Geliertes Fleisch: Nutzen und Schaden für den Körper, Zubereitung, Bewertungen

Die Vor- und Nachteile von geliertem Fleisch sind eine dringende Frage für alle, die gerne ein gallertartiges Gericht genießen. Es ist interessant herauszufinden, woraus das Produkt besteht und welche Eigenschaften es hat.

Was ist geliertes Fleisch und wie ist es erschienen?

In der Tat ist geliertes Fleisch ein transparentes gelatineartiges Gelee, das nach dem Kochen einer dicken Brühe zurückbleibt. Das Gericht erschien zum ersten Mal im XIV. Jahrhundert in Frankreich, wo sich reiche Leute sehr reiche Fleischsuppen leisten konnten. Ursprünglich standen französische Köche dem Geschmack des Gelees skeptisch gegenüber, doch im Laufe der Zeit wurde ein Gericht namens Galantine erfunden. Um es herzustellen, wurde das verarbeitete Fleisch zu einem Geleezustand verdreht und dann erneut in die Brühe geschickt und einige Zeit in der Kälte aufbewahrt.

Etwa zur gleichen Zeit erschien russisches geliertes Fleisch - obwohl es ursprünglich aus einfachen Resten zubereitet wurde. Die Tradition, das Gelee mit Gewürzen und Gewürzen zu würzen, entstand später und kam aus Europa.

Die chemische Zusammensetzung von Aspik

Viele Menschen mögen den Geschmack von geliertem Fleisch - aber sie schätzen das Produkt vor allem wegen seiner nützlichen Eigenschaften. Es enthält nämlich:

• nützliche Mineralien - Kupfer, Kalium, Phosphor;
• Elemente Fluor, Schwefel, Rubidium;
• Aluminium und Bor, Calcium und Vanadium;
• polyungesättigten Fettsäuren;
• Kollagen und Glycin;
• Gelatine;
• Retinol;
• wertvolle aliphatische Aminosäure;
• Vitamine - C, B9, A.

Sogar eine kleine Portion Qualitätsgelee bringt dem Körper große Vorteile.

Wie viele Kalorien sind in Gelee

Da geliertes Fleisch aus verschiedenen Fleischsorten hergestellt wird, kann der Kaloriengehalt variieren.

1. Das kalorienreichste ist Schweinegelee - der Kaloriengehalt liegt zwischen 340 und 390 Kalorien pro 100 g Produkt.
2. An zweiter Stelle steht Rindergelee - es enthält 130 bis 180 Kalorien.
3. Das kalorienärmste Gelee stammt aus magerem Geflügelfleisch - Pute oder Huhn. Es enthält 80 bis 200 Kalorien.

Es wird empfohlen, Schweinefleischaspik nur für sehr gesunde Menschen zu verwenden - bei vielen Beschwerden ist ein fetthaltiges Gericht schädlich. Die meisten diätetischen Eigenschaften werden als die Eigenschaften von Geflügel- und Rindfleischgelees angesehen.

Warum ist Gelee nützlich für die Gesundheit

Fleischgelee ist nicht nur nahrhaft, es schmeckt gut und kommt dem Körper zugute. Die spezifischen wertvollen Eigenschaften hängen davon ab, aus welcher Art von Fleisch das Gericht zubereitet wird. Aber es gibt auch einige gemeinsame Eigenschaften, die jedem Gelee innewohnen. Das Produkt wirkt sich nämlich positiv aus:

• auf Immunität - Retinol, das in der Zusammensetzung des Gerichts enthalten ist, bekämpft erfolgreich Viren und Infektionen;
• an Gelenken - Die Gelatine im Produkt stärkt das Knochen- und Bindegewebe.
• auf das Nervensystem - Glycin im Gelee verbessert die Gehirnfunktion und hilft, Depressionen loszuwerden;
• auf Stoffwechselprozesse - Insbesondere die Eigenschaften des Produkts sind für das Kater-Syndrom sehr wirksam.

Aspik zur Behandlung von Gelenken

Unter den nützlichen Eigenschaften des Produkts ist eine wertvolle Eigenschaft besonders hervorzuheben - eine positive Wirkung auf Gelenke und Bindegewebe.Tatsache ist, dass jedes Gelee, insbesondere Rindfleisch, einen hohen Prozentsatz an tierischem Eiweiß enthält. Es ist Protein, das maßgeblich für die schnelle Wiederherstellung von Sehnen, Knorpel, Bändern und Knochen verantwortlich ist.

Der regelmäßige Verzehr von Rind- oder Schweinegelee wird Sportlern dringend empfohlen. Während des Trainings sind ihre Gelenke besonders schweren Belastungen ausgesetzt und werden häufig verletzt. Protein, Kollagen und Carotin im Produkt können das Knochengewebe vor Zerstörung schützen und darüber hinaus die körperliche Ausdauer weiter steigern.

Die Vorteile von Schweinefleischaspik

Die vorteilhaften Eigenschaften eines Produkts aus Schweinekeule, Schwanz, Ohren oder Beinen werden durch die wertvollen Eigenschaften des Schweinefleischs selbst bestimmt. Insbesondere enthält es Aminosäuren und Eisen, Vitamin B12 und Myoglobin, tierisches Fett.

Schweinefleischaspik:

• schützt den Körper effektiv vor Vitaminmangel;
• füllt die Kalziumreserven wieder auf;
• wirkt sich günstig auf den Zustand von Blutgefäßen und Herz aus.

Die Vorteile von geliertem Rindfleisch

Gelee aus Rindfleisch ist weniger fett als Schweinefleisch und zieht mit 76% viel besser ein. Daher können Sie das Produkt auch bei vielen Magen-Darm-Erkrankungen verwenden, es wird keinen Schaden anrichten.

Rindergelee enthält eine große Menge an Vitamin A, daher ist es äußerst vorteilhaft für die Gesundheit der Augen. Das Produkt enthält Carotin, das Muskeln, Knochen und Bindegewebe stärkt und zu deren Erholung beiträgt. Die Vorteile von Rinderbeingelee sind besonders für Sportler von Vorteil, deren Muskeln und Gelenke besonderen Belastungen ausgesetzt sind.

Warum ist Hühnchen Aspik

Ein Produkt aus Hühner- oder Putenfleisch, das am nützlichsten für diejenigen ist, die davon träumen, Gewicht zu verlieren. Der Kaloriengehalt des Gelees ist sehr niedrig und es enthält viele wertvolle Substanzen. Dies sind die Hauptelemente der Vitamine C, A, B: Eisen und Magnesium, Kalzium.

Cholin in Hühner- oder Putengelee hilft bei der Regulierung des Stoffwechsels und wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus. Das im Produkt enthaltene Kollagen ist gut für Haar und Haut. Daher sind auch die Vorteile von gelierten Hähnchenschenkeln für den fairen Sex besonders groß.

Ist geliertes Fleisch nützlich zum Abnehmen

Gelee aus Rind- oder Geflügelfleisch, ein mittelkalorisches Gericht mit einem großen Nährstoffvorrat. Daher ist geliertes Fleisch auf Diät nützlich, aber nur in begrenzten Mengen. Natürlich wird das Produkt selbst nicht dazu beitragen, Übergewicht loszuwerden, aber andererseits wird es das Gleichgewicht von Vitaminen und Mineralstoffen im Körper aufrechterhalten.

Bei der Verwendung des Produkts während einer Diät müssen die täglichen Kalorien sorgfältig berechnet werden, um die zulässige Rate nicht zu überschreiten.

Ist geliertes Fleisch für schwangere und stillende Frauen möglich?

Während der Tragezeit eines Kindes kann Gelee sowohl Nutzen als auch Schaden bringen. Die Hauptgefahr liegt in der Tatsache, dass das Produkt den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen und an Übergewicht zunehmen kann.

Das Produkt hat jedoch auch Vorteile für schwangere Frauen. Aspik verbessert die Produktion von Hämoglobin, hilft bei der Aufnahme von Kalzium, entfernt Giftstoffe und stärkt das Immunsystem. Daher ist es weiterhin möglich, das Produkt während der Schwangerschaft einzunehmen - nur in kleinen Mengen und nach Rücksprache mit einem Arzt.

Aspik mit Stillen ist ebenfalls zur Verwendung zugelassen. Es hat keine negativen Auswirkungen auf die Gesundheit des Babys. Sie müssen das Produkt jedoch ohne Gewürze und Kräuter verwenden, um Allergien und Koliken beim Baby zu vermeiden.

In welchem ​​Alter kann Kindern Gelee gegeben werden

Klassisches Gelee ist zu "schweres" Essen für den Körper des Kindes. Die vorteilhaften Eigenschaften des Produkts sind jedoch weiterhin wichtig für das Wachstum von Babys. Daher wird Kindern ab 6 oder 7 Monaten empfohlen, ein spezielles hausgemachtes Babygelee anzubieten - aus Hühnerfleisch, ohne Salz und andere Gewürze und Gewürze.Der Vorteil von Hühneraspik besteht darin, dass das Produkt die Immunität des Kindes stärkt und zur Entwicklung von Knochen und Muskeln beiträgt.

Ergänzungsfuttermittel sollten unter Berücksichtigung der Menge von nicht mehr als einem Viertel Teelöffel begonnen werden. Wenn keine negative Reaktion auftritt, kann die Menge an Gelee allmählich auf 50 g pro Tag gebracht werden, wenn das Kind ein Jahr alt ist.

Wie man geliertes Fleisch zu Hause kocht

Klassisches Gelee muss nicht im Laden gekauft werden - Sie können den Leckerbissen selbst zu Hause zubereiten. Da die Vorteile von Rindfleisch-Gelee-Fleisch am größten sind und der Schaden minimal ist, wird empfohlen, es zu kochen. Sie müssen die folgenden Produkte nehmen:

• geschälte Rindfleischkeule oder Fessel - 1,3 kg;
• Rindfleisch der höchsten Kategorie - 800 g;
• Hühnerbrust - 1,8 kg;
• Wasser - 3 l;
• Karotten - 300 g;
• Zwiebeln - 350 g;
• ein wenig Knoblauch - ungefähr 40 g;
• Wurzel Petersilie - 250 g.

Die Zubereitung des Gerichts dauert lange, jedoch ohne besondere Schwierigkeiten.

1. Schneiden Sie die Rindfleischkeule ab und gießen Sie 2-3 Liter Wasser ein. Kochen Sie sie dann 8 Stunden lang bei schwacher Hitze, ohne den Schaum zu entfernen.
2. Etwa 4 Stunden nach Beginn des Kochens werden Hühnchen und Rindfleisch in den Streichholz gegeben.
3. Nach 7,5 Stunden das Gemüse in die Pfanne geben.

Wenn die Bestandteile des zukünftigen Gelees gekocht werden, wird das Fleisch auf eine warme Temperatur abgekühlt, in kleine Stücke geschnitten oder durch einen Fleischwolf geleitet, nachdem alle Venen und Knochen entfernt wurden. Das resultierende Hackfleisch wird erneut in die abgesiebte Brühe gegeben, gesalzen, weitere 20 Minuten gekocht, dann wird Knoblauch hinzugefügt.

Das fertige gelierte Fleisch wird in Formen verteilt und einige Stunden im Kühlschrank aufbewahrt, damit das Gelee richtig aushärtet.

Gelierter Fleischschaden und Kontraindikationen

Egal wie hoch der Nutzen des Produkts ist, manchmal kann es Schaden anrichten. Die Hauptrisiken hängen damit zusammen, dass:

• Fett dickes geliertes Fleisch enthält ziemlich viel Cholesterin, so dass es Blutgefäße, Leber und Herz negativ beeinflussen kann;
• Das Produkt enthält Wachstumshormon - es ist in großen Mengen oder bei Vorliegen von Allergien schädlich.
• Schweinegelee enthält eine Substanz namens Histamin, die für Menschen mit eingeschränkter Galleproduktion schädlich ist.
• Gelee ist kalorienreich und kann zur Gewichtszunahme beitragen, wenn es ohne Einschränkung konsumiert wird.

Somit ist es möglich, eine Liste von Krankheiten und Zuständen hervorzuheben, bei denen geliertes Fleisch kontraindiziert ist. Seine Eigenschaften werden nämlich schaden:

• mit einer Tendenz zur Fettleibigkeit;
• bei individueller Unverträglichkeit gegenüber Komponenten;
• mit Erkrankungen der Gallenblase;
• mit Gicht;
• mit schweren Gefäß- und Herzerkrankungen;
• Bei Darmerkrankungen ist geliertes Fleisch, insbesondere Schweinefleisch, schwer verdaulich.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, das Produkt nicht mehr als zweimal pro Woche in kleinen Portionen zu essen. Dann werden die gesundheitlichen Vorteile und Schäden von geliertem Fleisch ausgeglichen.

Fazit

Die Vor- und Nachteile von geliertem Fleisch hängen davon ab, ob eine Person strenge Kontraindikationen für die Einnahme des Produkts hat. Wenn Sie nicht mit kalorienreichem Gelee mitgerissen werden, sind die gesundheitlichen Vorteile bedingungslos.

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