konservierungsmittel E220 in getrockneten Früchten ist für Menschen, die unempfindlich dagegen sind, harmlos.Aber für Allergiker und Asthmatiker kann diese Ergänzung den Zustand verschlechtern. Es provoziert die Entwicklung von Problemen mit der Arbeit der Atmungs- und Verdauungsorgane. Sie können den E220-Gehalt reduzieren, wenn Sie gut abspülen und getrocknete Früchte einweichen.