Inhalt
- 1 Beschreibung und Arten der Pilztrüffel
- 2 Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Trüffeln
- 3 Die Vorteile von Pilztrüffel
- 4 Die Verwendung von Trüffelpilzen in der Volksmedizin
- 5 Die Verwendung von Trüffeln in der Haushaltskosmetik
- 6 Trüffelschaden und Kontraindikationen
- 7 Wie man wählt und speichert
- 8 Fazit
Trüffel gelten als die teuersten Pilze der Welt. Gerichte mit ihrem Inhalt sind hochwertige Köstlichkeiten. Die Vorteile von Trüffelpilzen liegen in einzigartigen Substanzen.
Beschreibung und Arten der Pilztrüffel
Die ersten Erwähnungen stammen aus dem 20. Jahrhundert vor Christus. e .. Trüffel repräsentieren die Abteilung für Ascomyceten. Fruchtkörper sind knollig oder gerundet, knorpelig oder fleischig. Sie sind unterirdisch. Die Größe variiert. Beim Schneiden ähnelt der Stoff im Design Marmor, da er dunkle und helle Streifen enthält. Pilze wachsen hauptsächlich in Laubwäldern.
Der Beuteltierpilz ist äußerlich unattraktiv. Es wird jedoch wegen seines Geschmacks und seiner gesundheitlichen Vorteile hoch geschätzt. Der Trüffel hat ein charakteristisches Aroma und einen nussigen Geschmack.
Ascomyceten werden in einigen Ländern der Welt kultiviert. Künstlich gewachsene Pilze haben jedoch nicht die gleichen Eigenschaften wie natürliche.
Qualitätspilze haben folgende Eigenschaften:
- dunkelblau oder braun;
- abgerundete Knolle (2-10 cm Durchmesser), die mit Warzen bedeckt sein kann;
- algenartiges Aroma;
- dicht und weiß mit Adernfleisch;
- süßer Geschmack, der Nüssen ähnelt.
Die folgenden gebräuchlichen Typen werden genannt:
- Sommer (Zentralregionen Russlands);
- Rothaarige (Europa und Nordamerika, Sibirien);
- weiß (Italien, Frankreich);
- schwarz (Frankreich);
- Winter (Schweiz und Frankreich).
Am wertvollsten sind schwarze Trüffel. Die am wenigsten beliebte Art sind Sommer-Ascomyceten.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Trüffeln
Die hohen Kosten für Pilze sind auf die Schwierigkeiten bei der Gewinnung und dem Anbau sowie auf den Nährwert zurückzuführen:
- Fette - 0,5 g;
- Kohlenhydrate - 2 g;
- Proteine - 3 g.
Der glykämische Index beträgt 10. Ascomyceten enthalten nützliche Substanzen:
- Ascorbinsäure, B-Vitamine;
- Pheromone;
- Proteine;
- Antioxidantien;
- Nahrungsfaser.
Die Kosten können bis zu 400 Euro pro Kilogramm betragen. Trüffel sind kalorienarm. 100 g Pilze enthalten 24 kcal.
Die Vorteile von Pilztrüffel
Es wird empfohlen, Ascomyceten in die Ernährung aufzunehmen, da dies bei regelmäßiger Anwendung eine positive Wirkung auf den Körper hat. Die folgenden nützlichen Eigenschaften werden aufgerufen:
- antioxidative Wirkung;
- Beschleunigung der Hautregenerationsprozesse bei Krankheiten oder Schnitten;
- Prävention der Entwicklung eines bösartigen Tumors im Dickdarm;
- Hautton beibehalten, Falten glätten;
- Normalisierung des Arbeitszustandes des Verdauungssystems.
Die enthaltenen Antioxidantien normalisieren die Funktion des Immunsystems und verhindern vorzeitiges Altern. Der Pilz ist reich an Pheromonen. Es kann als Aphrodisiakum angesehen werden, das das Fortpflanzungssystem bei Männern und Frauen verbessert.
Der Trüffel kann während der Schwangerschaft konsumiert werden.Pilze enthalten nützliche Nährstoffe, die zur richtigen Entwicklung des fetalen Nervensystems beitragen. Hohe Konzentrationen an Ascorbinsäure schützen den Körper schwangerer Frauen vor Viren.
Das Vorhandensein von Ascomyceten im Menü älterer Menschen ist die Verhinderung der Entwicklung von bösartigen Tumoren. Delikatessen mit Trüffelzusatz tragen zur Aufnahme von Eisen und Kalzium bei.
Die Vorteile von weißem Trüffel wurden für Menschen verschiedener Altersgruppen nachgewiesen. Die Verwendung wird jedoch ab dem 5. Lebensjahr empfohlen.
Pilze können aufgrund der folgenden Effekte in die Ernährung von Sportlern aufgenommen werden:
- Erhaltung der Muskelmasse;
- Sättigung mit Vitaminen;
- erhöhte Ausdauer.
Trüffel hat einen niedrigen glykämischen Index, der es Menschen mit Diabetes mellitus in der Vorgeschichte ermöglicht, ihn zu konsumieren. Es besteht keine Gefahr von Übergewicht.
Die Verwendung von Trüffelpilzen in der Volksmedizin
Die in der Zusammensetzung enthaltenen Pheromone beeinflussen das Gehirn und verbessern den gesamten emotionalen Hintergrund. In einigen Ländern der Welt wird Pilzsaft zur Behandlung von Augenkrankheiten verwendet.
Ascomyceten können von Kindern, älteren Menschen und schwangeren Frauen angewendet werden. Auf ihnen basierende Mittel werden in folgenden Fällen verwendet:
- Muskel- und Gelenkschmerzen. Um das Unwohlsein zu beseitigen, werden Kompressen gemacht.
- Toxikose, allgemeine Schwäche. Experten empfehlen, Abkochungen zu trinken.
- Sexuelle Impotenz. Bei erektiler Dysfunktion wird die Delikatesse gegessen.
Die Verwendung von Trüffeln in der Haushaltskosmetik
Ascomycete-Extrakt wird als Zutat für die Herstellung von Masken verwendet. Diese Kosmetika beseitigen Anzeichen von altersbedingten Veränderungen und verhindern vorzeitiges Altern der Haut. Die regelmäßige Anwendung von Seren, Masken und Cremes hilft, Falten zu glätten, den Turgor zu erhöhen und Altersflecken zu beseitigen.
Trüffelschaden und Kontraindikationen
Es sollte nicht vergessen werden, dass Pilze hochallergene Lebensmittel sind. Wenn Sie dazu neigen, angemessen zu reagieren, müssen Sie vorsichtig sein.
Pilztrüffel können sowohl gut als auch schlecht sein. Die Anwendung bei individueller Unverträglichkeit kann zu Hautausschlag und Verdauungsstörungen führen.
Da alle Pilze giftige Substanzen ansammeln, ist ihre Sammlung nur in ökologisch sauberen Gebieten möglich. Trüffel müssen von den billigeren und minderwertigen Sorten unterschieden werden. Ungenießbare Proben können zu schweren Vergiftungen führen.
Wie man wählt und speichert
Es ist bekannt, dass die Haltbarkeit von Pilzen kurz ist. Sie können sie während der Bergbausaison frisch essen. Trüffel sind im Supermarkt nicht erhältlich. Restaurants kaufen Ascomyceten in kleinen Portionen, um Köstlichkeiten zuzubereiten. Sie werden auf dem Luftweg geliefert und in speziellen Behältern befördert.
Der Geschmack und der Nährwert hängen von der Frische der Pilze ab. Der maximale Nutzen kann von frischen Ascomyceten erwartet werden, die vor nicht mehr als 3 Tagen gesammelt wurden. Um alle Eigenschaften zu erhalten, werden sie in Öl oder Reis aufbewahrt. Dadurch kann die Haltbarkeit verlängert werden.
Gefrorene Trüffel werden zur Herstellung verschiedener Saucen verwendet. Sie haben keinen Wert als eigenständiges Produkt.
Es wird empfohlen, 100 g Pilze pro Woche zu konsumieren. Das Hinzufügen von nur 1 Trüffel kann einem Gericht ein unvergleichliches Aroma und einen unvergleichlichen Geschmack verleihen.
Fazit
Die Vorteile von Trüffelpilzen liegen in ihrer einzigartigen Zusammensetzung. Gerichte mit Zusatz von Ascomyceten gelten aufgrund ihrer hohen Kosten als echte Delikatesse. Der Preis hängt von der Sorte und Größe ab, die die Nährstoffkonzentration und den Geschmack beeinflussen.
