Inhalt
- 1 Wie sieht Kreuzkümmel aus und welcher Geschmack?
- 2 Wie sieht Kreuzkümmel aus und wo wächst er?
- 3 Chemische Zusammensetzung und Nährwert von Kreuzkümmel
- 4 Warum ist Kreuzkümmel für den Körper nützlich?
- 5 Die Verwendung von Kreuzkümmelgewürzen für medizinische Zwecke
- 6 Die Verwendung von Kreuzkümmel beim Kochen und welche Gerichte geeignet sind
- 7 Gegenanzeigen zur Verwendung des Gewürzkümmels
- 8 Wie man ein Gewürz auswählt und aufbewahrt
- 9 Fazit
- 10 Bewertungen über Kreuzkümmel
Würzige Kräuter werden seit der Antike verwendet. Sie haben Anwendung in der Küche und der traditionellen Medizin gefunden. Um neuen Geschmack und Aroma hinzuzufügen, wird den Gerichten häufig Kreuzkümmel zugesetzt. Das Gewürz ist in Asien beliebt. Die vorteilhaften Eigenschaften von Kreuzkümmel und Kontraindikationen sollten bei der Aufnahme von Gewürzen in die Ernährung berücksichtigt werden. Das Gewürz hat mehrere Namen.
Wie sieht Kreuzkümmel aus und welcher Geschmack?
Das Gewürz wird aufgrund seiner ähnlichen Eigenschaften oft mit Kreuzkümmel verwechselt. Pflanzen gehören zur selben Familie (Umbrella). Zira und Kreuzkümmel unterscheiden sich in Geschmack und Geruch.
Das Gewürz heißt:
- Azhgon;
- Schwarzkümmel;
- Kammun.
Die Samen, die als Gewürz und Heilmittel für traditionelle Therapien verwendet werden, haben eine braune Farbe. Ihre Länge beträgt bis zu 5 mm. Ein Merkmal ist das Vorhandensein von Längsrippen. Die Samen sind schmal und haben die Form eines gekrümmten Halbmonds.
Kreuzkümmel hat im Vergleich zu Kreuzkümmel einen bitteren Geschmack und ein scharfes Aroma. Das Braten der Samen dauert nicht lange.
Wie sieht Kreuzkümmel aus und wo wächst er?
Das Kraut ist eine Staude. Die Blüten können entweder weiß oder rot sein. Die Höhe des Kreuzkümmels überschreitet 1,5 m nicht. Sie zeichnet sich durch abwechselnde Blätter aus.
Die Pflanze befindet sich in den Bergen Zentralasiens. In Indien wird es in der Nähe von Häusern angebaut. Das Gras wird auch auf dem Territorium kultiviert:
- Lateinamerika;
- Afrika;
- Das Mittelmeer;
- Inseln des maltesischen Archipels.
Die Pflanze bevorzugt Böden mit hohem Salzgehalt. Es wird in semi-ariden und ariden Gebieten angebaut. Die optimale Temperatur liegt zwischen 16 und 24 ° C.
Gras braucht genügend Sonne für normales Wachstum. Nasser Boden ist wichtig. Die Samenreife wird einige Monate nach dem Pflanzen festgestellt.
Chemische Zusammensetzung und Nährwert von Kreuzkümmel
Die Samen werden als Gewürz beim Kochen verwendet. Es ist eines der häufigsten Gewürze in Indien. Sein Energiewert beträgt 375 kcal (pro 100 g). Kreuzkümmel enthält folgende Nährstoffe:
- Proteine (18 g);
- Fette (22 g);
- Kohlenhydrate (44 g);
- Vitamine: Retinol, Riboflavin, Niacin, Pyridoxin, Folacin, Ascorbinsäure, Tocopherol;
- Mineralien: Magnesium, Kalzium, Natrium, Phosphor, Kalium, Eisen, Zink.
Ätherische Öle werden auch als ätherische Nährstoffe bezeichnet.
Warum ist Kreuzkümmel für den Körper nützlich?
Das Gewürz wirkt sich positiv auf den Körper aus. Die medizinischen Eigenschaften von Kreuzkümmel umfassen:
- Stärkung des Gedächtnisses;
- erhöhte Libido;
- Verbesserung des Sehvermögens;
- Normalisierung des Appetits;
- Stabilisierung des Verdauungssystems;
- Entfernung von Toxinen und Toxinen.
Die Verwendung von Kreuzkümmelgewürzen für medizinische Zwecke
Es ist ratsam, Azhgon nicht nur für kulinarische, sondern auch für medizinische Zwecke zu verwenden. Die folgenden Indikationen für die Verwendung des Gewürzs in der traditionellen Medizin werden genannt:
- erhöhter Körperton;
- Beseitigung von Störungen im Zusammenhang mit der Funktion des Verdauungstrakts;
- Nierenerkrankung;
- erhöhte Produktion von Muttermilch;
- Beseitigung von Toxinen und Toxinen aus dem Körper;
- Verbesserung des Gedächtnisses;
- Beseitigung von Schlaflosigkeit;
- Unterdrückung von Übelkeit;
- Reinigung der oberen Atemwege;
- Hautausschläge loswerden;
- ARVI.
Zum Abnehmen
Die Verwendung von Azhgon trägt zur Normalisierung von Stoffwechselprozessen bei. Dies ermöglicht es Ihnen, zusätzliche Pfunde loszuwerden. Die Zugabe von Kreuzkümmel zu verschiedenen Gerichten vermittelt ein Gefühl der Fülle und verbessert die Darmfunktion.
Zur Vorbeugung und Behandlung von Erkrankungen des Verdauungstraktes
Die Pflanze ist in der ayurvedischen Medizin bekannt. Das Kraut wird verwendet, um die Funktion des Verdauungstrakts zu normalisieren, was auf die schlechte Qualität des Trinkwassers zurückzuführen ist. Kauen Sie einige Minuten lang einen Löffel Samen. Es kann auch helfen, Mundgeruch zu beseitigen.
Für Hautkrankheiten
Ätherisches Öl und zerkleinerte Samen wirken antimikrobiell. Sie werden als wirksames äußeres Heilmittel zur Behandlung von entzündlichen Erkrankungen des Rachens und der Haut eingesetzt.
Die Verwendung von Kreuzkümmel beim Kochen und welche Gerichte geeignet sind
Normalerweise wird das Gewürz in Nordindien als Ersatz für Kreuzkümmel verwendet. Kreuzkümmel wird oft nicht gebraten, sondern sofort zum fertigen Gericht hinzugefügt.
Pflanzensamen sind für Lebensmittel geeignet. Sie werden direkt aus der Frucht gewonnen. Die Samen werden gebraten und gemahlen.
Die Verwendung von Schwarzkümmel wird als Gewürz für Gerichte angegeben. Das Gewürz wird hauptsächlich in der orientalischen Küche verwendet. Es wird zu folgenden Gerichten hinzugefügt:
- Pilaw;
- Gemüse- und Fleischgerichte;
- Getränke;
- Obstsalate;
- Dessert;
- Marmelade;
- Saucen;
- Marinaden.
Indischer Milchtee, bekannt als Masala, enthält auch Kreuzkümmel. Die Gewürzmischung wird mit gemahlenem Gewürz versetzt.
In Kombination mit Zimt und Fenchel verleiht Ajgon Marmeladen und Süßigkeiten einen interessanten Geschmack. Im Osten gehören zu den fermentierten Milchprodukten Kreuzkümmel.
Gemüsesalate fügen nicht nur Samen, sondern auch Pflanzenblätter hinzu. Gewürz wird auch bei der Herstellung von Würstchen verwendet.
Was kann Kreuzkümmel in einem Rezept ersetzen
Azhgon wird mit folgenden Gewürzen kombiniert:
- Basilikum;
- Kurkuma;
- schwarzer Pfeffer;
- Minze;
- Oregano;
- Kardamom.
Geröstete Samen werden mit Dill, Kümmel, Fenchel und Koriander gemischt.
Gegenanzeigen zur Verwendung des Gewürzkümmels
Die Verwendung von Gewürzen kann schädlich sein. Die negativen Auswirkungen manifestieren sich im Auftreten der folgenden pathologischen Zustände:
- Reizung der Magenschleimhaut;
- Sodbrennen;
- allergische Reaktionen.
Vor dem Hintergrund der Verwendung von Azhgon bei Kontraindikationen treten häufig Anzeichen von Unwohlsein auf. Gewürz wird in folgenden Fällen nicht verwendet:
- individuelle Intoleranz;
- erosive Gastritis;
- Verschlimmerung von Magengeschwüren;
- Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts in akuter Form.
Wie man ein Gewürz auswählt und aufbewahrt
Es wird empfohlen, Saatgut in Fachgeschäften zu kaufen. Es ist optimal, ein Gewürz nach Gewicht zu kaufen, um sich seiner Qualität sicher zu sein. Guter Kreuzkümmel enthält keine Fremdkörper. Vor dem Kauf müssen Sie die Samen zwischen Ihren Fingern zerdrücken. Das frische Gewürz verleiht das Aroma sofort.
Beim Kauf von gemahlenen Gewürzen müssen Sie die Dichtheit der Verpackung überprüfen. Das Gewürz ist nicht für die Langzeitlagerung vorgesehen.Andernfalls ist der Verlust nützlicher Eigenschaften möglich. Das Gewürz wird in einem Glas an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahrt.
Fazit
Die vorteilhaften Eigenschaften von Kreuzkümmel und Kontraindikationen müssen vor dem Verzehr berücksichtigt werden. Das Gewürz wird für kulinarische und medizinische Zwecke verwendet. Das Gewürz wird aufgrund seiner antiseptischen, entzündungshemmenden und anthelmintischen Eigenschaften in Form von Samen und Ölen verwendet. Produkte auf Kammun-Basis eignen sich zur Behandlung von Haut und Schleimhäuten.
Bewertungen über Kreuzkümmel
Das Gewürz ist in Indien und anderen asiatischen Ländern weit verbreitet. Die Popularität von Kreuzkümmel wird durch seine gesundheitlichen Vorteile bestimmt. Bewertungen enthalten Informationen zur Verwendung von Gewürzen.
