Was ist nützliches und schädliches Fladenbrot

Der Nutzen und Schaden von Fladenbrot hängt davon ab, ob Hersteller bei seiner Herstellung Hefe verwenden. Echtes Fladenbrot, das mit hefefreier Technologie hergestellt wird, ist im Vergleich zu anderen Mehlprodukten äußerst nützlich und nahrhaft.

Was ist Lavash?

Lavash ist Brot in Form eines dünnen flachen Kuchens. Traditionell wird es im Kaukasus zubereitet: hier heißt es Churek und wird aus Weizenmehl hergestellt. Churek ist in Armenien und Georgien besonders beliebt, weshalb Arten wie armenischer und georgischer Lavash sehr berühmt geworden sind. Die Dicke des Kuchens beträgt normalerweise bis zu 3 mm und das Gewicht beträgt nicht mehr als 350 g.

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Lavash

Dünnes Lavash verdankt seine Vorteile der in seiner Zusammensetzung enthaltenen Faser, Magnesium und Kupfer. Außerdem ist der Kuchen einfach mit Vitaminen gesättigt, und auf 100 Gramm kommen 10 g Protein, 1,15 g Fett und 54,6 g Kohlenhydrate - das sind 215 kcal von 264 kcal seines Gesamtenergiewertes. Und dies bedeutet, dass Sie dieses schmackhafte Produkt auch bei solchen unbestreitbaren Vorteilen nicht missbrauchen sollten.

Volle chemische Zusammensetzung (BZHU)

• Fette - 1,15 g;
• Wasser - 31,90 g;
• Faser - 1,9 g;
• Proteine ​​- 10 g;
• Kohlenhydrate - 54,6 g;
• Zucker -1,4 g;
• Asche -2 g.

Vitamine

Fettlösliche Vitamine E, K und B (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9).

Die Vorteile von Fladenbrot für den Körper

Nur Lavash, der nach dem Originalrezept frisch zubereitet wurde, bringt dem Körper Vorteile. Ein gefrorenes und in ein anderes Land transportiertes Brot bringt keinen Nutzen. Das Besondere an hausgemachtem oder richtig zubereitetem Laden-Churek sind seine hohen ernährungsphysiologischen und diätetischen Eigenschaften. Ein solches Brot kann aus grobem Mehl hergestellt werden und hat keine Angst, es täglich zu verwenden, ohne die Gesundheit zu schädigen. Churek wird bei der Zubereitung verschiedener Diäten empfohlen, da es bei der Bewertung der Vorteile von Mehlprodukten an erster Stelle steht: Ärzte empfehlen es sowohl älteren Menschen als auch Kindern.

Die wichtigste nützliche Eigenschaft von Churek ist seine Fähigkeit, den Kohlenhydratspiegel im menschlichen Körper auf die empfohlene Norm zu erhöhen oder zu senken. Aufgrund der Tatsache, dass Lavash wertvolle Substanzen, Vitamine und Mineralien enthält, ohne die Zugabe von Hefe, nicht mit traditioneller Backtechnologie hergestellt wird, hat es die Eigenschaft, die Immunität des Körpers zu stärken.

Die Hauptsache ist, auf das Fehlen von Hefe in der Zusammensetzung des gekauften Lavash zu achten, da das Produkt sonst schädlich sein kann, anstatt nützlich zu sein.

Wie man Fladenbrot zu Hause kocht

Um das Beste aus Fladenbrot herauszuholen, müssen Sie das richtige im Laden auswählen oder lernen, wie man zu Hause selbst kocht. Ein geringerer Kaloriengehalt spricht für armenischen Lavash - vor dem Hintergrund von flauschigem georgischem Fladenbrot.

Armenisch

Um armenisches Fladenbrot zuzubereiten, benötigen Sie:

• Mehl - 340 g;
• Öl - 1,5 Esslöffel;
• Wasser - 190 ml;
• Salz - ein halber Teelöffel.

Rezept:

1. Sieben Sie das Mehl und legen Sie es in eine Schüssel.
2. Salz in heißem Wasser auflösen, in eine Schüssel geben und Öl hinzufügen.
3. Die gesamte Mischung mit einem Löffel glatt kneten. Wenn das Wasser vollständig absorbiert ist, mit den Händen kneten.
4. Stellen Sie die resultierende Masse aus einer Schüssel auf den Tisch und kneten Sie sie 6 Minuten lang weiter.
5. Dann den Teig wieder in die Schüssel geben und 30 Minuten mit einem Deckel oder Handtuch abdecken.
6. Nachdem Sie es auf den Tisch gelegt haben, formen Sie es in Form einer Wurst, die dann in 10 Teile geteilt wird.
7. Ein Stück belassen, den Rest in eine Schüssel geben und abdecken. Bilden Sie einen Kuchen mit einer Dicke von nicht mehr als 3 mm vom zurückgestellten Teil des Teigs.
8. Da der Teig sehr schnell zubereitet wird, sollten alle vorbereiteten Stücke im Voraus ausgerollt werden.
9. Dann eine leere Pfanne über dem Feuer erhitzen und den Teig darauf legen. Das Feuer muss auf einem Niveau eingeschaltet werden, das nicht über dem Durchschnitt liegt, und es sorgfältig beobachten, da der Kuchen schnell aufgehen wird. Wenn sich eine "Blase" bildet, halten Sie sie einfach mit einem Spatel fest.
10. Nachdem die erste Seite etwas gebraten ist, müssen Sie sie auf die andere Seite drehen. Nach dem Braten der zweiten Seite ist es besser, das fertige Fladenbrot auf einen Teller zu legen und mit Wasser zu bestreuen. Nachher mit einem Handtuch abdecken und den Rest des Teigs auf die gleiche Weise zubereiten.

georgisch

In der Originalversion des georgischen Lavash-Rezepts wird keine Hefe verwendet.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Kefir - 1 Esslöffel;
• Salz - 3-4 g;
• Weizenmehl - 240 g;
• Backpulver - ein halber Esslöffel.

Rezept:

1. Gießen Sie Mehl in eine Schüssel und fügen Sie Salz, Soda und Kefir hinzu. Rühren Sie die gesamte Mischung, bis ein fester Teig erhalten wird.
2. Danach muss der Teig mit Folie umwickelt oder einfach mit einem Deckel abgedeckt und 30 Minuten an einem warmen Ort belassen werden.
3. Während der Teig "erreicht", können Sie den Ofen einschalten und warten, bis er sich auf 210 erwärmt ^ÜberVON.
4. Mehl auf den Tisch streuen und den Teig darauf legen. Den Teig mit einem Durchmesser von ca. 25 cm und einer Dicke von nicht mehr als 5 cm ausrollen. Mit einer Gabel mehrere Löcher bohren, damit die Kruste beim Backen nicht aufquillt.
5. Den fertigen Kuchen auf ein Backblech legen und 6 Minuten in den Ofen stellen, dann auf die andere Seite drehen und weitere 6 Minuten im Ofen belassen.

Georgian Lavash kann wie Armenian in einer Pfanne gebraten werden.

Ist es möglich, Fladenbrot zu essen, wenn man Gewicht verliert und eine Diät macht?

Die häufigsten Arten von Lavash - georgische und armenische - sind ungesäuerte kulinarische Produkte, da sie nur aus Mehl, Wasser und Salz bestehen. Wenn Hefe nicht wie im obigen Rezept für die Zubereitung von georgischem Fladenbrot verwendet wird, besteht kein Grund zu befürchten, dass es gesundheitsschädlich sein kann.

Darüber hinaus ist Fladenbrot aufgrund seiner einzigartigen vorteilhaften Eigenschaften nicht nur nicht schädlich für die Figur, sondern hilft auch dabei, Übergewicht leicht loszuwerden, wenn beispielsweise traditionelles Brot in der Ernährung durch Churek ersetzt wird.

Was gesünder ist: Brot oder Lavash

Einfache Zubereitung und verfügbare Zutaten machen Lavash zu einem köstlichen Alltagsprodukt. Und das Fehlen von Hefe in seiner Zusammensetzung erhöht seine Vorteile im Vergleich zu Brot. Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts sowie seiner Fähigkeit, den Stoffwechsel zu regulieren, wird Lavash leicht vom Körper aufgenommen.

Im Gegensatz zu herkömmlichem, im Laden gekauften Brot ist Churek reich an Ballaststoffen und kann die Verdauung normalisieren. Und dank der vorteilhaften Eigenschaft der Gruppe der Vitamine "B" in ihrer Zusammensetzung wirkt sich das Produkt positiv auf das Nervensystem aus.

Lavash Schaden

Nur das mit Hefe hergestellte Fladenbrot kann den Körper schädigen. Hersteller verwenden sie, um dem Produkt eine Präsentation zu geben. Mit Hefe zubereiteter Lavash verliert seine vorteilhaften Eigenschaften und wird vom Magen schlecht verdaut.Darüber hinaus verbirgt der hohe Kaloriengehalt des Kuchens auch Schäden.

Fazit

Da die Vor- und Nachteile von Lavash ausschließlich durch seine Zusammensetzung bestimmt werden, müssen Sie beim Kauf eines Produkts in einem Geschäft wachsam bleiben. Die einzigartigen Eigenschaften von Lavash lassen keinen Zweifel an seinen gesundheitlichen Vorteilen: Das Brot ist eine hervorragende Ergänzung zur Ernährung einer Person, die möchte, dass ihr Körper lange Zeit einen guten Stoffwechsel, Jugend und Ton beibehält. Ein nützlicher Churek eignet sich sowohl für Sportler als auch für Menschen auf Diät und für diejenigen, die ihre Immunität stärken oder Dysbiose loswerden müssen.