Ist Sojasauce gut für den Körper?

Die dunkelbraune Salzsauce ist eine unveränderliche Zutat in vielen Rezepten. Was sind die Vor- und Nachteile von Sojasauce und wird sie neben dem Kochen auch anderswo verwendet?

Woraus besteht Sojasauce?

Sojabohnen dienen als Grundlage für eine gesunde und schmackhafte Sauce - dieser Pflanze verdankt das Produkt seinen Namen. Neben Bohnen enthält es Weizenkörner, Salz und manchmal spezielle Schimmelpilze.

• Alle Zutaten werden miteinander vermischt und in einer Salzlösung fermentieren gelassen.
• Wenn der Fermentationsprozess endet, wird der Brei gepresst, wodurch der flüssige Teil abgetrennt wird.
• Danach wird das Produkt erhitzt, um die an der Fermentation beteiligten Mikroorganismen und Bakterien vollständig abzutöten.

Es gibt eine Herstellungstechnologie, bei der keine Formen verwendet werden. Die Sauce fermentiert 2 - 3 Jahre lang auf natürliche Weise in einer Salzlösung. Beide Arten von Produkten gelten als natürlich - aber die, die durch lange natürliche Fermentation erhalten wird, hat wertvollere Eigenschaften.

Die chemische Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Sojasauce

Trotz der geringen Menge an Inhaltsstoffen ist die chemische Zusammensetzung des Produkts ziemlich reichhaltig. Es enthält:

• Vitamine C, PP, B, seltenes Vitamin T;
• essentielle Säuren oder Proteine ​​- ihr Gehalt beträgt 5 - 7%;
• Mononatriumglutamat - eine Aminosäure, die den Geschmack des Produkts verbessert;
• Antioxidantien Phenole und Flavone, die den Stoffwechsel beschleunigen;
• Isoflavone, die für die Regulierung des Hormonspiegels notwendig sind.

Der Kaloriengehalt des Produkts ist jedoch gering - nur 50 bis 70 Kalorien pro 100 g. Unter dem Gesichtspunkt des Nährwerts wird die Sauce durch Proteine ​​und Kohlenhydrate dargestellt, die insgesamt 6 g einnehmen.

Warum Sojasauce gut für Sie ist

Obwohl das Produkt vor allem wegen seines Geschmacks geschätzt wird, hat es sehr wertvolle Eigenschaften. Insbesondere hat er:

• verbessert die Durchblutung, verhindert die Bildung von Krebszellen, reinigt den Körper - Sojasauce ist äußerst nützlich für die Leber;
• erhöht die Elastizität der Blutgefäße und stimuliert das Wachstum der Muskelfasern;
• stärkt das Immunsystem durch den hohen Gehalt an Vitamin C;
• fördert den Gewichtsverlust;
• hilft gegen Schlaflosigkeit, Depressionen und Kopfschmerzen.

Schließlich hellt das Produkt den Geschmack aller Gerichte auf, denen es hinzugefügt wird - weshalb es in erster Linie beim Kochen so beliebt ist.

Für Frauen

Isoflavone in der Sauce ersetzen erfolgreich Östrogen, ein natürlich produziertes weibliches Hormon. Daher ist das Produkt für ältere Frauen, die in die Wechseljahre eingetreten sind, insofern nützlich, als es bei der Bewältigung von Hormonschwankungen hilft und zur Vorbeugung von Krebs dient.

Für Männer

In übermäßigen Mengen für Männer kann die Sauce schädlich sein - da sie die Konzentration männlicher Hormone reduziert.Gleichzeitig schützt ein Anstieg des Östrogenspiegels Männer im Alter vor Kahlheit, und die antioxidativen Eigenschaften des Produkts verhindern, dass sich Krebs im männlichen Körper entwickelt.

Ist Sojasauce für Kinder und in welchem ​​Alter möglich?

Im Jugendalter kommen kleine Gewürzdosen eher Kindern zugute - vor allem für den Muskelaufbau. In der frühen Kindheit wird jedoch nicht empfohlen, Soße in die Ernährung aufzunehmen - es können Fehlfunktionen der Schilddrüse auftreten. Zum ersten Mal können Sie einem Kind frühestens 3 Jahre alt ein Produkt anbieten.

Kann Sojasauce von schwangeren und stillenden Frauen konsumiert werden?

Die Vorteile für Frauen hängen vom Grad der Natürlichkeit des Produkts ab. Wenn bei der Herstellung keine künstlichen Zusatzstoffe verwendet wurden, wird dies keinen Schaden anrichten. Es ist jedoch besser, ein billiges Produkt voller synthetischer Substanzen abzulehnen. Darüber hinaus wird nicht empfohlen, das Gewürz zum frühestmöglichen Zeitpunkt zu verwenden. Aufgrund der Auswirkung auf den Hormonspiegel besteht die Gefahr einer Fehlgeburt.

Während der Stillzeit ist es besser, die Sauce vollständig aus der Nahrung zu nehmen - bis das Baby 6 bis 8 Monate alt ist. Die Eigenschaften des Produkts können beim Baby Allergien auslösen.

Sojasauce zur Gewichtsreduktion

Ein gesundes Produkt hat einen niedrigen Kaloriengehalt und eignet sich gut für eine Diät. Sie können fast alle üblichen Gewürze - Pflanzenöl, Mayonnaise, Sauerrahm - erfolgreich ersetzen. Aber Sie sollten sich auch nicht mitreißen lassen - dank Mononatriumglutamat in seiner Zusammensetzung erhöht es den Appetit, sodass eine Diät zu einer Tortur werden kann.

Merkmale der Verwendung von Sojasauce bei bestimmten Krankheiten

Sojabohnengewürz wird in vielen Rezepten verwendet. Daher stellt sich die Frage: Wird es für bestimmte akute oder chronische Krankheiten nützlich sein?

Mit Gastritis

Das Produkt ist ziemlich salzig und reizt den Magen und den Darm. Während einer Verschlimmerung der Gastritis ist es besser, sie vollständig aufzugeben. In ruhigen Krankheitszeiten können Sie das Produkt in kleinen Mengen verwenden - aber natürlich und nicht öfter als dreimal pro Woche. Chemische Zusätze in billigen Saucen schädigen Ihren Magen und können eine Verschlimmerung auslösen.

Mit Pankreatitis

Akute Entzündungen der Bauchspeicheldrüse halten die Liste der erlaubten Lebensmittel auf ein Minimum. Sojabohnensauce wird ebenfalls von der Ernährung ausgeschlossen, bis die Krankheit von einer Verschlimmerung zu einer ruhigen Phase fortschreitet. Während der Remissionsperiode können Sie es zu normalen Gerichten hinzufügen - aber Sie müssen die Natürlichkeit überwachen. Die zulässige Tagesdosis beträgt nicht mehr als 2 Teelöffel.

Mit Diabetes

Das aus natürlichen Inhaltsstoffen bestehende Produkt ist für die Anwendung bei Diabetes mellitus zugelassen. Der glykämische Index ist ziemlich niedrig - nur 20 Einheiten. Aber zuerst ist es auf jeden Fall ratsam, einen Arzt zu konsultieren. Verbrauchen Sie außerdem nicht mehr als 3 Esslöffel des Produkts pro Tag.

Die Verwendung von Sojasauce in der Kosmetik

Die einzigartigen Eigenschaften des Produkts wirken verjüngend auf die Haut, verlangsamen den Alterungsprozess, stärken das Haar und machen es praller. Daher wird die Sauce in der Haushaltskosmetik von außen aktiv eingesetzt.

Gesichtsmasken

Das Produkt ist ein gutes Antioxidans, hat eine reinigende und aufhellende Wirkung.

• Um die Anzahl der Sommersprossen zu verringern, können Sie Ihr Gesicht zweimal täglich mit brauner Sauce waschen.
• Sie können einen Löffel der Sauce mit etwas Olivenöl und Eigelb mischen, um Entzündungen und Akne zu beseitigen und die fettige Haut zu regulieren. Die Maske sollte nicht länger als 25 Minuten aufbewahrt werden.

Haarmasken

Ein sehr nützliches Produkt zur Wiederherstellung des Haarvolumens. Sie können beispielsweise eine Maske wie folgt erstellen:

• mischen Sie 2 Teelöffel der Sauce mit der gleichen Menge Pflanzenöl;
• Eigelb hinzufügen;
• Gut schlagen;
• Verteilen Sie es über die gesamte Länge des Haares, lassen Sie es eine Stunde lang stehen und waschen Sie es dann wie gewohnt.

Die Eigenschaften einer anderen Maske wirken sich nicht nur positiv auf die Gesundheit des Haares aus, sondern machen es auch etwas dunkler:

• 2 große Löffel Sauce werden über ein Glas Wasser gegossen;
• Die Flüssigkeitsmaske wird auf nass gewaschenen Strängen verteilt.
• Nach 10 Minuten wird das Haar erneut mit warmem Wasser gewaschen.

Salz oder Sojasauce: was besser ist

Viele Menschen neigen dazu, auf Salz zu verzichten, daher ist die Frage relevant: Ist es möglich, es durch Sojasauce zu ersetzen, die auch ein wenig salzig ist?

Ernährungswissenschaftler glauben, dass dies keinen Sinn hat - auf die eine oder andere Weise ist Salz immer noch in der Sauce vorhanden. Und es kostet viel mehr - und es stellt sich heraus, dass Menschen beim Versuch, Salz zu ersetzen, erheblich überbezahlen, aber immer noch dieselbe Substanz essen.

Somit sind die beiden Gewürze auf ihre Weise gut. Sie können von Zeit zu Zeit in getrennten Schalen oder kombiniert ausgetauscht werden, aber Sie sollten ein Produkt nicht vollständig zugunsten eines anderen aufgeben.

Wie man zu Hause Sojasauce macht

Wenn Sie möchten, können Sie das Produkt nicht kaufen, sondern in Ihrer eigenen Küche kochen. Das hausgemachte Sojasaucenrezept ist ziemlich einfach, nur ein paar Zutaten:

• Sojabohnen in einer Menge von 120 g;
• etwas Meersalz nach Geschmack;
• 1 großer Löffel Mehl;
• 2 große Löffel Butter;
• 50 ml Gemüsebrühe.

Die klassische Technologie erfordert das Hinzufügen spezieller Formen zum Produkt. Es gibt jedoch keinen Ort, an dem sie in die häusliche Küche gebracht werden können. Um der Sauce nützliche Eigenschaften und einen hellen Geschmack zu verleihen, wird daher die Brühe verwendet.

Die Sauce zuzubereiten ist sehr einfach:

• Die Bohnen werden gekocht und dann gründlich zu Brei gemahlen.
• Der Rest der Zutaten wird zu ihnen gegeben, während weiter gerührt wird.
• Die gemischte homogene Masse wird in Brand gesetzt, gekocht und sofort zum Abkühlen vom Herd genommen.

Hausgemachte Sauce ist fertig - sie unterscheidet sich von der Laden-Sauce, hat aber einen angenehmen Geschmack und zweifellos Vorteile.

Schaden von Sojasauce und Kontraindikationen

Das Produkt enthält erhebliche Vorteile für den Körper, kann aber auch Schaden anrichten. Es ist notwendig, es abzulehnen:

• für akute Erkrankungen des Magens und des Darms - Ein salziges Produkt hat eine reizende Wirkung auf den Verdauungstrakt und verschlimmert die Situation.
• mit Allergien - es ist selten, aber es kann nicht vollständig ausgeschlossen werden;
• während der frühen Schwangerschaft - Isoflavone im Produkt können zu Fehlgeburten führen.

Kann ich mich durch Sojasauce vergiften lassen? Die Verwendung des Produkts in übermäßigen Dosen führt zu Migräne. Im Allgemeinen sind die Eigenschaften der Sauce jedoch für einen gesunden Menschen sicher - die Hauptsache ist, ein echtes Produkt zu kaufen und keine Fälschung mit einem hohen Gehalt an Chemikalien.

Welche Sojasauce ist besser zu wählen

Es gibt viele Sorten des Produkts in Geschäften und Märkten. Nicht jede Sojasauce ist gut für den Körper - bei der Auswahl müssen Sie sich an mehrere Regeln halten.

• Ein Qualitätsprodukt sollte keine Farbstoffe, Aromen und andere Zusatzstoffe enthalten - nur Salz, Soja, Weizen und Wasser.
• Auf dem Produktetikett muss unbedingt angegeben sein, dass es durch Fermentation oder Fermentation hergestellt wurde.
• Es sollte sich weder am Boden noch an den Wänden Sediment in der Flasche befinden.
• Es ist am besten, das Produkt in Glas anstatt in Plastikbehältern zu kaufen.

Fazit

Die Vor- und Nachteile von Sojasauce hängen von der Qualität des gekauften Produkts ab. Natürliche Gewürze verleihen Lebensmitteln einen hellen Geschmack und schaden nicht, während Fälschungen befürchtet werden sollten.